香辣鍋巴牛肉做法竅門
鍋巴的做法
米飯放入容器中
加入其他原料
然后混合均勻
壓平成長(zhǎng)方形，如果發(fā)現(xiàn)粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉
然后盡量壓薄，切成小方形塊
放油鍋中，用小火炸至金黃色即可
香辣牛肉鍋?zhàn)钫诘淖龇?/h2>
用料
牛肉 500克
洋蔥 一個(gè)
大蔥白 半根
大蒜葉 幾把
香菜 一小把
小米辣 10根
大蒜 適量
生姜 小半塊
花椒 適量
干辣椒 適量
郫縣豆瓣醬 兩勺
牛油火鍋底料 一小塊
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
芹菜 一把
香辣牛肉鍋的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
牛肉洗凈切片，洋蔥大蔥白大蒜葉芹菜全部切段，大蒜拍扁，生姜切片，小米辣切碎，香菜葉和香菜梗切開放一邊
步驟 2
起油鍋先炒牛肉盛出來(lái)，鍋?zhàn)酉锤蓛?，放油燒熱，加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入火鍋底料，大蒜生姜小米辣花椒干辣椒翻炒
步驟 3
接著加入洋蔥大蔥白香菜梗，翻炒均勻
步驟 4
倒入牛肉翻炒，加入料酒生抽，翻炒一會(huì)加入適量水
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
差不多快好的時(shí)候加入芹菜繼續(xù)翻炒一會(huì)，然后加入香菜葉和大蒜葉，出鍋前可以嘗下咸淡，不夠味可以加鹽
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
吃的差不多的時(shí)候可以加水當(dāng)鍋底，放肥牛片涮也太爽了吧！
香辣牛肉巴怎么做
麻辣牛肉火鍋 - 一 制作麻辣牛肉火鍋的原料：
1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.調(diào)料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
麻辣牛肉火鍋 - 二 麻辣牛肉火鍋的做法：
1. 牛肉洗凈，切成長(zhǎng)薄片,冷凍起來(lái)。
2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長(zhǎng)片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4. 將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時(shí)放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
麻辣牛肉火鍋 - 三 麻辣牛肉火鍋的口味：
麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂(lè)在其中。
香辣鍋巴牛肉做法竅門是什么
1.準(zhǔn)備材料：里脊肉切成5厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，干辣椒切段，姜、蒜切片，蔥白切粒
肉里放入料酒、鹽、胡椒粉拌勻腌制20分鐘
2.肉里放入料酒、鹽、胡椒粉拌勻腌制20分鐘
3.加入適量干面粉
4.拌勻（干面粉可以吸收牛肉上的水分，炸的時(shí)候就不會(huì)濺油）
5.熱鍋放油，燒至7成熱，放入牛肉條炸3分鐘
6.取凈鍋加熱，放入適量玉米油，加入辣椒和花椒小火扁炒出香味（從這里開始都用小火）
7.加入姜、蒜扁炒出香味
8.加入炸好的牛肉翻炒均勻，加入適量生抽、白糖、胡椒粉、孜然粉
9.加入適量白芝麻和蔥白翻炒均勻，關(guān)火
牛肉鍋巴做法大全家常
首先要做鍋巴。用電磁爐或者燃?xì)庠疃伎梢?。一碗米洗干凈煮熟，份量以能蓋住鍋底為準(zhǔn)。然后把煮熟的米控干水分
步驟 2
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找一個(gè)平底鍋，然后把控干水分的米飯平鋪在鍋底。不用鋪太厚，能把鍋底蓋完就行。然后蓋上鍋蓋，用最小的火烘制鍋巴。
