不粘鍋煎牛肉視頻教學(xué)

用料

牛肉餡 200克

蔥伴侶豆瓣醬 100克

玉米油 130毫升

蔥 1根

干辣椒 6個(gè)

大蒜 7瓣

姜 四小塊

超級(jí)下飯的醬香牛肉醬的做法步驟

步驟 1

牛肋條攪餡，備好原料?

步驟 2

把干料放入料理機(jī)攪碎。

步驟 3

不粘鍋內(nèi)放入牛肉末?豆瓣醬?攪拌好的干料?油。

步驟 4

小火熬制。

步驟 5

期間不斷攪拌，熬到牛肉變色，醬汁透亮。??熬好的牛肉醬一定要有油汁，便于更好的包裹牛肉。

步驟 6

放涼裝入密封容器。辣而不燥，香而不膩。

煎牛肉不粘鍋的方法

不粘鍋煎牛排用20分鐘時(shí)間。首先對(duì)于牛排來(lái)說(shuō)，雖然講求鮮嫩多汁的口感要求，但其畢竟是屬于肉類(lèi)產(chǎn)品，但在煎制的時(shí)候，最好還是將其烹飪的熟一些，只有如此才能夠保證既能夠享受美食的同時(shí)又保證了自己不會(huì)產(chǎn)生拉肚子的現(xiàn)象。而且用平底鍋來(lái)煎制的話，才需要時(shí)間則會(huì)更長(zhǎng)一些。

鐵鍋炒牛肉如何不粘鍋

取出一塊牛肉，先用刀背將牛肉的兩面拍軟，拍打可以破壞牛肉的纖維組織，讓牛肉內(nèi)部的肉汁釋放出來(lái)，使炒出來(lái)的牛肉更嫩。

在切牛肉時(shí)，不能順著牛肉紋路的方向切，要以切斷纖維的方向橫切，要逆紋切口來(lái)切，然后將牛肉放到碗中，加入適量生抽、料酒、鹽，用手把牛肉抓勻至水分完全吸收。

再加入適量淀粉包裹住肉絲，可以把水分鎖住，然后加入一些食用油拌勻，這樣炒牛肉不粘鍋，而且炒出來(lái)的牛肉口感鮮嫩多汁。

炒牛肉時(shí)，先熱鍋放油，下入牛肉炒至變色，時(shí)間不宜超過(guò)3分鐘，炒久了口感發(fā)柴，然后將牛肉盛出備用。

鍋里留少許底油，下入配菜，炒至變色斷生后，加入牛肉翻炒均勻，再加入調(diào)味料就可以起鍋了。

不粘鍋煎牛肉視頻教學(xué)大全

1.將雪花牛肉放入不粘鍋。注意：不用開(kāi)火、不用放油

2.用小火煎一分半鐘左右后翻面繼續(xù)煎，煎好后豎起來(lái)煎一下側(cè)面，可以鎖住肉汁。然后靜置片刻

3.用廚房剪刀將肉煎成小塊，撒現(xiàn)磨的海鹽和黑胡椒調(diào)味即可

不粘鍋煎牛排的做法

不粘鍋沒(méi)有特別專(zhuān)利的菜，只是比一般的鍋油要放得少，可以做到“少油低脂”。不粘鍋能讓油溫不會(huì)太高，油煙較少，不會(huì)產(chǎn)生或是較少產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對(duì)不論做菜的人或者吃菜的人都是比較健康的。我推薦一個(gè)荷蘭BK的布朗斯煎鍋，煎魚(yú)、烙餅、生煎、煎牛排、紅燒類(lèi)等當(dāng)然也可以炒菜。不論是直接在爐子上炒菜還是放在連著鍋烤箱里做烘焙類(lèi)都是可以的。

這個(gè)鍋?zhàn)幽苣?00℃高溫，比一般的不粘鍋要多出150℃，適合高溫烹飪，讓做出來(lái)的食品自然酥脆金黃好看，所以推薦給你也不是隨便推薦的。

這個(gè)鍋?zhàn)右膊缓胤埡腿了幔玫氖翘沾傻哪陀猛繉?，陶瓷涂層耐刮擦，不像其他涂層那樣?jì)蓺狻?/p>

鍋底是很厚的全不銹鋼，所以不管是什么熱源都可以用

煎鍋煎牛肉的做法視頻

（1）牛肉切厚片，兩面用刀拍一拍，洋蔥切絲，番茄切絲。

（2）牛肉用鹽，味精，紹酒，干生粉拌勻。

（3）煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至兩面金黃至熟，鏟起入碟即成。

炒牛肉不粘鍋的做法

在炒牛肉的時(shí)候，肉絲一倒進(jìn)鍋里，就會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。然后操作不當(dāng)，炒出來(lái)的肉就會(huì)又老又柴。為什么炒肉的時(shí)候，肉容易粘到鍋底呢？總結(jié)了以下幾個(gè)原因。

