蘋(píng)果牛肉燉煮
準(zhǔn)備材料蘋(píng)果:4個(gè) 蜜棗:2粒 陳皮:1小塊 水:8碗 牛肉:500克白蘿卜:1條(約400克) 3~4人份折疊編輯本段具體做法1. 白蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊;2. 蘋(píng)果洗凈，每個(gè)切4瓣，去芯;3. 牛肉洗凈切塊，氽水撈起沖凈;4. 陳皮用水泡軟，刮去白瓤;5. 煮沸清水，放入全部材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)下鹽調(diào)味即成
蘋(píng)果燉牛肉的做法竅門(mén)
放蘋(píng)果是為了牛腱肉易爛，且口味鮮美。
牛腱子肉韌性特別強(qiáng)，普通煮法不易爛，咬起來(lái)費(fèi)勁兒。燉煮牛肉，除了清湯牛肉燉煮，那么放入清湯燉煮食材，如果是醬香鹵制牛肉燉煮，那么放入鹵制各種香料進(jìn)去燉煮，如果是燉煮牛肉制作火鍋底料，那么放入制作火鍋各種香料進(jìn)去制作即可。
燉煮牛肉，放入蘋(píng)果?或者梨子?的制作方法，有利于牛腱肉爛熟易咬，且口味清香。
蘋(píng)果牛肉燉煮多久能熟
蘋(píng)果牛扒主料牛腩35g調(diào)料蘋(píng)果適量、烤肉料20g、胡椒粉5g蘋(píng)果牛扒步驟1牛肉切1厘米厚的肉片步驟2用刀背將肉剁松軟步驟3放入碗中加上胡椒粉和烤肉醬步驟4拌勻腌制30分鐘步驟5蘋(píng)果去皮切片步驟6取一塊錫紙，在上面放兩片蘋(píng)果步驟7再在上面放上腌制好的牛肉步驟8再放入兩片蘋(píng)果步驟9包緊步驟10烤箱220度預(yù)熱步驟11放入牛肉中層，200度烤15分鐘，220度烤5分鐘步驟12擺盤(pán)
蘋(píng)果牛肉燉煮做法
牛肉燉蘋(píng)果的這種做法是把牛肉切塊，下水撇去血沫，然后重新起鍋加水加。調(diào)料燉至頓至到湯汁稍微少的意識(shí)后，再加入平菇一塊頓翻炒幾下牛肉，牛肉燉平菇就好了。牛肉燉平菇非常好吃，下飯。
蘋(píng)果牛肉燉煮多久
1買(mǎi)來(lái)牛腿肉泡入清水中30分鐘，蘋(píng)果洗干凈
2倒掉血水，洗凈牛肉，切成小條狀備用
3??冷水下鍋，煮開(kāi)，去掉水面白沫，撈出
4??放入料理機(jī)，第一次打碎，不用特別細(xì)
5??倒進(jìn)輔食蒸碗，開(kāi)水上蒸籠，蒸15分鐘
6??第二次倒入料理機(jī)，加適量溫水，打碎，即可 獲得細(xì)膩的牛肉泥
蘋(píng)果燉牛肉湯
可以。
用料
牛腱 560g
琵琶腿 1只
鮮百合 120g（約4個(gè)）
胡蘿卜 100g
白蘿卜 100g
蘋(píng)果 80g
白洋蔥 60g
香蔥 20g
姜 4g
草果 1個(gè)
八角 1個(gè)
香葉 1片
甘草 2g
白胡椒粒 1g
米酒 10ml（2茶匙）
鹽 5g（1茶匙）
水 1500ml
做法步驟
步驟 1
燒一鍋水，將洗凈的牛腱和雞腿放入汆燙，當(dāng)水再次沸騰后撈出備用，這一步可以煮出肉中的血沫；
步驟 2
胡蘿卜、白蘿卜滾刀切塊，洋蔥、蘋(píng)果切開(kāi)備用，加入洋蔥和蘋(píng)果一起燉煮可以增加牛肉湯的甜味；
步驟 3
將草果、姜片、香葉、八角、甘草、白胡椒粒裝入過(guò)濾袋，放入的香料可以靈活變化，不一定非要這幾種香料；
步驟 4