步驟 3
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如果成功，會(huì)得到一塊色澤微黃的完整鍋巴。然后翻個(gè)面再烘一會(huì)兒。鍋底不用刷油，鍋巴干了非常好分離。如果不幸失敗，再煮一碗米，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)從頭開始……
步驟 4
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溫柔的把鍋巴掰成小塊
步驟 5
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裹上雞蛋液
步驟 6
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進(jìn)油鍋炸至兩面金黃
步驟 7
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炸好后盛出控油備用
步驟 8
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選一塊純瘦牛肉，上面的筋膜一定要去干凈，不然炒出來(lái)咬不動(dòng)
步驟 9
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切成小薄片?？焖匐S意切，最小程度減少對(duì)牛肉結(jié)構(gòu)的破壞，增加食用口感
步驟 10
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加鹽，食用油，胡椒，攪拌腌制一會(huì)兒
步驟 11
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鍋中把油燒熱，開猛火，下入腌制好的牛肉，迅速劃開，爆炒二十秒。牛肉一定要急火短烹，肉質(zhì)一老就不好吃了。 炒好的牛肉迅速出鍋，帶有一點(diǎn)湯汁是最好的，等會(huì)可以讓鍋巴吸收
步驟 12
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重新放油燒熱，把切好的姜蔥蒜，青紅辣椒，泡椒，蒜苔下鍋爆香，放一點(diǎn)鹽
步驟 13
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然后加入剛炒好的牛肉，迅速翻兩下
步驟 14
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再倒入鍋巴，翻炒一會(huì)去，讓鍋巴把牛肉的湯汁吸飽。出國(guó)前可以放一點(diǎn)點(diǎn)味精或者白糖提鮮
步驟 15
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出鍋裝盤
香辣鍋巴牛肉做法竅門視頻
原料：
牛肉300克
鍋巴100克
滑子菇50克
蒜苗50克
調(diào)料：
色拉油400毫升……可用花生油、菜籽油代替
老抽6毫升……可用醬油代替
鹽5克
味精3克
雞精4克
生粉20克……可用紅薯粉代替
鍋巴牛肉的做法：
1、將牛肉、鍋巴放入盤中，備用。
2、牛肉洗凈血水，剔除筋膜，先切成長(zhǎng)條塊，再切成薄片。
3、將牛肉薄片放入小碗中，加入鹽、味精、雞精。
4、放入生粉，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。
5、將鍋巴放入七成熱油鍋中，炸至浮起，變成金黃色，撈出控油。
6、將控油后的鍋巴放入盤中，同焯水后的滑子菇一起圍邊。
7、將腌制的牛肉放入適量的沸水中，加入老抽、鹽、雞精，攪拌均勻，煮約30分鐘，將牛肉煮爛。
8、淋入生粉芡汁，攪拌均勻。
9、放入蒜苗段，翻炒均勻，稍微煮片刻，起鍋裝盤即可。
牛肉鍋巴怎么做好吃
作為一個(gè)吃貨，特別愛吃零食，作為一個(gè)陜西吃貨，特別愛吃面食，所以，作為一個(gè)愛吃面食的吃貨，尤其愛吃油炸面食，比如說(shuō)鍋巴。
現(xiàn)在世面上鍋巴品類多不勝數(shù)，大米鍋巴，小米鍋巴，玉米鍋巴，大豆鍋巴，麻辣的五香的牛肉的甚至奶油的薄荷的應(yīng)有盡有，那到底那種好吃呢，皮皮魯良心推薦以下幾款
