牛肉面的做法大全家常視頻直播

家常版咖喱牛肉面做法如下

step 1

第一步肯定是準(zhǔn)備食材啦，兩個(gè)胖土豆、一根胡蘿卜、一塊我也不知道是牛哪個(gè)部位的牛肉、一盒純牛奶，還有重要成員咖喱塊~

step 2

食材準(zhǔn)備好肯定是切切切啦

step 3

接下來就是很簡單的操作了，先把牛肉綽一下水，去血水，然后撈出備用，再開火倒油，先把牛肉倒進(jìn)去翻炒一下（其實(shí)如果不怕麻煩可以先把土豆胡蘿卜倒進(jìn)去翻滾幾圈然后撈出備用）

翻炒一分鐘左右就可以加水沒過牛肉煮一會(huì)，10-15分鐘就差不多了（趕時(shí)間，牛肉不會(huì)軟爛，牙口不好的伙計(jì)勿模仿，可以多燉一會(huì)），然后就可以把切好的食材放進(jìn)去，順便加半碗水，小火咕嘟咕嘟8-10分鐘（想要湯汁可以適當(dāng)放點(diǎn)水哦）~然后放兩塊咖喱化開，倒入牛奶200ML左右，我不是很喜歡重口的咖喱味，就多放了點(diǎn)牛奶~

step 4

我全程沒有放調(diào)味品，因?yàn)槲腋杏X咖喱本身鹽味還是挺大的（再說了，亂七八糟的一頓放略顯麻煩），小火咕嘟兩分鐘然后就可以出鍋啦~

牛肉面做法家常做法

調(diào)湯料的基本配制方法如下：

一、煮肉時(shí)調(diào)料配方為：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。

二、調(diào)湯料的配比為：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調(diào)湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。

三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。

四、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調(diào)好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁（兩者各占50%)味道更加鮮美。

五、味精與湯（水）的比例為：02~04%

牛肉面的制作方法視頻竅門

皺皮椒、二荊條辣椒，按著1:2:2的比例進(jìn)行混合使用。先用開水把混合好的辣椒煮一會(huì)，除去它的雜志和燥辣味，撈出后控水4小時(shí)以后再用(此時(shí)辣紅素發(fā)揮出來了)。

2.要用純菜籽油加適量的牛肉一起熬制，里面加洋蔥、香芹、香蔥、香菜根等，待蔬菜熬制金黃色時(shí)撈出，下入用白酒浸泡2小時(shí)后的香辛料:八角、桂皮、小茴香、香茅草、甘草(調(diào)回味道去火)。用小火慢慢浸炸。

3.待油溫降低4成熱時(shí)，放入攪碎的辣椒，下入白芝麻，倒點(diǎn)白酒進(jìn)去。攪拌均勻。秘封在不銹鋼盆里24小時(shí)候就可以使用了。

牛肉面制作教程視頻

步驟1

牛肉洗凈后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗凈切薄片，小蔥切成細(xì)末備用

步驟2

在肉片中加入少許鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋拌勻

步驟3

倒入水淀粉拌勻

步驟4

再加入食用油，腌制15分鐘

步驟5

白芝麻放在干鍋中用小火慢慢炒至，讓芝麻散發(fā)出香味

步驟6

鍋中放油燒至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉變色時(shí)，撈出瀝干油備用

步驟7

炒牛肉的鍋留一點(diǎn)底油，放入蒜片用小火進(jìn)行煸炒，炒到表皮呈輕微的叫黃色，加入姜絲和剁辣椒繼續(xù)翻炒，直到聞到香味

步驟8

此時(shí)改用大火，將事先炒好的牛肉加入，倒入料酒進(jìn)行翻炒，讓剁椒、蒜、蔥炒的香味充分滲入牛肉中

步驟9

最后加入生抽、白糖調(diào)味，翻炒至牛肉收汁，均勻撒上炒香的白芝麻即可

步驟10

出鍋，撒上蔥花

烹飪技巧

第一次炒牛肉的時(shí)候要多放點(diǎn)油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片時(shí)不能炒糊，外皮焦黃即可。

