鋁鍋可以煮牛肉嗎
煮肉時調(diào)料配方為：
干姜片20％，花椒18％，小香12％，草果、肉桂各10％，胡椒9％，三奈、肉蔻5％，良姜、香茅草各4％，撥3％。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。
二、調(diào)湯料的配比為：干差粉28％，花椒粉25％，胡椒粉20％，草果粉15％，桂子粉12％。其中調(diào)湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4％
三、鹽與湯的比例為：1.4-1.5％。
四、鮮差汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2％。在調(diào)好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁(兩者各占50％)味道更加鮮美
五、味精與湯(水)的比例為：02～04％
(3)泡牛肉的方法：(一洗，二沖，三泡)把牛肉買來后，用刀割成10斤的塊，用清水進行清洗，洗完后，用涼水沖，沖完后，用水把牛肉泡上34小時，如有新鮮的牛骨頭用斧子碰碎和牛肉泡在一起。
(4)煮牛肉的方法：加水要加至劇淹沒4內(nèi)為宜(注：煮肉時最少可切為10斤的塊，這樣煮出米的湯越香、肉也越香。30斤肉一刀切開，各15斤)
A:牛骨頭放入鋁鍋，接著放入牛肉使肉的皮朝下，然后加上涼水，水加熱淹住牛肉為止。點肉要用鋁鍋米煮，煮的牛肉顏色好看，湯也清，鐵鍋煮肉湯會發(fā)黑，不好看。如果有牛筋肥油，用涼水洗干凈也一起下鍋。煮牛肉時要用涼水來下肉，煮肉的鍋燒開后，撤完沫子，然后把牛肉撈出，放在案板上，再把泡肉的血水分兩次加入肉湯鍋中，鍋每開一次，都要把湯上邊的沫子撤完撤干凈，牛肉放在案板上以后，用灰刀把肉上粘的肉末刮下，再放入煮肉的湯鍋中，如果湯太多，牛肉放不完，可把多余的湯入水桶中，煮完肉以后，再用，接著放入生姜2斤，和煮肉的調(diào)料包，鹽，味溢匙牛肉精粉（某寶有售）20克蓋上鍋蓋，煮上1個小時，揭蓋，將肉湯上邊的肥油用勺子撤完，把鍋中的牛肉用勺子翻一下，隨便檢驗一下，牛肉大概還有多長時間可以煮感，等牛肉煮熟后，將牛肉撈出來，放在篩子里，子放在缸上邊，讓肉上的水分流入缸中，然后把湯上邊的牛油干凈。將另一個子放在缸上，締子里放上紗布，將肉湯倒入，進行過濾。牛骨頭，生姜片，調(diào)料包全都撈出、調(diào)料包要放在通風(fēng)的地方掛起米。牛骨頭生姜片熬湯時用。
注：A:牛肉煮熟后撈出，接著把煮肉時出的肉湯加入鍋中，熬制1小時，撈出鍋中的骨頭，生姜片，調(diào)料包，牛肉晾涼后，放在木案板上，肉皮上抹少許請油，放止肉皮發(fā)干，然后進行修整，將切肉片的肉放在一起，不好的肉切成肉丁放在一起備用。
牛肉可以用鐵鍋煮嗎
看你做什么肉，如果是紅燒肉，那你就用自己平時炒菜的鐵鍋。
如果你要是燉牛肉羊肉，我覺得最好是高壓鍋，這個一般都需要半個小時以內(nèi)，因為牛肉羊肉炒在鐵鍋煮不容易煮爛，而且又費時間又費燃?xì)狻?/p>
