五香牛肉用什么大料

料：牛腱子肉1500克。萊垍頭條

香料：八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香葉1克、丁香2顆。萊垍頭條

配料：炒糖色100克、食鹽80克、圓蔥50克、雞精35克、姜片30克、高度白酒30克、味精20克。垍頭條萊

詳細(xì)鹵制方法步驟：頭條萊垍

1、將牛腱子肉剔除筋膜，切成大約每塊重量250克左右的大肉塊，切好以后放入盆中加入適量清水淹沒(méi)浸泡出血水，撈出，沖洗干凈，備用。萊垍頭條

2、把牛腱子肉放入鍋中，加入適量清水淹沒(méi)，再放入少許大蔥段和姜片以及料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，小火焯水5分鐘后撈出，撈出后沖洗干凈，控干水分，備用。條萊垍頭

3、鍋中加入適量植物油潤(rùn)鍋，放入50克冰糖或者白砂糖，小火將其炒制完全溶解后注意觀察，待糖液由小泡變?yōu)榇笈?，再由大泡轉(zhuǎn)為小泡時(shí)加入一大勺開(kāi)水，燒開(kāi)后盛出即為炒糖色。萊垍頭條

4、鍋中加入大約3000克清水，放入香料八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香葉1克、丁香2顆，再加入炒好的糖色，大火燒開(kāi)后小火煮15-20分鐘左右，待香料味出來(lái)后下入生姜片30克、圓蔥絲50克，高度白酒30克、再下入處理好的牛肉，加蓋小火煮90分鐘，90分鐘后下入食鹽80克、雞精35克、味精20克，攪拌溶解后，關(guān)火加蓋燜泡2小時(shí)入味后即可出鍋食用。頭條萊垍

牛肉用啥大料

牛肉用花椒萊垍頭條

把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長(zhǎng) 3～4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。萊垍頭條

作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開(kāi)時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開(kāi)，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮香氣撲鼻。萊垍頭條

五香牛肉用什么大料好吃

主料：牛腱子肉2500克。垍頭條萊

香料配比：小茴香15克、陳皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香葉2克、山奈2克、香果一個(gè)（拍裂）、草果一個(gè)（去籽）。垍頭條萊

配料：黃豆醬300克、甜面醬150克、黃豆醬油150克、黃酒100克、雞精15克、冰糖15克、食鹽10克。垍頭條萊

腌制配料：黃酒300克、食鹽50克、花椒5克。頭條萊垍

詳細(xì)醬制步驟：萊垍頭條

1、把牛腱子肉放入清水中浸泡出血水，沖洗干凈，撈出，控干水分，備用。萊垍頭條

2、把浸泡出血水的牛腱子改刀成大約每塊重量為700-800克的肉塊。放入盆中，加入食鹽50克、花椒5克揉搓，均勻揉搓完成后倒入黃酒300克拌勻，冷藏腌制24小時(shí)，最低不低于12小時(shí)，期間要翻動(dòng)幾次。垍頭條萊

3、把腌制好的牛肉取出沖洗干凈，備用。條萊垍頭

4、把黃豆醬300克、甜面醬150克放入容器中，加入100克黃酒稀釋開(kāi)，備用。垍頭條萊

5、鍋中加入適量植物油，加入稀釋開(kāi)的黃豆醬和甜面醬中火把醬料炒出香味，盛出，備用。萊垍頭條

4、鍋中加入2500克高湯（有條件的可以用牛骨高湯，沒(méi)條件的也可以用自來(lái)水），加入炒好的醬料和香料包一個(gè)（香料包在使用前先用溫水浸泡15-20分鐘），大火燒開(kāi)后小火熬煮10-15分鐘，待香料味出來(lái)后，用密漏把湯汁中的醬料渣打出，然后放入處理好的牛腱子肉，再放入雞精15克、冰糖15克、食鹽10克，燒開(kāi)后始終保持小火醬制2小時(shí)，關(guān)火后根據(jù)自己喜歡的口感和入味程度再選擇燜泡的時(shí)間，不低于30分鐘即可。萊垍頭條

五香熟牛肉料怎樣配

五香牛肉香料配方：條萊垍頭

羅漢果2個(gè)，香茅草30克（根據(jù)當(dāng)?shù)剡m應(yīng)增減），小茴香70克，白扣80克，桂皮60克，丁香5克，草果50克，甘草80克，金沙仁40克，白芷20克，陳皮20克，八角60克，花椒30克（價(jià)格六十元以上的），香葉20克，細(xì)芯10克，黃梔子20克以上香料用溫水清洗一下萊垍頭條

