絞白炒肉怎么炒

食材明細

茭白200克、肉片300克、蔥片5克、姜絲5克、花椒8粒、八角1個、鹽1小勺、醬油1勺。

茭白炒肉的家常做法王剛

1、食材清洗干凈，茭白削皮，切絲，蔥切片，姜切絲。

2、起鍋燒油，油熱倒入茭白，炒到茭白變色，變軟即可，加入雞精，盛入盤中備用。

3、另起鍋燒油，油熱放上花椒，八角炒香，倒入肉片翻炒，炒到肉變了顏色，加入蔥片，姜絲翻炒出香味，倒入鹽，提味，老抽，翻炒2分鐘，下入炒好的茭白，再翻炒2-3分鐘，關(guān)火，裝盤。

絞白炒肉片

主料：

茭白400克，豬肉50克。

輔料：

紅辣椒3個 ，蔥1根。

步驟1

看看 這茭白很漂亮吧。

步驟2

改刀切成粗條。

步驟3

紅辣椒切絲。

步驟4

瘦豬肉片用淀粉拌一下。

步驟5

熱鍋 放入花生油 加入豬肉 煸炒。

步驟6

放入生抽和蠔油，放入茭白和辣椒絲，放入適量的鹽 翻炒片刻，加入味精即可出鍋了。

花白炒肉怎么炒好吃

蓮花白菜富含維生素C,葉酸和鉀，蓮花白和青菜是可以一起炒的，而且蓮花白菜 含維生素C,葉酸和鉀，礦物質(zhì)。營養(yǎng)相當(dāng)豐富。春天多買些來吃。素炒，炒肉都很好吃。蓮花白，也叫卷心菜營養(yǎng)價值太多了，能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位?。ㄎ覀兗乙荒晁募镜氖卟硕际蔷硇牟恕?/p>

絞白炒肉怎么炒好吃

1、炒茭白的時候是需要進行焯水工作的，一般生吃茭白的話口感是非常脆的，汁水也較為豐富，但是生茭白里面含有大量的草酸元素，經(jīng)過焯水之后再吃對身體會更好。

2、茭白里面的草酸含量是非常高的，而是用之后這些草酸會在腸道里面和鈣結(jié)合形成草酸鈣，而這種物質(zhì)是非常難被人體吸收的，還會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，對健康不利，而草酸溶于水，當(dāng)水溫較高的時候就會將草酸去除，食用起來更加健康。

茭白怎么做好吃

1.準備食材

2.鍋中先放入青椒，彩椒絲

3.把青椒，彩椒絲少油煸熟，取出備用

4.姜絲，蔥花入鍋炒出香味

5.茭白絲放入鍋中

6.放入煸熟的青椒絲，彩椒絲

7.撒入調(diào)料出鍋

牛肉炒絞白

主料

牛肉150g，茭白1個，泡椒適量

輔料

大蒜葉3根，料酒1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，鹽適量，老抽適量，白醋1勺，生粉1勺，姜適量