還有燉骨頭用高壓鍋燉個15分鐘。
還有一種老雞就是飼養(yǎng)時間比較長用高壓鍋燉，還有嫩雞，都是用鐵鍋
鋁鍋可以煮牛肉嗎有毒嗎
材料
牛肋條肉1500克，蔥段、姜片、精鹽、味精、胡椒面、花椒、料酒、醬油、花生油各適量。
做法
1、將牛肉切成3厘米見方的塊，放鋁鍋內(nèi)，加入涼水，上火燒開，撇去血沫，略煮一會兒，隨即撈進溫水盆中。牛肉湯放一旁澄清。＠2、將浸煮過的牛肉塊洗去血沫，放入大砂鍋里，把澄清過的煮牛肉水徐徐倒進砂鍋里(注意鍋底的雜質(zhì)不可倒入)，上火燉煮。＠3、另用炒菜鍋，下花生油燒熱，將蔥段、姜片、十多粒花椒煸出香味，沖入醬油、料酒及一勺煮牛肉湯。湯燒開后，下精鹽、味精、料酒、胡椒面，調(diào)成咸鮮味，然后倒回大砂鍋內(nèi)。＠4、用旺火將砂鍋燒開，再移至小火，蓋上蓋，用微火再燉約2.5小時，肉爛汁濃時即可。
燉牛肉能用鐵鍋嗎
鐵鍋燉牛肉小火慢燉，放點醋容易爛
煮牛肉用鐵鍋還是鋁鍋
食材
牛肉適量，蠔油適量、醬油適量、辣椒粉適量、醋適量、食鹽適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜蒜適量，鋁盆備用
1.先把牛肉洗干凈，然后切成小塊。
2/把牛肉烤熟以后，將蠔油、醬油、辣椒粉、醋、食鹽、花椒粉、胡椒粉、蔥、姜蒜，一起放進牛肉內(nèi)攪拌均勻，腌制半小時。
3/把腌制好的牛肉在碗里揉一下，不要揉爛了，這里把揉一下是讓作料充分入味，也有助于佐料進入肉片中。
4/準(zhǔn)備一個平底鍋，把牛肉用筷子夾出來，一片一片的鋪在鍋里煎熟，鍋里要先放一點食用油。這樣才不會沾鍋。
5/當(dāng)牛肉煎熟以后，把準(zhǔn)備好的蛋黃用勺子杵散，然后把蛋黃均勻撒在牛肉上，撒上蛋黃以后，要確保蛋黃粘在牛肉片上。
6/當(dāng)一面烤好以后把牛肉翻一面在烤，依然要撒上蛋黃，起鍋時在撒上小米椒。
7.美味又好吃的鋁盆烤牛肉做法完成開吃了。
鋁鍋燉牛肉多長時間
第一要看肉的種類，第二看火候，第三看你切割大小。如果不是很多的話大概五六分鐘之后就能熟了。多的話就七八分鐘。比如大火蒸魚肉，七八分鐘就可以了，而小火蒸大塊牛肉，全熟的話也要40分鐘以上。如果是可以打開蓋的話你可以打開蓋看看用筷子戳戳。也能看的出熟了沒有。
用鋁鍋熬牛肉湯好嗎
1.牛肉入沸水鍋焯燙15分鐘，取出，沖凈血污，切厚片條萊垍頭
2.裝入碗中，加紹酒、桂皮、花椒及清水700克，上屜蒸2小時頭條萊垍
3.見牛肉熟爛，取出，再用干凈紗布將湯過濾備用萊垍頭條
4.鋁鍋上火，加入160克清水，燒沸后下入寬條面，煮6分鐘至熟，撈出裝碗，上碼蒸好的牛肉萊垍頭條
5.另將青菜焯燙后擺在碗邊；牛肉清湯燒沸，加入精鹽、味精、蔥、姜絲略煮，找好口，澆在碗內(nèi)萊垍頭條
6.和面垃成各種形狀的面條，水煮至熟。配調(diào)料、佐料而食萊垍頭條
鋁鍋能不能煮肉
很難說到底哪個更好一些，主要是取決于做什么菜，或者是主要需求點在哪里。
先來說說鋁合金鍋具的優(yōu)缺點。
