醬牛肉不用高壓鍋行嗎
兩年齡以內(nèi)牛，1至1.5小時(shí)。兩歲齡以上2至3小時(shí)。
醬牛肉不用高壓鍋行嗎怎么做
做醬牛肉用普通鍋就可以，高壓鍋?zhàn)龀鰜黼m然容易熟也壓的比較爛但是不成型比較軟爛松散，還是普通鍋小火慢煮出來的比較好吃，如果著急趕時(shí)間可以用高壓鍋?zhàn)龊门輲讉€(gè)小時(shí)更入味，壓制的時(shí)候時(shí)間稍微短一點(diǎn)，壓力選擇小一點(diǎn)，牛肉選擇牛腱子肉最為合適
醬牛肉必須用高壓鍋嗎
不用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉
調(diào)料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節(jié)，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙
口味：醬香味
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
人數(shù)：2人份
烹飪時(shí)間：60分鐘
做法：
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。
5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會(huì)比較松散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時(shí)間太長(zhǎng)，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦
做法三
原料：牛肉（前腱子肉為佳，有一點(diǎn)筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外）、黃醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮
醬牛肉不用高壓鍋能做嗎
都可以
鹵牛肉用普通的鍋就可以，但如果你用習(xí)慣了高壓鍋，也可以用的，個(gè)人感覺高壓鍋燉的牛肉并沒有普通的鍋燉的好。
鹵牛肉的做法：
鹵牛肉
所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到“花腱子肉”，注入清水開始浸泡，夏天做鹵牛肉需要浸泡3-4個(gè)小時(shí)，注意每個(gè)小時(shí)換一次水，盡量把血水沖洗掉。
第二步：備料。這種家常的鹵牛肉需要的調(diào)味料非常少，準(zhǔn)備一碟子的姜絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。
第三步：腌制。牛肉放入盆中后，放入姜絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個(gè)適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4個(gè)小時(shí)。
第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮鍋中，將腌制牛肉的料汁里面的調(diào)料撈干凈，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據(jù)個(gè)人口味再適量的添加生抽。
第五步：大火煮開以后，小火開始鹵煮，煮的時(shí)間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關(guān)火再浸泡半個(gè)小時(shí)，撈出切片食用就可以了。簡(jiǎn)單好吃的鹵牛肉就做好了
醬牛肉要用高壓鍋嗎
制作醬牛肉的時(shí)候，當(dāng)然是可以用燃?xì)飧邏哄伻ブ谱髁?，因?yàn)獒u牛肉，牛肉湯里面的一個(gè)纖維組織是非常多的，那么就造成了這個(gè)牛肉它是會(huì)有一個(gè)比較有嚼勁的一個(gè)口感，那么您在制作醬牛肉的時(shí)候，肯定是需要有一個(gè)比較軟爛的一個(gè)味道，吃起來才會(huì)更好，因此零是可以用這個(gè)。燃?xì)飧邏哄伻ブ谱鞯?，因?yàn)楦邏哄伬锩嫠囊粋€(gè)壓力是特別強(qiáng)的，煮出來的這個(gè)牛肉他就會(huì)比較的好，口感會(huì)比較的軟
醬牛肉能不能用高壓鍋
1?：牛腱子泡水 出血水，泡兩三個(gè)小時(shí)最好，一個(gè)小時(shí)換一次水，用手按壓一下可以助于出血水。
2?：涼水放入牛腱子，然后到入料酒兩瓶蓋差不多，放入三塊蔥花和四片帶皮的姜，開火煮開，煮出血沫，各個(gè)面都煮到，翻一下，然后撈出，我沒洗，我怕涼水把肉沖硬了。
3?：起鍋倒油，比平常炒菜多一些的量，放入醬牛肉料包一袋，再放入一湯匙豆瓣醬 蔥 姜 蒜 煸炒之下，倒入醬油兩湯匙，味極鮮兩湯匙，一勺鹽，然后加水，大約半鍋水。燒熱不用開。
4?：把煮好清理好的牛腱子放進(jìn)電壓力鍋，等3中的湯燒好了直接把湯倒進(jìn)電壓力鍋內(nèi)，沒有沒過來就再加些涼水，這個(gè)時(shí)候從邊上倒水，別直接倒在肉上會(huì)硬。
5?：有個(gè)豆蹄筋的按鍵，按一下，高壓30分鐘左右。
6?：壓力放完以后，用筷子插一下能插透就可以了，然后用 開蓋煮 這個(gè)按鍵收一下湯。
7?：然后泡在湯里，蓋蓋子放在冰箱里，冷藏一夜，第二天吃風(fēng)味更佳。
醬牛肉可以用高壓鍋嗎?
答:鹵牛肉用炒鍋更好。
理由:好的炒鍋具有通氣性強(qiáng)，導(dǎo)熱均勻，并且散熱慢很利于保溫，可以小火煨制，這簡(jiǎn)直就是鹵水的絕配，很利于給鹵水保溫，也可以符合鹵肉小火慢煨的目的。而高壓鍋是直接一次用很少的時(shí)間就壓制成熟，這樣的口感沒有小火慢燉的鹵味更香。
醬牛肉可以不用高壓鍋嗎
步驟 1
space
牛窩骨洗凈，冷水浸泡2個(gè)小時(shí)左右。
步驟 2
space
準(zhǔn)備蔥、姜(無需去皮)、干辣椒，鹵牛肉料包。
步驟 3
space
牛窩骨冷水下鍋，倒入1瓶蓋白酒，水開后撇凈浮沫，煮5分鐘撈出溫水洗去雜質(zhì)控水備用。
步驟 4
space
炒糖色，鍋中放半勺水，一大勺白糖，放少許植物油，小火炒至棗紅色，加一碗開水煮開即可。
步驟 5
space
炒醬汁，鍋中放少許底油放蔥、姜、干辣椒炒香，倒入醬油燒開，放一勺排骨醬炒勻。
步驟 6
space
另起鍋，牛窩骨冷水下鍋，倒入炒好的醬汁和糖色，放一包鹵牛肉料包，放一瓶蓋白酒，大火燒開，撇去浮沫。
步驟 7
space
大火敞鍋煮5分鐘，加蓋中火煮90分鐘至120分鐘，煮至60分鐘時(shí)加入適量的鹽調(diào)味。
步驟 8
space
鹵好的牛窩骨在原湯中浸泡4個(gè)小時(shí)以上，會(huì)更入味顏色更好看，也可趁熱直接食用。
步驟 9
space
成品，軟爛入味不失嚼勁，咸香適口唇齒留香。
