什錦火鍋圖片大全

用料

白菜 適量

粉條 適量

豆腐 半塊

海帶絲 適量

蘿卜 半根

土豆 一顆

豆角 半斤左右

木耳 適量

香菇 五、六朵

豆腐泡 十顆左右

魚丸 適量

酸菜 適量

燒肉 一小塊

肉丸子 適量

鮮蝦 適量

蔥 適量切碎

姜 切片

蒜 切片

花椒 適量

大料 一朵

老抽、生抽、蠔油 適量

雞精、胡椒粉 適量

高湯 一碗

什錦火鍋的做法步驟

步驟 1

香菇和木耳先泡發(fā)，香菇一定要洗干凈再泡發(fā)，因?yàn)榕莅l(fā)的后的水還有用處的。

步驟 2

土豆切滾刀塊。

步驟 3

土豆放入油鍋炸，小火炸熟，大火上色，可以不用炸的特別熟，因?yàn)檫€要燉的。

步驟 4

炸土豆的同時豆角掰成段，不要太短。

步驟 5

豆角下油鍋炸表面皺皺的，撈出備用。

步驟 6

炸豆角同時處理白菜，把白菜幫子切成一寸長的段，鋪在鍋底，以防糊鍋。

步驟 7

上邊鋪上粉條和海帶絲，如果喜歡粉絲的一定要提前用涼水浸泡。

步驟 8

接著鋪剩下的白菜葉。

步驟 9

接著就是各種準(zhǔn)備好的食材擺盤啦，豆腐、燒肉切片，蘿卜、香菇切塊，酸菜切絲，魚丸、豆腐泡切成兩半，鮮蝦處理干凈，按自己的意愿擺好。

步驟 10

炸過土豆的油鍋，鍋底燒少許油，放花椒、大料爆香，再放入蔥姜蒜爆香（能吃辣的此處可放干辣椒段）。

步驟 11

倒入一碗高湯，同時把泡過香菇的水倒入，這時放少許胡椒粉、老抽、生抽、雞精、鹽調(diào)味，水開后倒入擺好盤的什錦鍋內(nèi)。

步驟 12

電磁爐上煮去吧。

步驟 13

大約15分鐘后，開鍋吃大餐嘍。

什錦火鍋照片

用料 火鍋丸子 適量，酸菜 適量，芹菜

做法 1、酸菜、芹菜、姜蒜、切末

2、用開水把丸子煮熟

3、鍋里放油，放人酸菜姜蒜末，一點(diǎn)郫縣豆瓣，一點(diǎn)白糖炒香，然后倒入丸子讓它煮一會兒入味

4、煮丸子的時候就調(diào)汁，一搽匙醋、一點(diǎn)老抽、然后雞精味精一點(diǎn)、芡粉適量調(diào)成汁，等丸子差不多入味了倒入調(diào)味汁再放入芹菜末，起鍋裝盤，最后撒上蔥花就OK了

什錦火鍋是哪的菜

什錦火鍋按照配料做都用肉類和蔬菜食材。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用。由于食材、配料、使用方法豐富多彩，故名“什錦火鍋”。老少咸宜，至冬之佳品。什錦火鍋選料精細(xì)、品種多樣、色彩繽紛、湯鮮味醇、營養(yǎng)豐富，是家宴不可缺少的一道佳肴。其中大同、上海的“什錦火鍋”尤為出名。

什錦火鍋多少錢

用料

白菜

粉條

豆腐

半塊

海帶絲

適量

蘿卜

半根

土豆

一顆

豆角

半斤左右

木耳

適量

香菇

五、六朵

豆腐泡

十顆左右

魚丸

適量

酸菜

適量

燒肉

一小塊

肉丸子

適量

鮮蝦

適量

蔥

適量切碎

姜

切片

蒜

切片

花椒

適量

大料

一朵

老抽、生抽、蠔油

適量

雞精、胡椒粉

適量

高湯

一碗

步驟 1

香菇和木耳先泡發(fā)，香菇一定要洗干凈再泡發(fā)，因?yàn)榕莅l(fā)的后的水還有用處的。?

