砂鍋牛肉柿子的家常做法竅門
材料
牛肉300g，西紅柿200g，調(diào)料：料酒5g，醬油10g，花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，鹽8g，雞精2g，姜片3g，蔥花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g
做法
1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水鍋中焯水，加一點(diǎn)兒牛奶，控干水份備用。
3、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。
4、水開15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，
5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。
6、放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。
7、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。
砂鍋燉牛肉柿子的家常做法
原料
牛腩肉 1斤 番茄 4個(gè) 蔥姜 少許
方法
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牛腩肉洗凈切2厘米左右的塊。
2
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鍋內(nèi)放冷水，放入牛腩肉，下幾片姜，一點(diǎn)料酒。燒開去浮沫。
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牛肉撈出備用，西紅柿洗凈，頂部切十字刀口
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鍋內(nèi)燒開水，將西紅柿頭向下放入鍋內(nèi)，略煮。
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略煮的西紅柿表皮會(huì)破解，方便剝皮。
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西紅柿剝皮備用。
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取兩個(gè)西紅柿切小丁，兩個(gè)切大塊。小丁的用來主要熬煮酸味。大塊的用來最后吃。
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蔥切小粒，姜切片備用。
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熱鍋涼油，蔥姜爆鍋出香味后加入西紅柿小丁，用炒勺盡量壓粘，加一點(diǎn)水，小火炒出酸味
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然后加入牛肉翻炒。略炒即可。
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鍋內(nèi)加水，沒過食材，老丁用的砂鍋，也可以用高壓鍋，或者就是炒鍋。加入鹽調(diào)味，如果酸度不夠，可以加入番茄醬。燒開后小火慢燉一個(gè)小時(shí)，然后加入大塊西紅柿，再燉半小時(shí)至牛肉軟爛為止。
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最后撒上香菜出鍋
砂鍋牛肉柿子的家常做法竅門是什么
牛肉燉西紅柿是俄式菜，可也再加一些包心菜，牛腩，牛胸，肥一些的部分都可以，牛肉要先燉爛一些。牛肉小塊先用高壓鍋燉好，取沙鍋，放入水、西紅柿切成碎丁放入，點(diǎn)大火燉，之后，放入燉好的牛肉，湯味道很好，牛肉會(huì)更好吃。但記住，牛肉一定要清湯燉，如果，燉牛肉時(shí)放入幾個(gè)大棗、枸杞、味道會(huì)更加好。
沒有高壓鍋，你就慢慢燉唄。
如何燉牛肉
燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，...全部
砂鍋牛肉柿子怎么做
雞蛋柿子砂鍋的做法是，將雞蛋鹵熟，切成瓣，砂鍋中加入水，放入切好的柿子和雞蛋辦加入調(diào)料燉煮就可以
砂鍋牛肉柿子湯的家常做法竅門
準(zhǔn)備好需要用到的食材，我用了四個(gè)西紅柿，涮火鍋用的肥牛片，新鮮的小青菜一把，這個(gè)小青菜換成生菜也好吃。
步驟 2
將牛肉片切成小段，放入碗中，加入少許鹽，料酒，生姜，抓勻去腥味。
步驟 3
西紅柿頂部切十字花刀，放入開水中，焯燙幾十秒中，這樣西紅柿的外皮可以很容易撕下來。
步驟 4
切掉西紅柿的根蒂，撕去西紅柿的外皮，將西紅柿切成大約一厘米見方的小丁。
步驟 5
油鍋燒熱，下入西紅柿丁翻炒，西紅柿可以盡量多一些，這樣燒出來的鹵酸爽可口，不用加水淀粉也會(huì)很濃稠。
步驟 6
待西紅柿炒成泥以后，加入適量的開水再次煮開，水開后加入腌制好的牛肉片，攪拌均勻。
步驟 7
小青菜洗干凈切碎，加入番茄牛肉湯里，加少許鹽調(diào)味。
步驟 8
做好的番茄牛肉鹵可以裝在一個(gè)能保溫的容器中備用著。
步驟 9
接下來準(zhǔn)備面條，我喜歡用砂鍋煮，砂鍋煮出來的面好吃，也可以用普通的鍋煮，方法很簡(jiǎn)單，把水燒開，放入面條煮兩三分鐘就可以了。
步驟 10
煮好的面條馬上撈入面碗中，現(xiàn)在這個(gè)天氣不需要過涼水，如果夏天吃，可以把面先在涼水中冷卻一下。
步驟 11
澆上滿滿的番茄牛肉鹵就可以開吃了。
小貼士
牛肉片比較熟，煮的時(shí)候不要煮太久，一般情況下，涮個(gè)幾十秒就可以了，也可以把牛肉片換成牛肉粒，牛肉粒需要多燉一會(huì)兒，不如牛肉片吃著方便。
砂鍋西紅柿牛肉的做法竅門
【主料】：牛肉500克 、番茄2個(gè)
【配料】：蔥、姜、蒜瓣、八角
【調(diào)料】：植物油、食用鹽、料酒
制作步驟：
第一步：牛肉洗干凈后切小塊，冷水下鍋煮開焯水，煮開后可以用鍋鏟攪動(dòng)一下，讓牛肉塊充分的熟熱，煮出血沫及臟東西，用鍋鏟或大湯勺撇去浮沫。
第二步：焯好水的牛肉盛起來，用熱水沖洗干凈，裝碗里備用，特別注意不能用冷水洗的哈，加熱后的的牛肉遇到冷水后就會(huì)收縮，這樣接下來再煮的話，基本上就是煮不爛的結(jié)果了。
