怎么燉臘牛肉才好吃

牛里脊肉切成條狀，泡冷水一個小時以上，去掉血水；

2、姜切片，和香葉、花椒、桂皮小火煮水熬出味；

3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，鹽翻拌均勻后腌制兩晚，中間定期翻拌；

4、曬之前用辣椒粉抹勻，掛出即可。

燉臘牛肉怎么做好吃法

材料臘牛肉200g，黃花菜10g，腐竹10g，尖椒1根，胡蘿卜1/2根，小蔥1根，姜3片，蒜3瓣，醬油1大勺做法1.臘牛肉洗凈、切厚片2.黃花菜用溫水泡發(fā)3.腐竹用溫水泡發(fā)4.尖椒洗凈，切菱形塊待用5.胡蘿卜去皮，切薄片6.姜切絲、蒜切片、蔥切段7.鍋燒熱，放少許油，油燒熱后放入姜蒜爆香8.放入牛肉片翻炒9.牛肉片變色后，放入黃花菜10.炒勻后放入腐竹11.迅速翻炒均勻，放入醬油12.略炒幾下，加水沒過食材13.大火煮開后，放入胡蘿卜片14.轉(zhuǎn)中火煮至湯汁快要收干，放入尖椒15.轉(zhuǎn)大火，翻炒收汁，關(guān)火后放入蔥段即可

怎么燉臘牛肉才好吃竅門

1 新鮮的牛后腿肉洗凈切大塊。（最好用牛前腿腱子肉，帶筋，口感好）

2 牛肉放盆中，加入涼水淹沒牛肉，水中放入20克鹽，讓牛肉在鹽水中浸泡出血水。浸泡2小時換清水、加鹽再次浸泡，如此反復(fù)浸泡24小時（放鹽可加速肉中血水的滲出，同時使肉腌入底味）。

3 準備香料：從盤子中12點鐘方向開始，白芷6片，良姜1塊、花椒1小把、小茴1小把、香葉6片、草果1個（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1個（拍裂）、八角5個、桂皮4小片，大蔥1根、生姜1塊，紅曲米粉1勺。

4 牛肉浸泡24小時后，連涼水帶肉一起倒入鍋中，開火，倒入料酒。待水燒開后，打凈浮沫。

5 在打凈浮沫的原湯中加入蔥段、姜片，各類香料裝入香料包放入湯中，大火將湯燒開倒入紅曲米粉，攪勻融化，放40克鹽，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜燉3--4小時。

6 關(guān)火后讓肉在湯中再浸泡1––2小時入味

臘牛肉怎么煮才好吃

食材：臘牛肉約100克、香蔥4棵。

輔料：姜絲1撮。

腌肉調(diào)料：生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蠔油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。

上鍋調(diào)料：料酒1大匙、麻油1/2大匙。

做法

一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓勻，加清水1大匙，再抓勻，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓勻，再放菜油1大匙，最后還是要抓勻來封住水分和不讓肉結(jié)塊，靜置20分鐘；

二、香蔥切段，再兩段蔥白和幾條蔥綠切絲，開鍋，鍋熱加底油，放姜絲和蔥絲，爆香；

三、分散的把肉放在鍋里，翻炒至六至七成熟；

四、加入蔥段，在鍋邊淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜幾下，出鍋

燉臘牛肉怎么做好吃

原料：臘牛肉一塊、土豆一個、醬油一勺、八角三個、茴香適量、花椒6粒、鹽適量、雞精適量、豆瓣醬一勺。

做法步驟：

第1步、準備原材料，臘牛肉，土豆一個，蔥段, 蒜

第2步、土豆切塊，牛肉切塊。蔥，蒜切塊

第3步、把土豆和牛肉放入煲湯鍋里，燉五分鐘

第4步、準備所需配料

第5步、燉好土豆，牛肉倒入容器中，待用

第6步、鍋里到油，煸香蔥，蒜，八角茴香花椒

第7步、放入土豆牛肉

第8步、依次放入醬油，鹽，雞精,翻滾一分鐘，出鍋

第9步、翻滾一分鐘

第10步、出鍋

怎么燉臘牛肉才好吃又簡單

.首先我們需要把臘牛肉放到水里煮大概幾分鐘的樣子，因為臘牛肉已經(jīng)被熏得特別干了，如果不煮一下的話，根本切不動。等臘牛肉出鍋以后，把臘牛肉切成比較小的薄片，將臘牛肉放到鍋里，然后往鍋里放入適量的水，水的數(shù)量要以沒過牛肉的高度為準，大概煮3到5分鐘左右的時間，就可以將臘牛肉當中的部分的咸味煮掉，在煮臘牛肉的過程當中可以將蒜葉切段。把臘牛肉撈出來以后，一定要把臘牛肉當中的水分瀝干，在鍋里放入適量的油。等油鍋熱了以后，就可以將臘牛肉放入進行翻炒了，加入適量的剁椒和蒜葉，就可以出鍋了，不需要額外的加鹽，因為臘牛肉本身就已經(jīng)很咸了。如果不喜歡吃辣的，也可以不往里面放辣椒。