泡椒炒牛肉的做法步驟

1.茭白切絲，牛肉切絲，大蒜葉切2－2.5厘米左右的小段，桿和葉分開，姜切絲，泡椒斜切小段。

2.將牛肉絲中加入泡椒，1勺生粉，1勺芝麻油，1勺料酒，腌制10-15分鐘。

3.鍋燒熱放油，油熱之后，放入大蒜葉的桿子部分，炒香放入茭白絲翻炒，茭白絲快熟的時候放入牛肉絲快速翻炒。

4.牛肉絲基本都變熟的時候，放入大蒜葉，1勺生抽，適量鹽和老抽，1勺醋，快速翻炒。

5.炒勻就可以關(guān)火出鍋。

白合炒肉怎么炒

百合炒肉時不用焯水，百合很嫩好熟沒有怪味所以不用焯水。

絞白怎么炒比較好

1、茭白剝皮削干凈，從中間切成兩半，再改刀切成小丁，這樣更加方便入味。切好后放在水中泡一下，以免茭白顏色發(fā)灰，之后撈出瀝干水備用。

2、瘦肉洗凈瀝干水，切成小丁，用鹽、生抽、料酒腌制十分鐘。生姜切碎、大蒜拍碎、干紅椒切段、香蔥切段備用。

3、鍋里加水燒開，放入一點點鹽和油，倒入茭白丁，焯水一分鐘，撈出放入冷水中泡一會再撈出瀝干水。

因為茭白本身含有草酸，直接食用會影響身體對鈣的吸收，焯水不但可以去除草酸，還能縮短炒菜時間，讓茭白炒出來更加的脆嫩。

4、鍋燒熱放油，下入大蒜，生姜，干紅椒煸出香味，下入肉丁，加生抽炒勻。

5、倒入茭白丁一起翻炒，加鹽，蠔油一起翻炒均勻。

6、加少量清水，略煮一下入味。待鍋內(nèi)湯汁將要收干之時，撒入香蔥，盛入盤中。

這道茭白炒肉丁，香辣脆嫩，加入少量的瘦肉，茭白淡淡的清香中更有肉香融合，口感豐富也更有營養(yǎng)，味道清淡而不寡淡，是一道既能下飯也能下酒的家常好菜，鮮嫩的應(yīng)季蔬菜，現(xiàn)在吃最合適，大家不要錯過了哦！

絞白炒肉怎么炒才好吃

不需要，茭白炒肉片茭白不用焯水。

茭白炒肉一般情況下不需要焯水，因為茭白是一種非常鮮嫩的食材，在烹飪茭白炒肉時會將其切成片或絲，而茭白在炒制的過程中，高溫即可去除其大部分的草酸，所以不經(jīng)過焯水的茭白其實也可以去除草酸。

炒白肉怎么做

白水煮的瘦肉可以炒小白菜，也可以炒油菜或者菠菜，也可以炒荷蘭豆。下面來看看瘦肉炒菜的做法：

蒜苔炒肉絲做法步驟：

需要的食材：蒜苔350克，豬瘦肉（熟肉）120克，胡蘿卜少許，鹽適量，植物油適量，玉米淀粉1勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，生抽2勺，白糖少許

詳細做法：

第一步，食材備好，胡蘿卜削皮或洗凈，蒜苔揪去小尾巴，豬肉是冷凍的，需要解凍，我的方法是泡在涼水里，感覺挺快的

第二步，豬肉未完全化透的時候切絲，這樣好操作，然后肉絲入碗自然解凍至變軟，加生抽、料酒、胡椒粉和白糖拌勻洗凈汁，再拌入1勺玉米淀粉，拌至有點粘，再加少許植物油拌下，封住水分，腌制5分鐘

