牛肉原湯燴面圖片
洛陽燴面其實不是特別正宗，河南盛產美食，標志性的美食就是燴面，但燴面要數鄭州蕭記燴面合記燴面最為正宗，洛陽燴面流派不多，市區(qū)里面有小軍刀削面，妞妞燴面，林家燴面，虎記刀削面這幾家最有名，個人感覺，小軍家味道比較重，面量很大，涼菜很好吃，妞妞家的燴面是細面，但拉的很粗，口感偏硬，林家燴面比較中庸，虎記的人氣也不差。很多人慕名而來，因為幾家都是清真的，所以喜歡牛肉羊肉燴面的可以去試試，
原湯牛肉面圖片大全
磨溝沿牛肉面是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，沒有味精和胡椒搶味，面的口感還可以。在蘭州食客中的口碑比較好。其中蘭州黃河啤酒廠門口“磨溝沿牛肉面”旗艦店、每天有三千多人在此用餐、曾一天出面30多袋面粉的記錄、火爆程度可想而知！
燉牛肉湯面
用料
牛肉 1斤半，姜 5片，生抽 5勺，料酒 5勺，花椒 15粒，豆瓣醬 5勺，八角 5個，冰糖 100克，鹽 30克，老抽 5勺，甜面醬 5勺，干辣椒 4個，香葉 5片，桂皮 3塊，大蔥 半根，白蘿卜 2個小的，油 適量克
做法步驟
步驟 1
牛肉我用的是前膀肉！比較嫩！把牛肉切成小塊！過水去血水！然后把白蘿卜也切成和牛肉塊大小差不多的。
步驟 2
準備好所有干料！鍋里放油炒香然后放豆瓣醬和甜面醬！炒香關火備用！
步驟 3
把牛肉放鍋底然后放白蘿卜！把炒好的醬倒入鍋中！然后加入老抽，生抽，鹽，冰糖，料酒，姜，我放了一個燉肉包！什么牌子都可以沒有特別的規(guī)定！加水，我是當鹵子吃所以加的水比較多。
步驟 4
我用的是高壓鍋，調到，悶蹄筋20分鐘。
步驟 5
時間到后，關火，排氣，揭蓋，撈出，牛肉面的牛肉鹵子就好了。
牛肉原湯燴面圖片高清
牛腩和帶肉牛骨洗凈后涼水入鍋，焯燙出浮沫撈出。
步驟2
砂鍋中放熱水，先放入焯燙好的骨頭和一包煮肉料。大火煮開后轉小火燉一個小時。
步驟3
再把焯燙好的牛腩倒入，繼續(xù)小火燉一個小時。
步驟4
燉好的牛肉和湯備用。
步驟5
取適量的肉和湯，加鹽和胡椒粉調味。
步驟6
面粉加鹽和水活成光滑的面團。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，鹽3克。
步驟7
面團分成小劑，搟成面片，表面涂油。封上保鮮膜餳兩個小時。
步驟8
把面拉開在牛肉湯中煮熟。大約煮三分鐘左右。
步驟9
最后放入適量菠菜就可以出鍋
牛肉原湯燴面圖片大全
主料：面粉500克
輔料：豬肉100克、豆腐干2塊、洋蔥1個、青椒1個、胡蘿卜1小段、蔥花1把、西紅柿1個、蒜末適量。
配料：黃豆醬2茶匙、生抽1茶匙、醋2茶匙、雞精半茶匙。
做法：
1、面粉500克，加一小勺鹽，加入250-300毫升溫水揉成面團。
2、把面團按扁，切成一指寬的條；把切好的條，抹上調和油放在盤里，蓋好濕巾餳1個小時，或者用保鮮膜包好放進冰箱里冷藏2個小時。
3、餳好后，將面條取出，用手指壓扁抓住面條兩頭，上下拍打案板，拉成長長的寬面條。
4、洋蔥切成丁，切好蒜末。
5、西紅柿和青椒切丁，切好蔥花。
6、豆腐干和豬肉切丁。