鍋中重新加入1500ml的水，將除鮮百合及鹽之外的所有食材和調(diào)料都加入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)半小時(shí)，期間如果見(jiàn)到湯的表面產(chǎn)生浮沫可以用網(wǎng)勺撈出；
步驟 5
趁燉煮牛肉湯時(shí)可以將新鮮百合洗凈備用；
步驟 6
一個(gè)半小時(shí)后將牛腱、雞腿、洋蔥、蘋(píng)果、香料包、香蔥結(jié)撈出，然后加入新鮮百合及5g鹽，煮至湯沸騰即可關(guān)火，百合不耐煮，所以不要煮太久以免過(guò)于軟爛影響口感；
步驟 7
牛腱撈出后放室溫冷卻或用冰水降溫，然后將其切割成自己喜歡的大小，冷卻后的牛腱比較容易切割；
步驟 8
最后將切割好的牛腱再重新放回湯中即可。
蘋(píng)果牛肉燉煮多長(zhǎng)時(shí)間
1.就要在切牛肉上下功夫，切牛肉要沿著牛肉的橫紋來(lái)切，這樣的牛肉吃起來(lái)口感才好。
2.將姜、蒜切末，倒入牛肉中，再將雞蛋攪勻倒入牛肉中，跟牛肉攪拌均勻，腌制半個(gè)鐘頭。
3.半個(gè)鐘頭后將麻油和淀粉倒入腌制過(guò)的牛肉中，攪拌均勻，再腌制半個(gè)鐘頭。
4.半個(gè)鐘頭后可以開(kāi)吃了，想要吃到嫩牛肉，涮牛肉就不要涮得太過(guò)火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來(lái)了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來(lái)才嫩。
牛肉燉蘋(píng)果的做法大全
準(zhǔn)備食材：小米20g，蘋(píng)果適量，山藥.牛肉沫.將小米用清水干凈后，浸泡個(gè)20分鐘左右。將山藥用去皮刀刮去外皮，山藥去皮后，再把山藥切成小薄片備用。將小米瀝干水分，放入鍋中，加入適當(dāng)?shù)那逅Ｔ侔焉剿幰惨黄鸺舆M(jìn)來(lái)。 山藥不太好熟，所以需加到小米里面跟著一起煮熟。同時(shí)倒入牛肉沫.熬粥的時(shí)候記得偶爾攪拌一下，避免糊底和溢鍋。熬粥的同時(shí)，把蘋(píng)果去皮、去核后，切成小塊兒。
煮15-20分鐘后，山藥.小米粥.牛肉沫熬好后，就可以把火關(guān)掉了，關(guān)火之后再把蘋(píng)果加入粥里。之所以會(huì)在關(guān)火后再倒入蘋(píng)果，是為了保留蘋(píng)果中的水溶性維生素。 把蘋(píng)果加入粥里，不僅味道更香甜了，還能將蘋(píng)果溫?zé)嵋幌?，這樣水果吃著也不涼了。再用余溫燜煮一會(huì)兒，等到蘋(píng)果微微變軟后就可以出鍋啦。
這幾種食材營(yíng)養(yǎng)比較均衡是，很適合做為輔食給孩子吃。
蘋(píng)果燉牛腩
食材
牛肉適量，洋蔥適量，姜適量，蔥白適量，番茄適量，植物油適量，
步驟1準(zhǔn)備好食材，牛肉洗凈切片，洋蔥切丁，姜切片，蔥白切段。
步驟2番茄去皮后切小丁。
步驟3煎烤機(jī)加入適量清水，水開(kāi)后下入牛肉焯水，撇去浮沫，撈出瀝干水份備用。
步驟4重新起鍋，加入植物油，下姜片爆香。
步驟5下入牛肉翻炒至變色。
步驟6下入洋蔥炒軟。
步驟7下入番茄丁炒出汁水。
步驟8加入清水，大火煮開(kāi)。
步驟9蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。
步驟10加入鹽，白糖，番茄醬，蔥白，繼續(xù)加蓋煮20分鐘。
步驟11煮至湯汁濃稠即可出鍋食用。