要點：蛋清和淀粉腌肉都很嫩，但我選擇用淀粉，所以多年來我一直首先用淀粉。

第三步，鐵鍋燒熱后再加植物油，倒入腌好的肉絲，快速炒散炒變色，立馬盛出備用

第四步，利用鍋內(nèi)的余油炒蒜苔，大火翻炒，此時會有點干，快速順鍋邊淋入2勺清水，這樣蒜苔會很快熟透且不會變糊

第五步，蒜苔變色斷生后加鹽翻炒

第六步，倒入胡蘿卜絲和炒好的肉絲，大火翻炒至出香味

第七步，最后入些許水淀粉勾個薄芡，目的是掛味好吃，因為蒜苔不愛入味

再嘮叨幾句，總結(jié)一下：

一，肉絲要想好吃，腌制是必須的，此方法適合所有瘦肉絲或肉片炒菜，所謂的一法百用就是這個道理。

二，蒜苔炒的時候如果發(fā)干就淋入一點水，千萬不要放多了，我們平常吃飯的湯勺，有2勺就夠了，起的作用是不糊，滋潤

三，如果你買的蒜苔很嫩，那么，建議蒜苔的小尾巴揪掉后不要扔，切成末攤雞蛋可好吃了

四，最后的水淀粉勾芡，如果不喜歡的也可以省略

白煮肉怎么炒才好吃

　　南煎丸子　　豬肉200克，清油250克（實耗約100克），料酒15克，黃醬15克，鹽2克，味精5克，白糖5克，蔥姜末各2克，香油10克，雞蛋液35克，水淀粉100克，高湯適量　　南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。 (1)肉切細末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水淀粉攪拌，擠成個頭均勻的丸子。（2）鍋放油燒熱，將丸子推入鍋里煎，之后用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個，繼續(xù)煎，兩面都煎好取好。（3）鍋留底油，放蔥、姜爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開后轉(zhuǎn)微火靠入味，再轉(zhuǎn)大火勾芡，翻個，淋香油即可。　　東坡肉　　材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈。　　2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成?！　∽⒁猓骸　?、豬肉選以金華“兩頭烏”烏豬為佳?！　?、100克蔥其中50克打蔥結(jié)?！　『上惴壅襞殴恰　≡希骸　∝i排骨500克，五香米粉100克，鮮嫩荷葉4張，豬油，料酒，鹽，醬油，白糖，蔥，姜，香油各適量　　做法　　1.將排骨剁成5厘米長的塊，蔥切絲，姜切末，荷葉洗凈，每張切成4小塊　　2.將排骨用料酒，鹽，醬油略腌，加入粉絲，姜片，白糖，雞精，五香米粉拌勻，擺入盤中，抹上豬油，上籠蒸20分鐘取出　　3.取小塊荷葉，每塊先刷上香油，再放入排骨，包成長方塊，擺放入蒸籠內(nèi)，上火蒸熟爛，取出裝盤即可　　荷香焗肉排　　材料：荷葉一張（干的）、排骨500克，糯米200克?！　≌{(diào)料：鹽、味精、料酒、白糖、生抽、老抽、美極鮮醬油、排骨醬?！　∽龇ǎ骸　?.干荷葉用溫水泡軟，投洗干凈，不要揉洗。　　2.排骨剁成6厘米長的段，用清水漂洗干凈?！　?.將排骨加上以上所有調(diào)料，加入糯米拌勻?！　?.將荷葉剪成小圓形做底，把腌制好的排骨裹勻糯米后放入其中，包扎好，上籠蒸2.5小時即成。　　主廚點評： 荷葉的清香融合了糯米的香甜，風(fēng)味別致，排骨入味但不膩口?！　〗符}里脊　　材料 :里脊肉?100 克 ，雞蛋?1 個 ，淀粉?適量　　調(diào)料 ：食用油?500 克 (實耗油50 克) ，香油?1 小匙 ，椒鹽?1 小匙 ，味精?1 小匙　　做法　　1.里脊肉洗凈切厚片，用刀將肉片拍松；　　2.把雞蛋打入里脊肉片內(nèi)，加入淀粉拌勻；　　3.燒鍋下油，油燒至六成熱時，下里脊肉炸至色澤金黃時撈起，把鍋內(nèi)余油倒入盆內(nèi)；　　4.鍋內(nèi)留少許油，下炸好的里脊翻炒幾次，再調(diào)入椒鹽、味精，淋入香油炒勻即可?！　N師：　　一定要用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味；炸肉時注意要用中火?！　m保雞丁　　材料:雞脯肉?400 克 炸花生米?50 克 雞蛋?1 個 大蒜?5 瓣 淀粉?適量 干辣椒?10 個　　注：可酌情配料　　調(diào)料 :食用油?500 克（實耗50 克） 香油?1 小匙 醬油? 大匙 料酒?1 大匙 香醋?1 小匙 精鹽?1 小匙白糖?1 小匙　　味精? 小匙　　做法　　1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；　　2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；　　3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；　　4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可?！　』ㄉ滓欢ㄒ诓似疱伹跋洛仯悦忾L時間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。　　