一、中餐服務(wù)的引賓入席步驟
?在迎接客人的時(shí)候，全程都要微笑，在跟客人有五步的距離時(shí)要點(diǎn)頭施禮，差不多三步距離時(shí)再進(jìn)行打招呼并問(wèn)候。對(duì)于那些老顧客，在打招呼的時(shí)候要喊姓氏，比如王先生，李女士等等。
二、中餐服務(wù)的拉椅讓座步驟
在中餐廳，服務(wù)員拉椅讓座這個(gè)步驟是格外講究動(dòng)作的，先要雙手放在椅子的靠背上，然后輕輕地把椅子拉出來(lái)。等待客人入座之前，服務(wù)員的膝蓋要輕輕往前推，并說(shuō)請(qǐng)入座。
三、中餐服務(wù)的遞巾問(wèn)茶步驟
等待客人坐下之后，服務(wù)員站在右側(cè)，兩只手拿起餐巾的兩個(gè)角，然后把餐巾放在骨碟的下面。隨后退到客人的右后方，保持一步的距離，詢問(wèn)客人想用什么樣的茶水。然后在問(wèn)茶的時(shí)候，還要鋪餐巾、脫下筷套、翻開茶杯。
四、中餐服務(wù)的上水食品和倒茶步驟
服務(wù)員把中餐廳作為贈(zèng)品送出的小食品給端出來(lái)，之后就是準(zhǔn)備茶水。泡茶時(shí)，倒八分滿一杯沸水，把花型口布放在骨盤上。茶壺的位置是在荷花內(nèi)，服務(wù)員要右手握住壺把，左手一把拖住骨碟，倒八分滿的茶水即可，壺嘴切記不可朝向客人。
五、中餐服務(wù)的點(diǎn)菜步驟
在點(diǎn)菜的時(shí)候，中餐服務(wù)也是很有規(guī)矩的。服務(wù)員要把菜牌翻開之后再遞給客人，并記錄客人所點(diǎn)的菜名。同時(shí)，還要跟顧客進(jìn)行推薦一下當(dāng)天主推的一些菜品。如果客人比較趕時(shí)間，就跟客人介紹一些制作很快的菜品。要是客人比較隨意，那就多推薦一些很有特色，制作時(shí)間稍久的菜品。
六、中餐服務(wù)的重復(fù)菜單步驟
在客人點(diǎn)完菜之后，服務(wù)員要進(jìn)行讀菜單，避免出現(xiàn)一些錯(cuò)誤。在讀菜單的時(shí)候，主食和酒水要分開讀。如果客人還需要加菜，當(dāng)場(chǎng)要進(jìn)行加單。然后再?gòu)?fù)述一遍客人所點(diǎn)的菜品和酒水，這樣可以避免遺漏。
七、中餐廳服務(wù)的訂單分類步驟
服務(wù)員帶著單子去吧臺(tái)，然后將各聯(lián)的單據(jù)蓋章，并且分別送到相應(yīng)的部門進(jìn)行處理。在分單的時(shí)候，千萬(wàn)不要混淆了訂單。
八、中餐廳服務(wù)的取酒水步驟
取酒水的動(dòng)作要領(lǐng)是需要掌握的，瓶蓋開啟之后不能直接放桌上，開蓋的過(guò)程瓶口不能朝著客人的方向。在斟酒的時(shí)候，服務(wù)員要掌握好斟酒的一系列過(guò)程，還要注意下相關(guān)的事項(xiàng)。
九、中餐廳服務(wù)的上菜步驟
上菜之前要進(jìn)行走菜，也就是跑菜。這個(gè)過(guò)程就是把廚房里的菜品端到客人所在餐桌上，走路要平穩(wěn)，還要觀察下菜品的質(zhì)量。隨后便是上菜，選擇好上菜的一個(gè)位置，動(dòng)作也標(biāo)準(zhǔn)，擺菜注意形狀。
十、中餐廳服務(wù)的分湯步驟
服務(wù)員除了要掌握分湯的動(dòng)作，還要注意一點(diǎn)，那就是先給女士分湯。在分湯的時(shí)候，還要介紹一下這個(gè)湯的名字是什么。整個(gè)動(dòng)作要輕，還要快。等待客人喝完湯后，要主動(dòng)上前詢問(wèn)是否需要收走餐具
中式宴會(huì)的菜單
標(biāo)準(zhǔn)：1380元／席《每席10人》
菜單：特色八味碟
上湯芝士鋦龍蝦
海參全家福
四寶?；矢?
