檸檬汁牛肉的做法大全竅門(mén)
可以的
山楂可讓牛肉燉得更爛，更得消化吸收，所以燉牛肉的時(shí)候，加入幾粒山楂，效果更好。山楂，性味酸、甘、溫，有消食健胃、活血化淤的功效，尤其是消化油膩、積食的功效顯著。牛肉，性味甘、平，可以補(bǔ)脾胃、益血?dú)?、?qiáng)筋骨。而且牛肉和山楂一起吃是沒(méi)有任何不良副作用的，相反還能健胃消食，去油膩。
檸檬汁牛肉的做法大全竅門(mén)是什么
一斤牛肉只要滴幾滴的檸檬汁就夠了，檸檬主要是去點(diǎn)牛肉的膻味，更鮮美
檸檬汁牛肉的做法大全竅門(mén)圖片
食材準(zhǔn)備：牛肉、酸蘿卜、泡椒、小米辣、生姜、大蒜、香菜、蠔油、生抽、雞精、食鹽、食用油
具體步驟：
1、牛肉切成薄片，裝入碗中，加入適量食鹽和蠔油并用手抓拌均勻，再加入少許的食用油（讓牛肉更嫩滑）抓拌均勻；
2、小米辣、泡椒切成小段，生姜切成絲，大蒜剁碎，酸蘿卜（起到開(kāi)胃提味的作用）切成片，香菜切成三厘米左右的段，裝入盤(pán)中備用；
3、起鍋燒油，油燒至三成熱就倒入牛肉下鍋，用鍋勺不停地滑動(dòng)牛肉讓油滑散開(kāi)，待牛肉炒至變色均勻后，用漏勺撈出牛肉裝入碗中備用，鍋里的油不用撈出；
4、繼續(xù)用炒牛肉的油，開(kāi)中火待油燒熱后，倒入姜絲、蒜末翻炒爆出蒜香味，再倒入小米辣、泡椒，繼續(xù)不斷翻炒爆出辣椒的香味后，再倒入酸蘿卜，翻炒出蘿卜的酸香味，并加入少許雞精來(lái)提鮮調(diào)味，適當(dāng)翻炒幾下后，再倒入香菜桿、牛肉，加入適量的生抽，轉(zhuǎn)大火翻炒個(gè)半分鐘，香菜斷生即可，關(guān)火，再撒上香菜葉子，不斷地翻炒五六下，就可以出鍋了。
檸檬汁腌制牛肉
食材清單
牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升，食鹽2克
做法
1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來(lái)，這樣能減少腥味，燉出來(lái)的牛肉湯更好喝
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因?yàn)榕Ｈ庠跓踔蟮倪^(guò)程中會(huì)縮小，還有就是大塊吃肉會(huì)更加過(guò)癮
3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊
4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái)，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈
4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái)，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來(lái)的牛肉湯會(huì)更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中，這樣能過(guò)濾掉一些殘?jiān)透∧?，用原湯燉出?lái)的牛肉湯會(huì)更好喝
6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒(méi)過(guò)牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開(kāi)，大火煮開(kāi)之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)
炒牛肉加檸檬汁
一、用料
牛肉 300克
檸檬 1個(gè)
香茅草 3支
蒜瓣 2片
紅辣椒 1個(gè)
二、香茅炒牛肉的做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備好原料
步驟 2
配料切末或切絲
步驟 3
牛肉用美味鮮醬油、白糖、檸檬汁腌漬20分鐘
步驟 4
油鍋下配料煸炒
步驟 5
香氣四溢時(shí)，放入腌漬好的牛肉，大火爆炒兩三分鐘即可。
檸檬拌牛肉的做法
1、食材：牛里脊250克，檸檬半個(gè)，姜末少許，紅椒2個(gè)，蔥頭或大蔥4根或4片，胡椒粉適量，料酒2大勺，玉米淀粉1小勺，醬油適量，糖少許，鹽適量，雞精適量。
2、步驟/方法：牛肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分鐘。
3、配料準(zhǔn)備好：蔥頭切斷，紅椒切片，檸檬連皮一起切片
4、炒鍋燒熱，下油，油量要多些，燒熱，下牛肉翻炒均勻。用鐵鍋炒的話，如果鍋和油的溫度夠高的話，牛肉下鍋很容易就炒勻，不會(huì)粘鍋、也不會(huì)粘連，如果出現(xiàn)了粘鍋、粘連的話就是鍋和油的溫度不夠。
5、牛肉炒至變色，迅速出鍋，裝在漏勺里，控去多余的油。
6、炒鍋里放少許底油，下蔥段和紅椒炒香。
7、再下牛肉炒勻后，下生抽、糖、鹽、雞精炒勻。
8、再下檸檬，我這次為了不浪費(fèi)，用了一個(gè)檸檬，覺(jué)得還是酸了點(diǎn)，用半個(gè)效果最好的了。炒勻即可。
牛肉加檸檬汁
食材：450g牛肉頂部腰肉，3瓣蒜瓣，1茶匙鹽，1/4杯檸檬汁，1湯匙橄欖油
做法
1.蒜瓣去除外皮，清洗一下，放在砧板上用刀拍扁，然后剁碎，放入碗中，加入鹽，攪拌混合均勻。