步驟 2

土豆切滾刀塊。

步驟 3

土豆放入油鍋炸，小火炸熟，大火上色，可以不用炸的特別熟，因?yàn)檫€要燉的。

步驟 4

炸土豆的同時豆角掰成段，不要太短。

步驟 5

豆角下油鍋炸表面皺皺的，撈出備用。

步驟 6

炸豆角同時處理白菜，把白菜幫子切成一寸長的段，鋪在鍋底，以防糊鍋。

步驟 7

上邊鋪上粉條和海帶絲，如果喜歡粉絲的一定要提前用涼水浸泡。

步驟 8

接著鋪剩下的白菜葉。

步驟 9

接著就是各種準(zhǔn)備好的食材擺盤啦，豆腐、燒肉切片，蘿卜、香菇切塊，酸菜切絲，魚丸、豆腐泡切成兩半，鮮蝦處理干凈，按自己的意愿擺好。

步驟 10

炸過土豆的油鍋，鍋底燒少許油，放花椒、大料爆香，再放入蔥姜蒜爆香（能吃辣的小朋友此處可放干辣椒段）。

步驟 11

倒入一碗高湯，同時把泡過香菇的水倒入，這時放少許胡椒粉、老抽、生抽、雞精、鹽調(diào)味，水開后倒入擺好盤的什錦鍋內(nèi)。

步驟 12

電磁爐上煮去吧，家里真不可能用木炭火鍋，太麻煩了，只有電磁爐最方便。

步驟 13

大約15分鐘后，開鍋吃大餐嘍！倆寶吃的好香呀，美美噠！?

鍋?zhàn)惺插\火鍋圖片

平定過油肉，最經(jīng)典。

過油肉是山西最著名的特色菜肴，歷經(jīng)代代廚師精心烹制相傳至今，歷史上該菜源自晉東名城平定，很多從平定走出去的達(dá)官顯貴、儒商富賈都以能帶一名專職的過油肉廚師為時尚。而正宗的平定過油肉在食材選擇上也是非常嚴(yán)格的，需遴選產(chǎn)在豬后臀部的元寶肉。

2.粉條豆腐絲，小心燙嘴。

在山城陽泉，粉條豆腐絲算得上是一道歷來為人們所喜愛的主打菜，鄉(xiāng)間紅白喜事、過年待客、去坐席都少不了來一盤粉條豆腐絲。過油炸過的豆腐絲外脆里嫩，菜上來的時候還千萬不要著急，小心會燙嘴哦！

3.釀白菜，過年一定要吃。

陽泉方言中，釀白菜的“釀”讀作rang，主料選褪皮的豬五花肉或者血脖肉剁餡，然后用姜末、蔥花、花椒大料水等調(diào)味料調(diào)味，再拌入雞蛋攪和均勻，用少量生粉粘合，最后將肉餡做成丸子上蒸鍋蒸熟即可。蒸肉丸時蒸鍋的篦子上鋪整片白菜葉，肉丸七成熟就可出鍋，接下來將適量肉丸置于碗里，然后鋪白菜細(xì)粉絲蓋平碗口，碗內(nèi)加調(diào)味湯料入蒸鍋繼續(xù)蒸至肉丸熟透就可出鍋了。這道菜的特點(diǎn)是，蔬菜盡得肉香，肉借助蔬菜增色去膩，兩者葷素搭配相得益彰，端得回味無窮。

