正宗五香牛肉干的做法

答：五香牛肉干（一）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：甜咸味 工藝：烤 五香牛肉干（一）的制作材料：萊垍頭條

主料：牛肉(后腿)5000克調(diào)料：鹽75克,醬油500克,白砂糖250克,白芷5克,甘草5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角8克,桂皮10克,丁香2克,陳皮50克,姜25克 五香牛肉干（一）的特色：入口柔韌，香味濃厚，甜咸適口，便于旅行攜帶。 教您五香牛肉干（一）怎么做，如何做五香牛肉干（一）才好吃1.將牛肉切成長(zhǎng)5厘米的方塊，泡去血水，下鍋煮沸，撇去浮沫，熟透后撈出。萊垍頭條

2.將熟牛肉切成小薄片，加原料及原湯下鍋炒干，另把白糖加少許水炒成極薄的糖稀，倒栽蔥入牛肉干內(nèi)炒勻出鍋。條萊垍頭

3.放入烤爐內(nèi)烘干，晾至24小時(shí)即成。如無(wú)烤爐，可將肉放箅子上，下燒木炭火烤干，注意掌握溫度，防止燒焦。也可用家用鐵鍋烤干，爐火要大，溫度要高，要勤加翻動(dòng)，以免燒焦。 五香牛肉干（二）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味：咸鮮味 工藝：暗爐烤 五香牛肉干（二）的制作材料：萊垍頭條

主料：牛肉（瘦）2500克調(diào)料：鹽80克,辣椒粉30克,花椒30克,姜50克,丁香3克,桂皮7克,八角7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖25克,草果5克,肉豆蔻5克,砂仁5克 五香牛肉干（二）的特色：味美可口，五香味濃，攜帶方便。 教您五香牛肉干（二）怎么做，如何做五香牛肉干（二）才好吃1.將牛肉剔去筋膜，漂洗干凈后入沸水中氽一下即撈起，鍋內(nèi)另?yè)角逅泻笙屡Ｈ?，用小火煮至七成熟時(shí)，把肉撈出，切成長(zhǎng)5厘米，粗2.5厘米的條。煮牛肉的湯揀盡雜質(zhì)待用。萊垍頭條

2.牛肉湯內(nèi)放進(jìn)香料、花椒、生姜，燒開(kāi)5分鐘后，加入精鹽、白糖、辣椒面，然后下牛肉條，用中火燒至鍋內(nèi)汁水干時(shí)起鍋晾干。垍頭條萊

3.把晾干的牛肉條放進(jìn)烤箱中，烘干。 五香牛肉干（三）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：烤 五香牛肉干（三）的制作材料：萊垍頭條

主料：牛肉（瘦）5600克調(diào)料：白砂糖500克,鹽250克,味精50克,桂皮50克,丁香40克,醬油300克,姜200克,料酒100克,八角100克 五香牛肉干（三）的特色：香味濃厚，味美可口，開(kāi)胃增食。 教您五香牛肉干（三）怎么做，如何做五香牛肉干（三）才好吃1.切片：將鮮牛肉去筋修凈漂盡污血，切成薄片，用竹篩鋪平晾干，再改成小片備用。萊垍頭條

2.煎煮：將上述調(diào)味料與牛肉一同入鍋煎煮，漿汁快干時(shí)灑上料酒 ，拌勻后撈出。萊垍頭條

3.烘干：將肉片放入烘房烘干，包裝即為成品。萊垍頭條

正宗五香牛肉干的做法視頻

第一步，臘牛肉洗干凈

第二步，洗凈好的牛肉煮飯的時(shí)候放在電飯鍋蒸

第三步，蒸好的臘牛肉晾涼后切薄片

第四步，紅辣椒切段

第五步，鍋中放入適量的油放入臘牛肉，小火慢慢炒

第六步，接著放入紅辣椒一起炒，加入適量的鹽翻炒均勻即可

最后一步，出鍋

烹飪時(shí)長(zhǎng)：20分鐘。

五香牛肉干怎么做?

