豆類、瘦肉粥及面條，各種帶餡面點、糕點、雞蛋、牛奶或豆奶，適量調(diào)味醬菜：炒皮、涼拌小菜或蔬菜水果沙拉，早餐有佐餐小菜，早餐不單調(diào)。
早餐主食可考慮饅頭、包子、雞蛋掛面、玉米粥等；富含蛋白質(zhì)的食物可考慮水煮雞蛋、豆腐絲、煮黃豆、豆腐、煮花生米、小蔥拌豆腐等；稀食可考慮玉米粥、雞蛋湯、掛面、麥片粥等；小菜可考慮拌胡蘿卜絲、拌黃瓜等。額外加強優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入。
早餐是保證午前精力充沛的飲食基礎(chǔ)。一頓好的早餐或者說營養(yǎng)早餐應(yīng)該包括以下幾類食物：谷類、牛奶或奶制品、動物性食物、新鮮蔬菜或水果。
要注意葷素搭配，營養(yǎng)均衡，高考期間的飲食不要太過油膩，應(yīng)該葷素合理搭配，“一口肉、兩口飯、三口蔬菜和四口水果”，這樣的比例比較恰當。
高考食譜家常做法
導(dǎo)語：高考三餐尤為關(guān)鍵,高考期間能量消耗大,那么高考學生吃什么更營養(yǎng)呢?下面就由我為大家?guī)砀呖际匙V的家常做法，大家一起去了解一下吧!
高考食譜――椿芽煎蛋的家常做法
制作材料：
主料：雞蛋200克，香椿50克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克，豬油(煉制)150克，鹽2克
做法：
1. 香椿芽入熱水鍋中焯一下，撈出控去水分，切碎末;
2. 將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，倒入淀粉，再加入燙過的椿芽和適量精鹽繼續(xù)攪勻;
3. 將炒鍋入油，中火燒熱后改至小火;家常菜譜
4. 鍋內(nèi)倒入蛋液，把豬油淋在蛋液中間，加蓋后以小火烤約6分鐘，翻面再供烤3分鐘，盛入盤內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
高考食譜――鮭魚雜燴粥的家常做法
制作材料：
主料：米飯(蒸)200克，鮭魚30克
輔料：香菇(鮮)50克，胡蘿卜20克，小蔥10克
調(diào)料：鹽3克
做法：
1. 香菇去根部，并在表面刻花;
2. 胡蘿卜去皮洗凈，切片;小蔥切段;
3. 把準備好的所有調(diào)味料(鹽、高湯4杯)倒入鍋中煮，開鍋后放入鮭魚再次煮開;
4. 再放入所有的材料(除蔥外)一起煮3分鐘左右;
5. 最后，撒上一些小蔥段就可以了。
小帖士-食物相克：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
高考食譜――干煎魚的家常做法
制作材料：
主料：鱖魚750克
輔料：雞蛋150克，小麥面粉8克
調(diào)料：青蒜1克，豬油(煉制)50克，香糟7克，白砂糖5克，鹽3克，味精2克
做法：
1.鱖魚洗凈，去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，用開水稍燙后刮去軒皮，擦干水分，劃斜刀花，抹鹽后腌20分鐘。
2.青蒜切1.2厘米長的段，加香糟酒、白糖、味精拌勻。腌過的鱖魚先裹上一層面粉，再用雞蛋掛糊。
3.炒勺上火，豬油40克燒熱，下鱖魚兩面各煎10秒鐘，再加油50克后移微火翻煎約10分鐘，待魚煎成金黃色時潷油，再回旺火并加調(diào)汁翻炒，使汁掛滿魚塊即成。
高考食譜――腰果熘蝦仁的家常做法
制作材料：
主料：蝦仁1000克，腰果100克
輔料：火腿30克，雞蛋清25克
調(diào)料：豬油(煉制)100克，料酒10克，鹽5克，味精1克，胡椒粉1克，大蔥10克，姜10克，淀粉(豌豆)18克，雞油10克
特色：
蝦仁滑嫩，腰果酥脆。
做法：
1.蔥切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小顆。家常菜譜
2.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出(叫蝦仁)，放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用雞蛋清和適量的干淀粉，鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好。
3.將腰果下入油鍋，用溫火炸至焦脆呈金黃色，撈出待用，用雞湯50毫升、味精、胡椒粉、濕淀粉6克(淀粉3克加水3克)兌成汁。
4.將一鍋燒熱，放入油燒到五成熱時，下入漿好的蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熱，倒入漏勺瀝油，鍋內(nèi)留底油，下入姜米炒一下，隨后倒入滑熟蝦仁、火腿、蔥花，烹料酒和兌汁，加入腰果，翻炒幾下，裝入盤內(nèi)，淋雞油即成。
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克;本菜選用的是大河活蝦。
高考食譜――胡蘿卜燜排骨的家常做法
制作材料：
主料：豬排骨(大排)600克
輔料：胡蘿卜200克
調(diào)料：料酒10克，醬油10克，糖色10克，大蔥25克，姜20克，鹽3克，味精3克，香油10克，淀粉(玉米)10克，八角5克，桂皮5克，花椒3克，陳皮3克，甘草2克，白豆蔻4克
特色：
色澤紅亮，排骨軟爛，醇香味美，咸鮮微甜。
做法：
1. 排骨剁成3厘米長的段;
2. 胡蘿卜切3厘米長的條;
3. 排骨入沸水鍋中焯撈出;
4. 勺內(nèi)加鮮湯、料酒、醬油、糖色、蔥段、姜片、調(diào)料包，下入排骨燒開;
5. 下入胡蘿卜、精鹽，用小火燜至排骨軟爛;
6. 再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺裝盤即成。