紅燒獅子頭　　原料：豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節(jié)。雞蛋一個。菜心八棵。老姜一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。干淀粉一湯匙，另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。鹽、味精適量　　做法：1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時針方向攪成全蛋糊　　2、將蛋糊倒進肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁　　3、把肉餡捏成扁形的丸子。　　4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內(nèi)里。　　5、撈出瀝干油份裝盤待用　　6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時以上?！　?、熟透后把丸子撈出裝盤待用　　8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟　　9、撈出菜心裝丸子盤里，鍋中勾芡后淋入盤中即成　　魚香肉絲　　魚香肉絲的此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質(zhì)地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質(zhì)鮮、富魚香味。原料有豬肉四兩（約200克）、水發(fā)玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蒜等適量。調(diào)料：鹽、醋、糖等各適量?！　≈谱鲿r，先將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調(diào)料稍腌，再將調(diào)料加肉湯燒開調(diào)成芡汁，然后，將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成　　做法一　　用料：瘦豬肉200克，水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各25克　　調(diào)料：泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克，蔥花、料酒各15克，醋8克，精鹽3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清湯50克　　做法：　　1、將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內(nèi)，加精鹽、濕淀粉拌勻　　2、碗內(nèi)放白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉和肉湯，調(diào)成芡汁　　3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成　　糖醋小排　　烹飪時間：40分鐘　　用料：　　豬小排500g,米醋2湯匙（30毫升），老抽1湯匙（15毫升），香蔥粒1茶匙（5克），鹽1/2茶匙（3克），大蔥白1段，姜1塊，雞精1茶匙（5克），油3湯匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2湯匙（30克）　　做法：　　1.全瘦的排骨并不好吃，所以需準備帶點點肥的排骨。將排骨剁成4厘米長的小節(jié)，洗凈瀝水，用廚房用紙吸去表面水分?！　?.姜切片，大蒜切片，蔥白斜切成厚片?！　?.炒鍋置大火上燒熱，倒入油，燒至5成熱（油鍋微微冒出煙氣）時，調(diào)中火下入排骨段，炸3分鐘，用筷子逐個翻面，再炸2分鐘，各面呈焦黃色時，排骨中的水分也大部分干了?！　?.鍋中加入鹽、老抽、雞精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘?！　?.排骨入味香軟時，加白砂糖、米醋、香蔥粒，大火收濃汁即可?！　⌒≠N是：1.也可根據(jù)喜好加一湯匙番茄醬，色澤更加紅潤?！　?.最好在超市里購買剁好的小排骨，或請肉販代為加工。　　香菇燜雞塊　　準備時間：30分鐘　　烹飪時間：40分鐘　　用料：　　嫩雞1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精鹽1茶匙（5克），老姜50克，大蔥10克，雞精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），醬油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2?！　∽龇ǎ骸　?.干香菇用溫水泡30分鐘以上，充分發(fā)開后洗凈備用?！　