河粉牛肉丸

材料

牛肉

牛筋丸

牛肉粉

湯粉

越南河粉

桂皮

生姜

八角

做法1.把生牛肉放在開水里煮熟去血水，然后再開一鍋冷水下入牛肉，牛肉粉湯粉，桂皮，生姜，八角一起慢慢小火煲。2.小火慢慢煲2個小時，然后下入牛筋丸繼續(xù)煮，取出牛肉切成片。3.燒一鍋開水，放入牛肉粉過水2分鐘即可撈出放入碗中。4.蔥香菜洋蔥切碎備用，豆芽洗凈。5.把河粉撈入碗中，隨即加入牛肉丸，牛肉片，然后加入熬好的牛肉湯和香菜，蔥，洋蔥，豆芽即可。要是有九層塔什么的最好放一下比較好吃，俺是隨便一吃就沒買。

牛肉丸米粉

牛肉丸配方

雞胸肉 20kg、雞碎肉 10kg、牛肉 30kg、食鹽 2kg、白砂糖1kg、亞硝 0.006kg、白胡椒粉 0.15kg、牛肉丸專用增脆劑 0.5kg、玉米淀粉 6kg、分離蛋白 3.5kg、卡拉膠 0.4kg、天博 6201 0.3kg、天博 21103 0.03kg、紅曲米粉 0.04kg、姜粉 0.15kg、蒜粉 0.15kg、味精 0.5kg、料酒 0.7kg、蛋清 3kg、冰水 30kg。

豬肉丸河粉

1準(zhǔn)備好一袋車仔面，燒好熱水

2將車仔面倒進碗中，然后倒入提前燒好的開水

3用筷子將車仔面弄散，泡一兩分鐘就可以了，如果趕時間的話直接過一遍水也行

4泡完以后把水倒干，倒的時候要小心一點不要把面倒出來了，也可以選擇將面撈到另外的碗里

5倒入配的醬料，XO醬香和蒜香味的都是不辣的，但是有點咸，建議倒的時候不要一次性全部倒進去

6最后攪拌均勻就可以啦，還可以自己再加一些別的東西一起吃噢

河粉牛肉丸牛肉芹菜

用料 :

米粉，牛肉 ，芹菜，生姜，蒜，胡椒粉，醬油，料酒，生粉，辣椒粉或者干辣椒，八角，桂皮

湖南米粉的做法

第一部分：泡米粉

冷水泡一晚上，第二天等水燒開之后煮兩分鐘即可。

第二部分：炒牛肉

1、牛肉切好之后，放醬油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一會兒

2、油熱之后放入切好的姜蒜爆香，再放進去牛肉炒至斷生，扒到一邊。

3、 放入切好的紅椒和芹菜，炒一會兒，然后和牛肉一起炒。稍微炒一會兒就可以盛起來了。

第三部分：做湯底

1、油熱之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。

2、放一點醬油、雞精、八角、桂皮，再放一點剛才炒好的牛肉進去，煮一會兒，各種味道都融入湯里。

3、放鹽，稍微比平時咸一點。（因為米粉本身沒有鹽，完全靠湯底入味）

最后，把第一部分中，煮好的米粉放入湯底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦

牛肉丸湯河粉怎么做好吃竅門

牛肉丸137 大卡（100克），一碗最多180大卡。河粉220 大卡（100克）。總計480大卡。

主料：河粉250克 牛肉丸5個

輔料：醬油1勺 辣椒油1勺 鹽20克 生菜3片 清水1000毫升

1.準(zhǔn)備食材，并洗凈待用

2.用刀把牛肉丸兩頭劃打幾個交叉易煮熟又好看

3.鍋里倒清水

4.煮開倒入河粉

5.倒入牛肉丸

6.倒入辣椒油

7.倒入半小勺鹽

8.倒醬油全攪均勻

9.煮1分鐘

10.放入生菜用湯澆一下起鍋

牛丸河粉做法

牛河不是肉

牛河是廣東的叫法，是指牛肉芽菜炒米粉。舌尖上的中國有介紹過的。牛河的炒法有濕炒和干炒兩種，干炒不勾芡，講究猛火快炒。當(dāng)年周星星大廚就是以干炒牛河來考驗廚師的水平（感興趣的可以看看，還有撒尿牛丸）。濕炒牛河顧名思義就是帶汁水的。我平常就是把勾過芡的高湯澆到干炒牛河上，完事。

牛筋丸河粉

腸粉

說起腸粉，它的口味可不止有一種，腸粉根據(jù)地區(qū)的不同，分為潮州腸粉、饒平腸粉、澄海腸粉等，而這些腸粉的不同除了腸粉皮的口感不一樣之外，還有醬料的不同。潮州腸粉用的是花生醬和芝麻醬，而且皮也比較厚，而汕頭腸粉則是潮汕腸粉里面皮最薄的，而饒平腸粉還有咸甜兩種不同的醬料可以選擇。身為潮汕人，腸粉也是很多潮汕人會選擇的早餐或者夜宵，在潮汕的大街小巷，隨處可以看到腸粉店的影子。

