重慶牛肉面圖片大全圖片

你好，小面本身毛利潤(rùn)挺高，差不多60-70%，但是純利潤(rùn)要減掉房租、水電、人工、物業(yè)、暖氣、寬帶等等的硬性開(kāi)支，所以，小面好，就看你的房租多少，人工安排這些運(yùn)營(yíng)費(fèi)用了。萊垍頭條

正常情況下，硬性開(kāi)支基本固定的，只要銷量越大，利潤(rùn)率越高?？谖恫诲e(cuò)了，把握好店鋪位置，位置比較好，房租不太高就可以掙錢(qián)。個(gè)人見(jiàn)解。萊垍頭條

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重慶胖哥牛肉面口感簡(jiǎn)直是一口香

重慶牛肉面介紹

牛肉拉面是蘭州的持色美食，是用牛肉和湯熟成的。。而牛肉面，就是屯牛肉。重慶小面，主要是麻辣。

重慶牛肉面圖片實(shí)拍

重慶大渡口區(qū)的老面館竹林牛肉面，非常好吃，地址就在輕軌二號(hào)線馬王鄉(xiāng)附近，交通非常方便。

重慶好吃的牛肉面

原料：

牛腩300克，面條200g，冰糖20g，料酒一大匙，生姜5片，大蒜4瓣，大蔥4段，干辣椒3個(gè)，郫縣豆瓣醬2湯匙，花椒4g, 八角5顆，鹽3克，老抽3匙，生抽1匙，油辣子2匙，花椒粉適量，味精少許，高湯或水8碗，青菜（或根據(jù)自己喜好添加），香菜一小撮，蔥花各少許，菜籽油適量。

一、制作牛肉塊

1.將這塊牛腩浸泡在清水中兩個(gè)小時(shí)以上，期間要不停地更換清水，直到把牛肉中的血給泡出來(lái)。然后瀝水入冰箱稍微冷凍一下切成大塊，千萬(wàn)不要切小了，因?yàn)榕Ｈ饨?jīng)過(guò)燉制會(huì)縮小很多。

2.將牛腩、大蔥2段、生姜2片、花椒2g、料酒一大匙和清水放入鍋中一起煮開(kāi)焯水，煮3-5分鐘燙去血水，撈起牛腩倒掉血水，用熱水沖洗干凈牛肉上的血沫。

3.鍋加熱，倒入菜籽油，熱鍋涼油，加入大蔥2段、生姜3片、大蒜4瓣煸炒出香味。然后加入2湯匙郫縣豆瓣醬小火慢慢翻炒出紅油。

4.將牛腩下鍋不停地翻炒均勻，然后加入干辣椒3個(gè)、冰糖20克、花椒2克、八角5顆、鹽3g、老抽3匙，翻炒至少3分鐘，炒到肉顏色發(fā)黃、肉變緊。

5.將炒好的牛肉移入燉鍋，一次性添加高湯，注意這里是一次性添足，因?yàn)槭亲鱿憷迸Ｈ饷?，所以加的高湯要充足，一定要蓋過(guò)牛腩。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，起鍋后加少量味精調(diào)均即可。

二、步驟

1.另鍋清水燒開(kāi)，放入青菜燙好后撈起。

2.將花椒粉適量、生抽1匙，油辣子2匙（根據(jù)自己吃辣程度）放入湯碗中做為底料備用。

3.面條抖散開(kāi)入鍋中沸水，用筷子攪拌避免起坨坨，煮至中心只有很細(xì)的白芯，再用筷子攪攪即可，等到白芯全無(wú)再撈起來(lái)就不筋道了。把面條撈起放入裝有底料的湯碗里，澆上燉好的牛肉和湯汁，放進(jìn)青菜，撒上蔥花、香菜即可。

重慶小面牛肉面圖片大全

1.蘇氏牛肉面

蘇氏牛肉面一直都在依法經(jīng)營(yíng)，還在不斷探索面條的制作等新工藝。

2.康師傅私房牛肉面

康師傅私房牛肉面受到了人們的喜愛(ài)，康師傅私房牛肉面店里有著優(yōu)雅的用餐環(huán)境，它家的面條非常的鮮美。

3.205牛肉面

205牛肉面的湯料是由純正大骨高湯及30味調(diào)料調(diào)制的，它家的面條口感濃郁，是被顧客們所接受的傳統(tǒng)面食。

4.頂牛牛肉面

頂牛牛肉面是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，它們家牛肉面的制作方法不同，做出來(lái)的頂牛牛肉面口感也不同，是非常受歡迎的面食品牌。