?.將整雞洗凈，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然后將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段?！　?.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，然后將雞塊放入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬變色時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸干溢出香味時，即加入適量水（沒過雞肉表面），放入少量鹽、醬油和冰糖、八角?！　?.加蓋燜燒至六七成熟時，再加入香菇同燒15分鐘左右，起鍋時加入蔥段及雞精即可?！　√J筍里脊卷　　材料：蘆筍，里脊肉，雞蛋，面粉?！　≌{(diào)料：鹽，料酒，椒鹽。　　做法：　　1.將蘆筍洗凈去皮，切成小段（最好根據(jù)肉片的大小來切斷）?！　?.里脊肉洗凈切大片，用刀背輕拍，然后放在盤中，加鹽，料酒腌制一會，將腌好的肉片卷上蘆筍段做成卷狀?！　?.將雞蛋打散，加入適量面粉、清水和鹽，做成糊狀，將卷好的肉卷下入面糊中裹勻，然后放入平底鍋中煎熟，取出后稍整一下形就可以裝盤了，將椒鹽均勻的撒在肉卷上就可以吃了?！　∠痰包S炒南瓜　　準備時間：20分鐘　　烹飪時間：10分鐘　　用料：　　小南瓜1只（約400-500g）,咸鴨蛋黃4枚，黃酒1湯匙（15毫升），鹽1/2茶匙（3克），香蔥段少許，油1湯匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），雞精1/2茶匙（3克）　　做法：　　1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀?！　?.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片?！　?.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜邊角發(fā)軟，即是熟了?！　?.倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒均勻即可?！　№n國白煮肉　　肉質(zhì)香爛、肥而不膩、味道醇厚、最宜卷著荷葉餅或燒餅食用?！　∪ス秦i五花肉、醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油?！　⑷ス秦i肉橫切成三、四條，再切成長塊，刮洗干凈，皮朝上放入鍋肉，倒入清水，蓋上鍋蓋，在旺火上燒開，再轉(zhuǎn)微火煮2小時，用筷子一穿即入，撈出晾涼，撕去肉皮，切成薄片，整齊地排在盤內(nèi)；把醬油、蒜泥、韭菜花、醬豆腐汁和辣椒油等，一起放在小碗內(nèi)，隨同肉片一起上桌?！　鬯镜淖龇ā　】谖叮核崽鹞丁　鬯镜闹谱鞑牧希骸　≈髁希旱久?00克,雞蛋70克,豬肉(瘦)125克,絲瓜50克,胡蘿卜50克,紫菜(干)300克　　調(diào)料：白砂糖60克,白醋60克,醬油50克,葫蘆50克,姜2克　　1. 米洗凈，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時；　　2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜；　　3. 與米一起放入爐內(nèi)，用高火煮10分鐘后，再用中火加熱12分鐘；　　4. 把飯取出，靜放3分鐘后，趁熱拌入白糖、醋；　　5. 瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿卜也切成條絲狀備用；　　6. 取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉松（豬肉剁細）、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿卜絲、蛋（雞蛋打散煎成餅皮）皮，卷成筒形，再切塊即可食用。　　小帖士-食物相克：　　稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！薄　∏?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、　　時蔬天婦羅　　主料：紅蘿卜30克,南瓜30克,地瓜30克,牛蒡40克　　輔料：鴨兒芹2支,低筋面粉適量,蘿卜泥適量　　調(diào)料：面衣主料：冷水150cc,低筋面粉100克,蛋黃1個,出汁250cc,醬油50cc,味醂50cc?！　?.將紅蘿卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分長的條狀，鴨兒芹切小段備用?！　?.牛蒡用刀背刮除表皮，準備1盆醋水，將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡?！　?.