干姜牛肉湯
牛肉250克、2大勺紅薯粉、香菜、蔥、小米辣、生姜。牛肉湯別再去飯店喝，教你家常做法，湯鮮味濃好嫩滑~
鹽、蠔油、料酒、生抽、香油
牛肉湯別再去飯店喝，教你家常做法，湯鮮味濃好嫩滑~這樣自己做牛肉湯非常好喝，湯汁鮮味可佳，牛肉是嫩的，吃起來非常棒
牛肉姜絲湯
用花椒水調(diào)制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感，效果特別顯著。
花椒粒洗凈熬5分鐘熱水浸泡2小時待用。
用花椒水調(diào)制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感，效果特別顯著。
花椒粒洗凈熬5分鐘熱水浸泡買來的新鮮牛腿肉去掉筋絞成末，如果你不怕麻煩，自己用整塊牛肉剁餡效果更好，調(diào)制牛肉餡，必不可少的是大蔥和生姜，有一句俗話說：若要餡料香，多放蔥和姜。2小時待用。
牛肉生姜湯的功效
燉牛肉時，應(yīng)當(dāng)應(yīng)用開水，不能應(yīng)用涼水，由于開水能夠 使牛羊肉表層蛋白快速凝結(jié)。避免 肉中碳水化合物外流，維持肉味美味。
旺火烤開后，解開外蓋燉20分鐘以去去異味，隨后蓋上，改成微火，使炒面上漂油維持一定溫度，以具有燜的功效。
在烹煮全過程，鹽要放進遲，水要一次加滿，假如發(fā)覺水太少，應(yīng)加沸水。
煮肉前一天，先用芥末醬在肉表面抹一下，煮肉前要涼水洗去，那樣不但熟得快，并且肉質(zhì)地細嫩。
將小量荼葉用沙布包好，放進爐中與牛羊肉同燒煮，肉不但熟得快，并且味兒芳香。
加些酒或醋(按1Kg牛羊肉放2-3湯勺酒或1-2湯勺醋的占比)燉牛肉，可讓肉更滑嫩。
在肉里放好多個山楂果或幾塊籮卜，即令牛羊肉熟得快，并且能夠 祛除臭味。
煮牛肉，以便使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮荼葉(約為泡一壺茶的量，用沙布包好)同煮，肉迅速就爛且味兒鮮。煮牛肉和別的韌、硬肉類食品及其野貨家禽類時，天賦加點醋可讓其變軟。有些人覺得“燉牛肉，美味不太好做”。實際上并不會太難，有些人歸納為：“選肉大門風(fēng)水湯要寬，干黃醬內(nèi)搭少加鹽；佐料是多少一齊放，熟度適當(dāng)肉味爛”。
牛肉湯 姜
牛肉是大人小孩都喜歡的食品，在煮牛肉時，除了花椒胡椒外，姜片是一定要放的，這樣煮熟的牛肉很香
生姜牛肉湯
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。
調(diào)料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉湯
做法：
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。
3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。
牛肉湯
一道鮮香醇厚的牛肉湯就完成了，在我們切牛肉片時，在冰箱放置一會再切，可以保證肉是片狀，不會切爛，我們在煮湯時，也一定要時刻去除浮沫。
姜片牛肉湯
這兩者不可以一起吃的。 生姜與性味甘溫的牛肉配食，會使體內(nèi)熱升火盛，導(dǎo)致各種熱痛病證。可能會引起上火的癥狀。如果體內(nèi)火氣大，就不能吃這些東西了。一定要注意飲食調(diào)理。生姜有祛風(fēng)散的作用，可以治療風(fēng)寒感冒。牛肉含鐵量比較高的，可以增加人的體力。
生姜當(dāng)歸牛肉湯
牛骨湯的做法：
1、先把牛骨洗凈后用清水中浸泡2小時(期間換水)，然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。
2、把牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3、姜切片，蔥切碎蔥花，當(dāng)歸，放置一旁備用。待上步等到浮沫開始減少，就加入備用的蔥姜。
4、然后再加入少許醋，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。
5、熬制約4小時后，放入適量鹽調(diào)味即可。吃時加入少許香菜，口感更佳。
姜絲牛肉湯家常做法
姜酒牛肉湯 牛肉300克，水3碗，姜汁1茶匙，白酒1荼匙，鹽1／2茶匙，白糖1／2茶匙，生抽l茶匙 ，粟粉1茶匙?！ ∽鞣ā 、俳テ?，刨茸取姜汁?！ 、谂Ｈ馇衅?。 ?、叟Ｈ馄秒缌?白糖、生抽、粟粉、鹽、酒、姜汁、1湯匙水)腌10分鐘。將牛肉、水 倒入燉盅內(nèi)燉1小時即可食用。 說明： 婦女分娩后體虛氣弱，面色蒼白，又虛不受補，食用姜汁牛肉湯，可調(diào)理身體，且補 而不燥兼做法簡單，最適合產(chǎn)婦日常飲用?！ ⌒迈r牛肉色澤鮮紅而有光澤，肉紋幼細，脂肪堅實而不松馳?！ 〗缎?，性微溫，有散寒溫胃、解毒止嘔之功。
姜蔥牛肉湯做法
首先將牛肉切橫紋片，放入生抽，芝麻油，淀粉，拌勻腌制10分鐘。如下圖所示:
然后將青椒和姜切片。
大蔥也切片。
然后鍋內(nèi)放油，爆香蔥姜和青椒，下牛肉片翻炒至變色，把調(diào)好的一小碗醬料汁直接倒進去，并加水煮一下，即可做出姜蔥牛肉湯。
牛肉姜湯的做法
主料：牛肉（瘦）2500克，
調(diào)料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
做法1.水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質(zhì)備用。
2.切片：將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：鍋置中火上，倒進牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下鍋，燒約5分鐘后，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不斷攪動均勻。
4.晾干：炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。
5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火絕代30厘米高，烘干即可。烘干時需注意火候，做到牛肉干而不焦。
生姜牛肉湯的做法大全
材料：牛肉600克、胡蘿卜1根、土豆半個、香蔥碎適量、生姜4-5片。
調(diào)料：黃酒適量、八角2個。香葉2片、花椒適量、白胡椒粉適量、鹽適量。
清燉牛肉湯的做法
1、牛肉清洗干凈切塊，清水浸泡去除血水。
2、牛肉冷水下鍋，焯水，水開后略煮至牛肉變色。
3、準(zhǔn)備好燉肉調(diào)料。
4、撈起牛肉，熱水清洗干凈，瀝干水分。
5、牛肉放置燉鍋中，加入適量黃酒、清水，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料。
6、蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火火燉1小時左右，中途燉至牛肉8分熟加入鹽調(diào)味。
7、牛肉燉至酥爛。
8、胡蘿卜切塊、土豆去皮切塊。
9、盛出部分牛肉湯。
10、加入土豆、胡蘿卜，繼續(xù)燉至土豆軟爛即可。
11、關(guān)火前加適量白胡椒粉條調(diào)味，撒入蔥花即成。
