肥牛肉怎么做好吃,肥牛肉的吃法

肥牛肉也可以鹵，只不過(guò)鹵完以后肉回比較肥，飛的部分不太適合涼著吃。

牛肥肉怎么弄才好吃

菜名：干炸里脊 用料：主料——里脊肉 調(diào)料——精鹽、味精、大蔥大姜、料酒、雞蛋、淀粉、面粉、清湯 制作過(guò)程：

1．將里脊肉片成幾片，在肉片的正反兩面淺淺地打幾刀，再將肉改成長(zhǎng)條。清水冼去血水瀝干水分，加入鹽、大蔥大姜、料酒和味精，腌漬入味。腌好后將肉條取出，加入蛋清、淀粉和少許面粉抓勻。

2．炒鍋置于火上，下少量油燒五六成熱后，將掛好糊的肉條逐一下鍋，其間用漏勺撈出用勺將肉打散。炸至微紅，用漏勺撈出，將油溫升至九成熱，將肉促油撈出，外焦里嫩，色澤金黃。

3．將肉條擺入盤中呈小山狀，撒入花椒鹽，即可入口。 注意問(wèn)題： 切肉時(shí)，在肉片正反兩面打幾刀，是為了使肉不變形。

肥牛肉怎樣做好吃

第一步清洗牛肉。在菜市場(chǎng)購(gòu)買了新鮮的牛肉以后用清水清洗牛肉，清洗干凈了以后，把牛肉放在盆子里面，加入能夠沒(méi)過(guò)牛肉的清水，浸泡一個(gè)小時(shí)左右，浸泡牛肉可以幫助去除掉牛肉里面的血水和臟東西，同時(shí)也可以去除掉牛肉的腥味，讓自己炒出來(lái)的牛肉更加好吃，為了去除掉牛肉的血水，很多人會(huì)直接用焯水這樣一種方法，其實(shí)相比于焯水，直接浸泡牛肉這種方法要更加好一點(diǎn)，不會(huì)影響到牛肉的口感。

第二步腌制牛肉。牛肉浸泡好了以后用清水再?zèng)_洗一遍，把牛肉切成片，注意按著牛肉的紋理來(lái)切片，不然炒出來(lái)的牛肉也會(huì)很老，牛肉切片完成以后裝在干凈的大碗里。取出一個(gè)小碗，在碗里面加入一些食用堿，用溫水把食用堿化開，一般溫水和食用堿的比例是1:60，混合攪拌均勻以后，倒進(jìn)裝有牛肉的碗里面，用手?jǐn)嚢杈鶆?，這樣可以讓牛肉的纖維軟化，會(huì)讓牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出來(lái)就不會(huì)老。除了要加入堿水以外，還需要加入生粉和花生油，攪拌均勻以后，在碗上面蓋上一層保鮮膜，最好能夠放進(jìn)冰箱里面冷藏腌制，會(huì)讓牛肉變得嫩滑無(wú)比。

肥牛肉的做法大全

肥牛肉里含有豐富的油脂，也就是我們常說(shuō)的肥肉，但是跟我們家常養(yǎng)的牛肉，還是有很大的不同，正常的牛肉，牛肉質(zhì)粗，純廋厚肉，很少見到肥肉，肥牛肉則不同，肥牛肉，肉里含有肥脂網(wǎng)狀的脂膜，吃起來(lái)感覺(jué)到肉絲松散，有彈性，不向正常的牛肉，肉質(zhì)粗硬，所以肥牛肉吃起來(lái)爽口

牛的肥肉怎么做好吃的食物

肥肉巧制雞仔餅的做法

菜場(chǎng)買來(lái)的豬肉，多少帶點(diǎn)肥膘，食之無(wú)味，棄之可惜。節(jié)日里，鄰居廣東阿姨教我用它做成雞仔餅，倒肥而不膩、甘脆爽口。

制皮：面粉500克、白糖500克、花生油150克、堿水20克。先將白糖400克、清水200克入鍋，慢火煮溶，約30分鐘后，見糖漿成菊花心，用紙?jiān)嚨翁侵橛谄渖?，如成珠不瀉，即取出冷卻。

再把面粉撥成窩形，放入生油、堿水，將剩下的100克白糖及冷卻后的糖漿一起拌勻，放置半天后便可制皮，將老面切成五六克重的四方塊。

制餡：凈肥豬肉500克、芝麻150克、橄欖肉150克、五香粉5克、花生油200克，以及瓜子肉、熟梅菜、胡椒粉、五香粉等，再倒入清水350克和花生油拌勻，然后加些糯米粉再拌勻，候30分鐘，使其入味后，即搓成重約八九克的圓形小塊備用。

做法：以四方面皮包住圓形的小塊餡心，放入橢圓形木制餅?zāi)?nèi)壓扁，即成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的小餅，其厚度不超過(guò)0。5厘米為適宜，過(guò)厚則不松脆，將制成的餅坯用鐵盒排好后，放入烤箱內(nèi)烤5分鐘，即呈金紅色的誘人食品。