將面衣材料拌勻，攪拌的時候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入?！　?.將醬汁拌勻后，煮開備用。　　5.把牛蒡撈起，瀝干水份，撒上少許低筋面粉，再和紅蘿卜、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合，將面衣適量加入混合拌勻備用?！　?.起油鍋，燒熱至180℃，再用平杓子勺取適量的材料，放入油鍋中炸至酥脆?！　?.撈起后，放入鋪有吸油紙的盤子中，將油瀝除，再擺入盤子中，旁邊準備適量的蘿卜泥，醬汁則盛入小皿中。吃的時候，將蘿卜泥放入醬汁中，再夾取天婦羅，沾取醬汁一起食用?！　∽⑨專骸　?.作法2的醋水是將水100㏄、醋3㏄混合，制作成濃度3%的醋水，可防止牛蒡褐化變黑。　　2.面衣材料中的低筋面粉要過篩之后使用?！　?.油炸時，可用筷子插入天婦羅中心，使其受熱均勻，炸出來的成品口感才能一致。　　腐皮牛肉壽司的制作材料：　　主料：腐皮1張,碎牛肉約250克　　輔料：馬蹄4個,蔥粒1湯匙?！　≌{(diào)料： 調(diào)料：水2湯匙,生抽1湯匙,糖1/8茶匙,生粉1/2湯匙,麻油,胡椒粉各適量。調(diào)料：罐頭上湯（或水）1/3杯,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,生粉1/3茶匙,麻油,胡椒粉各少許。　　1、馬蹄去皮洗凈，瀝干水拍碎?！　?、牛肉加入馬蹄碎、蔥粒及腌料拌勻成餡料?！　?、腐皮先用濕布揩抹干凈，并剪去四周硬邊，分成二份，分別涂上一層薄生粉，加餡料包卷成長筒狀，收口向下放在碟上，隔沸水蒸八分鐘拿出，切成三厘米長段，放回碟上。　　4、燒熱二湯匙油，拌勻調(diào)味汁料倒入煮滾，淋在牛肉卷面即成。　　日式三文魚生魚片的制作材料：　　主料：挪威三文魚凈肉300克　　輔料：生姜2片 日式姜2塊 紫蘇葉或生菜葉,黃瓜花,番芫荽,日本綠芥末膏　　調(diào)料：日本濃口醬油各適量　　1、三文魚凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生姜切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。　　2、把切好的姜末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式姜片，并用黃瓜花、番芫荽稍加點綴?！　?、將日本綠芥末膏擠在一個味碟內(nèi)，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內(nèi)，然后隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成?！　∪帐?jīng)雒妗　≈髁希喝毡具M口綠藻面1包,山葵醬少許,海苔絲少許,水5杯,醬油1杯,沙糖少許,味素少許　　1.先將水,醬油,沙糖,味素少許(面汁)先煮滾放涼，冰在冰箱備用?！　?.清水滾后放下面干。面再滾后關(guān)小火，約煮10-12分鐘左右。面煮好時沖冰水冷卻為止。山葵醬少許、海苔絲放進冰箱要吃時再拿出來。　　3.吃時面汁以個人口味放適量山葵醬，海苔絲。 4.面粘調(diào)好的涼面汁即可食用?！　∪帐秸ㄘi排　　主料：小里肌150克,高麗菜1/4個,高麗菜葉1片,小蕃茄1顆　　輔料：低筋面粉適量,蛋1個,面包粉適量,蘋果(小)1/2個,玉米粉適量?！　≌{(diào)料：出汁50cc,烏醋100cc,蕃茄醬50cc,辣椒醬 1又1/2小匙　　1.將高麗菜切成細絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。　　2.小里肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用?！　?.將小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低溫油炸熟，再轉(zhuǎn)中火炸酥，放入盤子里備用。　　4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網(wǎng)過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網(wǎng)過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調(diào)勻備用?！　?.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用?！　?.將作法1的高麗菜絲撈起，瀝干水份后放入高麗菜葉中，蕃茄洗凈后切半，放在高麗菜絲旁，然后再放入作法3的豬排旁。吃的時候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用均可?！　|京蛋卷壽司　　主料：罐裝金槍魚 配料：雞蛋,壽司米飯,綠芥,黃瓜,海苔　　調(diào)料：糖,鹽,壽司米醋,姜,色拉油　　1．打制蛋液、把糖、鹽、壽司米醋、海苔、色拉油放進去攪勻　　2．在平底鍋中入色拉油少許、中火加熱。