牛肉面做法視頻教程

1

先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2

接著把細(xì)碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準(zhǔn)備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3

熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4

接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5

加黃酒略炒，倒入開水沒過牛肉，下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉上2個(gè)小時(shí)；

6

開蓋取出料包，加鹽調(diào)味，蓋上蓋燜一下；

7

煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；

8

下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用

牛肉面的做法 最正宗的做法視頻

牛肉放入熱水中煮去血水，取出后，切成中等大塊狀，瀝干待用

將各種調(diào)料（蒜，蔥，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在熱油里炒香

炒好的香料里加牛肉，加水，放高壓鍋里煮煮開后，在中溫火再熬10-15分鐘，（當(dāng)然慢鍋里燉，味道要更好）

另外的鍋內(nèi)放清水煮開，加面條煮熟

將辣湯放面碗里，再加面條，即可享用

新鮮牛肉面的做法大全視頻

第一步，方案設(shè)計(jì)

針對面館目前所面臨的轉(zhuǎn)型困境，我給重新設(shè)計(jì)了這么一套方案：

即日起，只要支付2元，即可搶購價(jià)值25元的招牌牛肉面。活動(dòng)在每日中午的12點(diǎn)開始，并于13點(diǎn)活動(dòng)結(jié)束。

看到這里，你可能要問了，2元吃牛肉面？面館是在賠本賺吆喝嗎？當(dāng)然不是了，我們接著往下看。

自活動(dòng)開始以來，本店每日只提供5份2元招牌牛肉面，預(yù)約失敗的用戶，添加本店的好友并截圖搶購失敗的界面，即可免費(fèi)退還給你2元的搶購預(yù)約費(fèi)。

或者可以利用搶購失敗的2元，成功支付并成為我們的店鋪會(huì)員，成為會(huì)員后，全店消費(fèi)一律打9折；除此之外，累計(jì)消費(fèi)滿50元，我們就會(huì)返給你5元的現(xiàn)金，消費(fèi)滿100就返你10元，作為會(huì)員的返利福利。

第二步，資本拆分

在對面館所設(shè)計(jì)的方案已經(jīng)成功落地并執(zhí)行之后，我們現(xiàn)在需要做的，自然就是針對整套方案的資本運(yùn)作手段進(jìn)行詳盡的拆分和解析了。

首先我們先來說說營銷方面。在方案設(shè)計(jì)好之后，利用線上低成本、高收益的優(yōu)勢，在各大短視頻、自媒體以及O2O團(tuán)購平臺(tái)上進(jìn)行大面積的宣傳和推廣。首先在短視頻上注冊大量小號，并利用這些小號在平臺(tái)上大量轉(zhuǎn)發(fā)和分享，將受眾群體鎖定在同城、附近的人以及周邊20km以內(nèi)的潛在用戶，成功造勢。

在短視頻方面的營銷已經(jīng)制定完畢之后，自媒體和團(tuán)購平臺(tái)自然也是不能夠落下的，我們再找了當(dāng)?shù)刂牟┲骱妥悦襟w人進(jìn)行合作，并且按照閱讀量和轉(zhuǎn)發(fā)量進(jìn)行傭金和推廣費(fèi)用的結(jié)算，這里我們用了店鋪的代金券進(jìn)行了一部分的資金置換，并且由于短視頻的賬號注冊是不需要任何費(fèi)用的，所以在線上營銷方面的費(fèi)用幾乎為零。

其次我們來說說效果方面。我們利用“2元牛肉面”的口號，在市場上進(jìn)行大量的投放，在成功吸引來消費(fèi)者的眼球之后，我們現(xiàn)在要做的，自然就是將這部分潛在客戶成功轉(zhuǎn)化為我們的精準(zhǔn)用戶。

這里巧妙地利用了“稀缺”的心理，再借以消費(fèi)者的獵奇心理進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，只要成功支付2元，即可免費(fèi)領(lǐng)取價(jià)值25元的牛肉面，但是由于我們設(shè)計(jì)了限量，所以每天只提供5份2元招牌牛肉面，這樣就能夠在控制我們的營銷成本的同時(shí)，將整場活動(dòng)的效果最大化。

