做牛肉湯需要焯水嗎

牛肉燉湯要焯水嗎

需要

需要。牛肉焯水的時候需要注意的是，在水還沒有開鍋的時候就把牛肉放進去，可以保持肉質(zhì)的鮮嫩。焯水的時候不要把牛肉切成小塊或者是水開了之后再放進去，這樣只會讓牛肉吃起來口感變硬。吃不完的牛肉需要用保鮮膜包好放冰箱冷藏室！

煮牛肉湯需要焯水嗎

留著

焯燙好的牛肉湯不要浪費，用來燉煮牛肉才更加原汁原味，但注意加湯的時候要保證湯是溫?zé)岬?，如果冷掉的話要加熱下再倒入鍋中燉煮。食鹽一定要放到最后再加，這樣牛肉不容易發(fā)柴，因為黃豆醬和醬油都自帶咸味，所以具體用量可以根據(jù)個人口味來調(diào)整。

煮牛肉湯要焯水嗎

焯牛肉的水不建議再用。并沒有什么營養(yǎng)價值，而且有可能有雜質(zhì)。

首先將新鮮的牛肉放到鍋中，再倒入溫水，加入適量的鹽，用手滿滿洗，這時候，牛肉里面的臟東西會滿滿浮出來，然后將牛肉撈出，再倒入清水，反復(fù)清洗幾遍就可以啦，燉之前再把第一次的水丟掉，再用涼水清洗就可以。

做牛肉湯需要焯水嗎竅門

焯涼水。隨涼水下鍋，一起升溫，出浮沫，用勺子撇掉。

牛肉不柴，不止是要涼水下鍋飛水，更要有預(yù)處理過程。

泡冷水出血湯，湯不要扔掉，每兩個小時換次涼水，將泡過牛肉的水都留好，靜置，燉牛肉湯時，放入，湯味兒好?且湯清如水。

另有講究的，泡井水里，或流水泡牛肉，雖然浪費，但味道確實好

牛肉湯牛肉要焯水嗎

區(qū)別是焯過水的牛肉能去除血沬和牛的腥氣，具體做法，將牛肉改刀，在涼水中浸泡二十分鐘后洗凈，冷水下鍋，水要蒙過牛肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火去除浮沬撈出洗凈備用，不焯水的牛肉腥味重，血沬窩在肉里，影響牛肉的口感，這就是焯水不焯水的區(qū)別。

做牛肉湯需要焯水嗎多久

清燉牛肉湯的做法：

備用食材：牛排骨500克，老姜1塊，大蔥1根，八角1個，桂皮1小塊，白胡椒粉少許，花椒粒5個；

制作過程：第一步，牛排骨剁成塊，用清水沖洗干凈，老姜去皮后切成片，同時再準備少許的花椒粒，將牛肉冷水放入鍋中，加上姜片和花椒粒，大火開始煮；

第二步，待鍋開后，將鍋面的浮沫撇干凈，繼續(xù)煮幾分鐘，將排骨撈出來，用熱水沖洗干凈，然后控水，大蔥擇洗干凈后切成段，新的老姜切成片；

第三步，將焯過水的牛肉重新放回鍋中，加上干凈的水，一次性多放點，加入大蔥、桂皮、八角、姜片和胡椒，置于火上開始煮，大火將鍋煮開；

第四步，同時再向鍋中加上黃酒和少許的白糖，轉(zhuǎn)小火慢燉，一個半小時的時間，將牛肉燉至軟爛的時候，根據(jù)個人口味加上點食鹽；

第五步，繼續(xù)煮幾分鐘入味，關(guān)火，將燉好的牛肉湯盛出在碗中，趁熱喝，特別鮮美。

烹飪小技巧：

1、燉牛肉湯，事先需要焯水，焯過水的牛肉可以將其中的血水逼出，牛肉湯的口感更好，而且還會比較清亮，記得焯水要用冷水下鍋，不可直接用熱水，否則牛肉的血水逼不出，焯水也就沒有效果；

2、牛肉湯，需要一次性將水加足，不要出現(xiàn)中途另外加水的情況，否則湯的價值和口感都會受到影響，加上蔥姜以及香料燉湯，可以幫助去腥提鮮，但記得八角和桂皮都不能放多，否則會搶了牛肉的鮮味；

3、燉肉湯，不可太早放鹽，待將肉燉好至軟爛后，再加鹽調(diào)味，否則鹽太早加入會阻礙牛肉蛋白質(zhì)的釋放，而且肉也不容易會燉爛，因此我一般多會在出鍋前10分鐘加鹽調(diào)味，這點大家需要注意。

掌握這3個小細節(jié)，牛肉湯好喝更清亮，如果你認為這湯的做法還不錯，

煮牛肉湯需要焯水嗎?

  可以吃。

    一般情況來看，牛肉需要焯水。生牛肉里會有很多的血水，如果不焯水直接烹飪的話，做出來就會有很重的腥味，影響食用口感。

     而且長期吃不焯水的牛肉，很容易傷害腸胃，會直接影響到人體身體健康。因此，可以知道的是，牛肉一定要焯水處理。

     因為焯了水的牛肉不僅去除了牛肉本身的腥味，而且還可以保持牛肉肉質(zhì)的彈性，做成熟肉之后就會更加入味。

     需要注意的是，焯水牛肉的時候要講究方法。在給牛肉焯水的時候，最好是冷水下鍋，而不要熱水下鍋。熱水下鍋焯牛肉的話，會使得牛肉容易變老。

     除此之外，還會使得牛肉中的血水不容易被煮出來，煮出來的牛肉也就沒有那么香。因此，一定不要熱水下鍋焯牛肉。

     但也有牛肉不需要焯水的情況，如燉牛肉時千萬不要焯水，否則就會導(dǎo)致牛肉的肉質(zhì)變老，不容易燉爛而且口感發(fā)柴。

牛肉湯牛肉用焯水嗎

1.牛肉250克，紅薯粉，香菜，蔥，小米椒，生姜，鹽。

做法步驟：

1.牛腱子肉或牛里脊肉切成小丁備用。

2.倒入生姜、料酒、鹽、耗油、紅薯粉 3.用揉面的手法一直揉，揉5一8分鐘左右 4.熱鍋倒入少許的油，放入姜片前一會，倒入冷水 5.水開之后調(diào)小火下牛肉，下的時候要一塊一塊的放，全部放下之后再調(diào)大火撇去浮沫，煮2一3分鐘，放入鹽和味精 6.牛肉湯盛到碗里后放入姜末，小米椒，蔥末，香菜末，鮮嫩且辣非常過癮

牛肉湯牛肉需要焯水嗎

換水是為了去除牛肉中殘留的血水，減少牛肉的腥膻味。

要想燉的牛肉又爛又好吃，有幾個小技巧，首先要選好材，選擇牛肋條肉，牛腩，和牛上腦嘴好，其次要用清水沖洗，浸泡兩個小時以上，中途要換水，這樣可以去除牛肉中的血。

再然后可以準備一些去辛的調(diào)料，姜片、山楂、茶葉等。

然后頓牛肉的時候不能中途換水， 如果有血沫要及時用勺子弄出。燉的時候建議用砂鍋為佳，并切小火慢燉，燉兩個小時，燉一個小時的時候記得加鹽。