炒牛肉的做法?

圣女果適量

牛肉350克

蔥適量

姜適量

蒜適量

玉米油10毫升

生抽各2克

生粉5克

料酒適量

鹽適量

1. 牛肉逆著紋路切片，撒入生抽，鹽，料酒，生抽。

2. 將抓均勻腌制半小時。

3. 圣女果對半切開，紅椒切段備用蔥姜蒜切好備用。

4. 鍋燒熱，倒入玉米油，大火煸炒牛肉至6成熟撈出。

5. 鍋內(nèi)留底油，倒入蔥姜，紅椒大火煸炒一分鐘。

6. 加入圣女果，蔥花，大火煸炒半分鐘。

7. 調(diào)入少許生抽調(diào)鮮味，大火煸炒1分鐘即可出鍋。

8. 入盤即可。

洋蔥炒牛肉的做法

先放牛肉，爆火炒5分鐘，然后再下洋蔥炒3分鐘左右

白蘿卜炒牛肉的做法

蘿卜好吃的炒法有很多種，有清炒蘿卜，牛肉絲炒蘿卜絲等等，做法為：

清炒蘿卜食材：桔紅色的胡蘿卜1根，白蘿卜1根，黃色胡蘿卜1根，青蔥2根，橄欖油1小匙，鹽適量。

1.蘿卜去皮，再用削皮的刀把蘿卜削成長薄條，蔥切成一寸來長的段;

2.鍋里放油加熱，放一半蔥炒香，放蘿卜，炒到變軟，加點鹽，出鍋前放入剩余的蔥即可。

番茄炒牛肉的做法

原料：牛肉一塊、番茄一個、豆腐一塊、油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥。

做法步驟：

第1步、牛肉切薄片腌制好備用。

第2步、番茄切塊。

第3步、豆腐煎至兩面金黃。

第4步、下番茄繼續(xù)煎。

第5步、下適量水，調(diào)好味，煮。

第6步、加入牛肉煮熟。

第7步、灑上胡椒粉淋上香油出鍋。

炒牛肉的做法 家常

主料

牛肉200克

輔料

孜然粉適量 ，孜然適量 ，辣椒粉適量 ，大蒜半頭， 鹽適量

步驟1

牛肉切片，我喜歡這種稍微有點肥的

步驟2

大蒜對半切開，我喜歡放大蒜，炒好之后不會辣，因為我喜歡吃烤蒜，所以我一般炒孜然牛肉都是放大蒜，喜歡洋蔥可以放洋蔥的

步驟3

鍋里放油，放肉片和大蒜一起炒

步驟4

炒到肉片變色

步驟5

肉片變色后放鹽

步驟6

放辣椒粉調(diào)味

步驟7

放孜然粉和孜然粒調(diào)味炒勻出鍋。

炒牛肉的做法怎樣又爛又軟好吃

牛肉切成肉片順著紋理切，越細越好。然后把鍋里的水燒開，直接倒入牛肉。焯水過后十分鐘。我們撇出鍋里的浮沫。然后撈出牛肉，這時我們就可以正式的來炒牛肉了。

此時熱油下鍋，然后爆炒生姜蒜，三分鐘后我們倒入牛肉。只是牛肉炒變色后，廚房老火夫教我們放入的一料，那么這一味就是八角，用八角做出來的牛肉自然是爆香，鮮嫩爽滑，不老不柴。然后在放入調(diào)味料，鹽，雞精，生抽，醬油等，然后再加適量的小半碗清水。

然后把火候調(diào)至為小火，然后，悶十分鐘左右，根據(jù)火候來適量的加水，只是牛肉全熟，然后就可以出鍋了。

芥蘭炒牛肉的做法

芥蘭的葉子能吃，可以做成芥蘭葉炒飯。；食材；　　主料：芥蘭葉200g、雞蛋1個、米飯200g；　　輔料：油適量、鹽2g、雞精適量、蔥2根、干辣椒3個、生抽適量、橄欖菜2大勺、肉末50g；步驟；　　1.芥蘭葉洗凈瀝干水分；　　2.入沸水焯燙；　　3.取出過涼水，擠干水分，切碎，蔥和干辣椒切碎備用；　　4.鍋內(nèi)放油，放入肉末炒熟；　　5.放入蔥末和干辣椒炒香，調(diào)入適量生抽；　　6.放入焯燙好的也攔也翻炒均勻；　　7.然后放入橄欖菜翻炒均勻，盛出備用；　　8.鍋內(nèi)放油，放入雞蛋炒散；　　9.再放入蔥末炒香；　　10.放入米飯炒散；　　11.放入炒好的芥蘭葉；　　12.翻炒均勻后，調(diào)入適量鹽和雞精炒勻即可萊垍頭條

青椒炒牛肉的做法

原料：牛肉300g、芹菜2根、紅辣椒2個、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、鹽、糖、六月鮮醬油、蠔油、植物油。