步驟十二.美味又好吃的牛肉西紅柿薏米湯的做法完成開(kāi)吃了。
燉牛肉 蘋(píng)果
飯店里的燉牛肉吃起來(lái)軟嫩而不柴，但自己做家做燉牛肉總是發(fā)柴，卻又找不到原因。今天就給大家分享家庭燉牛肉軟嫩好吃，而且口感不發(fā)柴的小竅門(mén)，掌握這些知識(shí)新手也能做出好吃的燉牛肉。
一、牛肉要選對(duì)。
要做出好吃的燉牛肉，首先必須選對(duì)牛肉。一般來(lái)說(shuō)，燉牛肉應(yīng)該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都屬于這一類(lèi)，這類(lèi)肉最適合燉食，燉好以后肉質(zhì)軟爛鮮嫩，且鮮香可口。
那種純瘦且肉絲鮮紅的牛肉雖然看起來(lái)漂亮，但卻不適合燉食，僅適合爆炒，燉著吃則會(huì)發(fā)柴。
二、提前把牛肉處理好。
肉選對(duì)買(mǎi)回家以后，先整塊的沖洗干凈表面的臟物，然后切成大塊泡入清水中，至少要泡30分鐘到1小時(shí)以上，中間記得多換幾次清水，目的是把肉中的血水泡掉。切的時(shí)候必須與牛肉的紋路垂直著切，千萬(wàn)不能順著肉絲切。
如果你不急著把牛肉燉著吃，可以把泡好的牛肉塊撈出瀝凈水分，用干芥末拌勻，放冰箱冷藏一天后再取出來(lái)燉食。燉之前把芥末沖洗干凈再下鍋，這樣能讓牛肉在燉的時(shí)候很容易熟爛，而且肉質(zhì)鮮嫩。尤其是不幸買(mǎi)到老牛肉的時(shí)候，必須要用這種方法來(lái)處理一下才行。
如果時(shí)間實(shí)在來(lái)不及了，那就直接下鍋吧，口感雖然會(huì)差一些，但只要其它的步驟都做對(duì)了，燉出來(lái)的牛肉還是相當(dāng)不錯(cuò)的。
三、牛肉千萬(wàn)不要焯水。
很多人用肉類(lèi)做菜時(shí)，不管三七二十一先下鍋焯了水再說(shuō)。但是燉牛肉時(shí)千萬(wàn)不要焯水，而應(yīng)該采用浸泡和去浮沫相結(jié)合的方法來(lái)去除肉中的血水等臟東西。因?yàn)殪趟驘崴疇C洗都會(huì)導(dǎo)致牛肉的肉質(zhì)變老，不容易燉爛而且口感發(fā)柴。如果你非要焯水不可，那就等著吃發(fā)柴的牛肉吧。
四、冷水入鍋和開(kāi)水入鍋。
說(shuō)完了焯水的問(wèn)題，現(xiàn)在應(yīng)該談一談熱水下鍋還是冷水下鍋了。其實(shí)，熱水下鍋和冷水下鍋都是可以的，但略有區(qū)別。
熱水下鍋時(shí)牛肉表面的蛋白質(zhì)會(huì)迅速變性凝固，這樣可以防止肉中的氨基酸流失到湯里，肉味吃起來(lái)比較鮮美，但湯里的營(yíng)養(yǎng)就相對(duì)少了，味也會(huì)差一些。而且，熱水下鍋不利于煮出肉塊的血水等臟東西，所以必須清水浸泡的時(shí)間久一些。
冷水下鍋能讓肉塊的更多營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入湯水里，湯的味道會(huì)更加鮮美好喝，而且慢慢加熱的過(guò)程更有利于煮出肉里的血水等臟東西，但肉吃起來(lái)會(huì)差一些。
所以，熱水下鍋還是冷水下鍋，完全可以根據(jù)自己的喜好自已來(lái)選擇。
六、水要一次性加足。
燉牛肉的水必須一次性加足，中間盡量不要再加水了，如果水量實(shí)在不夠了，也只能加熱水而絕不能加涼水。因?yàn)闊釤岬娜庥龅嚼渌拇碳ず螅瑫?huì)馬上緊縮變硬，不容易煮爛且會(huì)發(fā)柴。