配 料 萊垍頭條

牛肉 500g萊垍頭條

糖/蜂蜜 25g垍頭條萊

椰子醬油 30ml萊垍頭條

五香粉 10g萊垍頭條

做 法 萊垍頭條

1：新鮮牛腱肉500g在清水中浸泡1小時(shí)后取出，沿肉紋理切成5mm左右厚的片，用廚房紙吸干肉表面水分萊垍頭條

2：切好的牛肉加入蜂蜜（或糖）、椰子醬油和五香粉，抓勻，腌制20分鐘以上至入味萊垍頭條

3：腌好的牛肉鋪在平盤(pán)里，放入微波爐中高火加熱2分鐘，取出翻面，再加熱一分鐘左右至牛肉邊緣微微烤焦，取出晾涼即可食用頭條萊垍

五香牛肉干 正宗做法

1、加點(diǎn)純凈水，放在微波爐里微波一下，然后放置一段時(shí)間，之后拿出來(lái)切就很好切了！條萊垍頭

2、你把牛肉干撒開(kāi)一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒吃，不僅可以方便吃而且味道會(huì)很醇厚，嚼在嘴里的味道更好。吃完嘴里還有一股余香。頭條萊垍

3、開(kāi)袋以后上蒸鍋，蒸10分鐘，晾涼以后再吃。頭條萊垍

1、牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質(zhì)變軟。條萊垍頭

2、在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包住1小時(shí)，牛肉就會(huì)變軟。條萊垍頭

3、在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。條萊垍頭

4、將牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。條萊垍頭

5、在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織，這樣可減輕韌度。萊垍頭條

五香牛肉干最正宗的做法竅門(mén)

主料：新鮮牛健子肉500g條萊垍頭

腌制料：紫洋蔥半個(gè)，大蒜5瓣，蔥2根，五香粉5g，孜然粒3g，黑胡椒3g，鹽1g料酒1勺，生抽2勺，橄欖油1勺萊垍頭條

烘烤：130度，20分鐘，轉(zhuǎn)100度，40分鐘萊垍頭條

?制作步驟：萊垍頭條

1.新鮮牛肉洗干凈后放碗里，加溫水和少量鹽，泡一會(huì)后適當(dāng)揉搓，去除血水和腥味。萊垍頭條

2.處理好的牛肉用廚師房紙吸干水份，然后順著紋路切成手指粗細(xì)的長(zhǎng)條。垍頭條萊

3.把洋蔥切丁、大蒜切末，加入其他的調(diào)味料，混合拌勻入味。萊垍頭條

4.將牛肉條加入拌好的腌料中，充分拌均勻。條萊垍頭

5.將拌好腌料的牛肉條裝入保鮮袋中，密封好后腌制4小時(shí)以上或冷藏過(guò)夜，中途要適當(dāng)翻動(dòng)揉捏，以便更易入味。萊垍頭條

6.腌好的牛肉條去除粘在上面的調(diào)料，在廚師紙上吸掉多余的水份后排入烤網(wǎng)上。垍頭條萊

6.牛肉條放在風(fēng)口位置適當(dāng)風(fēng)干表面水份；烤箱底部先放一個(gè)墊了油紙的烤盤(pán)接油漬，兩層牛肉條間隔放入。萊垍頭條

7.烤箱溫度設(shè)置130度，先烘烤約20分鐘去除部分水份，然后調(diào)整溫度至100度，繼續(xù)風(fēng)干約40分鐘。垍頭條萊

8.風(fēng)干后的牛肉干冷卻后密封保存即可頭條萊垍

五香牛肉干的制作

主料：

1.牛肉200g

2.食鹽適量

3.元貞糖適量

4.啤酒半罐

材料：

牛肉、鹽、五香粉、十三香、糖、啤酒制

提示做法:

