淮安菜？還是淮揚(yáng)菜？
你不知道嗎？淮揚(yáng)菜是以揚(yáng)州菜為主，以淮安鎮(zhèn)江菜為輔。
你的實(shí)惠大概是在多少錢左右呢？
福星是挺便宜的，不過環(huán)境差，味道也一般
我個(gè)人感覺盛宴不錯(cuò)。在美食街的蘇寧電器旁邊

淮安特色美食有哪些

淮安茶馓、碼頭湯羊肉、漣水捆蹄、拆骨掌翅、平橋豆腐、朱壩小魚鍋貼。1、碼頭羊肉湯：是江蘇省淮安市淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜，用特殊的烹調(diào)加工，一半湯一半肉，湯肉并美。湯看上去稀、舀起來稠、喝進(jìn)嘴粘、咽下肚滑，獨(dú)具鮮、美、香、爽口味。肉，酥而不散、進(jìn)嘴骨離筋化、回味無窮。

碼頭湯羊肉、淮安茶馓、漣水捆蹄、拆骨掌翅、平橋豆腐、朱壩小魚鍋貼。

1、碼頭羊肉湯：是江蘇省淮安市淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜，用特殊的烹調(diào)加工，一半湯一半肉，湯肉并美。湯看上去稀、舀起來稠、喝進(jìn)嘴粘、咽下肚滑，獨(dú)具鮮、美、香、爽口味。肉，酥而不散、進(jìn)嘴骨離筋化、回味無窮。

2、淮安茶馓：是淮揚(yáng)菜中的一道名點(diǎn)。在滿漢全席前六點(diǎn)中，淮安茶馓位第五，作為清朝貢品，淮安茶馓聲名與地位顯著。

3、漣水捆蹄：是漣水縣的特產(chǎn)，距今已有100多年的歷史，色澤醬紅、鮮嫩可口、咸辣香甜，食時(shí)細(xì)嚼慢品，回味無窮。稱得上三餐美味，四時(shí)佳肴。

4、拆骨掌翅：以雞爪、雞翅熟制后去骨再澆上鮮香鹵汁而成。此菜形態(tài)完整，翅肥掌脆，鮮香爽口，為下酒佳肴。

5、平橋豆腐：是江蘇淮安的一道名菜，切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦起鮮。平橋豆腐經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、美味可口、食而不膩、清素入肺。

6、朱壩小魚鍋貼：用鍋塌蘸上魚湯食之，間品小魚鮮香，頓感魚香肉嫩，湯鮮餅脆，足令品嘗者口津橫流、舉箸稱贊。

淮陰區(qū)美食

1、糖醋活鯉魚：做法精致，經(jīng)過幾道工序，此菜上桌仍見鯉魚嘴張?chǎng)w動(dòng)，目光燜燜，食之魚肉鮮嫩，酸甜適口，食者無不稱奇。
2、拆骨掌翅：為江蘇淮陰名菜，以雞爪、雞翅熟制后去骨再澆上鮮香鹵汁而成。具有選料講究、制作精細(xì)、清爽鮮香，為下酒佳肴。
3、雞粥蒲菜：以古城淮安西南隅天妃宮所產(chǎn)之蒲菜為最肥美。它出自污泥，卻潔白如玉，肥嫩清香，有天下第一筍之美稱。
4、文樓湯包：湯餡選料嚴(yán)謹(jǐn)，工藝獨(dú)特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格。
5、豆腐卷：是用水調(diào)面團(tuán)疊入豆腐餡料，形似睡枕，入平底鍋用油煎至兩面金黃，成品外皮香脆，餡料鮮美，為淮安特色小吃品種之一。

淮安人待客最不可或缺的一道菜是什么?

