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粵菜做法大全如何

魷魚(yú)燜排骨的做法詳細(xì)制作步驟清明節(jié)食譜魷魚(yú)燜排骨的做法由飯菜網(wǎng)為您整理提供：

1、魷魚(yú)改花刀成魷魚(yú)花備用(魷魚(yú)花的做法請(qǐng)查看我的《柱侯醬爆魷魚(yú)花》操作步驟);

2、微壓力鍋中做油，油溫6成熱時(shí)加入冰糖、排骨小火煎炒;

3、待冰糖炒化，排骨煎炒出香味，表皮變金黃色時(shí)烹入適量生抽;

4、再加入蔥、姜、蒜、花椒、大料將佐料炒出香味;

5、沖入開(kāi)水，再依次適量加入鹽、老抽、料酒、陳醋;

6、蓋上微壓力鍋蓋，微壓力鍋出氣時(shí)壓制10分鐘;

7、10分鐘后打開(kāi)微壓力鍋蓋，將魷魚(yú)花倒入鍋中轉(zhuǎn)小火燜制;

8、小火燜制15分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁;

9、出鍋前撒上蔥花即可。
其他粵菜做法請(qǐng)參考

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湖北菜大全

１．武漢菜講究選料嚴(yán)格、制作精細(xì)，注重刀工、火候，講究配色和造型．以烹飪山珍海味見(jiàn)長(zhǎng)，淡水魚(yú)鮮和煨湯技術(shù)獨(dú)具特點(diǎn)．其代表菜為＂全家福＂＂紅扒魚(yú)翅＂＂清蒸武昌魚(yú)＂＂芙蓉雞片＂＂茄汁桂魚(yú)＂＂黃悶甲