5.李氏牛肉面

李氏牛肉面是創(chuàng)立于1991年的，李氏牛肉面的總部是集早餐連鎖、研發(fā)生產(chǎn)為一體的餐飲連鎖企業(yè)。

6.達(dá)面館

達(dá)面館問(wèn)世的時(shí)間不長(zhǎng)，但是在餐飲行業(yè)里已經(jīng)牢牢抓住了很多的食客，達(dá)面館里有很多其他的面條。

7.金強(qiáng)牛肉面

金強(qiáng)牛肉面是創(chuàng)建于2007年11月的，金強(qiáng)牛肉面問(wèn)世以來(lái)一直以感恩的心態(tài)真誠(chéng)地為消費(fèi)者服務(wù)。

8.老四季牛肉面

老四季牛肉面是較為受歡迎的一個(gè)品牌，經(jīng)過(guò)多年的努力，老四季牛肉面現(xiàn)在在市場(chǎng)上擁有一大批忠實(shí)的顧客。

9.冨久內(nèi)日式牛肉面

冨久內(nèi)日式牛肉面是很美味的，冨久內(nèi)日式牛肉面堅(jiān)持使用一些優(yōu)質(zhì)的食材制作面條，消費(fèi)者們都可以吃到的安心。

10.東吳牛肉面

東吳牛肉面館里的所有原料均選上乘正品，這樣就使得加盟店里的面條口味得到保證。

重慶最好吃的牛肉面

1.秦云老太婆攤攤面

秦云老太婆攤攤面是致力于做中國(guó)地道的面食快餐品牌，秦云老太婆攤攤面實(shí)行嚴(yán)格的市場(chǎng)區(qū)域秩序保障制度，維護(hù)代理商和加盟商利益，促進(jìn)品牌穩(wěn)定發(fā)展。加盟擁有強(qiáng)大的品牌影響力，在擁有眾多顧客的條件下能夠給加盟者帶來(lái)豐富的消費(fèi)者資源，讓加盟者在其他品牌壽司的競(jìng)爭(zhēng)下更加突出。

2.渝和記面莊

渝和記面莊售賣的是一種特色重慶小面，在市場(chǎng)上異軍突起，餐廳定位是讓顧客吃得好、吃的實(shí)惠，其傳統(tǒng)制作技藝，具有上百年歷史，發(fā)展?jié)摿Υ?，，高，業(yè)務(wù)，速度快。渝和記面莊是一個(gè)靠技術(shù)發(fā)家致富的品牌，渝和記面莊加盟總部會(huì)不定期的對(duì)各地的加盟者進(jìn)行集中培訓(xùn)，利用渝和記面莊品牌進(jìn)行營(yíng)銷，專業(yè)的品牌效應(yīng)增加經(jīng)銷商的銷售量。

3.渝驕重慶小面

渝驕重慶小面使用上等食材，精心烹飪，繼承傳統(tǒng)手工小面精髓，渝驕重慶小面總部還正常對(duì)加盟者的開(kāi)業(yè)援助，以及人員及管理層的再培訓(xùn)，確保了加盟店的正常運(yùn)營(yíng)。

4.蔣一碗重慶小面

蔣一碗重慶小面自誕生以來(lái)，就呈百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的局面，肉質(zhì)上等，吃來(lái)津津有味，蔣一碗重慶小面總部有強(qiáng)有力的培訓(xùn)體系，會(huì)為加盟者提供其所雇傭人員的人才培訓(xùn)，同時(shí)為加盟者提供加盟店鋪的管理培訓(xùn)，

5.胡和記面莊

胡和記面莊堅(jiān)持用自己的特長(zhǎng)，做好服務(wù)吸引客戶，主營(yíng)小面在內(nèi)的湯面及拌面，其規(guī)模是非常的大，而且該公司還擁有非常專業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，所有的加盟商都會(huì)經(jīng)過(guò)公司的培訓(xùn)，其目的是為了能夠讓所有的加盟商都能夠認(rèn)同該公司的經(jīng)營(yíng)理念與企業(yè)文化，除此之外，胡和記面莊的投入是非常的低，所以其是一項(xiàng)低成本的項(xiàng)目!