倒入1/4的蛋液，把雞蛋液攤成薄皮。重復(fù)翻幾下，直至煎好雞蛋薄皮　　3．把雞蛋薄皮平攤在案板上，將米飯鋪在上邊，呈三角形，抹上一層綠芥。再把金槍魚放在米飯上，擺上兩三條黃瓜片。把雞蛋薄皮卷成圓錐形，在尾段裹上海苔?！　√貏e關(guān)照：攤雞蛋皮的時候最好用平底鍋。不要放很多油，要使鍋底均勻著油。雞蛋液下鍋后要晃一晃，以保證蛋皮完整，薄厚均勻。　　日式叉燒肉　　主料：梅花肉1斤　　輔料：蒜瓣10顆(拍碎),蔥5根(切段)　　調(diào)料：八角3粒,色拉油3大匙,醬油膏1/2碗,醬油1碗,五香粉1小匙　　1. 梅花肉切長條，用1大匙醬油及五香粉腌20分鐘入味。　　2. 腌好的肉用綿繩扎緊，鍋內(nèi)入油燒肉，放進梅花肉煎至兩面焦黃?！　?. 續(xù)加入蒜、蔥煎香，加入淹過肉的水及所有調(diào)味料八角，以大火煮滾后改小火煮30分鐘?！　?. 待叉燒肉放涼后切片，淋上鹵汁即可享用?！　∈吖麎鬯尽　≈髁希喊罪堖m量．雪里紅葉子2片．鹵香菇4朵(大的2朵)．白蘿卜片2片．黃秋葵2支．水果適量．海苔1/2張．醋姜少許　　教您蔬果壽司怎么做，如何做蔬果壽司才好吃　　1.黃秋葵燙過漂涼?！　?.壽司醋先煮開待涼后，加入熱的白飯中拌勻再捏成小飯團，抹少許芥末，再鋪上各類蔬果材料，容易滑動的就用海苔卷起來固定。注意:魚蝦類膽固醇太高，變換一下材料，健康又多樣化。水果可依自己喜歡的口味來挑選。　　日式烏冬面湯　　主料：大石味林（即日本的雞精,超市有售；買不到可用雞精代替）1～2 茶匙,烏冬面200克,削過皮的胡蘿卜1～2個,甜洋蔥4個,條狀蘑菇一包或傘狀蘑菇6～8枚,香蔥若干?！　〗棠帐綖醵鏈趺醋觯绾巫鋈帐綖醵鏈藕贸浴　?.烹制大石高湯，文火燜煮使味道醇正?！　?.將烏冬面煮熟，把面湯盛入碗中。胡蘿卜切成細條，甜洋蔥切成塊，條狀蘑菇切成三分之一長，傘狀蘑菇撕扯成條，再加入高湯熬煮?！　?.把面條放入高湯中，稍加熱即可?！　?.把胡蘿卜、洋蔥和蘑菇煮好后，澆入熱面湯，再撒上香蔥碎?！　ips：日本的味林和醬湯味道都比較重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。　　日式海鮮炒面　　主料：魚肉80克,青椒30克,洋蔥20克京,蔥10克,蘑菇10克,大蒜1只,蝦仁30克,目魚30克,色拉油少許,醬油少許,鹽少許,意大利干面條120克　　日式海鮮炒面的特色：　　日本風(fēng)味，鮮香適口?！　〗棠帐胶ｕr炒面怎么做，如何做日式海鮮炒面才好吃　　(1)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。　　(2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用?！　∪帐饺馑娠垐F　　主料：熱飯2碗 肉松適量 壽司醋2湯匙 日式醬油適量　　教您日式肉松飯團怎么做，如何做日式肉松飯團才好吃　?、?把壽司醋注入熱飯內(nèi)拌勻，備用?！　、?取保鮮紙一張，在中央放上1/4的飯，在飯中加入肉松，用保鮮紙沿中央收緊，把飯團輕輕壓實。　?、?取平底鑊下少量油，放入飯團后用小火煎，見飯團略呈焦黃色，掃上一層醬油，然后反轉(zhuǎn)飯團，反復(fù)掃上醬油，直至飯團呈金黃色即可?！　≠N士：飯團可用模型壓成三角形、圓形或心形等形狀，餡料也可隨意變化，可包入乳酪、腌蘿卜等。　　日本飯團　　1、先用水濕手，以使米飯不沾手。然后取一撮摻有白芝麻的鹽，使整個手掌沾滿鹽花?！　?、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上，然后輕輕地捏成團狀?！　?、用兩個手指在飯的中央挖一個凹洼，放入烤好并搗碎肉身的鮭魚，然后加上少量的米飯，蓋住鮭魚即可?！　?、用左手托住飯團，用右手邊轉(zhuǎn)動邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過分用力，否則飯團就會較硬?！　?、把捏好的飯團放在切成長方形的紫菜中央，并從兩側(cè)卷起包住。在飯團的頭部放上一丁點鮭魚，這樣就能使人知道飯團是什么配料了。　　多種多樣的飯團配料：自內(nèi)側(cè)左方起∶紅燒金槍魚塊、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和豬肉糜、蛋黃醬拌油漬金槍魚、干鰹魚奶酪。奶酪被包在熱呼呼的米飯里就會溶化成黏糊狀?！　□q魚生魚片沙拉　　主料：鮭魚肉塊2塊　　輔料：洋蔥半個,西洋芹1支,胡蘿卜半個,巴西里30克,山芹菜1支　　調(diào)料：糖3匙,鹽2匙,檸檬1個,葵花油1碗　　教您鮭魚生魚片沙拉怎么做，如何做鮭魚生魚片沙拉才好吃　　1、鮭魚用厚質(zhì)的衛(wèi)生紙將魚肉表面的水吸干，均勻抹上鹽和糖，然后撕一段保鮮膜包裹，放入冰箱淹入味，待1小時后取出?！　?、在淹魚肉的空檔，將檸檬切片，洋蔥切絲、西洋芹切段、胡蘿卜切片1巴西里分切成小朵，置入平淺的盤中，到入葵花油在盤中淹過蔬菜為準，淹1小時?！　?、魚肉去保鮮膜，且清水洗凈，放入蔬菜淹盤中，腌6小時?！　?、山芹菜、香菜切碎，和紫蘇昆布絲一起置碗?！　?