做法步驟：

第1步、牛肉切成粗絲，放入姜絲，蒜片，胡椒粉，放入一茶匙六月鮮醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個方向攪拌均勻，接著放入一小勺玉米淀粉，順一個方向攪拌均勻，最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。

第2步、接著將配菜準(zhǔn)備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切成段備用。

第3步、鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用。

第4步、鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將腌好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。

第5步、炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

第6步、緊接著放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色后就可以出鍋了。

炒牛肉的做法 最正宗的做法

【食材】牛肉400克，洋蔥一個，雞蛋一個，蒜頭，姜，鹽，白糖，生粉，蠔油，醬油，料酒

【料理步驟】

1、清洗牛肉，如果夠時間則用清水浸泡半小時，祛除牛肉的血水。

2、切牛肉。這里有一個要點，切牛肉前先用刀背拍打牛肉，給牛肉“松松骨”，切牛肉時一定要先觀察牛肉的紋理，橫著牛肉的紋理切，將肌纖維切斷，否則牛肉難嚼還塞牙。

3、腌制牛肉。在牛肉里加入適量鹽，白糖，蠔油，醬油，料酒，這里還有一個小竅門，那就是加入一點小蘇打，加入小蘇打后牛肉怎么炒也不會老。把以上的調(diào)料抓勻后再加入生粉，繼續(xù)抓勻，保證每一片牛肉都裹上醬料。腌制15分鐘。15分鐘后下花生油拌勻。

4、洋蔥切成長條狀備用。

5、調(diào)好一碗淀粉水備用。

6、熱鍋下油，下洋蔥，翻炒，有香味后下少許水把洋蔥燜熟。洋蔥和剩下的水撈起備用。

7、熱鍋下油，下牛肉，大火快速翻炒，30秒后，或是牛肉血色消失后，下洋蔥，將洋蔥和牛肉攪拌均勻。

8、下淀粉水，等淀粉水沸騰后攪拌均勻。

9、起鍋即可食用。

香菜炒牛肉的做法

牛肉去腥，沒有姜，也可以直接用啤酒、料酒、蔥、香菜、花椒等一樣可以去腥。

如果是切片（絲）炒牛肉，只需洗凈后切片（絲），然后熱鍋冷油下牛肉片（絲）煸炒變色后，加一些啤酒和小段蔥即可去腥。

若是燉牛肉，可以在冷水清洗后，在開水中放入一定量的料酒、大段的蔥，焯一下去腥。

芫爆牛肉

材料：牛里脊肉200克、芫荽（即香菜)1把、大蒜4瓣、大蔥蔥白1節(jié)

1.牛里脊肉去除筋膜，切薄片。用清水清洗一下，洗去血水并控凈。

2、加鹽、胡椒粉、米酒或料酒、生抽、淀粉抓拌勻。

3、倒點點香油將肉攤開，這樣炒的時候容易滑開。

4.炒鍋里倒油，油溫?zé)釙r，下拌好料的牛肉片，滑炒到牛肉還略有血絲，將香菜等配料一起下入。

5.翻炒勻出鍋裝盤v即可。

啤酒燉牛腩

主料：牛肉300克，胡蘿卜50克，洋蔥25克。

調(diào)料：食用油30克，醬油2小匙，生姜1小塊，大蒜3瓣啤酒8大匙，胡椒粉1小匙，番茄醬1小匙，精鹽1小匙，白糖小匙，味精小匙。

1.將胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊；洋蔥洗凈切塊；姜洗凈切片；蒜洗凈拍松。

2.牛肉洗凈切成小塊，用沸水焯后撈出，放入涼水中洗去浮沫。

3.往鍋內(nèi)倒油，燒熱后放入姜片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒，再加入牛肉塊、醬油、白糖、啤酒，燒開后放入胡蘿卜、胡椒粉、精鹽、味精，最后倒入砂鍋，用小火燉30 分鐘即可。

啤酒、蔥都是去腥的，尤其啤酒，啤酒和牛肉起化學(xué)反應(yīng)會增加香味，牛肉會更加鮮嫩。

芹菜炒牛肉的做法

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干紅辣椒 2個

姜末，蒜? 適量

料酒 1勺

生抽 2勺

小蘇打 少許

芹菜炒牛肉的做法步驟

步驟 1

先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著紋路，將筋絡(luò)都切段，這炒出來才嫩

步驟 2

牛肉逆著切成薄片，倒入一點料酒進去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點小蘇打進去。注意小蘇打只要放一點點，放多了會導(dǎo)致牛肉口感變澀?；旌虾煤箅缰剖昼姟２灰披}，因為鹽可能會讓肉脫水，影響口感

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會出水，湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋

步驟 4

煮開，至水面浮出很多的泡沫的時候，關(guān)火。（水面出現(xiàn)大量泡沫就可以關(guān)火了，再煮的話就會將泡沫煮散）

步驟 5

將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來，瀝干備用

步驟 6

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末備用

步驟 7

油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂

步驟 8

撒入芹菜段，炒勻。 加鹽調(diào)味就可以出鍋了。

步驟 9

做好啦！