醬牛肉什么時(shí)候放鹽比較好
鹵牛肉在最后出鍋的時(shí)候才會(huì)加鹽，這是跟牛肉的材質(zhì)有直接關(guān)系。牛肉這種肉類品質(zhì)，它在家畜中屬于是纖維比較粗的。所以加工的時(shí)候需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮才可以燉爛，但加工過(guò)程中是不能加鹽的，一旦加鹽就會(huì)造成它的口感發(fā)柴，正確的做法是出鍋的時(shí)候加一點(diǎn)兒鹽。
醬牛肉什么時(shí)候放鹽比較好一點(diǎn)
答：醬牛肉要放鹽可以更入味
醬牛肉啥時(shí)候放鹽
必須先放鹽才能更入味。
醬牛肉放鹽嗎 什么時(shí)候放
要放，分兩次放，事前的叫“吊味”，事后的叫“調(diào)味”。
一、材料：牛肉、料酒、醬油、香葉、醬肉調(diào)料、生姜。
二、制作方法：
1、將牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出。
2、用6到8兩料酒、6到8兩醬油、幾片香葉、一包醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時(shí)以上。
3、最后放大火上燒開(kāi)，改用小火慢燉。
4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏即可。
醬牛肉什么時(shí)候放鹽合適
嗯鹵熟了的牛肉少鹽的話下次再吃的時(shí)候，建議你把牛肉切片，然后在鍋里面翻炒加熱，再加入適量的鹽就好了，或者是你可以再重新放回鹵鍋里面加入適量的鹽再重新弄一回，基本上15分鐘左右就可以了，我們?cè)谥谱鼷u味的時(shí)候一定要把味道調(diào)好了之后再放入肉類這樣可以把味道煮進(jìn)去
牛肉醬要放鹽嗎
補(bǔ)救方法 :
先盛出一些醬，用少量的食用堿中和一下，看酸味沒(méi)了，需要多少堿，然后按剛才的比例，加適當(dāng)?shù)膲A到醬缸里，攪勻就可以了。
東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多，但現(xiàn)在比較流行的只有豆瓣醬，所以一般所謂的東北大醬對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)就是豆瓣醬。
也可以小蘇打中和，10斤放一兩小蘇打攪勻放置一夜再攪一攪?？纯此岫?，還酸可再放半兩或一兩試一下。最好買ph精密試紙3~7測(cè)一下酸堿度，ph5左右就可以。酸度調(diào)好了加鹽調(diào)咸淡，加飴糖增加甜味
醬牛肉什么時(shí)候放鹽?做法是什么?
食材：牛肉 大料 山楂 蔥姜
1、準(zhǔn)備一塊牛肉，如果牛肉塊比較大的話，切成小一點(diǎn)的塊，這樣方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉塊放入水中浸泡一個(gè)小時(shí)，這樣可以快速的浸泡出里面的的血水，這樣清理的也比較干凈。
2、浸泡好之后清洗一下，然后放入生抽，加入少許老抽上色，再放入蔥姜，充分地抓拌均勻，然后放在冰箱冷藏室，腌制一個(gè)晚上，牛肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的腌制才更容易入味。
3、牛肉腌好之后，放入高壓鍋里面，如果沒(méi)有高壓鍋的話，放入普通的鍋里面也可以，倒入清水，清水一定要沒(méi)過(guò)牛肉，如果要用普通的鍋，要倒入更多的清水。
4、開(kāi)始放入大料 蔥姜花椒提味的，然后再放入桂皮、八角、香葉、香果增香。放入一些陳皮解油膩，再放入三顆山楂，可以促使牛肉更快地煮爛煮熟。
5、現(xiàn)在開(kāi)始調(diào)味，放入生抽、老抽上色， 黃豆醬 ，如果喜歡吃辣的話，也可以放入豆瓣醬，再放入少許白糖提鮮，然后蓋上蓋子 大火高壓20分鐘，如果是普通的鍋至少要90分鐘。
6、煮熟的牛肉，用筷子試一下，能用筷子輕輕扎動(dòng)，這說(shuō)明就熟了。煮熟的牛肉取出來(lái)，現(xiàn)在就可以吃了，聞著香噴噴的，特別的有食欲。
7、將煮好的牛肉放入盤中涼一涼，等到不燙手的時(shí)候，取保鮮膜，將牛肉給包裹起來(lái)，然后放到冰箱冷藏室，冷藏放置3小時(shí)以上，用保鮮膜包裹這樣不容易散開(kāi)。切的時(shí)候?qū)哟胃置鳌?/p>
8、冷藏好之后切塊，美味好吃的醬牛肉塊就做好了
醬牛肉多長(zhǎng)時(shí)間放鹽
腌的時(shí)候放醬油，米酒，姜和蔥蒜，少放鹽，不是煮的時(shí)間短就提高出品率，只要煮開(kāi)鍋了，就一定要用文火，讓牛肉煮爛，用筷子可以試一下，扎牛肉的時(shí)候不出血水，就熟了，但是不一定爛，用文火燉不會(huì)損失很多牛肉自身的水分，用文火煮20分鐘左右就畢火，關(guān)鍵是不要急于把牛肉撈出來(lái)，用鹵汁泡一個(gè)小時(shí)，肉會(huì)很嫩很入味，重量也會(huì)提高哦，我們店里醬牛肉水分流失控制的很低，十斤煮完還有七斤左右，如果當(dāng)天可以賣完，最好不過(guò)，因?yàn)榉旁诒淅镆矔?huì)使牛肉變干，流失很多重量。
醬牛肉什么時(shí)候放鹽比較好吃
醬牛肉應(yīng)該放鹽的吧？
除了放鹽之外，你還可以放生抽，老抽，如果你口比較淡的話，覺(jué)得生抽老抽的味道就已經(jīng)很咸了，那就不用再放鹽了，記得還要放一點(diǎn)糖來(lái)調(diào)味哦