1、牛肉切成大小相同的條；

2、加鹽、五香粉、十三香、糖，抓均；

3、加啤酒，啤酒以滿過(guò)牛肉為準(zhǔn)；

4、腌制一晚；

5、把盒子的孔對(duì)準(zhǔn)，方便透氣；

6、微波高火加熱7分鐘；

7、放在盤(pán)中，攤開(kāi)，高火3至4分鐘；

8、如果喜歡吃硬一點(diǎn)，可以適當(dāng)再多轉(zhuǎn)1、2分鐘，以自己喜歡的口感為標(biāo)準(zhǔn)。

正宗五香牛肉干的做法大全

材料：精純牛肉2500克、鹽適量，辣椒面75克、花椒25克、生姜25克、丁香5克、三奈適量、八角適量、桂皮適量、茴香適量萊垍頭條

做法：萊垍頭條

1、先將牛肉剔去雜質(zhì)，漂洗干凈，入沸水中氽一下即撈起，倒去氽過(guò)的水。萊垍頭條

2、鍋置旺火上，另加清水，燒沸后放入氽過(guò)的牛肉，煮至牛肉七成熟時(shí)，撈起晾涼，并將煮牛肉的湯瀝凈雜質(zhì)，裝盤(pán)待用。萊垍頭條

3、然后將牛肉順絲切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的大片。萊垍頭條

4、鍋洗凈置中火上，添進(jìn)煮牛肉的原汁約1500克，并將丁香、八角、三奈、桂皮、茴香、花椒、生姜下鍋，燒約5分鐘，加入精鹽、白糖，待鹽、糖全部溶化后，再下辣椒面，而后下入牛肉片翻炒，至鍋內(nèi)汁干且全部被肉片吸收時(shí)，速將牛肉片起鍋晾干，晾約5小時(shí)左右，取鐵籬笆置炭爐上，把晾過(guò)的牛肉置鐵籬笆上烘干即可。萊垍頭條

正宗五香牛肉干的做法竅門(mén)

用料萊垍頭條

牛里脊700克條萊垍頭

輔料萊垍頭條

花生仁(炒)150克萊垍頭條

調(diào)料萊垍頭條

食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克垍頭條萊

五香牛肉干的做法萊垍頭條

1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個(gè)小時(shí)左右，泡去血水萊垍頭條

2.撈出來(lái)控干水，冷水入鍋，焯去血水頭條萊垍

3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開(kāi)萊垍頭條

4.改小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，燉至八成熟的時(shí)候，加入少許鹽，再燉一會(huì)兒萊垍頭條

5.燉牛肉的功夫，準(zhǔn)備所有的配料，放入料理機(jī)打成粉末，不用太細(xì)，稍帶點(diǎn)點(diǎn)小顆粒挺好萊垍頭條

6.燉好的牛肉從湯水中撈出來(lái)控水萊垍頭條

7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點(diǎn)點(diǎn)的焦黃色，大約需要10-12分鐘條萊垍頭

8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過(guò)的牛肉翻炒頭條萊垍

9.放入打成碎末的配料炒勻萊垍頭條

10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒萊垍頭條

11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可頭條萊垍

五香牛肉干最簡(jiǎn)單的做法

一、五香牛肉的做法和配方萊垍頭條

（一）鹵水制作材料條萊垍頭

八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陳皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大蔥節(jié)50克、冰糖150克、鹽250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。萊垍頭條

（二）鹵水的制作垍頭條萊

1、將所有香料洗凈瀝干水分后，和姜片大蔥一起用紗布包好，制成香料包。頭條萊垍

2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。萊垍頭條

3、牛腿骨飛水去除血水，再敲斷放入湯桶中，放入冰糖、鹽、糖色、香料包加入清水30斤，大火燒沸打去浮沫，轉(zhuǎn)小火熬制1小時(shí)關(guān)火即成鹵水。頭條萊垍

4、關(guān)火后將香料包撈出，打開(kāi)取出姜蔥渣后，捆好香料包放回湯桶中。萊垍頭條

（三）牛肉的鹵制頭條萊垍

1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米見(jiàn)方塊，涼水浸泡一小時(shí)去血水。萊垍頭條

2、將浸泡后的牛肉涼水下鍋，煮沸焯水，直至擠壓無(wú)血水時(shí)撈出。垍頭條萊

3、把焯水后的牛肉放入鹵水中，水開(kāi)后小火煮45分鐘關(guān)火。萊垍頭條

4、待牛肉浸泡在鹵水中6-8小時(shí)，即可取出成品。萊垍頭條

（四）鹵水的養(yǎng)護(hù)萊垍頭條

1、使用完鹵水，待鹵水靜置冷卻后打去殘?jiān)?、浮油，裝入容器冷凍保存。萊垍頭條

2、一個(gè)香料包一般可使用兩次，第三次使用時(shí)須重新配制相同比例的香料。萊垍頭條

3、再次使用保存的鹵水時(shí)，需根據(jù)食材量，適當(dāng)調(diào)入鹽、糖、醬油等調(diào)味料。萊垍頭條

頭條萊垍

二、五香鹵牛肉的制作方法萊垍頭條

做法一頭條萊垍

食材準(zhǔn)備：萊垍頭條

主料：牛肉100克。萊垍頭條

鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(gè)（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢(qián)半），上湯400毫升，酒1湯匙。條萊垍頭

蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。頭條萊垍

制作步驟：萊垍頭條

1、把鹵水料（酒除外）放在一個(gè)深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘。萊垍頭條

2、牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。頭條萊垍

3、牛肉取出，晾涼后切薄片。萊垍頭條

4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內(nèi)用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。頭條萊垍

做法二萊垍頭條

食材準(zhǔn)備：牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量。頭條萊垍

制作步驟：垍頭條萊

1、牛肉洗凈過(guò)水瀝干，燒紅鍋，下油，爆香牛肉。頭條萊垍

2、加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉(zhuǎn)文火燒至熟透。取出。頭條萊垍

3、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾后轉(zhuǎn)中火。條萊垍頭

4、其間不斷翻動(dòng)牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。萊垍頭條

做法三頭條萊垍

食材準(zhǔn)備：牛肉一斤，花椒、姜一塊，五香桂皮少許，蔥一棵紅曲米適量、酒糖適量。萊垍頭條

制作步驟：萊垍頭條

1、牛肉洗凈，漂去血水，用鹽碼味腌漬。萊垍頭條

2、姜洗凈拍松。萊垍頭條

3、蔥洗凈挽結(jié)。條萊垍頭

4、紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然后改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤(pán)。頭條萊垍

5、牛肉上澆香油和少許鹵水即可萊垍頭條

五香牛肉干的做法最正宗的做法竅門(mén)

一）鹵水制作材料萊垍頭條

八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陳皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大蔥節(jié)50克、冰糖150克、鹽250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。萊垍頭條

（二）鹵水的制作頭條萊垍

1、將所有香料洗凈瀝干水分后，和姜片大蔥一起用紗布包好，制成香料包。條萊垍頭

2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。萊垍頭條

3、牛腿骨飛水去除血水，再敲斷放入湯桶中，放入冰糖、鹽、糖色、香料包加入清水30斤，大火燒沸打去浮沫，轉(zhuǎn)小火熬制1小時(shí)關(guān)火即成鹵水。萊垍頭條

4、關(guān)火后將香料包撈出，打開(kāi)取出姜蔥渣后，捆好香料包放回湯桶中。萊垍頭條

（三）牛肉的鹵制萊垍頭條

1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米見(jiàn)方塊，涼水浸泡一小時(shí)去血水。條萊垍頭

2、將浸泡后的牛肉涼水下鍋，煮沸焯水，直至擠壓無(wú)血水時(shí)撈出。垍頭條萊

3、把焯水后的牛肉放入鹵水中，水開(kāi)后小火煮45分鐘關(guān)火。萊垍頭條

4、待牛肉浸泡在鹵水中6-8小時(shí)，即可取出成品。萊垍頭條

五香干牛肉干的做法

五香素牛肉干的做法 材料： 香菇腿（新鮮的，干的都行，干的更好） 五香粉，紅糖，白酒，醬油，姜粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，白芝麻； 紅曲粉，姜黃粉，沙茶醬（這三種都可不加） 辣椒粉 做法： 萊垍頭條

1.香菇腿撕碎成細(xì)條。垍頭條萊

如果是用干的香菇腿，要用水發(fā)開(kāi)再撕開(kāi)。溜溜媽媽用的新鮮香菇腿，因?yàn)榭紤]到孩子要吃，新鮮香菇腿韌勁小，孩子好嚼爛。干香菇腿韌性強(qiáng)，口感跟真牛肉干最接近。萊垍頭條

2.配好醬料，醬料的味道隨自己口味調(diào)制。因?yàn)槲壹伊松巢栳u，里面本身就有油，如果你不用沙茶醬，可以在醬料里加點(diǎn)點(diǎn)油。提醒一下，沙茶醬里面有魚(yú)等等葷菜，如果是茹素的朋友可以買(mǎi)素沙茶醬或者不加。而且沙茶醬有點(diǎn)辣，加的時(shí)候根據(jù)自己的口味調(diào)整用量哈。頭條萊垍

3.香菇腿拌入醬料，腌制10分鐘?？颈P(pán)鋪上錫紙，鋪平香菇腿。萊垍頭條

4.烤箱預(yù)熱到350f，烤盤(pán)放烤箱中層，烤40分鐘。頭條萊垍