7、鍋燒熱放油，煸香蔥姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣醬2湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、料酒2湯匙、白糖1湯匙。倒入一大碗開水煮至沸騰，放半茶匙雞精，拌勻關火。
8、肉醬澆頭做好了，盛在容器里備用。
9、將寬面條揪斷，揪成1寸長的面片，投入開水鍋里。
10、先開小火，待全部面片揪好后，再開大火煮至浮起。
11、碗里放一些蔥花、油、1茶匙生抽、少許醋和雞精，倒入一大勺開水。
12、將煮熟的面片撈出倒入碗里。
13、舀一大勺的肉醬澆頭在面片上面，拌勻即可。一碗軟滑爽口、鮮香美味的燴面片做好了。
牛肉原湯燴面圖片真實
食材用料
熟牛羊肉 適量
面粉 兩碗
青菜 一小把
香菜 幾根
鹽 少許
胡椒 少許
雞精 少許
油潑辣椒 適量
牛羊肉燴面的做法
1.把牛羊肉洗凈切塊先煮一下，洗凈，再放進鍋中，里面放入小茴香一把，生姜半個切片，花椒一小把，山楂片幾個，桔皮一片，白芷幾片，因為家里的高壓鍋壞了，就用不銹鋼鍋煮，煮一個小時左右，只要用筷子能扎動就好，這時候再放適量的鹽煮一會就行了
2.煮肉的時候先來和面，盆里先放少許水和鹽
3.用筷子把鹽化開
4.放入面粉
5.先拌成絮狀，根據面的軟硬程度再添加適量的水，面和的稍微硬點
6.揉成面團，蓋上蓋子醒面
7.當肉煮好以后，取適量的牛羊肉切片，青菜和香菜洗凈，香菜切小段備用
8.取醒好的面團一塊，揉勻按扁
9.鍋中燒水
10.搟開
11.順著各個邊搟開成薄厚均勻的片狀
12.面片上撒上面粉，像扇子一樣來回折疊起來
13.切成自己喜歡的粗細
14.把面條提起來抖開
15.水開了下入面條
16.開鍋以后點一次水
17.第三開的時候放入青菜，開鍋以后關火
18.撈出面條，放入切好的牛肉片和香菜段
19.上面放適量雞精
20.胡椒粉
21.上面澆上牛羊肉湯汁，再放點油潑辣椒，不喜歡吃辣的可以不放
22.攪拌均勻就可以大快朵頤啦！
牛肉燴面的牛肉湯做法
主料
高筋面粉
400g
熟牛肉
300g
雞蛋
1個
輔料
鹽
適量
胡椒粉
適量
味精
適量
香菜
適量
牛肉湯
適量
木耳
適量
黃花菜
適量
步驟
1.面粉，雞蛋，鹽少許用清水和成光滑的面團，醒面30分鐘。（面團的軟硬程度，比搟面條的面稍軟些）
2.醒好的面下劑子，每個劑子大約80g，揉至面團光滑，搟成牛舌狀的面片，面片中間用搟面杖壓出一條印，每張面片兩面摸上油，用保鮮膜蓋好，醒面。
牛肉燴面片圖片
做牛肉燴面的高湯是牛湯！
面館的高湯一般分為牛湯、羊湯和雞湯3種。牛湯是牛雜骨熬的,羊湯是羊雜骨熬的,雞湯是雞架和豬雜骨熬的。
牛高湯制作方法：
材料：
牛骨2公斤，牛雜1公斤，香料束1束，蕃茄2顆，水8000㏄，胡椒粉1大匙，洋蔥15～20顆，紅蘿卜1/4根，西洋芹1根，月桂葉1片，青蒜1支，巴西里莖1束，百里香1束
做法：
1.)先用沸水汆燙牛雜及牛骨，再用冷水沖洗干凈。