調(diào)料的配方：萊垍頭條

生抽600克，味精40克，糖色200克（200克白糖熬制糖色），美極鮮300克，黃酒400克，鹽50克（根據(jù)自己當(dāng)?shù)乜谖对鰷p），東古一品鮮500克，味達(dá)美海鮮醬油1000克（產(chǎn)地青島），干黃醬80克（最好使用，一般市場(chǎng)上沒(méi)有，也可以不使用），牛肉粉100克，牛肉汁50克垍頭條萊

煮五香牛肉的大料配比

主料頭條萊垍

牛腱子肉600克萊垍頭條

八角2個(gè)萊垍頭條

桂皮1小塊萊垍頭條

花椒適量萊垍頭條

小茴香適量萊垍頭條

香葉2-3片條萊垍頭

陳皮1小塊垍頭條萊

輔料萊垍頭條

生抽2茶匙萊垍頭條

老抽1茶匙頭條萊垍

豆瓣醬1大茶匙萊垍頭條

冰糖1-2塊萊垍頭條

料酒2茶匙萊垍頭條

蔥2根垍頭條萊

姜片3-4片萊垍頭條

五香鹵牛肉的做法步驟萊垍頭條

1.準(zhǔn)備好食材萊垍頭條

2.桂皮，花椒，香葉，小茴香，八角，冰糖（可以用一塊），姜片萊垍頭條

3.用紗布包好香料條萊垍頭

4.把牛肉洗凈，切成2塊萊垍頭條

5.燒一鍋開(kāi)水，放入料酒，姜片，放入牛肉焯水萊垍頭條

6.焯好水的牛肉備用頭條萊垍

7.豆瓣醬用溫水調(diào)勻垍頭條萊

8.把生抽，老抽，冰糖，蔥姜等所有的調(diào)料放入鍋中，加入牛肉，大火燒開(kāi)，小火燜制2小時(shí)萊垍頭條

9.看到汁收了差不多了即可（我順便煮了幾個(gè)茶葉蛋）條萊垍頭

10.把牛肉浸泡在鹵汁里冷卻了再切片，更入味，很香...條萊垍頭

五香牛肉放什么大料

1、原料：牛腱子肉若干、鹽（最好是海鹽）、花椒、八角、桂皮、姜、蔥、料酒、草果、陳皮等五香料萊垍頭條

2、牛腱子肉買回來(lái)后千萬(wàn)別洗，切成約一斤重的一塊后再將肉劃幾刀，但不要?jiǎng)潝?，放入盆中；萊垍頭條

3、花椒、海鹽在鍋中炒熱炒香（注：花椒、鹽和肉的比例是10g:30g:500g）；萊垍頭條

4、待花椒、鹽冷卻后倒在牛肉上，然后用手將花椒鹽在牛肉上來(lái)回搓擦，直到感覺(jué)肉發(fā)熱時(shí)止；條萊垍頭

5、將擦好的牛肉裝入一稍深點(diǎn)的盆中，食用葡萄糖水，上面壓上一重物，放置在陰晾干燥的地方。記得每天翻動(dòng)一次牛肉；萊垍頭條

6、將腌好的牛肉取出來(lái)用冷水浸泡半天，期間要不斷換水，這樣可以去掉咸味兒和牛肉里的血污；萊垍頭條

7、燒開(kāi)水焯燙牛肉，洗去表面血污，我焯燙了兩遍；萊垍頭條

8、將牛肉放入高壓鍋或砂鍋中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香葉、陳皮、小茴香、姜、蔥、料酒，加水漫過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉之9分爛后關(guān)火（如果是高壓鍋，就等上汽后開(kāi)小火18分鐘關(guān)火）。頭條萊垍

9、撈出牛肉，冷卻后再放冰箱冷藏一夜（這樣做是為了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片裝碟開(kāi)吃啦。萊垍頭條

五香牛肉要放料酒嗎?

