牛肉絲這么炒
清淡的牛肉絲炒法如下：萊垍頭條
1.首先我們選擇一塊牛肉，最好是牛里脊，放入清水中浸泡，加入少許料酒或幾滴檸檬汁去腥。條萊垍頭
2.清洗干凈牛肉中的血水并擦干，把牛肉切絲放入少許淀粉（使牛肉口感更嫩滑），加一點(diǎn)白糖、蠔油、香油調(diào)勻備用。放置10分鐘左右。萊垍頭條
3.切蔥絲，起鍋燒油放入蔥絲，扁出香味放入腌制好的牛肉絲，少許鹽，生抽即可。萊垍頭條
請(qǐng)問牛肉絲怎么炒
主料:
牛肉絲300克
蔥姜蒜若干
胡蘿卜若干
青椒若干
洋蔥若干
輔料:
生抽、蠔油、白糖、味精若干
炒牛肉絲的做法:
步驟1
牛肉切絲加生抽、味精、白糖、蠔油腌制15分鐘以上。
步驟2
若干青椒、洋蔥、胡蘿卜切絲。
步驟3
準(zhǔn)備少量蔥姜蒜。
步驟4
熱鍋冷油加入牛肉絲快速翻炒至變色，盛碗放一邊。
步驟5
鍋洗凈，重新倒油加入蔥姜蒜以及洋蔥胡蘿卜青椒絲翻炒斷生
步驟6
加入之前的牛肉絲快速翻炒，再加點(diǎn)生抽、白糖、味精（根據(jù)自己的口味調(diào)味），不能炒太久否則牛肉容易變老。
步驟7
起鍋裝盤。
牛肉絲 炒
牛肉絲裹上少許淀粉，炒出來比較嫩，一般炒四五分鐘，時(shí)間再長就炒老了。萊垍頭條
牛肉絲怎么炒法
牛肉選牛里脊加油再腌制10分鐘，爆炒！
牛肉絲這么炒好吃
牛肉200克
胡蘿卜1個(gè)
柿子椒1個(gè)
蒜2瓣
姜5克
輔料
生抽1湯匙 料酒1茶匙 白糖1/4茶匙 淀粉1茶匙 精鹽少許
步驟1
牛肉逆著條紋切絲，用生抽、料酒、白糖、生粉拌勻后腌制15-20分鐘
步驟2
胡蘿卜、青椒切絲，姜蒜切沫
步驟3
鍋里燒熱油，爆香姜蒜沫
步驟4
鍋里燒熱油，爆香姜蒜沫
步驟5
放入胡蘿卜和青椒絲拌炒
步驟6
炒至斷生后放入腌制好的牛肉絲
步驟7
大火翻炒至牛肉變色即可，出鍋前調(diào)入少許鹽調(diào)味
提示
牛肉炒久后口感會(huì)偏硬，不滑嫩了，大火滑炒至變色即可
牛肉絲炒法
主料:
牛肉絲300克
蔥姜蒜若干
胡蘿卜若干
青椒若干
洋蔥若干
輔料:
生抽、蠔油、白糖、味精若干
炒牛肉絲的做法:
步驟1
牛肉切絲加生抽、味精、白糖、蠔油腌制15分鐘以上。
步驟2
若干青椒、洋蔥、胡蘿卜切絲。
步驟3
準(zhǔn)備少量蔥姜蒜。
步驟4
熱鍋冷油加入牛肉絲快速翻炒至變色，盛碗放一邊。
步驟5
鍋洗凈，重新倒油加入蔥姜蒜以及洋蔥胡蘿卜青椒絲翻炒斷生
步驟6
加入之前的牛肉絲快速翻炒，再加點(diǎn)生抽、白糖、味精（根據(jù)自己的口味調(diào)味），不能炒太久否則牛肉容易變老。
步驟7
起鍋裝盤。
牛肉絲這么炒嫩
【制作食材】牛肉，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉垍頭條萊
【方法及步驟】頭條萊垍
1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對(duì)牛肉進(jìn)行抓洗，因?yàn)樾迈r牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。頭條萊垍
2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌的時(shí)候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時(shí)即可。萊垍頭條
然后還需往牛肉中再打入一個(gè)蛋清，對(duì)牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。萊垍頭條
3、牛肉我們需要對(duì)其進(jìn)行腌制15分鐘，在對(duì)牛肉進(jìn)行腌制的過程當(dāng)中，需要準(zhǔn)備一小塊生姜，將其切片備用，再準(zhǔn)備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。頭條萊垍
然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后，就可以進(jìn)行最后的制作了。垍頭條萊
4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中，快速對(duì)其進(jìn)行煸炒，將肉片炒至微微卷起時(shí)，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。萊垍頭條
然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。條萊垍頭
牛肉絲可以怎么炒
主料：牛肉絲250g
胡蘿卜半根
香菜梗5、6根
玉米油少許
胡椒粉少許
蠔油2湯匙
生抽1湯匙
生淀粉少許
做法：
1.準(zhǔn)備好所有食材，先將牛里脊切絲、胡蘿卜切絲，香菜梗切段備用