2.)將所有材料一起用大火煮開，再轉小火煮約12小時，并在煮湯的過程中，撈除浮在湯上的浮沫(油質及雜質)。熄火后，再用細網及紗布過濾，即可得到牛高湯成品。
3.)香料束作法：將丁香按壓入洋蔥中，再將所有材料用棉繩綁成一束即可。
牛肉湯面圖片高清
用料
牛肉（牛腩或者牛腱子） 250克
調料
白芷 三片
白胡椒粒 15粒
八角 1個
草果 1個
肉蔻 1個
花椒 15粒
桂皮 一小塊
丁香 5粒
香葉 1片
小茴香 15粒
良姜 1塊
做法步驟
步驟 1
牛肉大火煮開撇去浮末，放入蔥姜和泡過水的調料包。煮至牛肉軟爛，加鹽和大概一克味精。
步驟 2
開水煮面
步驟 3
煮好的面加入牛肉湯
牛肉燴面圖片大全高清圖片
1、瀍河區(qū)虎記燴面刀削面
虎記刀削面在瀍河是老店，多年聚攏的人氣和口碑，位于中州東路在區(qū)檢察院對面，交通是非常方便，停車也方便（雙輪的），四輪的就杯具了。店面裝修了很多次了。
2、孫記單鍋燴面
這家店是老城人對燴面最早的記憶，原來在路對面的小胡同里，價格實惠，份量很足，真是超級好吃?。?！
3、老洛陽面館
以經營洛陽地方傳統(tǒng)名優(yōu)小吃而聞名古都的特色風味店。這兒的燴面，糊涂面條和漿面條十分有名。
4、老城區(qū)翔記家家和燴面
家家和是一家燴面老店了，每日的生意爆好！它家面是傳統(tǒng)的老燴面，骨湯濃郁，面條勁道，深受吃貨們的喜愛，
5、妞妞燴面
洛陽人都知道的妞妞燴面，高峰期需要排隊，燴面味道很贊，涼菜也是必點的，經濟實惠。可能人太多，店里衛(wèi)生不是很好，服務也跟不上。
6、林家飯店
很樸實的一個小店,裝修也不豪華.但是比較干凈整齊,燴面，刀削面湯鮮味濃,面條筋道有咬勁,小菜也很好吃,別看便宜,物美價廉，上面的速度也很快。這里不光有燴面，還有各種水席單做
7、西工區(qū)國安燴面
國安燴面，算是西工的標志飯店了。燴面量實惠，肉也多，味道香，涮牛肚好吃哦，辣椒油是特色，人也超多，人多當然有理由的，個人感覺很不錯。
8、小街天府燴面面
古色古香的老店，環(huán)境除了人多其他都好，高峰的時候隊排到門外我也是醉了，這家的招牌鎮(zhèn)店之寶就是全洛陽人民都知道的擔擔面了，那麻辣，那柔韌，那油香，絕對是教科書級別的，小伙伴們注意一定要拌勻了再吃，不然到最后會有點咸。而且這家還與時俱進推出了團購，實在是利國利民的明智之舉，擔擔面粉絲的福音！經常在建業(yè)看了電影后過來吃一碗，有時候凌晨1點還在營業(yè)……真正的深夜食堂?。∧?！值得擁有！
9、七一路燴面油潑面
這家油潑面可以說是洛陽油潑面界的老資格啦！上面淋滿辣椒~再用滾燙的熱油往上一澆，滋拉滋拉的超級兇殘有木有??！怕不辣、辣不怕的親們~看到這碗面，口水是不是不自覺的要往下流啦！
10、澗西區(qū)長霞砂鍋燴面
長霞砂鍋面在洛陽已經有十幾年歷史了，在洛陽有很多忠實的"鍋仔"。作為5號改建后僅存的老店（知味鄉(xiāng)已經不算了）這么多年開下來本身就說明了水準不錯，砂鍋面確實蠻好吃，燒烤也有一套。每次去都是一人一鍋面在點點烤肉板筋烤餅啥的，美得很，希望能一直開下去，難得的老店了。當然，對衛(wèi)生和環(huán)境就不要苛求了。
