電壓力鍋怎樣做醬牛肉

我告訴你醬牛肉的做法：首先要做出醬湯，調(diào)料為沙姜、陳皮、桂皮、肉蔻、丁香、香葉、小茴香，裝入調(diào)料包中待用，大蔥切段、姜切片。

在炒鍋中加入少量的植物油，放入蔥、姜煸香，加入1000cc的清水或豬大骨湯，加入調(diào)料包和醬油、鹽調(diào)味。

煮開后即可倒入電壓力鍋中。

牛腱子肉洗凈，用開水汆燙去血沫，用冷水沖凈，放入到壓力鍋中，用燉煮檔50分鐘即可。

電壓力鍋做醬牛肉選哪個選項

1、選用顏色紅潤、新鮮的牛肉；

2、洗凈（可提前浸泡1小時以去除血水）切大塊，涼水下鍋。煮出浮沫后撈出，用涼水沖凈瀝干；

3、大蔥斜切段，姜切片，蒜去皮。將牛肉放入高壓鍋，再放入所有的調(diào)料，倒入適量清水。選擇“豆類或蹄筋”檔，或者自選保壓時間30分鐘（普通壓力鍋上汽后中火30分鐘）。

4、做好的牛肉放在原湯中浸泡2小時以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆著紋路切成片，吃時可搭配調(diào)味汁。

Tips：

1、醬牛肉宜選用牛腱子肉（shank），也就是牛腿肉，肉質(zhì)緊致，口感好。而且牛腱子中有筋，切的時候牛肉不易碎，有嚼頭；

2、切牛肉要逆著（橫著）紋路切。因為牛肉的纖維粗，逆著切可以筋切斷，吃起來口感就比較嫩了；

3、因為牛肉受熱后會收縮變小，所以醬牛肉的肉要用大塊，這樣食用前再切就比較成型不易散；

4、牛肉飛水后要用涼水沖凈，這樣可以讓肉收緊，使成品不易破碎。

5.電壓力鍋烹調(diào)的話，基本上放多少水最后就剩多少水，所以要掌握好水量，不要太多。

電壓力鍋做醬牛肉怎么做

有膻味，經(jīng)過用熬的醬醬過的牛肉還是有膻味的，醬牛肉切片食用，酥嫩爽口，余味濃郁悠長醬牛肉醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養(yǎng)脾胃等多重功效，醬牛肉鮮味濃厚、口感豐厚，冬天食用還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進補的佳品之一。今天選用新鮮優(yōu)質(zhì)的牛腱子肉、用電壓力鍋制作的醬牛肉，操作簡單，牛筋色黃透明，肉片油潤醬紅、完整不松散，肉質(zhì)緊實、嫩爛、松軟

電壓力鍋醬牛肉的做法最正宗的做法

電壓力鍋醬牛肉四十分鐘

電壓力鍋怎樣做醬牛肉竅門

電壓力鍋做醬牛肉的方法：

牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗并換水一次）后撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀。

炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內(nèi)干焙一下。

取一盆，將牛腱子放入，將生姜片、蔥段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻后放入冰箱冷藏一天一夜。

鍋內(nèi)放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出。

干黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶于水中。

把水倒掉，換成開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用，放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、姜片，吵好的牛腱子肉，大火燒開，轉小火燉2-3小時，煮好的牛肉不要急于出鍋，在湯中浸泡24小時使其更加入味。

把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后放入盆中，晾涼冷藏后切片食用。

電壓力鍋怎么做醬牛肉

醬牛肉用電壓力鍋煮不爛因為控溫時間調(diào)節(jié)得不夠長不夠合理。電壓力鍋是根據(jù)鍋體密封加熱產(chǎn)生高溫高壓，將鍋體內(nèi)食物快速燉煮的原理制成的，電壓力鍋在生產(chǎn)制作過程中，已經(jīng)預先設定有相關溫度調(diào)節(jié)溫控時間效果智能化調(diào)節(jié)功能，使用起來比較方便，將燉煮時間調(diào)節(jié)至標準的時間段，醬牛肉是可以燉爛的。