此外，加水后不要加蓋先大火燒開(kāi)，然后馬上開(kāi)始撇浮沫，如果煮太久才開(kāi)始撇浮沫，就已經(jīng)有很多浮沫變性沉到湯里了，導(dǎo)致燉出的牛肉湯色渾濁。先不用加蓋的原因是讓牛肉中的異味隨蒸汽散發(fā)掉，這樣味道會(huì)更加純正些，正確的做法是燉20分鐘后再加蓋。
把浮沫撇凈，蓋上鍋蓋后就可以轉(zhuǎn)成小火了，這樣能讓湯面上始終有一層浮油，能起到燜的作用，讓牛肉更容易軟爛。
七、佐料和鹽的放入順序。
牛肉塊入鍋后就可以放入佐料了，比較常用的有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等，蔥姜蒜當(dāng)然是必不可少的，如果喜歡還可以加點(diǎn)陳皮在里面。但是，請(qǐng)你千萬(wàn)記住，鹽必須是最后才能放入的，至少要燉至牛肉可以用筷子穿透時(shí)才能放鹽，否則牛肉也會(huì)容易發(fā)硬、發(fā)柴。
八、其它小竅門(mén)。
1、用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。
2、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點(diǎn)白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃。
3、燉牛肉的時(shí)候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
4、燉牛肉時(shí)加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋(píng)果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類(lèi)軟化劑，用它來(lái)燉牛肉絕對(duì)能讓牛肉軟嫩不柴。
家庭燉牛肉軟嫩不柴的小竅門(mén)基本上全在這里了，其中1至7條缺一不可，必須都要做到，第8條中的可以任選一個(gè)與前7打搭配使用。
牛肉燉蘋(píng)果有什么作用
用料
西紅柿 2個(gè)
兒童牛排 半塊
蟹味菇 一小把
雞蛋 2個(gè)
蔥 1根
食用油 適量
鹽 1勺
雞精 半勺
做法步驟
步驟 1
兩個(gè)小西紅柿，軟的可以在水里煮開(kāi)去皮，硬的我就這樣像削蘋(píng)果一樣削掉皮
步驟 2
西紅柿切成小塊，雞蛋打散，蟹味菇切成小丁，蔥花切好，牛排切成小塊，牛排本身就有咸淡，不用再腌制，在我們家兒童牛排用處很多，給孩子做面條炒米飯都用的上
步驟 3
熱鍋冷油，中火炒至牛肉粒變色
步驟 4
加入蟹味菇丁，炒至開(kāi)始變軟
步驟 5
將西紅柿塊倒進(jìn)去翻炒，加一勺鹽，半勺雞精，炒至西紅柿軟爛
步驟 6
加兩小碗水，蓋上鍋蓋中火燒至邊緣開(kāi)始出現(xiàn)小泡
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
薄薄的面片，超市有賣(mài)，我家都是我媽自己做的
步驟 8
狀態(tài)兩把面片撒入鍋中（我一般是兩碗水就抓兩把面片，三碗水就抓三把面片，煮出來(lái)濃稠度合適），再蓋上鍋蓋煮開(kāi)。
步驟 9
煮開(kāi)后淋入雞蛋液，撒入蔥花
步驟 10
OK，出鍋，如果大人吃可以加一點(diǎn)胡椒粉，給孩子吃就不用加太多調(diào)料
