燉牛肉要放醋嗎為什么

蘿卜燉牛肉忌諱放醋和茴香。茴香放進里面燉的話會讓牛肉的肉質(zhì)變得更加的緊，影響牛肉的口感。

燉牛肉還放醋嗎

可以放的。

可以更快的使牛肉軟爛。牛肉的結(jié)締組織含量比豬、羊肉多，結(jié)締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅韌，因此，燉煮牛肉，要較長時間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。

燉牛肉是否放醋

燉牛肉是要放糖和醋的。

燉牛肉能放醋嗎

答加的時候燉牛肉就加醋，我感覺是玉爛的，不知道你們燉牛肉的時候加不加醋，我感覺燉出來的牛肉加醋吃起來口感也好，我是愛吃牛肉，不知道你們愛不愛吃牛肉，比羊肉還好吃，羊肉泰山了，牛肉這是我們東北人用蘿卜燉出來的，牛肉又鮮又嫩，非常的好吃

燉牛肉要放醋嗎為什么要放鹽

煮牛肉湯時要放醋。炒牛肉時要放少許干淀粉抓一下。

牛肉放醋燉會怎么樣

醋泡牛肉可以更快的使牛肉軟爛。

牛肉的結(jié)締組織含量比豬、羊肉多，結(jié)締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅韌，因此，燉煮牛肉，要較長時間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。

燉牛肉要放醋嗎為什么不放

可以放的，可以更快的使牛肉軟爛。

牛肉的結(jié)締組織含量比豬、羊肉多，結(jié)締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅韌，因此，燉煮牛肉，要較長時間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。

燉牛肉時可以放醋嗎

燒牛肉的時候可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c醋，因為放醋可以去腥，同時，可以使肉更快的燉爛。最好是在沒放水前放點醋。我一般前面放一點，出鍋前5、6分鐘在放點，這樣在出鍋的時候醋的味道沒有揮發(fā)完，會保留一些醋的味道。

燒牛肉時，適量加點白醋，給牛肉提供一個酸性環(huán)境，可以軟化肉中的纖維，加快蛋白質(zhì)分解，這樣肌肉組織就不會過于堅韌，難以嚼動。除此之外，加醋還以起到軟化肉質(zhì)的作用，讓牛肉在短時間內(nèi)被煮爛，使牛肉更軟嫩 ，并且還可以起到去膻味、提香味的作用。

燉牛肉要放醋嗎?

燉的爛，如果想讓牛肉熟得更快，可以適量的放入一些山楂

燉牛肉要加醋嗎

不好，醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，據(jù)有文獻記載的釀醋歷史在三千年以上，一般可以分為固態(tài)發(fā)酵的黑醋和液態(tài)發(fā)酵的紅醋、白醋兩大類。 醋主要以糯米、小麥、高粱等作為原料發(fā)酵制成，有氨基酸、乳酸、有機酸等多種成分，中國著名的醋有鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋、天津獨流老醋等。

燉牛肉要放醋嗎為什么放鹽

　　燉牛肉時不需要放白醋?！盁跖Ｈ狻熬唧w做法如下：

　　主料：牛肋條肉800克

　　輔料：醬油3大勺，黃酒3大勺，大喜大牛肉粉少許，鹽一勺半，八角一個，花椒10粒，蔥2段，姜2片

　　步驟：

　　1. 將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀。

　　2. 蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用。

　　3. 熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香。

　　4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。

　　5. 倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時不要放鹽）。

　　6. 水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后。

　　7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘。

　　8. 最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）。