新鮮牛肉怎么做湯(新鮮牛肉怎么做湯面)- 美食- 魅力冬楠雅

新鮮牛肉怎么做湯面

用料

牛肉（牛腩或者牛腱子） 250克

調(diào)料

白芷三片

白胡椒粒 15粒

八角 1個(gè)

草果 1個(gè)

肉蔻 1個(gè)

花椒 15粒

桂皮一小塊

丁香 5粒

香葉 1片

小茴香 15粒

良姜 1塊

做法步驟

步驟 1

牛肉大火煮開(kāi)撇去浮末，放入蔥姜和泡過(guò)水的調(diào)料包。煮至牛肉軟爛，加鹽和大概一克味精。

步驟 2

開(kāi)水煮面

步驟 3

煮好的面加入牛肉湯

熟牛肉做湯面條咋做

用料主料牛腱子1000克調(diào)料食鹽2湯匙蔥3節(jié)姜1塊八角少許花椒少許桂皮少許生抽1湯匙茴香少許甘草少許白砂糖2湯匙香葉少許丁香少許陳皮少許五香粉1/2茶匙醬牛肉的做法1。前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮2。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙3。砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開(kāi)后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右（原湯留著備用）4。將冷卻好的牛肉，倒入燒開(kāi)的原湯中小火煨半小時(shí)5。燜好后盛出，冷卻后切薄片即可烹飪技巧1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來(lái)的肉會(huì)比較松散，口感略差。 2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時(shí)間太長(zhǎng)，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～。

新鮮牛肉湯面的做法

食材明細(xì)

牛腩100克、面條200克、蔥5克、姜5克、蒜5克、香菜5克、鹽10克、花椒油10克、豆瓣醬10克、料酒10克、味精5克、白糖5克、八角1顆、香葉2片、桂皮1小塊、花生油適量

牛肉面條的家常做法

1、牛腩洗凈切成小塊，放入盤中備用

2、蔥姜蒜切片，香菜切段，面條放入盤中

3、鍋中放入300克清水，放入切好的牛肉塊大火燒開(kāi)，撇去血沫，倒入漏勺備用

4、鍋中燒熱倒入10克左右的花生油，放入八角、花椒油、豆瓣醬煸香出油，下蔥姜蒜爆香

5、放入焯好水的牛肉塊，大火翻炒，加入料酒

6、放入清水150克，然后加桂皮、香葉、白糖大火燒開(kāi)，改小火燉20分鐘，加鹽、雞精再煮5分鐘，關(guān)火倒入碗中備用

7、鍋中倒入清水500克，大火燒開(kāi)，放入面條煮熟，撈入碗中

8、將燉好的牛肉塊澆到上面，撒香菜即可

牛肉湯怎么做面好吃

當(dāng)然可以的。牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，可以強(qiáng)筋健骨，增強(qiáng)免疫力，牛肉湯同樣富含營(yíng)養(yǎng)成分，并且味道鮮美，很適合用來(lái)做面條飯吃?？梢越o小孩和老人當(dāng)早飯，容易消化。羊肉湯同樣也可以用來(lái)泡饃，這是陜西出名的美食。還有雞湯做面條飯也很好吃。

牛肉面湯怎么做才鮮

用料

鹵牛肉約6片，雞蛋面條 1份，煮牛肉清湯大半碗，香菜末少許，蔥末少許，蒜末約5克，生抽約7ml，米醋約10ml，鹽約3克，味精約1克，香油少許，小米辣末少許。

做法步驟

步驟 1

1、牛肉1-2公斤洗凈放入冷水鍋里，大火煮開(kāi)5-10分鐘，邊煮邊撈出浮沫，不再出浮沫時(shí)撈出，放入高壓鍋或其他燉鍋里，加入開(kāi)水，再加入6片左右生姜、15-20粒左右干花椒、1-2個(gè)八角、一根蔥一起煮，待煮軟爛后撈出，留下清湯煮面時(shí)用（水量盡量多，可以多吃幾次面，一次用不完的湯可分袋冷凍）；

2、鹵汁和水按1:3比例配置到能基本淹沒(méi)牛肉后，再加20ml生抽、15毫升老抽、15克左右冰糖、15克漢源花椒粒、干辣椒根據(jù)辣度不同放3-10個(gè)、八角2顆、桂皮一大塊、香葉3-5片，注意盡量選用直徑小高度高的小鍋，這樣鹵汁容易沒(méi)過(guò)牛肉，這樣鹵汁量需要的少又容易入味；

3、再將煮熟的牛肉放入燒開(kāi)的鹵汁鍋里小火煮半個(gè)小時(shí)撈出，放涼后進(jìn)冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上利于切薄片待用（切好片的鹵牛肉可用保險(xiǎn)盒或密封袋冷凍保存，吃面的時(shí)候方便使用）。

步驟 2

1、把蔥蒜香菜小米辣洗凈切碎，小米辣蔥蒜末放入碗中，香菜末留著待用；

2、適量的生抽、米醋、鹽、味精和香油放入碗中，舀入大半碗煮牛肉的清湯；

3、煮面的鍋寬水燒開(kāi)后放入面條煮熟撈入面碗中，撒入香菜末即可。（煮面時(shí)注意攪勻分開(kāi)不粘連，若是干面條中途可加兩次涼水煮沸面條口感更好，也可加點(diǎn)自己喜歡的蔬菜進(jìn)去煮）。

新鮮牛肉怎么做湯面好吃

牛肉炒刀削面

主料1人份

牛肉100克

刀削面125克

新鮮香菇2個(gè)

紅泡椒1個(gè)

青蒜3根

輔料

鹽適量

料酒適量

食用油適量

生抽適量

步驟1牛肉切薄片，一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)油，腌制一會(huì)。

步驟2鍋里大火開(kāi)始煮水，水開(kāi)后，加一點(diǎn)油一點(diǎn)鹽，再入面條。這種寬面要一根根錯(cuò)開(kāi)下，一把撒下去容易粘連成團(tuán)。面條變軟后，用筷子扒散，可以蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火燜煮一下，水開(kāi)后就開(kāi)蓋，不然容易沸騰出來(lái)了。

步驟3因?yàn)檫@個(gè)面煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，煮面過(guò)程中可以準(zhǔn)備配菜。新鮮香菇洗干凈，擠下水，切片。

步驟4紅泡椒切塊，青蒜苗切斜段。

步驟5面條煮到用筷子能夾斷，無(wú)硬心時(shí)，將香菇倒下去也焯下水，香菇煮軟就行。

步驟6先將焯好水的香菇撈起。

步驟7面條濾水。

步驟8另取一鍋倒少量油，倒入紅椒香菇和青蒜苗，先煸炒至斷生，然后盛盤待用。一般我喜歡用不粘鍋來(lái)炒粉面，這樣可以少用點(diǎn)油。

步驟9鍋里再下比剛才多一點(diǎn)的油，倒入牛肉煸炒，牛肉要微微多一點(diǎn)油，才能炒得嫩。

步驟10牛肉變色后，再倒入前面炒好的辣椒香菇青蒜苗一起翻炒，加入適量油，生抽，可以倒小半碗開(kāi)水，燒一點(diǎn)汁出來(lái)。

步驟11將面條倒入，翻拌均勻。

步驟12將炒好的面條盛盤，可以開(kāi)吃了。牛肉滑嫩，面條筋道，好吃極了。