用電壓力鍋做醬牛肉怎么做好吃竅門

用料

牛腱子

1大個

大蔥

2根

姜

1小塊

花椒

適量

干黃醬

適量

料酒，生抽，老抽

適量

鹽，高湯粉（牛肉粉）

適量

冰糖小塊

兩三粒

燉牛肉料包（超市有售）

1小袋

步驟 1提前將大牛腱子洗凈切成兩塊，用清水浸泡，多換幾次水，浸泡兩個小時以上

步驟 2鍋內(nèi)放一些鹽和花椒粒干鍋焙香，炒至鹽微微發(fā)黃花椒散發(fā)香味時關火，自然冷卻待用

步驟 3浸泡出血水的牛腱肉控干水，用竹簽或刀尖在肉上扎若干個小眼兒，

步驟 4放入蔥段，姜片料酒和花椒鹽均勻揉搓抹透，多揉搓一會兒

步驟 5放入保鮮袋封好口冰箱冷藏12小時以上，

步驟 6取出腌制冷藏好的牛肉，涼水下鍋，大火燒開撇去浮沫

步驟 7準備好燉牛肉料包，干黃醬

步驟 8干黃醬挖出一小塊用清水調(diào)開攪拌均勻

步驟 9焯好水的牛腱肉用熱水沖洗干凈，把沾附上的花椒粒和蔥姜撿去不要，鍋內(nèi)重新燒開小半鍋水，放入牛肉，另切蔥一根姜兩片放入，倒入調(diào)好的黃醬用濾網(wǎng)過濾掉醬渣

步驟 10放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，鹽，高湯粉和老湯燒開，嘗一下味道，湯汁可以稍咸一點兒

步驟 11連湯帶肉倒入電壓力鍋，蓋好鍋蓋，旋鈕調(diào)至燉肉檔，可以適當減少幾分鐘以免肉燉的太爛

步驟 12肉燉好后關掉開關，氣閥泄氣后打開鍋蓋，把肉盛放在保鮮盒內(nèi)，倒入肉湯蓋上盒蓋，自然冷卻后冰箱冷藏，剩下的湯汁濾掉渣子后密封冷凍保存于冰箱內(nèi)，下次燉肉時接著用

電壓力鍋如何做醬牛肉

微壓鍋醬牛肉需要35分鐘，

高壓鍋上汽后轉小火燉35分鐘左右就可燉熟醬牛肉。

高壓鍋醬牛肉的做法：

1、食材準備：

牛肉，大蔥，姜，蒜，料酒，黃豆醬，糖，老抽，鹽，花椒，大料，香葉，小茴香，桂皮，丁香，陳皮，草果，芝麻、香菜。

2、方法步驟：

1、將牛肉洗凈切成大塊焯去血水撈出洗凈后用涼水再浸泡10分鐘；

2、將浸泡好的牛肉放入高壓鍋，加入清水，把蔥姜蒜、料酒、黃豆醬、糖、鹽、老抽以及香料包（花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、丁香、陳皮、草果）放入鍋中

電壓力鍋怎樣做醬牛肉視頻

材料主料：牛腱子肉1塊(約1000g)，黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根做法1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。

2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋上閥煮半小時，放涼后 放4-6個小時.再去閥后小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。

電壓力鍋怎樣做醬牛肉好吃

做法一 材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調(diào)料，生姜。

制作方法： 1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出； 2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時以上； 3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香； 4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。做法二 用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根 做法： 1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調(diào)小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。做法三 主料：牛肉（小腿） 1000克 醬牛肉 調(diào)料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節(jié)，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙 口味：醬香味 準備時間：10分鐘 人數(shù)：2人份 烹飪時間：60分鐘 做法： 1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。