燒烤牛肉串怎么串的
主料
牛肉約1／2 磅
輔料
蘇打粉1／4 茶勺 沙茶醬2茶勺 水2茶勺
步驟
1.牛肉按紋理切成長(zhǎng)片，把纖維切斷
2.把所有調(diào)味料混合均勻，倒入牛肉，讓每片牛肉都蘸到醬汁。放進(jìn)冰箱4小時(shí)以上，讓牛肉入味
3.把牛肉串在燒烤串上。竹簽也可以，不過(guò)竹簽在使用前要泡水半小時(shí)，以防燒烤時(shí)燃燒
4.BBQ開(kāi)中火，鋪上牛肉串，烤1分半鐘，抹少許沙嗲醬后翻面，再烤1分半鐘，完成
5.取適量沙嗲醬加少許溫水調(diào)開(kāi)作為蘸醬，吃牛肉串時(shí)蘸食
牛肉大串怎么烤
這個(gè)的控制權(quán)在你自己手里 看你是要大串的還是小串的。要是你做燒烤買(mǎi)的話，它的利潤(rùn)是翻倍的，也就是一斤豬肉10元的話它應(yīng)該串30串以上。要是做小串的話它應(yīng)該在100串左右
燒烤牛肉串怎么串的好看
初加工: 1、洋蔥塊2500克、蔥段1500克、姜片1500克、黃木瓜200克加清水2500克打勻成蔬菜汁，濾掉渣滓， 加鹽130克、味精、雞精各100克、孜然粉30克拌勻即成腌汁。2、內(nèi)蒙綿羊后腿肉10斤改刀成3厘米見(jiàn)方的大塊，放入腌汁中抓勻腌制30分鐘去腥入底味。3、新鮮紅柳枝沖洗一下，每枝串入四塊羊肉。
熬煉燒烤油: 鍋入大豆油6000克燒至八成熱，煉去生油味后離火靜置，待油溫降至六成熱， 下入大蔥段500克、姜片400克、蒜片300克，小火浸炸出香，投入八角150克、花椒75克， 待花椒香味逸出后離火，放涼后打凈料渣即可。萊垍頭條
烤制流程: 肉串表面先刷一層燒烤油，撒鹽少許， 送至電烤爐上中小火烤15分鐘至鹽粒融化、肉串成熟(勤翻面以防成熟度不勻)，撒孜然粉、辣椒面、白芝麻粒即可走菜。萊垍頭條
燒烤牛肉串用什么牛肉
選牛肉里的牛里脊肉
牛里脊肉可以說(shuō)是在我們小伙伴們的餐桌上最常見(jiàn)到的，并且我們?cè)谕饷娴牟宛^，飯館最常吃的牛肉就是牛里脊肉，這是因?yàn)榕＠锛谷鉀](méi)有多余的脂肪，可以算是精瘦肉，在牛的牛脊柱里面
烤羊肉串怎么串
答：技巧：
一、肥瘦比例為1：3，切成麻將大小的塊； 要點(diǎn)1：選擇吃野草、喝泉水長(zhǎng)大的羊肉，其肉質(zhì)異常鮮嫩，絕無(wú)內(nèi)地羊肉的膻味兒；
要點(diǎn)2：有一定比例的肥瘦肉1:3，這樣味道會(huì)更加鮮美；
要點(diǎn)3：肉一定要切成麻將大小的塊，不是肉片，這一點(diǎn)很重要?！?/p>
二、肉塊入盆，加入少量洋蔥絲、鹽（鹽量根據(jù)個(gè)人口味而定），再放入適量清水（以把肉拌勻?yàn)橐耍?，攪拌均勻，加蓋淹制2－3小時(shí)以上。
要點(diǎn)1：調(diào)料只放洋蔥和鹽
要點(diǎn)2：淹制一定要放水，而且時(shí)間一定要足。目的有兩個(gè)，一是要讓洋蔥和鹽滲透到肉的每一個(gè)細(xì)胞里去。二是要讓肉充分吸收水分，這樣肉質(zhì)才嫩，否則上火一烤就發(fā)柴?！?/p>
三、取不銹鋼烤肉釬若干，將淹制好的羊肉塊均勻地穿在鋼釬上，每串5塊，其中4塊瘦的，中間夾一塊肥的?！?/p>
要點(diǎn)1：專(zhuān)用烤肉釬市場(chǎng)上有售，要選不銹鋼帶木頭把的那種，釬子是扁的，宜寬不宜窄，否則烤制時(shí)肉串會(huì)在爐子上打滾。強(qiáng)調(diào)一下，釬子一定要金屬的，因?yàn)榻饘賯鳠峥欤梢员ＷC肉塊的內(nèi)部也同樣熟透?！?/p>
要點(diǎn)2：住釬上穿肉時(shí)，切記肉塊要順肉塊的長(zhǎng)形方向豎著穿入，萬(wàn)不可橫著串，也就是說(shuō)要讓鋼釬盡可能多接觸肉塊，否則肉塊會(huì)受熱不均，外焦里生?！?/p>
要點(diǎn)3：肉串要講究?jī)墒輮A一肥，是因?yàn)槭萑夂头嗜饪诟酗L(fēng)味各異，這樣每一串烤肉都會(huì)使享用者的口腔在不知不覺(jué)間，感受到不同味覺(jué)刺激的奇妙體驗(yàn)?！?/p>
四、將優(yōu)質(zhì)無(wú)煙煤加入普通煤爐內(nèi)燃燒，待煤燒透變得通紅時(shí)，夾入烤肉爐內(nèi)打散擺均，切不可把生煤直接放在烤爐槽內(nèi)燃燒。
五、將肉串緊密的排放在烤爐上，待一面的顏色由深變淺發(fā)白，再翻過(guò)來(lái)烤另一面。翻的時(shí)候可每5串為一把，整體翻身為好?！ ?/p>
要點(diǎn)1：烤制時(shí)一定要等一面基本烤熟了，再烤另一面，切忌來(lái)回翻騰，否則水分會(huì)大量丟失，影響品質(zhì)；
要點(diǎn)2：烤制時(shí)切忌出現(xiàn)火苗，否則肉會(huì)發(fā)黑，且有煙薰味。油滴在爐中往往容易引起火苗，應(yīng)及時(shí)用紙板煽滅（或者往爐中滴水壓火苗的）?！?/p>
要點(diǎn)3：一定要在通紅的碳火上的烹烤，也就是說(shuō)溫度一定要足夠。千萬(wàn)不能用小火慢慢烘烤，這樣會(huì)使肉的水分大量蒸發(fā)，肉會(huì)變得又硬又干?！ ×⒌葍擅娑伎臼炝?，依次撒上辣子面、孜然，再稍微烤一下，出爐裝盤(pán)。
要點(diǎn)1：辣子面要買(mǎi)辣皮子回來(lái)自己加工，成品的辣子面一般都有假。
要點(diǎn)2：辣子面和孜然必須要等肉熟了再放，不然肉還沒(méi)熟，調(diào)料先煳了，烤焦的辣子面就沒(méi)什么辣味兒了，更別說(shuō)香味，孜然也一樣。
燒烤牛肉串串的腌制方法
第一步驟:牛肉切塊冷水浸泡半個(gè)小時(shí)，去腥去血水。第二步驟:加入腌制牛肉的佐料攪拌均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)。第三步驟:穿串備用。第四步驟:交錯(cuò)擺放，受熱均勻。第五步驟:進(jìn)入烤箱上下火220°中層烤8分鐘，取出肉串翻面刷油撒孜然辣椒面復(fù)烤4分鐘，重復(fù)之前步驟復(fù)烤3分鐘出鍋。萊垍頭條
燒烤牛肉串怎么串的好吃
1. 腌制牛肉，將牛肉切成小條狀，用生粉鹽料酒香油抓勻腌制，不須加其他東西，保持原滋原味，但肯定沒(méi)有腥味。
2. 腌制二十分鐘后串串，每跟不宜串太多，約少才顯得精致，并且受熱均勻
3. 烤時(shí)在上面刷油，邊烤邊刷，烤熟后放入孜然椒鹽和辣椒粉
燒烤牛肉串怎么做
1:牛肉買(mǎi)回后切厚片,漂水2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜籃里,在托盤(pán)底墊個(gè)小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時(shí),3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鐘,5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個(gè),撈勻后放入牛肉中,6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準(zhǔn),邊打邊加水(感到打制困難時(shí)就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,7:一般情況打制25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動(dòng)的情況即可,8:每斤牛肉放100克調(diào)合油,放油后一定要撈勻,9:牛肉腌好可以馬上用.
烤牛肉串怎么做?
材料
半成品肉串一包，色拉油，孜然粉，干辣椒粉各適量
做法
1.半成品牛肉串一包，解凍備用
2.烤盤(pán)鋪錫紙，將肉串整齊的碼放在烤盤(pán)上
3.用毛刷沾少量色拉油均勻的刷在肉串表面
4.在肉串表面撒上適量孜然粉和干辣椒粉
5.烤箱預(yù)熱，上下火/風(fēng)機(jī)，上火180度，下火200度，中層，烤15分鐘
6.將肉串翻面，在反面再撒上適量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分鐘即可
燒烤串串怎么串
用料：魷魚(yú)、肉類(lèi)、各類(lèi)蔬菜。
做法：
1、準(zhǔn)備新鮮的魷魚(yú)去皮去內(nèi)臟洗凈，在表面割幾刀，不要?jiǎng)潝啵?/p>
2、用拌飯醬、孜然粉一起腌制扔冰箱過(guò)夜；
3、用叉子串起，放在燒烤爐上烤制，中途刷植物油和烤肉醬；
4、青口和牡蠣外殼洗凈；
5、直接放在燒烤爐上烤制，看殼自己打開(kāi)就好，吃的時(shí)候可以淋點(diǎn)檸檬汁之類(lèi)的；
6、豇豆、杏鮑菇洗凈烤制，豆腐干表面劃幾刀烤制，水面筋切片后直接烤制，烤后以撒點(diǎn)孜然粉之類(lèi)的；
7、還可以烤制一些雞柳、脆皮腸、蟹柳、鵪鶉蛋、蝦等；
8、五花肉去皮切小塊放入碗中加入蠔油拌勻；
9、再加入叉燒醬、胡椒粉一起腌制過(guò)夜；
10、入味后和洋蔥塊、尖椒塊一起串成肉串，烤制過(guò)程中記得刷植物油和烤肉醬，如果沒(méi)有烤肉醬的也可以用之前腌制肉塊的醬汁刷幾遍。
燒烤牛肉串怎么串的快
主料
牛肉約1／2 磅
輔料
蘇打粉1／4 茶勺 沙茶醬2茶勺 水2茶勺
步驟1
牛肉按紋理切成長(zhǎng)片，把纖維切斷
步驟2
把所有調(diào)味料混合均勻，倒入牛肉，讓每片牛肉都蘸到醬汁。放進(jìn)冰箱4小時(shí)以上，讓牛肉入味
步驟3
把牛肉串在燒烤串上。竹簽也可以，不過(guò)竹簽在使用前要泡水半小時(shí)，以防燒烤時(shí)燃燒
步驟4
BBQ開(kāi)中火，鋪上牛肉串，烤1分半鐘，抹少許沙嗲醬后翻面，再烤1分半鐘，完成
步驟5
取適量沙嗲醬加少許溫水調(diào)開(kāi)作為蘸醬，吃牛肉串時(shí)蘸食