西北面館：推出“2元牛肉面”套餐，6天綁定1200名會(huì)員

而針對預(yù)約失敗的用戶，我們“貼心”的設(shè)計(jì)了相對應(yīng)的會(huì)員機(jī)制，反正你也搶購失敗、預(yù)約失敗了，那么還不如利用這花費(fèi)的2元兌換一個(gè)會(huì)員，但凡成為會(huì)員后，你隨意到本店任意消費(fèi)一次，你所付出的成本（2元）也就收回來了。而且還有累計(jì)消費(fèi)滿50減5元，滿100減10元的會(huì)員權(quán)益。

對于消費(fèi)者來說：

本身我是被你的牛肉面引過來的，那么在沒有預(yù)約成功的基礎(chǔ)上，在面館自身產(chǎn)品過關(guān)的情況下，由于我所付出的成本幾乎為零，所以對于消費(fèi)者來說，自然是偏向于辦理一張會(huì)員卡。

對于商家來說：

通過“2元牛肉面”為主要賣點(diǎn)，在成功刺激消費(fèi)者關(guān)注和進(jìn)店之后，再通過后端消費(fèi)薄利多銷，最終成功盈利。

牛肉面的牛肉做法 最正宗的做法視頻

商用牛肉面的做法及配料

食材:牛肉4斤、牛骨1斤、雞架1斤、豬大骨1斤。

配方（原創(chuàng)）：香葉5克、草果1個(gè)、白豆蔻4g、桂皮4克、小茴香2克、草豆蔻3克，羅漢果小半個(gè)、高良姜8克、陳皮5克、白胡椒5克、香茅草2克、蓽撥3克、八角5克、丁香2個(gè)、孜然10克、辣椒50克、當(dāng)歸2克，以上大顆粒香料全部拍碎（如果大家配不到，就用最簡單的方法，買一包火鍋底料，煮制牛肉就可以了，制作步驟和下面一樣，這就是簡單做法）。

調(diào)料：姜片5片、蔥段3段、食鹽，白砂糖，老抽，雞精，味精適量、花椒15克、牛油100g、豬油50g、色拉油50克、糖色60克，酒糟30克。

牛肉面

制作方法：

1. 高湯熬制

先將牛骨、雞架、豬大骨焯水，然后加8斤水進(jìn)行熬煮（加3片姜片，2段蔥） ，大火煮開，改小火煮制3小時(shí)既成高湯。

2. 牛肉處理

牛肉需要先切成小塊，然后加入適量花椒、食鹽、老抽、八角 ，15克白糖，料酒40克，腌制8小時(shí)，4小時(shí)翻面一次，要放入到冰箱冷藏腌制，腌制好后洗凈牛肉，進(jìn)行焯水備用。

3.鹵牛肉

把香料包先泡制30分鐘，然后放入到清水中小火煮制90分鐘（放到高湯中煮制最好），煮好后要加入所有的調(diào)料煮制10分鐘，最后加入牛肉，不蓋蓋鹵制1小時(shí)即可，中途需要不停的翻動(dòng)，鹵好后，可以把牛肉放到冰箱冰凍3小時(shí)，進(jìn)行切片，這樣牛肉就不會(huì)碎，如果本來鹵制的就是小塊牛肉，就不需要切片了。

4.炒牛肉

鍋底給牛油、豬油、色拉油共200克，加入適量的豆瓣醬（火鍋底料更好）、姜片、蔥段、酒糟炒香，接著過濾掉鍋中渣子，油中加入鹵好的牛肉，進(jìn)行炒制10分鐘，最后加入做好的鹵水2斤即可。

5.牛肉面制作

堿水面進(jìn)行焯水裝碗，然后上面鋪一層牛肉，加上適量雞精、食鹽、香菜，香蔥，淋上煮好的鮮湯即可，如果有顧客喜歡味道重一點(diǎn)的，可以加一勺鹵湯（或者制作好的紅油辣子）。