2.將牛肉用手托起放在水龍頭下用水沖，水流要急，先沖一面。沖好一面在翻過(guò)來(lái)沖第二面，這樣反復(fù)發(fā)沖洗，鮮牛肉內(nèi)的淤血就流出來(lái)了。洗好的牛肉控水，用廚房紙吸一下上面的水分，用刀子剔去肉筋、過(guò)多的脂肪、肉膜等，裝入碗中。
3.將蒜泥倒入牛肉碗中，用手輕輕揉搓，直到牛肉均勻抹到蒜末，然后澆上上檸檬汁，蓋上保鮮膜，腌制30分鐘至4小時(shí)，直至牛肉腌制入味。
4.從檸檬汁中取出腌制好的牛肉，放入盤(pán)中，倒入橄欖油，把牛肉拌一下。
5.高溫預(yù)熱室外烤架，輕輕地刷上一層油。把腌制好的牛肉放在預(yù)熱的烤架上烘烤，經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)一下烤架，使牛肉每個(gè)部位都能烤到，大概烤約5分鐘，直到肉的外緣燒焦，但中心還未熟，把牛肉從烤架上移到砧板上，切掉燒焦的邊緣，把烤熟的部分切下，切成小塊，裝入盤(pán)中。把牛肉中間生的部分放回烤架上繼續(xù)烤，每邊大概烤5分鐘，直到肉開(kāi)始變硬，變熱，中間略帶粉紅色，插入中心的即時(shí)讀數(shù)溫度計(jì)讀數(shù)應(yīng)為60攝氏度。把肉從烤架上取下，切成塊，裝入剛才的盤(pán)子里，就可以食用了。
檸檬酸牛肉的做法大全
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牛肉好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很多人都喜歡吃，但是牛肉不好煮熟，是一個(gè)比較不好對(duì)付的問(wèn)題，沒(méi)辦法只能去飯館吃人家做好的，這樣價(jià)格就不菲了。
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如果買熟食店的煮牛肉，真的太不利于健康了。首先含鹽較高，衛(wèi)生方面可想而知，比如，在一塊牛肉的有坑坑洼洼的地方，牙磣是常有的事，這就想到在煮牛肉之前會(huì)不會(huì)洗一下。
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把牛肉煮爛真的需要方法，如果你買的是特別好住的部位的肉，就很簡(jiǎn)單。有的確實(shí)很好煮爛，在你買生牛肉的時(shí)候，就要求，比如：上腦的肉好爛，還有一條叫小辮子的地方，一頭牛就那么一條。
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在煮牛肉的時(shí)候，一般都建議用原湯不不換水，撇去浮沫，這樣好煮。但是實(shí)際會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)臟。這樣可以把牛肉在煮鍋里達(dá)到一定的高溫，血水都出來(lái)了，牛肉還沒(méi)有收縮，這是換水。
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煮牛肉的時(shí)候，剛開(kāi)始讓煮鍋大開(kāi)一會(huì)兒，然后文火，要把鍋蓋蓋嚴(yán)，不要敞口。這樣就比較好煮爛。
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在煮牛肉的時(shí)候，可以做一個(gè)純棉紗布袋，成一小包茶葉和牛肉一起燉，這樣不僅會(huì)使牛肉很快燉爛，而且還會(huì)使牛肉的味道更鮮美。
檸檬汁牛肉的做法大全竅門(mén)視頻
食材清單
牛上腦肉 150g 、 檸檬 1PCS 、 黃瓜 100g 、 洋蔥 25g 、 胡蘿卜 50g 、 西紅柿 50g 、 鹽 少許 、 蘑菇精 適量 、 麻油 適量
做法步驟：
步驟1/3
牛上腦肉切薄片，入沸水燙熟后，迅速放入冰水中浸泡2分鐘，撈起，瀝干水分備用。檸檬半個(gè)榨汁，半個(gè)切小塊備用
步驟2/3
黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切絲，西紅柿切小塊備用。
步驟3/3
將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、麻油攪拌均勻即可。
燉牛肉加檸檬汁
主料：牛肉300克。
輔料：豆腐200克、西紅柿1個(gè)、檸檬1個(gè)。
調(diào)料：食用油、鹽、料酒、蔥、姜、香醋、白胡椒粉、雞精、高湯。
做法步驟：
1、將牛肉、豆腐切成小方塊用開(kāi)水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
2、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開(kāi)，改小火燉50-60分鐘。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數(shù)滴檸檬汁即可。
牛肉里加檸檬汁的作用
炒牛肉可以放幾滴檸檬的，而且檸檬的味道能夠提升牛肉的鮮味是很不錯(cuò)的，我在家里做飯的時(shí)候在吃牛羊肉的時(shí)候經(jīng)常都會(huì)放一點(diǎn)，這個(gè)來(lái)代替料酒之類的東西，因?yàn)槲覍?duì)料酒不是很感興趣，所以我就喜歡用這些天然的植物來(lái)替代料酒，我覺(jué)得挺好吃的，當(dāng)然了，這也是根據(jù)個(gè)人的口味而定，不能千篇一律。