、魚肉取出切片，鋪在碗中上桌；食時，再和山芹菜、香菜、紫蘇昆布絲拌勻?！　∪聂~壽司卷　　主料：挪威三文魚（切成條）：200克,挪威三文魚（切好的生魚片）：100克　　輔料：小菜（細香蔥）：2-3根,山藥：200克,煮蛋（將蛋黃放入卷中）：200克,白蘿卜：1包,洋蔥：半個,黃瓜：1根,shiso葉：8片,海苔：4大張　　調(diào)料：壽司米醋：3碗,腌甜姜：適量　　教您三文魚壽司卷怎么做，如何做三文魚壽司卷才好吃　　1、將切好的生三文魚上桌。與切好的細香蔥拌勻。　　2、將其它三文魚切成條。將山藥、黃瓜和雞蛋切成類似的形狀。去掉白蘿卜的要部，并將其切成薄片?！　?、將洋蔥切成片，放入水中。將牛油果去皮，并切成薄片?！　?、將米飯和其它配料放入紫菜中卷成卷　　海鮮小火鍋　　主料：生豪1粒,蚵仔8顆,蛤蜊6顆,魚片3片,透抽1大片,大草蝦2尾　　輔料：白菜1/4顆,a菜4葉,金針茹20克,魚板1片,豆腐1塊,福州丸1顆,芋頭1小塊,玉米1/3棵,香菇1朵,蕃茄1片,高湯1鍋,冬粉或面條?！　〗棠ｕr小火鍋怎么做，如何做海鮮小火鍋才好吃　　1．熬制湯精可用豬骨、雞骨、牛骨熬，家庭使用湯精須1副豬骨熬20個小時，雞骨熬的時間可短些。　　2．湯精熬好后存放在冰箱，使用時舀一勺，對水和昆布（海帶）一起煮制高湯?！　?、依個人受好將食物下鍋。玉米、白菜、芋頭、香菇、蕃茄愈煮湯越甜，可以早下鍋。　　手握壽司　　主料：大米,壽司醋,糖,鹽,鮮蝦,生魚片,雞蛋,　　第一步：煮米飯。把米洗凈，浸泡20分鐘以后，按照水和米大概1：1的比例，用普通煮飯的方法，把米煮熟。在一個大碗里，倒入壽司醋，糖和鹽，攪拌溶化，調(diào)出自己喜歡的口味，然后，把煮好的米飯拌入，蓋上，靜置20分鐘左右。　　第二步：準備配料:　　A）蝦洗凈去殼，把每一只蝦，都順著身體的長度，插入一根牙簽（插入牙簽，是為了避免蝦仁一經(jīng)烹煮就彎曲起來），放到鹽水里煮大概2分鐘，或者煮到蝦的顏色變成好看的珊瑚紅色。取出，待涼后，抽去牙簽，用小刀從蝦仁的腹部劃開成兩半，但是不要徹底劃斷，去掉蝦背上的沙線，每只蝦仁都攤開放平。　　B )買來很新鮮的生魚片（比如金槍魚或者三文魚），切成片備用?！　)也可以買來鮮貝，一切兩半（也不要切斷），然后攤平放好?！　）還可以在雞蛋液里放一點鹽和醬油，糖，攪勻，煎成比較厚的雞蛋餅，然后，切成長方形的小片?！　〉谌剑簻蕚浒胪肭逅谷胍恍┟状?。把手沾上醋水，然后，取出大概一大匙半的米飯在手里，捏成一個長方形的小團子，不要太用力，米粒能粘在一起就好?！　〉谒牟剑喊训诙嚼餃蕚浜玫牟牧?，取一片放在手上，抹上一點芥末，然后，把第三步里捏好的飯團放上，稍微按壓，米飯向下，放在盤子里?！　】梢哉阂稽c醬油吃了?！　∈插\壽司卷　　主料：壽司飯　　輔料：黃瓜,紫菜,黃咸菜,豆腐皮,鰻魚藉片,蝦,蟹柳,芝麻,梅肉,雞蛋,菠菜,香茹,葫蘆條等（也可根據(jù)個人愛好有所調(diào)整）　　調(diào)料：葫蘆條醬油1勺（珍極醬油）,適量的糖,水4勺　　教您什錦壽司卷怎么做，如何做什錦壽司卷才好吃　?、?葫蘆條醬油1勺（珍極醬油）、適量的糖、水4勺，開鍋后小火煮20分鐘即可。　?、?香茹醬油1勺（珍極醬油）、適量的糖、2勺泡香菇的水，開鍋后小火煮20分鐘即可?！　、?將各種配料切成細條狀備用?！　、?將壽司飯均勻鋪在紫菜上（注意紫菜上下兩邊留出約一指寬的紫菜邊），然后將各式備料放在飯的中間。　?、?用簾子將其卷成圓形，切片即可?！　∩陈珊ｕr卷　　主料：鮮貝100克,蝦仁100克,蟹柳100克,面包渣50克,雞蛋2個,卡夫奇妙醬50克,鹽,味精,姜汁各少許,威化紙12張,油150克?！　?、鮮貝、蝦仁洗凈用開水焯好，同蟹柳切成丁，加鹽、味精、姜汁、卡夫奇妙醬攪拌成餡，用威化紙包卷，粘雞蛋液，滾粘面包渣?！　?、起鍋放油燒六成熱，投入海鮮卷，炸至微黃撈出控油，碼盤即可。　　土豆可樂餅的制作材料：　　主料：大土豆3個,　　輔料：洋蔥1個,牛肉末200克,月桂樹葉一片,雞蛋一只,鮮奶一湯匙　　調(diào)料：小麥粉,面粉,食用油,鹽,胡椒適量　　(1) 取三個大土豆，連皮放在水里煮40分鐘左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出放在手巾上，趁熱剝?nèi)テぁ！　?2) 趁熱將土豆搗碎。要注意的是，土豆冷卻后就會起粘，難以搗碎。　　(3) 取洋蔥一個，切碎。在平底鍋里加入一大匙食油，將切好的洋蔥放入炒。炒透后，加入牛肉末200克和一片月桂樹葉一起炒。用鹽、胡椒調(diào)味，加入土豆并攙混。然后，加入一大匙鮮奶，摻勻并使之冷卻?！　?4) 等其涼下來以后，在手掌上抹上食油，取適量調(diào)理好的土豆泥放在左手上，用右手搓成整潔的圓柱形。　　(5) 在兩個瓷盤上分別撒上適量的小麥粉和面包粉，同時，將一只雞蛋打入大碗里，加入兩大匙清水后攪和。將搓好的圓柱形土豆泥放在小麥粉上滾一滾，使之沾滿面粉，接著，在攪和的雞蛋中過撈一下，然后均勻地抹上面包粉?！　?6) 將食油加熱至中溫程度，把上述圓柱形土豆泥一個一個地放入油中，注意不要使油濺出。待其一旦沉下又浮上來后，用烹調(diào)筷不時地翻動，炸到呈黃褐色則恰到好處。取出并濾去油，便可盛入餐盤。