首選軟兜長(zhǎng)魚，喜歡葷菜就是欽工肉圓，涼菜高溝捆蹄，素菜就是開洋蒲菜，還有啥乳鴿，老侯野鴨，個(gè)人感覺適合送禮，好看一點(diǎn)，吃的話不如正宗的淮安茶馓，

現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)就是小龍蝦，必不可少，

八月半前后就是螃蟹，

早餐如果講究一點(diǎn)就是文樓湯包，

然后就是蓋澆面。杠杠的。

還有好多，雞糕啥的，我自己個(gè)人沒啥感覺。

淮安地方不大，但正好位于南北分界線（古淮河即廢黃河）上，老淮安人以蘇北灌溉總渠為界分為渠南和渠北，飲食差異很大。

1、只要是淮安人，待客首道菜必是長(zhǎng)魚，軟兜長(zhǎng)魚只能在高檔飯店見到，百姓家一般是長(zhǎng)魚炒韭菜，渠南人還喜歡活長(zhǎng)魚燒湯，方法是：水燒開，活長(zhǎng)魚下鍋，煮一會(huì)后加點(diǎn)韭菜，再加點(diǎn)鹽調(diào)味，可以加點(diǎn)胡椒粉，吃的時(shí)候再去長(zhǎng)魚的內(nèi)臟，往往都是做給小孩子吃的，大人舍不得。

2、第二道菜必是肉圓，欽工肉圓比較貴，如果不是住在欽工鎮(zhèn)上的人，大都在家自己做，做法和全國(guó)各地差不多。

3、還有一道菜叫“鴨羹”（音譯，方言，不知道怎么寫），這是老淮安人待客必做的菜，但現(xiàn)在很難見到了，做法很簡(jiǎn)單，就是高湯加淮山藥丁和瘦肉丁，做好后灑點(diǎn)青蒜碎，但對(duì)刀工和火后及勾芡的的水平要求高，現(xiàn)在的年輕人大都不愿做了。

4、燴豆腐（渠南人做平橋豆腐），渠北人一般喜歡先煎豆腐，然后加各種配菜燒。

渠南人的平橋豆腐做法和渠北的燒豆腐大大的不同，豆腐一定要切成薄薄的菱形（這是檢驗(yàn)是否正宗的條件之一），然后加高湯、火腿等燒，這道菜的靈魂是鯽魚腦和豬油。

千萬不要跟我提揚(yáng)州的大煮干絲，論鮮美程度，只有等你嘗了平橋豆腐后才辨別出來。

5、其他還有燒仔雞、燒肉，應(yīng)該全國(guó)各地都差不多。

累了，不寫了，淮安的 美食 太多了，生為淮安人是我一生的榮幸！

軟抖長(zhǎng)魚和開洋蒲菜

大家說的太高擋，叫我選:平橋豆腐，絲瓜茶馓，大雜薈，黃牙菜粉條羊肉(一定要放蒜苗)，肉丸子，小雜魚鍋貼棒面餅(至少四種)

蒲菜，軟兜長(zhǎng)魚，盱眙龍蝦，茶散 高溝捆蹄 欽工肉圓 蔣壩螺螄 楚州宋集酸菜魚 淮安好吃的太多了數(shù)不過來，畢竟淮揚(yáng)菜是國(guó)宴，

大雜燴，板栗燒黃鱔，炒黃鱔絲，酥雞餅，肉圓，甲魚，蹄膀，酸菜燒羊肉，螃蟹……

淮陰區(qū)運(yùn)南邊的最普通家常菜

淮安待客之道：酒是今世緣，或者洋河酒系列！菜首選長(zhǎng)魚！等

淮安市下轄8個(gè)縣、區(qū)，各地風(fēng)俗習(xí)慣不完全一樣，所以不能簡(jiǎn)單地說哪一道菜不可或缺。另外，季節(jié)不同，特色菜也不一樣?？偟膩碇v，在招待外地客人時(shí)，軟兜長(zhǎng)魚是必須的；在夏秋時(shí)節(jié)，盱眙小龍蝦、洪澤湖大閘蟹是必不可少的。

軟兜長(zhǎng)魚

茶代表當(dāng)然是茶馓，平橋豆腐未必趕得上文思豆腐，淮安軟兜也不一定超過蝴蝶片，獅子頭就更不用說了