1、未加任何處理的牛肉很嫩，它含有的水分很多，在油溫的刺激下，冷熱相遇，水分揮發(fā)，肉的蛋白質(zhì)和脂肪就會(huì)收緊流出，由于這些東西有一定的粘黏性，肉就容易粘到鍋底和鍋鏟上面。

2、稍加處理過(guò)的午肉有時(shí)候也會(huì)容易引起粘鍋。有的人為了牛肉炒出來(lái)之后入味好吃，會(huì)提前進(jìn)行腌制處理，因?yàn)椴僮鞑划?dāng)，某些東西用太多，如醬油淀粉用太多。這些東西因?yàn)榕c油溫遇到之后，很容易產(chǎn)生黏性，從而把肉粘到鍋底或者鍋鏟上。

3、鍋底沒(méi)有進(jìn)行充分的預(yù)熱處理。很多人家里常用的炒菜鍋都是普通的炒鍋，沒(méi)有進(jìn)行充分預(yù)熱，在油入鍋之后，油不能很好地將鍋底填充好。當(dāng)加熱之后，油會(huì)被鍋底吸收，牛肉入鍋就會(huì)鍋底接觸，冷熱相遇，產(chǎn)生黏性粘到鍋底。

4、炒牛肉的時(shí)候，用的油量太少或者肉太多，不夠把肉迅速炒散開(kāi)；不能讓肉迅速與油充分接觸，也容易造成肉粘鍋的現(xiàn)象。

5、其他原因，炒牛肉的時(shí)候，油溫太過(guò)高或者太過(guò)低。油溫太高，肉入鍋冷熱相遇太激烈，很容易粘鍋。有溫暖太低，肉下鍋一直上不來(lái)溫度，也會(huì)容易粘鍋。

不粘鍋烤牛肉的做法

不粘鍋當(dāng)然可以燉牛肉啦！對(duì)，過(guò)得一個(gè)質(zhì)量并沒(méi)有特別高的要求。您只需要把牛肉過(guò)水，然后把它的血沫沖洗干凈之后，直接把它放在不粘鍋里，加入清水，開(kāi)大火燉至20分鐘至30分鐘。這樣的燉牛肉會(huì)比較軟亂，而且它的湯汁也會(huì)非常的濃稠和鮮美。

牛肉怎樣炒不粘鍋

由于熱鍋熱油下鍋時(shí),油溫會(huì)讓蛋白質(zhì)、淀粉汁驟然受熱形成一層外衣,從而造成肉與肉之間互相粘連出現(xiàn)粘鍋。

還由于鍋冷油涼,使肉的蛋白質(zhì)、淀粉不能凝固而沉于鍋底,油溫升高后即粘于鍋底。

不粘鍋煎牛肉視頻教學(xué)全集

主料

牛肉500克

西紅柿4個(gè)

香菜2根

輔料

八角4顆

蔥1根

姜1小塊

鮮醬油1湯匙

蠔油1湯匙

白糖1/2湯匙

食鹽適量

玉米油適量

料酒1湯匙

清水適量

1. 準(zhǔn)備食材：肥瘦相間最好帶筋的牛肉切成小塊，西紅柿，香菜。

2. 冷水鍋里放牛肉，放點(diǎn)料酒去腥，把水燒開(kāi)，焯煮一下。

3. 水燒開(kāi)以后，撇去浮沫。

4. 把牛肉撈出瀝干水分。

5. 把蔥切成小段，姜切成片。

6. 熱鍋放適量底油，放入蔥，姜，八角爆香。

7. 倒入焯好的牛肉，放入調(diào)味品：醬油，蠔油，料酒，白糖，食鹽翻炒。

8. 放入兩小碗清水，煮開(kāi)，撇去浮沫。

9. 把牛肉湯放進(jìn)電壓力鍋里，啟動(dòng)煮飯標(biāo)準(zhǔn)檔即可。煮好后再燜半個(gè)小時(shí)。（沒(méi)有電壓力鍋也可以用不粘鍋熬制，只是時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。個(gè)人認(rèn)為用電壓力鍋更能保持肉的濃香味）

10. 煮好的牛肉，香級(jí)了。

11. 把西紅柿切成適中的塊狀。

12. 另起鍋，放底油，放入蔥花爆香，再倒入西紅柿炒軟。

13. 放入煮熟的牛肉和兩大勺牛肉湯一起燉，當(dāng)湯汁變得濃稠時(shí)，就可以了。

14. 放入香菜段調(diào)味，出鍋。