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牛 肥肉 怎么做

牛肉太肥了處理的方法是肥白肉可以和瘦肉一起做成西紅柿燉牛腩、牛肥肉炒筍干、可以煉油做炒面、干鍋肥牛、牛油芝士焗海鮮，也可以將肥牛肉煉出油后收藏。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%，落后于豬肉（38%）和家禽（30%），美國(guó)、巴西和中國(guó)是世界消費(fèi)牛肉前三的國(guó)家。

有肥肉的牛肉怎么做好吃

原料：正宗內(nèi)蒙肥羊羊排兩塊，大蔥一根，鮮姜六片，鹽適量。

制作過(guò)程：

　　第一步：羊排按照肋骨分割成條狀，冷水下鍋煮，水的高度以剛好沒(méi)過(guò)羊排為宜。水開后慢慢撇去浮沫，加入蔥、姜、鹽，大火煮。

　　第二步：一直等到鍋內(nèi)的水全部煮干，馬上將火轉(zhuǎn)到最小，開始用鏟子翻炒。炒制過(guò)程不需要加油，因?yàn)閮?nèi)蒙肥羊排里有足夠的油分。

　　第三步：大約炒到羊排表皮有點(diǎn)發(fā)干，就可以關(guān)火了。撈到盤子里開吃，一定要趁熱吃哦！

　　手把羊肉好吃的秘訣：

　　1、羊排的選擇很重要，必須要選含足夠脂肪的肥羊排，過(guò)瘦的羊肉永遠(yuǎn)做不出內(nèi)蒙手抓羊肉的味道來(lái)。

　　2、水一次性加入，別過(guò)多也別太少，中途加水會(huì)讓肉質(zhì)變硬，水太多熬不干沒(méi)法進(jìn)行炒制過(guò)程。

　　3、除了蔥姜鹽，如果喜歡也可以加入適量的孜然，但是千萬(wàn)別加其他調(diào)料如醬油、醋、料酒等，否則會(huì)破壞手抓羊排的原味。

　　4、炒制時(shí)一定記住要小火，避免糊鍋。

　　5、羊肉要趁熱吃，羊油涼了會(huì)變白變硬呈白蠟狀。

　　提醒：需要提醒大家的是，文中強(qiáng)調(diào)必須使用正宗內(nèi)蒙肥羊，這是因?yàn)檫@種生長(zhǎng)在內(nèi)蒙牧場(chǎng)中的羊膻味比較輕，肉質(zhì)鮮嫩，而其它羊類膻味較重，不適合直接套用這種做法，可能需要增加些去膻的步驟和佐料了。

　　補(bǔ)充說(shuō)明：其實(shí)這種做法還不算最最正宗的，因?yàn)樽钫诘淖龇ㄊ翘暨x草原牧場(chǎng)生長(zhǎng)的兩齡羊，而且要膘肥肉嫩的羊，采用傳統(tǒng)的“掏心法”就地宰殺，因?yàn)檫@樣宰殺的羊由于心臟驟然收縮，全身血管擴(kuò)張，肉最鮮嫩。

　　然后，將宰殺好的羊剝?nèi)パ蚱ぃ瑤Ч欠纸獬扇舾尚K，放在冷水鍋里，不加鹽等調(diào)味佐料，用旺火煮，待水滾沸立即出鍋上桌，蘸芝麻鹽食用，其肉鮮嫩，原汁原味，吃起來(lái)又鮮又嫩，十分可口。

　　不過(guò)，現(xiàn)在的手抓羊內(nèi)大多是煮好后大多都再進(jìn)行二次加工，將大塊再分解或小塊，輔以鹽面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜絲、蔥段等調(diào)味佐料進(jìn)行特殊烹制后再食用，其鮮嫩不變但味道更加獨(dú)特。

很肥的牛肉怎么做好吃

馬泥溝大碗牛肉的做法步驟

第一步驟 ，大碗牛肉第一步處理牛肉，選用牛腩肉，這牛腩肉有肥有瘦，還有筋，這樣的肉做出來(lái)才好吃，在切肉之前，先用刀背把肉捶打捶打，這樣做的目的，第一把肉筋剁軟，煮的時(shí)候容易入味，第二可以把殘留在肉里的血沫捶打出來(lái)，這樣在焯水時(shí)更易去除血沫，接下來(lái)把牛肉橫絲切，切成兩個(gè)拇指寬，一個(gè)拇指厚的肉塊。

第二步焯水，牛肉要冷水下鍋，撇凈血沫，撈出牛肉。

第三步燉煮，三種醬料，就是辣椒醬微辣適口，甜面醬醬香味濃，番茄醬酸甜開胃，先往鍋里下入底油，等油熱了，放入小半碗辣椒醬，炒出香味，放入小半碗甜面醬，翻炒，然后放入牛肉翻炒均勻，放入一碗水，花椒，大料，蔥，姜，中火燉40分鐘，這個(gè)秘制的馬泥溝大碗牛肉就可以出鍋了。

肥的牛肉怎么弄才好吃

每100克牛肉含蛋白質(zhì)26.33克。

來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。

閹牛和小母牛肉質(zhì)相似，但閹牛的脂肪更少。年紀(jì)大的母牛和公牛肉質(zhì)粗硬，常用來(lái)做牛肉末。肉牛一般需要經(jīng)過(guò)育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。