2.土豆燉臘牛肉也是很好吃的，首先我們需要將土豆清洗干凈，然后把土豆的皮削去，把土豆切成塊狀，在鍋里放入適量的水，等水開了以后把土豆塊放入，大概煮十分鐘左右的樣子，等到土豆已經(jīng)差不多快熟了以后，往里面加出臘牛肉，在出鍋之前往上面撒上一些蔥花，可以讓土豆燉臘牛肉聞上去更香一點。

3.臘牛肉炒青菜可以將青菜當中的營養(yǎng)跟牛肉當中的營養(yǎng)很好的結(jié)合在一起，而且味道也非常的不錯，其實就是將臘牛肉和青菜炒一下，制作方式也非常簡單。先購買一些比較新鮮的青菜，然后將青菜清洗干凈，把青菜切小，在油鍋當中放入適量的油，等油鍋熱了以后，就先把青菜放下去爆炒一下，因為臘牛肉本身就是已經(jīng)燒制過的，所以不需要的時間太長，等青菜熟至八分熟的時候，再將臘牛肉放入和青菜一起炒一下就可以了。除了青菜之外，芹菜炒臘牛肉也是同樣的方式，而且做出來的味道也非常不錯。

臘牛肉要煮嗎

這道題問的是臘牛肉 從冰箱拿出來需要加熱嗎 ，不需要的 ，我們這臘牛肉從冰箱拿出來是不需要加熱的 ，也就是說先把辣牛肉拿出來之后， 然后解凍之后 然后就切上一點 ，然后就放在鍋里炒就可以了 所以說這樣的話就知道了， 需要解凍 但是不需要加熱的 ，也就是說 直接化開之后切成片 ，然后和菜一起炒一炒就可以了 不需要加熱垍頭條萊

煮臘牛肉的做法最正宗的做法

：牛肉1500克、鹽30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角適量、桂皮適量、花椒適量

做法

1、我們將鹽涂抹在牛肉上面，一定要均勻的涂抹了，然后就是在牛肉的一端穿上一個洞，然后就是用棉線將牛肉串起來，掛起來，然后放到陰涼的地方，晾到表面干燥，3個小時差不多了。

2、然后就是將老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面，攪拌均勻了，然后將牛肉放到里面，將牛肉和調(diào)料抓均勻了，然后就是腌制12個小時以上，這期間大家是可以翻動幾次的，這樣是會更加有利于入味的，一定是要放在陰涼通風的地方。

3、然后就是將牛肉重新放到有調(diào)理的盆里面，大家一定是要注意不要將肉晾到了手捏不動的狀況，這樣的話，肉就是太硬了，然后就是可以放到冰箱里面進行冷凍保存起來。

4、我們在吃之前就是可以取上一塊，洗干凈了，然后就是放到盤上面，在蒸鍋里面蒸上半個小時，然后就切成片，這樣就是可以直接食用了。

醬臘肉腌制配方和竅門

調(diào)料：鹽、生抽、老抽、糖、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、應(yīng)該放些白酒、我沒有白酒就放些紅葡萄酒。

做法：

1、用溫水將牛肉洗干凈了，然后就是在調(diào)理里面浸泡一個晚上。

2、然后用鐵釬子穿起來。

3、然后就是晾曬了，大家可以根據(jù)自己的具體狀況來進行選擇了，但是一定要放在陰涼通風的地方。

醬臘肉怎么做

雙椒炒醬臘肉

主料：醬臘肉1小塊、青泡椒2個、紅泡椒1個、青蒜3根

輔料：生抽適量、食用油適量

做法

1、因為醬臘肉制作的時候是比較咸的，所以在曬的過程中是要避免有灰塵粘附在肉上面，這樣就是不好清洗了，所以就是要在鍋里面煮上幾分鐘了，這樣一方面是可以很好的將咸味去掉了，另一方面也是可以煮軟了，這樣是會更好切的，我們在后面炒的時候也是不需要太久了，煮10分鐘差不多就可以了。

2、我們將臘肉煮好之后，就在熱水里面清洗干凈了，尤其是帶皮的地方，一定是要先用刀刮幾遍了，然后切成片了。

3、然后就是青紅椒洗干凈了，切成塊。

4、我們將青蒜洗干凈了，然后切成斜段。

5、在鍋里面倒入少量的油，然就是將青紅辣椒放入煸炒到軟。

6、將辣椒放到一邊，將醬臘肉放入，因為肉是熟的，所以我們稍微煸炒兩下就是可以了，然后就是和辣椒一起混合了。

7、等炒的差不多了，就可以將青蒜倒入了。

8、因為醬臘肉本身就是咸的，所以大家是可以稍微放入一些生抽，放入一些辣椒進行調(diào)味。

9、最后就是攪拌均勻了，裝盤食用

牛肉臘肉怎么做好吃

可以的，五花肉和牛肉在一起腌沒有什么禁忌，放心腌，如果是腌肉最好是買二刀肉和坐墩肉，用刀把肉上面的臟東西刮干凈不要用水洗，用鹽和花椒一起炒熱，均勻的摸在肉上面，鹽的用量可以根據(jù)自己的口味去掌握，每天反動一次，7天后把肉放在痛風的地方晾起