首先，相對于鐵鍋，尤其是鑄鐵鍋來說，同等大小的鋁合金炒鍋會比鐵鍋輕。對于喜歡烹飪的女性來講，無論是烹飪中還是清洗環(huán)節(jié)，使用體驗都要更友好一些。
第二，鋁比鐵的導(dǎo)熱性更好一點，所以在一定的同等烹飪條件下，鋁合金鍋具會更省能源。
第三，鋁合金因為相對而言，材料硬度更低，所以在壓鑄，澆鑄，拉伸等工藝下，可以做出更多造型，更多色彩。
最后一點就是對于烹飪清湯類菜肴，甜品等，鋁合金鍋具可以一鍋多用，極少會因鍋具本身而帶來顏色變化。
鋁合金鍋具的缺點也有一些，但是關(guān)于鋁合金制品會導(dǎo)致老年癡呆目前看來仍是謠言。沒有涂層的鋁合金鍋具會經(jīng)過氧化處理，雖然鋁本身化學(xué)性質(zhì)活潑但氧化鋁的性質(zhì)比較穩(wěn)定且堅固，在日常烹飪中不易產(chǎn)生反應(yīng)析出鋁離子。其次，日常烹飪中純鋁鍋具所能產(chǎn)生的鋁離子也很有限，且隨時間增長會自己生成氧化膜。故鋁合金鍋具并不會導(dǎo)致老年癡呆。
雖鋁合金導(dǎo)熱效率優(yōu)于鐵，但對于喜歡大火爆炒的烹飪方式，對于較為輕薄的鋁合金鍋具，易產(chǎn)生焦糊。鋁合金更適合于中小火烹飪。
對應(yīng)上文中第三點，鋁合金較低的硬度，可能更易產(chǎn)生磕碰的凹痕。
鐵鍋的利弊之處也非常明顯。鐵鍋中分為生鐵鍋即鑄鐵鍋，和熟鐵鍋兩大類。其中生鐵鍋/鑄鐵鍋還可以分為有琺瑯層/搪瓷層和沒有涂層的兩種。
先說熟鐵鍋，熟鐵鍋不易生銹，輕薄耐用，但是造型比較單一，多為大直徑的炒鍋，雖然也可以燉肉和煮快手湯菜，比如紫菜雞蛋湯之類的。但是對于煮梨湯等需要湯汁清澈的菜肴時，可能難以勝任。
生鐵鍋/鑄鐵鍋最大的問題就是太沉了，有點笨重。在烹飪中和清洗過程中會比較費力氣。且需要定期進行涂油，開鍋等保養(yǎng)措施，否則一是容易粘鍋，二是容易生銹。關(guān)于鐵鍋也有一個頗為廣泛的謠言——鐵鍋補鐵。生鐵鍋/鑄鐵鍋中在烹飪過程中可以析出的含鐵物質(zhì)主要是三價鐵離子（主要來自鐵銹或高溫氧化），二價鐵離子（來自酸堿氧化反應(yīng)等），單質(zhì)鐵（鐵屑？）其中三價鐵離子和二價鐵離子可以被人體直接或者間接的吸收。但是其中的限制條件很多，比如，需要長時間水煮，需要加入醋等酸性調(diào)料等，人體對不同狀態(tài)的鐵離子吸收比率仍有不同，故依靠鐵鍋補鐵是不太現(xiàn)實的。如屬于缺鐵人群，仍應(yīng)依靠補鐵劑來補充鐵元素，而對于日常補鐵需求，食補則是更佳選擇。
除此之外，對于有搪瓷層/琺瑯層的生鐵鍋/鑄鐵鍋而言，雖能烹飪清湯或甜品菜肴，但是表層造價較高，保養(yǎng)不易，一旦表層搪瓷/琺瑯破損，則一樣粘鍋或變黃影響使用體驗和美觀。同時與熟鐵鍋一樣，鑄鐵鍋的造型也比較單一，過于復(fù)雜的造型可能會帶來更多的保養(yǎng)和清洗的難度。
如果拋開這些問題看來，鐵鍋可以說得上是可以傳家的寶貝。只要是保養(yǎng)得當(dāng)，使用得當(dāng)，多數(shù)鑄鐵鍋（無搪瓷/琺瑯層的）和熟鐵鍋是可以一直用下去的。