牛肉粿

來潮汕不吃牛肉粿怎么可以呢？潮汕的牛肉粿有煮和炒兩種，用的是一種類似于河粉的粿條來烹飪的。牛肉粿條湯用的是牛骨熬成的湯，里面加上粿條，牛肉以及牛肉丸，還在上面撒了一把香菜，吃起來口感鮮美。而炒牛肉粿則要用上切得很薄的牛肉、番茄還有芥藍，而且不管是煮牛肉粿還是炒牛肉粿，沙茶醬都是少不了的，可以說是潮汕牛肉粿的靈魂之在了。

砂鍋粥

在潮汕的夜宵檔上也少不了砂鍋粥的影子，粥是潮汕人的主食，而用砂鍋熬成的粥則多了些香滑感，再加上其他配料，吃起來既暖了胃又暖了心。潮汕的砂鍋粥一般是加了豬肉和海鮮，粥熬成后再在上面撒上一把蔥花，吃起來別提多鮮甜可口了。吃粥時也可以配上一碟普寧豆醬，用它來蘸粥里的食材超美味。

豬腳圈

豬腳圈是潮汕地區(qū)的一種油炸小吃，不過它和豬蹄可沒什么關(guān)系，只是這種圓圓的小餅看起來很像豬腳罷了。要炸豬腳圈，可離不開粉漿，它用的是粳米粉和木薯粉配制而成。制作的時候需要先拿一把鐵柄盞放在油鍋里進行加熱，然后再拿出來倒上粉漿，等粉漿受熱形成小碗的形狀再加入餡料，之后再倒入一層粉漿，放在油鍋里炸到金黃就可以了。而豬腳圈里面的餡料大多是芋丁、紅豆、生蔥珠、五香粉和精鹽，吃起來香脆可口，是很多潮汕人喜歡吃的“下午茶點心”。

蠔烙

潮汕海鮮多，而潮汕人在海鮮上的吃法也可以說是頗有心得。像蠔烙就是很多潮汕人都喜歡的特色小吃。它用的是蠔肉、雞蛋、木薯粉以及蔥花煎成的，香酥中又帶著蠔肉的鮮甜，再沾上魚露就可以了。潮汕人一般會在下午或者是夜宵的時候點上一份蠔烙，有時候還會配上潮汕功夫茶，解膩又管飽。

牛肉丸煮河粉做法

答：一碗潮汕牛肉湯粉的熱量是100千卡。

主料：生菜50克牛肉100克河粉100克香菜1棵牛肉肉湯適量醬油適量香菜1根

牛肉河粉湯的做法

1.

準(zhǔn)備食材：河粉100克、生菜50克、牛肉100克、香菜1根、醬油2茶匙、牛肉肉湯適量；

2.

將香菜洗干凈，切末，牛肉切絲，生菜洗干凈，掰片；

3.

燒開一鍋水，放入河粉，將河粉焯燙熟之后，盛入碗中；

4.

將牛肉湯倒入鍋中煮開，放入牛肉和生菜燙熟；

5.

調(diào)入鹽，拌勻；

6.

將牛肉生菜湯倒入步驟2的河粉上面；

7.

撒上香菜末，吃時拌勻即可。

肉丸湯河粉

想要吃到最正宗的船面也非要飛到曼谷不可，當(dāng)然人在船面發(fā)源地吃船面，必有一番追求地道的風(fēng)味?，F(xiàn)在我們身邊的一些飯館也早有船面的蹤跡，一些美食街一間間傳統(tǒng)格局的泰式船面入伍了，味道的話跟曼谷當(dāng)?shù)氐拇姹容^起來你就會感覺差了點什么。

船面最重要的便是湯底，豬血當(dāng)然是必不可少的，菠蘿水可以代酸蕎頭水熬制湯底。面有泰國蛋面及金邊粉選擇，后者比前者更能吸收湯汁精華，再配上豬肝、豬肉片、豬肉丸、牛丸、肥牛、雞翅及雞腿。這些配菜可以說是錦上添花，另外加上點泰式香料，變奏出幾款花式：珍寶船面、招牌船面、船面雞、船面牛及撈面，讓人回味無窮！

河粉牛肉丸的做法

主料: 牛肉丸9顆，粿條500克

輔料: 生菜2棵，香芹葉15克，炸金蒜1茶匙，沙茶醬2茶匙，鹽1.5茶匙，糖1茶匙，骨頭湯1份

做法:

步驟1

準(zhǔn)備好所需食材（注：如果買不到粿條可用河粉替代，當(dāng)然口感稍有不同的哈）

步驟2

粿條切成條備用。

步驟3

香芹葉切碎末。

步驟4

家里正好用骨頭湯，燒滾后，把牛肉丸子放入鍋中，并加入適量鹽，糖，煮沸后即成粿條的湯底（注：如果沒有骨頭湯，也可以用清水加雞粉調(diào)制一下，畢竟還是要看自己手邊有什么材料嘛）。

步驟5

另起一口清水鍋，放入適量鹽，糖，食用油，水開后，生菜放入焯燙成熟后，撈出備用

步驟6

接著把粿條放入鍋中焯燙5分鐘后盛入碗中。

步驟7

澆上之前煮好的牛肉丸子湯底。

步驟8

碼上香芹碎，炸金蒜和沙茶醬，即可享用。