廣東風(fēng)味吊燒雞
避風(fēng)塘炒蟹
油潑百花鱸魚
雙菇扒福肘
松子海鮮玉米粒
碧綠蜇頭炒牛柳
蟹黃蝦仁豆腐
瑤柱汁扒時(shí)蔬
清蒸加吉魚
美點(diǎn)雙輝
海鮮炒飯
精美果盤
贈(zèng)送項(xiàng)目：1、在大堂設(shè)精美的婚宴指示牌一個(gè)
2、提供獨(dú)特的婚宴背景板及橫幅
3、提供香檳塔及五層蛋糕模型
4、免費(fèi)提供茶水及酒水開瓶費(fèi)
5、提供卡拉ok音響設(shè)備及婚禮進(jìn)行曲
6、提供桌位卡、喜字、口布和主桌裝飾
7、滿十二桌提供氣球拱形門二個(gè)
8、提供新娘化妝間一間和簽到臺(tái)一張
標(biāo)準(zhǔn)：1 580元／席《每席十人》
菜單：精美八色圍碟
油潑原殼鮑魚
刺參燒花枝脯
淮杞甲魚燉烏雞
上湯灼青島對(duì)蝦
脆皮鮮奶拚蒜香骨
廣東風(fēng)味燒鴨
油潑桂花魚
雀巢螺片牛柳
金沙蛋黃煽蟹
富貴紅燒元蹄
雙菇鮑汁扒時(shí)蔬
清蒸紅加吉魚
美點(diǎn)慶雙輝
叉燒雞粒炒飯
精美水果盤
贈(zèng)送項(xiàng)目：1、在大堂設(shè)精美的婚宴指示牌一個(gè)
2、提供獨(dú)特的婚宴背景板及橫幅
3、提供香檳塔及五層蛋糕模型
4、免費(fèi)提供茶水及免酒水開瓶費(fèi)
5、提供卡拉ok音響設(shè)備及婚禮進(jìn)行曲
6、提供桌位卡、喜字口布和主桌裝飾
7、滿十二桌提供氣球拱形門二個(gè)
8、提供新娘化妝間一間和簽到臺(tái)一張
---聽那個(gè)接待的領(lǐng)班說(shuō)每桌有蛋糕和龍蝦
1288元/桌 B款
涼菜
錦繡大拼盤
香毛草烤羅非魚
麻辣泥鰍
大拌菜
熗拌清木瓜
醬鹵煙筍
熱菜
白灼基圍蝦
姜蔥焗肉蟹
四喜丸子
紅扒肘子
中式牛柳
清蒸多寶魚
四寶扒大鴨
上湯扒時(shí)蔬
野生淡水魚翅
?；矢?
主食
八寶飯
美點(diǎn)雙輝
奉送果盤
888元/席A款 888元/席B款 涼菜 涼菜 鹵水拼盤 鹵水拼盤 蜜汁叉燒肉 佛手腰花 鹽水鴨肝 漁火醉魚 風(fēng)味攸面 麻醬鳳尾 醬鹵煙筍 冰爽山藥 脆皮青瓜 野山椒雙筍 熱菜 熱菜 雙食海中蝦 美味脆蝦 姜蔥火局肉蟹 咸蛋黃火局蟹 中式牛柳
1．
天鵝六彩蝶
兩食風(fēng)味暇
飄香板鴨
清蒸江團(tuán)
泡椒牛蛙
芋兒燒甲魚
雙椒爆爽肚
紅燒圓蹄
怪味鱔貝
番茄牛排
熗炒時(shí)蔬
上湯時(shí)蔬
藥膳烏雞湯
美點(diǎn)三道
水果拼盤
2．
天鵝六彩蝶
白灼基尾暇
貴陽(yáng)青椒雞
豉汁蒸鉗魚
香菇燜仔兔
鮮椒爆牛蛙
醬爆墨魚仔
鮮花椒牛腩
怪味香肘
干豇豆燉排骨
熗炒時(shí)蔬
上湯時(shí)蔬
海帶全鴨湯
美點(diǎn)三道
水果拼盤
3．
潮香咸雞
天鵝六彩蝶
香辣蛋黃暇
五香烤全鴨
蔥香鮮鱸魚
XO醬干撈蟹
茶樹菇燒排骨
醬爆牛蛙
東坡圓蹄
酸湯牛肉
清炒時(shí)蔬
金鉤冬瓜
甲魚燉藥膳湯
美點(diǎn)三道
水果拼盤
永結(jié)同心宴
價(jià)格：460元
涼菜：珍筍帶皮兔、蕨菜青豆、燒椒鱔魚、五彩素燴、什錦泡菜、布衣涼粉
熱菜：布衣風(fēng)味蝦、雙椒蒸江團(tuán)、魚唇燴根粉、銀杏扒金肘、吉利富貴鴨、巴國(guó)燈籠雞、喜慶全家福、元寶燒牛腩、百合蒸肉瓜、清炒時(shí)蔬、牛蒡花仁燉排骨
小吃：野菜粑 玉米糕
688元/席
精美四小碟/燒味大拼盤/高湯灼游水蝦/碧綠炒廉魷/金粟魚肚羹/脆皮?；示?邕江鴛鴦雞/銀絲雙丸鍋?zhàn)?玉珠醉大鴨/荔浦芋扣肉煲/雞湯竹笙木耳/清蒸加州鱸魚/蒜茸炒時(shí)蔬/雙色饅頭/蚧肉伊面/奉送水果
788元/席
精美四小碟/乳豬大拼盤/高湯灼游水蝦/鵲巢花枝雞片/四寶?；矢?港式鹽局雞/馳名蒜香骨/銀鑊紫菜雙丸/蚧柳鮮菇蘭花/荔浦芋扣肉煲/清蒸桂花魚/鮮人參燉水鴨/上湯浸時(shí)蔬/鮮肉水餃/羊城炒飯/奉送水果
888元/席 888元/席
精美四小碟/乳豬拼海蜇/高湯灼游水蝦/喜慶鴛鴦雞/三絲花肚羹/XO醬花枝鮑貝/金牌蒜香骨/鮑汁扣圓蹄/荷香蒸水魚/銀絲雙丸鍋?zhàn)?清蒸桂花魚/洋參燉鷓鴣/蒜茸炒時(shí)蔬/芝麻小煎包/紅糧八錦飯/奉送水果
988元/席
精美四小碟/高湯灼游水蝦/?；手耋戏鲁岣?南乳吊燒雞/鵲巢花枝鴨片/鮑貝百靈菇/京都骨拼風(fēng)肉卷/鍋?zhàn)刑}卜浸魚皮角/荷香蒸鷓鴣/豉汁蒸左口魚/淮杞燉水魚/魚湯浸菜苗/特色粟子酥/雙喜伊面/奉送水果