總而言之，如果喜歡烹飪西餐或是燉煮清湯甜品，多用中小火烹飪，想一鍋多用的話，建議購買鋁合金鍋具。反之，如果喜歡大火爆炒，且力氣較大，那么鐵鍋就更為合適啦。
鋁鍋可以煮牛肉嗎怎么煮
鋁鍋燉牛肉一般的情況下，至少需要一個小時至一個半小時，因為鋁鍋的熱量不比砂鍋或者高壓鍋熱量高，所以用鋁鍋燉牛肉的話，如果是一年左右的牛，大約在50分鐘到一個小時左右，如果是七八年的老牛肉，至少需要一個半小時到兩個小時左右才能夠把牛肉燉爛，哦，這個的話，牛肉是很難入味的，即使勉強能夠咬動口感也不好。
鋁鍋能燉牛肉嗎
干姜片20％，花椒18％，小香12％，草果、肉桂各10％，胡椒9％，三奈、肉蔻5％，良姜、香茅草各4％，撥3％。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。
二、調(diào)湯料的配比為：干差粉28％，花椒粉25％，胡椒粉20％，草果粉15％，桂子粉12％。其中調(diào)湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4％
三、鹽與湯的比例為：1.4-1.5％。
四、鮮差汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2％。在調(diào)好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁(兩者各占50％)味道更加鮮美
五、味精與湯(水)的比例為：02～04％
(3)泡牛肉的方法：(一洗，二沖，三泡)把牛肉買來后，用刀割成10斤的塊，用清水進行清洗，洗完后，用涼水沖，沖完后，用水把牛肉泡上34小時，如有新鮮的牛骨頭用斧子碰碎和牛肉泡在一起。
(4)煮牛肉的方法：加水要加至劇淹沒4內(nèi)為宜(注：煮肉時最少可切為10斤的塊，這樣煮出米的湯越香、肉也越香。30斤肉一刀切開，各15斤)
A:牛骨頭放入鋁鍋，接著放入牛肉使肉的皮朝下，然后加上涼水，水加熱淹住牛肉為止。點肉要用鋁鍋米煮，煮的牛肉顏色好看，湯也清，鐵鍋煮肉湯會發(fā)黑，不好看。如果有牛筋肥油，用涼水洗干凈也一起下鍋。煮牛肉時要用涼水來下肉，煮肉的鍋燒開后，撤完沫子，然后把牛肉撈出，放在案板上，再把泡肉的血水分兩次加入肉湯鍋中，鍋每開一次，都要把湯上邊的沫子撤完撤干凈，牛肉放在案板上以后，用灰刀把肉上粘的肉末刮下，再放入煮肉的湯鍋中，如果湯太多，牛肉放不完，可把多余的湯入水桶中，煮完肉以后，再用，接著放入生姜2斤，和煮肉的調(diào)料包，鹽，味溢匙牛肉精粉（某寶有售）20克蓋上鍋蓋，煮上1個小時，揭蓋，將肉湯上邊的肥油用勺子撤完，把鍋中的牛肉用勺子翻一下，隨便檢驗一下，牛肉大概還有多長時間可以煮感，等牛肉煮熟后，將牛肉撈出來，放在篩子里，子放在缸上邊，讓肉上的水分流入缸中，然后把湯上邊的牛油干凈。將另一個子放在缸上，締子里放上紗布，將肉湯倒入，進行過濾。牛骨頭，生姜片，調(diào)料包全都撈出、調(diào)料包要放在通風(fēng)的地方掛起米。牛骨頭生姜片熬湯時用。