制作要訣：
1. 本品需鮮湯約500克。
2. 調(diào)料包：內(nèi)裝八角、桂皮各5克，花椒、陳皮各3克，甘草2克，白豆蔻4克。家常菜譜
小帖士-健康提示：
1. 含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素，抗壞血酸等多種營養(yǎng)成分。
2. 對幼兒具有健胃消食、補脾益氣、潤肺止咳等功效;并對消化不良、便秘、咳嗽、小兒麻疹等癥有一定療效;
3. 菜好吃，又有營養(yǎng)，但對幼兒要控制食量，孩子有熱，又存了食，就會鬧毛病;
4. 說到生病，沒有大毛病最好別去醫(yī)院;
5. 平時有病沒病都可以吃些消食的、助消化的、解內(nèi)熱的小中藥。
高考食譜――粉蒸竹筒魚的`家常做法
制作材料：
主料：鳙魚1250克
輔料：肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克
調(diào)料：八角5克，料酒50克，鹽8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣醬50克，大蔥15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，香油50克，辣椒油100克，醋100克
特色：
竹清醇香，魚肉鮮嫩，柔軟味美，別有風味。
做法：
1.糯米、粳米和大料放入鍋內(nèi)用溫火炒香，晾涼，磨成細粉。肥膘肉切成細絲。蔥切成花，姜切成米。蒜子剝?nèi)ネ馄づ臓€剁碎。
2.將肥魚去鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗凈，放入開水內(nèi)氽一下?lián)瞥?，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下頭和尾不用，魚身去掉背脊骨，剁成5厘米長、2厘米寬、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉絲、鹽、味精、糖、豆瓣醬、蔥花、姜末、蒜泥，調(diào)拌均勻，然后加入香米粉，使每片魚肉都粘上米粉。
3.備干凈小新竹筒個，竹筒內(nèi)墊放幾片竹葉，放入米粉魚3片，蓋上蓋，上籠用旺火沸水蒸20分鐘即熟取出。揭開蓋，放入蔥花、香油蓋好，將竹筒粉蒸魚放在墊盤內(nèi)，每人一份，另上辣椒油和姜醋各兩小碗。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
高考食譜――鰻魚飯做法(益智補腦)的家常做法
制作材料：
主料：海鰻150克，小白菜100克，米飯(蒸)100克
輔料：冬筍50克
調(diào)料：鹽5克，料酒5克，醬油5克，植物油15克，白砂糖5克
做法：
1.鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻;
2.打開烤爐或烘箱，溫度調(diào)至攝氏180度;
3.將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內(nèi)烤熟;
4.筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味，至水收干后出鍋;
5.將做好的鰻魚澆在飯上即可。
小帖士-健康提示：
海鰻中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素等營養(yǎng)成分，且含有較多的多不飽和脂肪酸，尤其是對胎兒大腦發(fā)育極為有利的DHA。
小帖士-食物相克：
海鰻：鰻魚不能與醋、白果同食。
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
高考食譜――蛤蜊蒸蛋的家常做法
制作材料：
主料：蛤蜊300克，雞蛋200克
調(diào)料：大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克
做法：
1. 蛤蜊泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中;
2. 覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出蛤蜊湯汁備用;
3. 雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和蛤蜊湯汁攪拌均勻后，取濾網(wǎng)過濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘;
4. 取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘;
5. 取出，撒上蔥花即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
高考食譜――豆芽蛋絲的家常做法
制作材料：
主料：雞蛋260克，綠豆芽400克
調(diào)料：大豆油20克，醬油5克，鹽3克，味精2克，香油5克
豆芽蛋絲的特色：
菜質(zhì)脆嫩，清香爽口。
做法：
1. 綠豆芽洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水;
2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打成糊，倒入燒熱的油鍋內(nèi)，做成蛋皮，切成細絲;
3. 綠豆芽放入盆內(nèi)，加入蛋皮絲、醬油、精鹽、味精和香油，拌勻即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