第三步：準(zhǔn)備砂鍋，把牛肉放進(jìn)去，倒入適量的開水，再加2勺料酒，6顆左右八角，一大塊生姜（生姜先拍一下，這樣姜汁更容易煮出來）大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮2個(gè)小時(shí)（牛肉煮好后再放1勺鹽）。
第四步：熬煮牛肉塊的時(shí)候，我們來把番茄去皮再切小塊。
第五步：起鍋燒熱，倒入適量的植物油，油溫6成熱時(shí)，放入切好的蒜瓣，再倒入番茄塊翻炒，接著放入蔥花、1小勺鹽炒出香味，接著轉(zhuǎn)小火慢炒，將番茄炒成醬汁狀，注意這一步不用加水哦，加水會(huì)稀釋番茄汁的味道哈。吃起來整體口感就會(huì)變差的哦。
第六步：熬煮好的牛肉盛出來裝盤，再將番茄醬汁淋在牛肉上面，撒上蔥花，酸爽美味的番茄牛肉就做好了，非常開胃。
砂鍋西紅柿燉牛肉的家常做法
1.食材合集,牛肉取出解凍切丁,西紅柿用開水燙一下去皮切丁,金針菇焯水切段,大蒜切末
2.將鍋燒熱,加適量油,倒入蒜末翻炒出香味
3.加入番茄翻炒出汁
4.加入牛肉丁翻炒
5.加入金針菇段翻炒一下，加適量水在砂鍋燉5—10分鐘
牛肉柿子砂鍋的做法及配料
炒鍋和砂鍋先準(zhǔn)備好
料酒、醬油、鹽、冰糖、開水
生姜5片、小蔥5根、大蒜2頭、1個(gè)土豆切塊、7個(gè)番茄（番茄去皮）、牛肉切塊
熱火下油
下生姜片，超出姜香
牛肉倒進(jìn)去翻炒至變色
加入料酒適量
再加入醬油
倒入開水，沒過牛肉，根據(jù)自己需要的湯汁決定水的多少，一會(huì)還有番茄的水所以不易加得過多
將湯和牛肉倒入砂鍋中
加入蔥段
加入大蒜
拋棄用水煮的方法，用火烤番茄
烤一會(huì)番茄皮會(huì)爆開，直接可以把皮剝下來
另起鍋加入油和鹽把番茄炒出紅汁
加入開水
將番茄倒入砂鍋中，蓋在牛肉上
如果覺得味道不夠可以加適量番茄醬，喜歡淡的就不用加了
在鍋煮到1個(gè)小時(shí)的時(shí)候加入冰糖
再加入土豆，土豆的淀粉可以讓湯汁粘稠，牛肉也會(huì)順滑
最后加入冬瓜（不喜歡可以不加哦）繼續(xù)煮40分鐘左右
成品顏色很好特別好喝，適合一家老小，健脾對(duì)胃也很好
番茄可以切的碎一點(diǎn)，牛肉切成大塊，一定注意煮的時(shí)間，總共兩個(gè)小時(shí)最后，最后出鍋再放上蔥花。
砂鍋牛肉柿子的家常做法竅門圖片
牛腩洗干凈切塊放入砂鍋，加鹽，料酒，生姜片，清水燉30分鐘后倒入杮子再燉10分鐘就可以了。
砂鍋牛肉柿子的家常做法竅門視頻
無奸不商~~買人家配方就等于說是人家家產(chǎn)都給你了 就算你花高價(jià)買到了配方，未必是正宗的~其次，各地的水土不一，也很影響的` 給你一個(gè)四川砂鍋菜的做法。。
≮美食原料≯ 雞脯肉、水發(fā)猴頭蘑各500克，干貝50克，火腿、冬筍、腐竹各100克，奶湯1500克，精鹽5克，味精10克，料酒15克，雞油15克，鮮姜汁10克，蔥姜油適量，熟豬油1000克。 ≮美食做法≯ 1、將猴頭蘑洗凈，擠干，改刀成片；將雞脯肉世成三角塊；將干貝去筋，洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松，掰成塊；腐竹洗凈掰成段。將干貝、腐竹段、冬筍分別用沸水氽透，撈出放入沙鍋中。
2、炒鍋上火，放入熟豬油燒至七成熱，將猴頭蘑推入，炸至金黃色撈出，濾凈油放入沙鍋中。再起鍋，放入熟豬油燒至七成熱，推入雞脯肉，炸至金黃色撈出，控凈油放入沙鍋中。將火腿片放入沙鍋。
3、炒鍋上火，放入蔥姜油燒至四成熱，烹入料酒，添入奶湯，加精鹽、味精、鮮姜汁，燒沸后撇去浮沫，待湯翻白后，倒入沙鍋內(nèi)。
將沙鍋用文火燉煮，待猴頭蘑、雞脯肉燉至軟爛后，撇浮沫，淋上雞油即可。 ≮美食特色≯ 原湯原味，湯呈奶白，軟嫩鮮香。
砂鍋牛腩柿子的做法
步驟 1
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將牛腩洗凈切大塊
步驟 2
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西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮
步驟 3
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涼水牛肉下鍋焯水
步驟 4
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焯出血沫撈出溫水洗凈待用
步驟 5
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鍋燒熱后內(nèi)放油
步驟 6
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煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香
步驟 7
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煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
步驟 8
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放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒
步驟 9
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將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水
步驟 10
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大火燒開關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠（可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長(zhǎng)短）
步驟 11
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放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味
步驟 12
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再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋
