生牛肉有點(diǎn)紫色能吃嗎圖片

淺顏色比深顏色的好，因?yàn)榕Ｈ庵卸己屑〖t蛋白，新鮮的牛肉顏色是呈比較淺的淡紅色的，冷凍的牛肉因?yàn)槔锩娴乃峙挪怀鰜?lái)，時(shí)間長(zhǎng)了跟牛肉中的肌紅蛋白相融合，顏色上會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的紫紅色，這樣的牛肉品質(zhì)上自然要比淺色的牛肉略差！

牛肉帶紫色是怎么回事

一是冰箱冷藏時(shí)間太長(zhǎng)，超過(guò)保鮮期，肉質(zhì)不新鮮了；條萊垍頭

      二是冰箱冷藏時(shí)溫度較低，一拿發(fā)來(lái)就放進(jìn)熱水里，由于溫度迅速升高，肉質(zhì)蛋白凝固，肉里的血水不能釋放出來(lái)，而使煮熟的肉變成紅色。條萊垍頭

     牛肉放到冰箱之后，顏色會(huì)變紅，就是因?yàn)橐苿?dòng)易容的影響啊，肉質(zhì)纖維發(fā)生的改變而影響色澤的變化萊垍頭條

紫色的牛肉能吃嗎

我估計(jì)是鐵鍋燉的 再加上龍井茶太多的原因造成的

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煮好的牛肉，顏色發(fā)紫不要緊，因?yàn)榕Ｈ饫镞吅芸赡苎疀]有放干凈，發(fā)紫的牛肉在水里邊再煮啊啊一二二十分鐘，慢慢的牛肉顏色就會(huì)變白，我們把發(fā)紫的牛肉放到紅燒湯料里邊進(jìn)行紅燒，一個(gè)小時(shí)就做了醬牛肉，醬牛肉是看不出來(lái)有紫色的

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牛腩的顏色深淺是受年齡、屠宰加工的衛(wèi)生狀況、儲(chǔ)藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時(shí)間等因素影響的。正常牛腩的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會(huì)發(fā)生變化。當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會(huì)加深，變成紫色，隨著時(shí)間延長(zhǎng)，肉色會(huì)再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內(nèi)還會(huì)逆轉(zhuǎn)，即肉色還會(huì)變紅。但若時(shí)間太長(zhǎng)，肉表面變質(zhì)，肉色就會(huì)變褐。垍頭條萊

牛肉上有紫色

牛肉有兩種顏色一種是紅色的，另一種是暗紅色的。

牛肉顏色發(fā)紫是怎么回事

可以吃，萊垍頭條

每種食物冷凍時(shí)間儲(chǔ)存時(shí)間都不一樣的，牛羊肉9個(gè)月，豬肉最多半年，雞肉9個(gè)月，存放2個(gè)月的話，請(qǐng)盡快食用。垍頭條萊

建議，盡量現(xiàn)吃現(xiàn)買，存放時(shí)間長(zhǎng)會(huì)被細(xì)菌感染，營(yíng)養(yǎng)流失，定期對(duì)冰箱擦拭清洗，以免滋生細(xì)菌，定期對(duì)冰箱內(nèi)儲(chǔ)存的食物檢查更換。萊垍頭條

牛肉顏色是深紫色好不好

牛肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛(wèi)生狀況、儲(chǔ)藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時(shí)間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會(huì)發(fā)生變化。當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會(huì)加深，變成紫色，隨著時(shí)間延長(zhǎng)，肉色會(huì)再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內(nèi)還會(huì)逆轉(zhuǎn)，即肉色還會(huì)變紅。但若時(shí)間太長(zhǎng)，肉表面變質(zhì)，肉色就會(huì)變褐。萊垍頭條

影響牛肉顏色的因素有：萊垍頭條

①溫度：是影響肌肉顏色變化的最重要因素。溫度對(duì)肌肉顏色的影響包括由于較高的OCR所致的直接作用和在較高溫度下脂肪氧化速度與微生物生長(zhǎng)速度升高兩方面的作用。萊垍頭條

②微生物：對(duì)高鐵血紅蛋白形成有影響。只有當(dāng)肌肉中需氧微生物數(shù)量高達(dá)108~109個(gè)/立方厘米，微生物生長(zhǎng)繁殖使得氧分壓降低時(shí)，才會(huì)促進(jìn)高鐵血紅蛋白的形成，此時(shí)肉就明顯腐敗了。日光中的紫外線對(duì)肉的顏色有不利影響，因此可以采用防紫外線的包裝袋包裝，來(lái)提高肉顏色的穩(wěn)定性。萊垍頭條

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牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會(huì)發(fā)生變化。當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會(huì)加深，變成紫色，隨著時(shí)間延長(zhǎng)，肉色會(huì)再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內(nèi)還會(huì)逆轉(zhuǎn)，即肉色還會(huì)變紅。但若時(shí)間太長(zhǎng)，肉表面變質(zhì)，肉色就會(huì)變褐，變綠甚至腐敗，不能食用。萊垍頭條

牛肉發(fā)藍(lán)紫色是怎么回事

1. 牛肉發(fā)出綠色可能與保水劑有關(guān)：部分食品如果 為了使肉的含水量增多，保持肉質(zhì)的口感鮮嫩，會(huì)在肉類中注入能夠溶解在肉里的保水劑，會(huì)導(dǎo)致肉類在經(jīng)過(guò)食用處理后呈現(xiàn)綠色，如果食品企業(yè)按照食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)使用對(duì)人體不會(huì)有危害，但如果過(guò)量使用會(huì)影響人體對(duì)其他微量元素的攝入。但是目前我國(guó)對(duì)保水劑的使用標(biāo)準(zhǔn)還是空白。萊垍頭條

2．牛肉發(fā)出綠光可能與牛肉變質(zhì)有關(guān)：牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會(huì)發(fā)生變化。當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會(huì)加深，變成紫色，隨著時(shí)間延長(zhǎng)，肉色會(huì)再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內(nèi)還會(huì)逆轉(zhuǎn)，即肉色還會(huì)變紅。但若時(shí)間太長(zhǎng)，肉表面變質(zhì)，肉色就會(huì)變褐，變綠甚至腐敗，不能食用。另外，肉類假如在注水之后保存期會(huì)變短，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)后會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，變色可能是牛肉已經(jīng)變質(zhì)的表現(xiàn)。繼續(xù)存放后甚至?xí)l(fā)出臭味，這樣的牛肉是絕對(duì)不能食用的。萊垍頭條

3．牛肉發(fā)出綠光可能與銅離子超標(biāo)有關(guān)：部分養(yǎng)殖戶喂養(yǎng)肉牛的飼料中銅離子超標(biāo)，肉牛食用飼料后，銅離子會(huì)殘留在體內(nèi)，以至于熟牛肉發(fā)出綠光。但是這種牛肉會(huì)不會(huì)引起重金屬超標(biāo)，目前尚未能確定。萊垍頭條

牛肉深紫色正常嗎

牛肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛(wèi)生狀況、儲(chǔ)藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時(shí)間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會(huì)發(fā)生變化。 當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約 30分鐘后，肉色會(huì)加深，變成紫色垍頭條萊