輔料：豆瓣醬、紅酒、料酒、生抽、老鹵湯、五香粉、老抽、鹽、姜。制作過(guò)程：頭條萊垍

1、牛腱肉兩條，用冷水泡一個(gè)小時(shí)去掉血水。小秘方：再放進(jìn)冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)，不是冷藏而是冷凍哦，平時(shí)鹵好的牛肉泡好之后切片還是會(huì)有一點(diǎn)散開(kāi)來(lái)，可是冷凍過(guò)的牛肉再鹵，切片的時(shí)候真的一點(diǎn)都不會(huì)散開(kāi)。萊垍頭條

2、桂片，茴香，大料，香葉，干辣椒（不吃辣的可以不放）陳皮，大蒜，姜，洋蔥。萊垍頭條

3、都說(shuō)鹵牛肉其中有一味必須有醬，我用了一匙的豆瓣醬，用黃豆醬也不錯(cuò)的，老鹵湯一碗（沒(méi)有可不放）紅酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，鹽。萊垍頭條

4、半個(gè)蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香。條萊垍頭

5、調(diào)料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，記得油溫不要太高，火不要放大。條萊垍頭

6、最后倒入鹵湯，把冷凍好的牛肉放進(jìn)去，鹵半小時(shí)或一個(gè)小時(shí)，鹵好的牛肉不要急于切片，在鹵湯中泡幾個(gè)小時(shí)或者一晚，然后再切片，沾著辣椒醬或者吃冷面，河粉的時(shí)候加上幾片，味道很棒的。 萊垍頭條

五香牛肉用什么牛肉

三醬牛肉和五香牛肉的做法不一樣、口感不同。三醬牛肉利用添加調(diào)味料腌制的方法制作的，五香牛肉需要和調(diào)料放在一起熬煮再出鍋。因此，做出來(lái)的醬牛肉和鹵牛肉其味道完全不一樣。萊垍頭條

萊垍頭條

正宗三醬牛肉腱子肉五香鹵味熟食類真空包裝開(kāi)袋即零食小包裝批發(fā)干 臻選醬牛肉頭條萊垍

做三醬牛肉時(shí)，要先將牛肉切成大塊，然后清洗干凈，用冷水下鍋進(jìn)行焯水，撇掉上面飄著的浮沫。準(zhǔn)備桂皮、八角、砂仁、鮮塊等調(diào)料，均勻?qū)⑦@些調(diào)料放入在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)。舀一勺黃醬放進(jìn)小碗里，加適量的清水澥開(kāi)。條萊垍頭

牛肉煮熟后，將黃醬過(guò)濾到鍋里，再倒入適量的紅燒醬油，加入少量的食鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜燉，直到牛肉用筷子能輕松穿過(guò)去，這樣就能出鍋食用了。三醬牛肉的制作算是比較簡(jiǎn)單的，而五香牛肉制作起來(lái)比較浪費(fèi)時(shí)間。條萊垍頭

五香牛肉用什么大料腌制

1、原料：牛腱子肉若干、鹽（最好是海鹽）、花椒、八角、桂皮、姜、蔥、料酒、草果、陳皮等五香料萊垍頭條

2、牛腱子肉買回來(lái)后千萬(wàn)別洗，切成約一斤重的一塊后再將肉劃幾刀，但不要?jiǎng)潝?，放入盆中；垍頭條萊

3、花椒、海鹽在鍋中炒熱炒香（注：花椒、鹽和肉的比例是10g:30g:500g）；條萊垍頭

4、待花椒、鹽冷卻后倒在牛肉上，然后用手將花椒鹽在牛肉上來(lái)回搓擦，直到感覺(jué)肉發(fā)熱時(shí)止；頭條萊垍

5、將擦好的牛肉裝入一稍深點(diǎn)的盆中，食用葡萄糖水，上面壓上一重物，放置在陰晾干燥的地方。記得每天翻動(dòng)一次牛肉；條萊垍頭

6、將腌好的牛肉取出來(lái)用冷水浸泡半天，期間要不斷換水，這樣可以去掉咸味兒和牛肉里的血污；萊垍頭條

7、燒開(kāi)水焯燙牛肉，洗去表面血污，我焯燙了兩遍；萊垍頭條

8、將牛肉放入高壓鍋或砂鍋中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香葉、陳皮、小茴香、姜、蔥、料酒，加水漫過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉之9分爛后關(guān)火（如果是高壓鍋，就等上汽后開(kāi)小火18分鐘關(guān)火）。萊垍頭條

9、撈出牛肉，冷卻后再放冰箱冷藏一夜（這樣做是為了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片裝碟開(kāi)吃啦。條萊垍頭