6.楊裕興面館

現(xiàn)已發(fā)展到近7百家連鎖加盟店，其獨(dú)有的面佐料生產(chǎn)核心技術(shù)給予了各加盟店有力的支持，楊裕興面館就如時(shí)尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。楊裕興面館現(xiàn)做現(xiàn)賣，實(shí)實(shí)在在，小本經(jīng)營(yíng)，投資放心，經(jīng)營(yíng)形式靈活，操作簡(jiǎn)單，值得加盟。

7.老城街小面

老城街小面的面的品種以用重慶本地產(chǎn)的“水面”為更佳，也可用掛面，以細(xì)面為主，也有寬面、韭菜葉大小的面，特點(diǎn)是口感柔軟、綿和，較易吸附佐料。

8.楊八面

楊八面以傳承與創(chuàng)新川渝味道美食文化為使命，結(jié)合飲食中的健康均衡原理進(jìn)行持續(xù)創(chuàng)新，結(jié)合川渝特殊的地理特點(diǎn)，川渝美食中的重慶小面營(yíng)養(yǎng)新味道;將營(yíng)養(yǎng)健康美味的重慶小面帶給更多喜歡美食的朋友。

9.懂大師

懂大師重慶小面由重慶面點(diǎn)泰斗、中國(guó)烹飪大師、重慶烹飪協(xié)會(huì)技術(shù)顧問(wèn)、重慶名廚協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)、重慶市餐飲住宿業(yè)專家?guī)鞂＜?、央視《中?guó)大能手》專家評(píng)委、《重慶小面烹飪技術(shù)指南》起草人。

10.嘿小面

重慶麥爾多餐飲文化有限公司旗下品牌嘿小面。普天下的生活，簡(jiǎn)單的東西流行。小面，永遠(yuǎn)都挾著它清爽簡(jiǎn)單的魅力

重慶牛肉小面圖片大全集

用料 牛肉 500g 良姜 50g 八角 花椒 白芷 鹽 油 紅油 干椒 牛肉粉澆頭的做法 牛肉去血水 放入鍋中加水煮除生鍋中放油爆香花椒等調(diào)料倒入牛肉，翻炒幾分鐘，加水（高湯）開(kāi)小火煮30分鐘，如果不喜歡有嚼勁的還可以延時(shí)煮

重慶牛肉面圖片大全圖片及價(jià)格

小面6到8元，有些二兩漲到7元，牛肉面小砣的15元，大的28元，炸醬面11到13元

重慶最有名的牛肉面

重慶的小面，萬(wàn)州的牛肉面，云陽(yáng)的面條，就單說(shuō)做掛面的，還是云陽(yáng)的掛面比較好，云陽(yáng)人最早涉足掛面產(chǎn)業(yè)，全國(guó)各地都有云陽(yáng)人做掛面的身影，并行程了龐大的產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也為云陽(yáng)經(jīng)濟(jì)做出了貢獻(xiàn) ，云陽(yáng)人做面的技術(shù)，面勁道 ，不渾水，得到全國(guó)人民廣泛認(rèn)可

重慶牛肉面牛肉的做法

（l）首先要湯好，選新鮮牛棒骨精心熬制

（2）其次面好，當(dāng)然是現(xiàn)場(chǎng)手工的，這個(gè)做法就多了，有拉面，手搟面，燴面等，我前面也有講過(guò)，但最重要的是，不管哪種做法都得做到面筋道滑爽，有嚼勁。

今天就著重說(shuō)一下澆頭的幾種做法

（l）辣肉面：取新鮮牛肉剁成肉餡，起鍋燒油（油可多點(diǎn)）放入蔥姜蒜末炒出香味，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入適量辣椒面翻炒一下，然后下入牛肉末翻炒均勻，加入鹽料酒生抽雞精調(diào)味，最后放入五香粉翻炒均勻出鍋。

把煮好的面條放入碗中，沖入調(diào)好味的骨湯，澆上一勺辣肉醬即可。

（2）紅燒牛肉面：新鮮牛肉切大塊泡水一小時(shí)，水燒開(kāi)放入牛肉加料酒焯水洗凈控干。起鍋燒油下蔥段姜片煸香，加入香葉桂皮小茴香白芷翻炒一下，放生抽老抽料酒調(diào)味，加足量清水。焯好水的牛肉放入湯鍋，把剛才的水倒入沒(méi)過(guò)牛肉，加幾粒冰糖，燉約四十五分鐘左右，用筷子扎一下牛肉易插透關(guān)火燜幾分鐘（有時(shí)間的話牛肉可以在湯里面多泡一會(huì)），撈出牛肉塊晾涼。煮好的面放入碗中，沖入調(diào)好味的骨湯，再加上點(diǎn)煮肉的湯，最后把牛肉切片放入，撒上香菜末即成。