2.牛肉絲里加生抽、生淀粉、蠔油、胡椒粉調(diào)味后腌制15分鐘
3.起鍋，熱鍋冷油爆炒胡蘿卜絲，倒入腌制好的牛肉絲，翻炒至變色段生
4.加入香菜梗翻炒拌勻即可出鍋，開吃。
牛肉絲怎么炒啊
材料：牛肉400克洋蔥1個(gè)食用油少許料酒1湯匙白糖1茶匙黑胡椒粉0.25茶匙老抽3湯匙
1洋蔥、牛肉分別洗凈切絲。萊垍頭條
2牛肉絲再次洗凈血絲，然后放入小碗，加入料酒、黑胡椒粉腌制5分鐘。萊垍頭條
3玉米生粉放入腌制過的牛肉絲內(nèi)，用收抓均勻，使牛肉絲充分裹上生粉。萊垍頭條
4起油鍋，倒入準(zhǔn)備好的牛肉絲翻炒至變色，即可撈出垍頭條萊
5放入洋蔥絲翻炒一分鐘左右。條萊垍頭
6待洋蔥變色，出香味后放入剛才翻炒鍋的牛肉絲。萊垍頭條
7放入老抽、味精、糖再次翻炒。條萊垍頭
8均勻上色后，開小中火再次翻炒，直至湯汁粘稠，即可出鍋。萊垍頭條
牛肉絲怎么炒才好吃
很簡單。牛肉因?yàn)橹旧?，爆炒很容易老。重點(diǎn)就在腌制和火候。萊垍頭條
1、加小蘇打，超市賣的，很便宜，幾塊錢一包，牛肉垂直紋路切片，越薄越好，然后加入少量小蘇打，大概半斤牛肉，1g-2g就好，多了會(huì)有堿味。然后加入清水，用手不停的抓捏，使牛肉吃水，加多少水呢？就是一點(diǎn)一點(diǎn)的加，加到牛肉抓起來已經(jīng)不是干干的，而是順滑，但是又沒有積水的程度就好了，然后腌制半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。頭條萊垍
2、腌制好后，用清水把剛才腌制的牛肉清洗干凈，主要是為了去除多余的堿味（不洗也可以，但是小蘇打不要放太多）。然后控水。萊垍頭條
3、加入 花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽，糖，鹽，拌勻，再加入少量淀粉拌勻，一定要少量，否則入鍋后會(huì)糊鍋，大概是牛肉都占上淀粉就可以了。最后，倒入色拉油，拌勻，不用太多，但是也不要一點(diǎn)點(diǎn)，就是肉上都有裹著油（生油）即可。腌制15分鐘左右。萊垍頭條
4、熱鍋，我指的是一般的鐵鍋，不是不粘鍋。大火熱鍋，微微看到鍋冒煙了，倒入油。一定要多，特別多，淹沒過牛肉的量，這時(shí)候，等大概油熱了，但沒有冒煙的程度,大概5成熱左右，下牛肉，用筷子撥散。此時(shí)，保持一般中小火，油溫180度以內(nèi)滑炒（滑油），不能超過1、2分鐘（取決于火候大?。?dāng)所有肉都變色，就熟了。立刻起鍋！千萬不能一直炒，就會(huì)老了。萊垍頭條
這里一定要注意，用到了中餐料理的一個(gè)手法叫滑油：滑油就是用溫?zé)岬挠托』鸺訜?，這樣，不至于讓上了漿的肉粘鍋（淀粉粘鍋），又能保證肉質(zhì)不老滑嫩?；皖愃朴谒?，但是因?yàn)橛蜏乇人?，所以加熱快，肉能快速熟成，但又不至于過老。萊垍頭條
5，洗鍋后，重新下油，這時(shí)候，可以加入你要和牛肉搭配的蔬菜，快速熗鍋把菜段生。比如青椒牛肉，就下青椒段生，烹入料酒，生抽，雞精等等，但是一定要注意鹽不能多，因?yàn)榕Ｈ庖呀?jīng)有鹽了。頭條萊垍
6，牛肉再次倒入鍋中，大火，和配菜炒勻，不能超過1分鐘。出鍋上盤。條萊垍頭
注意，小蘇打可以用嫩肉粉（木瓜蛋白）代替，但是小蘇打用途更廣，所以一般家里常備。垍頭條萊
但小蘇打是弱堿，所以如果放太多會(huì)有堿味，如果不好掌握，就買嫩肉粉。萊垍頭條
做肉菜，一定是腌制和炒制時(shí)間，要點(diǎn)就是：腌制時(shí)間要夠（但過長時(shí)間肉就爛了，會(huì)毫無口感），爆炒時(shí)間短。千萬不要覺得可能不熟，就一直炒。條萊垍頭
吃起來不嫩不好吃我是你兒子?。。?-D萊垍頭條
牛肉絲怎么炒好
其實(shí)方法其實(shí)很簡單，只不過需要些時(shí)間長一些。就是將牛肉用溫水浸泡，時(shí)間40分鐘左右，最好多換幾次水，再加一些鹽，這樣才能更能很好的處理掉牛肉上的血水，去掉異味。并且這樣泡過的牛肉會(huì)更加松軟，很是方便大家用刀切片。這樣的牛肉炒起來更加松嫩可口。所以，也是建議大家能有時(shí)間浸泡就不要焯水。萊垍頭條
在腌制的時(shí)候呢，也是有方法的，首先要做出一碗堿水，食用堿和溫水比例1：60攪拌均勻后，把牛肉放在里面進(jìn)行揉搓，吸收水分這樣做出來的的牛肉就不會(huì)干了。最后再將生粉加進(jìn)去接著揉搓。其目的呢，就是在油炸牛肉時(shí)可以把牛肉包裹在里面，防止牛肉的水分流失，這也是最為關(guān)鍵的，重要的事情說三遍！這樣腌制好的牛肉保證你口感嫩滑，就算是老人也可以輕松咬動(dòng)，并且在炒牛肉前呢，也是要把所有的食材一次準(zhǔn)備到位，不要等到炒牛肉了現(xiàn)找材料，牛肉炒時(shí)間太久那么你前面的準(zhǔn)備工作可就都白費(fèi)了。萊垍頭條