什錦小火鍋鍋圖片

1、香辣蘸料

花生醬+麻油+辣椒油+生抽+香醋+香菜+糖

在涮火鍋時，如果吃白菜、菠菜、生菜以及菌菇類等素菜，香辣蘸料與它們更相配。

2、原味蘸料

芝麻醬+麻油+蒜泥

第二種火鍋蘸料則比較香，簡單卻十分味美，適合口味比較清淡的人。

3、腐乳麻醬

腐乳+芝麻醬+辣椒油+芝麻+香菜

愛吃腐乳的胖友們，第三種蘸料比較咸香，在吃魚肉、蝦肉等原味海鮮的時候，蘸它吃超級棒！

4、鮮香姜汁

麻油+姜末+生抽+香醋+糖

吃火鍋時，像魚蝦蟹類等原味的海鮮，也可以選擇鮮香姜汁作為蘸料，海鮮的味道也會另有一番滋味。

5、蒜香蠔油

蒜泥+蠔油+料酒+胡椒粉

有些吃貨不吃辣，這一種蘸料就只是蒜的辣味，把牛肉、羊肉、大蝦等蘸它吃，最美味不過啦~

6、麻醬蘸料

芝麻醬+麻油+生抽+香醋+糖+蔥花+姜末

第六種是大眾經(jīng)典款蘸料，適合大多數(shù)人，而且各種葷菜、素菜都可以。

7、牛肉辣醬

麻油+牛肉醬+辣椒醬+花生碎+芝麻

牛肉辣醬非常鮮香，下面條吃也超級過癮！曾經(jīng)在火鍋店里，看到有吃貨甚至把牛肉醬當(dāng)作一種小菜直接吃！

8、沙茶辣醬

沙茶醬+辣椒碎+蔥花+蒜泥+老抽

對于重口味的胖友，沙茶辣醬絕對可以滿足你的需求。如果吃清淡一些的湯底，或者是有些菜味道不夠好，用沙茶辣醬可以提升品味。

9、蒜泥辣醬

蒜泥+生抽+紅油辣醬+香醋

倒數(shù)第二種蘸料就比較辣了，不過，在吃火鍋的時候，無論是吃肉類，還是菠菜、白菜等一些蔬菜，蒜泥辣醬都很適合。

10、終極辣醬

辣椒油+辣椒粉+麻椒粉+小米椒+香菜+蔥花

素什錦火鍋高清圖片

需要的調(diào)料有：辣椒油，蒜水，芝麻醬或花生醬，醬油水。

辣椒油：半碗色拉油 加熱 先放進(jìn)去5-6顆八角， 一小把花椒 炸，炸到八角稍膨脹 花椒變色， 然后把干紅辣椒（要辣的那種）掰成末， 連辣椒子一起放下去炸， 扎到剛變黑 后關(guān)火， 里面還可以再撒點(diǎn)辣椒末進(jìn)去。 晾涼?；ń酚途妥龊昧?。 然后做醬油水。

醬油水：煮半碗水， 加入老抽小半碗， （沒有的話加醬油，）再加如小半碗醋（陳醋或白醋都可以），加入小把花椒。煮開， 稍加鹽， 晾涼。

蒜水：把4-5粒蒜搗碎， 或切末， 加上半碗涼開水， 稍加鹽， 泡一會兒。

芝麻醬水：舀一勺芝麻醬， 沒有的用花生醬代替， 味道一樣。 加4分之一碗水?dāng)噭颍?多攪一會兒，加稍許鹽， 讓·花生醬或芝麻醬不太甜就行了。

以上料都備其后， 把想要辦的素什錦，比如說木耳，胡蘿卜，腐竹，花生什么的拌在一起就可以了，營養(yǎng)又美味

什錦火鍋都有什么

主料:

胡蘿卜半個

青椒半個

土豆半個

火腿腸1個

輔料:

鹽一勺

油一勺

洋蔥一把

什錦鍋?zhàn)酗埖淖龇ú襟E:

1.洋蔥切沫，蒜切沫

2. 鍋里放油，用洋蔥沫蒜沫爆香，煸炒出香味

3.香米淘洗干凈，用清水浸泡半小時，放入炒鍋和洋蔥蒜一起翻炒。翻炒一分鐘就行

4.鍋底用橄欖油刷一遍

5. 然后把炒好的米放入砂鍋內(nèi)，加入水，高出一個手指關(guān)節(jié)即可，先大火在小火煲9分熟即可

6.準(zhǔn)備胡蘿卜絲、青椒絲、火腿絲、香菇絲、土豆絲、小青菜、肉絲

7. 鍋內(nèi)放油，煎個荷包蛋待用

8.把準(zhǔn)備的蔬菜和肉絲，加少許油和鹽炒至8分熟，青菜不用炒，因?yàn)樽詈筮€要放入砂鍋里煲的

9.把菜和荷包蛋整齊嗎在米飯上，小火煲至米飯有鍋巴香即可

小竅門&溫馨提示

1.蔬菜如果已經(jīng)提前焯水，在關(guān)火錢放入，放早了蔬菜顏色不漂亮；

2.沒有砂鍋可以用電飯煲

3.如果做臘味煲仔飯，建議臘味種類多一些，口感會更有層次