太陽(yáng)鍋巴 西安產(chǎn)的太陽(yáng)鍋巴，麻辣口味的，牛肉味的豆香鍋巴 酥酥脆脆，麻辣的麻辣十足但不會(huì)太辣，牛肉味的醬香濃郁，嚼起來(lái)口齒生香。
大地貓麻辣味的，這款鍋巴比較薄，咬起來(lái)很酥，卡次卡次一會(huì)小半包不費(fèi)牙，很好吃。
因?yàn)槭顷兾魅藦男〕躁兾鞅镜氐腻伆?，我看網(wǎng)上也有很多朋友推薦 一些外地，沒(méi)有吃過(guò)就不推薦啦
香辣鍋巴牛肉圖片
三鮮鍋巴
原材料
五香牛肉干8片，豬肉片30克是，鮮蝦50克是，筍絲20克是，辣椒20克是，西紅柿30克是，蔥段20克是，蕃茄醬2一茶匙，大骨湯200㏄，鹽1/4小勺，白砂糖2一茶匙，芝麻油1小勺，綠豆淀粉水1一茶匙
作法
1.將小肉、鮮蝦及筍絲清洗，放進(jìn)開水中燙熟，撈起來(lái)控干水份預(yù)留。
2.辣椒蒂及籽、西紅柿去蒂，均切一小塊預(yù)留。
3.熱鍋倒進(jìn)2一茶匙油燒開，放進(jìn)蔥段小受歡迎香，添加做法1、2和大魷魚以低火炒成香氣，添加大骨湯、蕃茄醬、鹽及白砂糖，改文火滾煮約30秒鐘后以綠豆淀粉水水淀粉勾芡，再淋上芝麻油預(yù)留。
4.熱鍋倒進(jìn)約500㏄油燒至約160℃，關(guān)文火放進(jìn)五香牛肉干，炸至淡黃時(shí)，淋入約2一茶匙的水，并快速蓋上蓋子，防止油噴出來(lái)，待油爆聲靜止不動(dòng)，開啟蓋子持續(xù)炸至松脆，撈出放到石鍋或深盤里，趁淋癥上做法3就可以。
三鮮鍋巴的湯汁做法
鍋巴三鮮
原材料
主要材料：泡發(fā)海參150克，雞脯肉100克，五香牛肉干(小米)200克，
輔材：金華火腿50克，毛筍40克，調(diào)味品：米酒10克，鹽5克，白胡椒粉1克，小蔥10克，姜10克，動(dòng)物油20克，食用油100克，豌豆淀粉10克，雞精2克
三鮮鍋巴的湯汁做法
作法
1.海叁清洗，批成大面積，用沸水氽透；香腸（熟金華火腿）切一片；雞脯肉（熟雞脯肉）切割成大面積；毛筍切一片；木薯淀粉放水適當(dāng)調(diào)均勻成芡粉。
2.炒菜鍋容易上火，放進(jìn)老母雞湯，添加蔥段、拍松的生姜、海叁，用慢火煨10分鐘，揀去姜蒜、毛筍、香腸、米酒、食鹽、白胡椒粉、雞精，澆沸嘗好味，用濕淀粉勾芡，盛入碗中。
3.另取炒菜鍋容易上火，引入油，燒至7成熱時(shí)，將五香牛肉干入鍋，炸至松脆呈橙黃色，撈起來(lái)裝進(jìn)湯盤內(nèi)，澆上一點(diǎn)沸油，與三鮮一同上菜，將三鮮湯倒在五香牛肉干上，發(fā)過(guò)嘰嘰喳喳聲響即成。
牛肉汁鍋巴做法大全
配料: 糯米鍋巴 、牛肉、玉米、青紅椒、蔥、姜 、鹽、高湯精、料酒、醬油、蠔油、生粉 特色：香糯適口，酥脆清香。 操作: 1、將糯米鍋巴過(guò)油炸一下，取出卷成蛋筒形，晾涼定型備用； 2、牛肉加鹽、料酒、高湯精、水淀
主料
鍋巴適量
輔料
牛肉適量 玉米適量 紅椒適量 柿子椒適量 高湯（精）適量 姜適量 淀粉適量 蔥適量 食鹽適量 料酒適量 蠔油適量 醬油適量
步驟1
將糯米鍋巴過(guò)油炸一下，取出卷成蛋筒形，晾涼定型備用
步驟2
牛肉加鹽、料酒、高湯精、水淀粉腌制片刻，再過(guò)油滑一下取出，留底油，下蔥、姜煸香，放入牛肉、玉米粒、青紅椒翻炒，加鹽、高湯精、料酒、蠔油、醬油調(diào)味，勾少許芡出鍋，逐個(gè)裝入做好的鍋巴卷中即可食用
牛肉鍋巴這道菜怎么做
1.豆腐切片，將鍋里倒少許油在放點(diǎn)鹽下鍋煎，只煎一面，將那一面煎至金黃，將鐵板上倒入少許油，把豆腐擺在上面，煎過(guò)的一面朝下。
2.將牛肉切片，放入鹽，味精，料酒，花椒面腌制幾分鐘，然后放入較多的淀粉揉轉(zhuǎn)備用。
3.將各種配料洗凈切好。
4.將豆瓣，老姜末，大蒜末，泡椒下油鍋炒香加水熬制一會(huì)，加入雞精和味精起鍋備用！
5.然后用鍋燒大半鍋水，水開后，將洋蔥和甜椒下鍋小燙一下放在盆底，然后將牛肉片一片一片的滑入鍋中，剛剛煮熟撈起，放入裝有洋蔥和甜椒的盆中。
6.然后將豆瓣汁澆在上面混合，同時(shí)把放有豆腐鐵板放在火上燒熱，聽到吱吱作響后，把牛肉片放在鐵板的豆腐上面，撒上少許花椒面、辣椒面、小米辣，在將另一口鍋里燒熱的油澆在上面，放兩根香菜就可以了。
