牛肉花生的做法

1、材料：新鮮牛排骨，花生，姜片，鹽

2、牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開

3、煮開后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。

4、焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右。溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。

5、牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃

6、倒入花生，并加少許鹽調(diào)味即可

花生炒牛肉的做法大全

 老姜切片；水芹菜切碎；大頭菜切成碎末；香蔥切末；干辣椒切圈，備用。

2 黃豆浸泡5個小時以上，加適量的水打磨成豆?jié){后煮開，濾去豆渣；內(nèi)脂加少許水稀釋，倒入豆?jié){中拌勻，放涼凝固后就是豆腐腦。

3 炒鍋熱油，下入姜片爆香，加入豆瓣醬、干辣椒炒香，放入切成小塊的牛肉炒勻，調(diào)入老抽、生抽、再加入八角、草果、桂皮，注入足量的水沒過牛肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，做成牛肉澆頭。

4 雞湯燒開，加入水淀粉勾芡；粉條燙熟后撈出備用。

5 將豆花、勾了芡的雞湯盛入碗中，加入粉條，澆上牛肉澆頭，調(diào)入醬油、紅油辣椒、花椒粉，最后加上炸花生米、大頭菜碎，撒上水芹菜即可。

牛肉花生米的做法大全

爆花生肉丁”，花生的酥香和肉丁、醬的香味充分混和，口感鮮香酥脆，做法簡單易學(xué)，省時省料，是過年過節(jié)，家里來客人時好做、好吃又好看的一道菜，花生的油脂和五花肉的油脂融和在一起，再加上黃豆醬的咸香，也是一道不可多得的下酒菜，當(dāng)然配白米飯也是極下飯的一道菜呢。

步驟一

1小火炒花生，炒香為好乘起備用，

步驟二

大蒜洗凈切碎

步驟三

胡蘿卜洗凈切片

步驟四

豆角洗凈切段

步驟五

肉洗凈切片

步驟六

放油下肉大蒜姜翻炒至變白放適量鹽

步驟七

下豆角胡蘿卜辣椒翻炒

步驟八

翻炒至變軟放鹽

步驟九

5一盤香香的，鮮，甜中帶咸的醬爆花生肉丁，真是一道美食。

烹飪技巧

1、花生小火炒熟放涼備甪，中火炒肉丁紅干椒，炒熟放醬，糖熬制一下，醬里的水份不能太多，不然花生吃起來不脆很綿，熬制好的醬到入花生改小火炒勻放味精即可。肉丁最好用五花肉，肥瘦相兼，口感不會柴。

牛肉花生的做法大全視頻

醬燜牛肉小土豆

主料：牛肉,土豆

輔料：杭椒,大蒜,干蔥,香菜

原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干蔥2頭 香菜根10根 花生50克

調(diào)料：甜面醬3湯匙（45ml）鹽（3克）料酒1湯匙（15ml）白糖（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉（30克）

做法：

1）將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干淀粉攪拌均勻后，腌制20分鐘?；ㄉ磧?，用清水浸泡20分鐘。

2）小土豆洗凈不削皮，對半切開（如是大土豆，切成3cm大小的塊）。干蔥切成片（如用洋蔥也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后，切成5cm長的段。

3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎成金黃色后，翻過來煎另一面。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。

4）倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘后，倒入另一個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必?fù)Q鍋）。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰后，轉(zhuǎn)中小火燜45分鐘。

5）出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關(guān)火，不需再繼續(xù)加熱，菜的余溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。

牛肉花生的做法竅門

材料

牛絞肉750g，榨菜100g，香干100g，去皮花生200g，蝦皮30g，干香菇50g，雞油菌15g，木耳15g，冰糖60g，生抽4大勺，料酒2大勺，蠔油2大勺，香油3大勺，郫縣豆瓣3大勺，姜泥1大勺，蒜蓉1大勺，干辣椒碎2大勺，黑胡椒碎2小勺，草果1個，八角2個，香葉兩片，老抽1小勺，鹽適量，植物油200ml

做法

1、將花生用冷水浸泡隔夜。將香菇、雞油菌和黑木耳洗凈后用溫水泡發(fā)

2、泡過香菇和雞油菌的水過濾待用，再將兩者分別切細(xì)丁

3、將香干和榨菜切細(xì)丁，木耳切碎，準(zhǔn)備好的配料放在一邊待用

4、開中火起油鍋，倒入比炒菜時多一些的油，在油還沒熱的時候就倒入牛絞肉

5、一邊炒，一邊將絞肉鏟碎，炒到牛肉變色出水

6、持續(xù)翻炒，把牛肉中的水分徹底炒干，然后下蒜蓉和姜泥略炒

7、烹入料酒，繼續(xù)翻炒，至牛肉末略呈焦黃色

8、倒入小半碗清水，鏟一下黏在鍋底的肉末，關(guān)火待用

9、另取一個燉鍋，開中小火加熱，倒入200ml植物油，放入草果、八角和香葉

10、待香料出香味后倒入香菇、雞油菌、蝦皮和郫縣豆瓣，翻炒約3分鐘至出紅油

11、接著下榨菜、香干、木耳和干辣椒碎，繼續(xù)翻炒約5分鐘，至所有配料都炒透出香味

12、將之前炒好的牛肉整鍋倒進(jìn)去，再倒入瀝干水的花生

13、倒入之前保留的泡過蘑菇的水，如有需要再倒入適量溫水，讓湯汁能和食材基本平齊

14、蓋上蓋子大火煮開，接著倒入生抽、黑胡椒、蠔油、冰糖和老抽拌勻

15、將草果、香葉和八角揀出來。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉一小時，時間到后先不要揭開鍋蓋，讓整鍋肉醬自然冷卻

16、然后再次開火，煮開后小火再燉一小時

17、倒入香油，拌勻后即可關(guān)火

小訣竅

1、在炒牛肉時要耐心地把水分煸干

2、炒香菇等其它配菜時，注意火候不要炒焦了，要把每種食材的香味都充分發(fā)揮出來

3、前后燉兩次是為了讓各種食材都充分入味，互相之間更加融合

4、如果時間有限可以在頭一天先燉一次，冷卻后放入冰箱過夜，到第二天再開火燉第二次

花生牛肉怎么做好吃

食材用料

牛肉300克，大蔥4根，八角1個，料酒2勺，花生滿的一碟，雞精一茶勺，食用油一湯勺，豆瓣醬一茶勺，白蘿卜一只，鹽少許，白胡椒粉半茶勺

做法步驟：

步驟 1

備料：花生帶皮或去皮：開水泡二十分鐘，

牛肉：切?。ㄅｋ熳雍团ｋ罹桑┖笤跊鏊锩媾萑橄慈パ?/p>

蔥：兩根蔥對爿切開后切段，另外兩根切絲。

白蘿卜從腰橫著切三刀，得到三個完整的圓柱體，兩頭的頭尾不要。將蘿卜皮削去。

步驟 2

開兩個灶，涼水下鍋，一個鍋煮蘿卜，一個鍋煮牛肉，另外燒一壺開水備用。

步驟 3

煮蘿卜時將蘿卜柱站在鍋里，加水至沒過蘿卜，不蓋蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，維持看見水有點小沸騰但不燒開的狀態(tài)。然后……一直煮！越久越好，這里大概煮了半個小時多吧。料理仙姬里面的蘿卜要煮四個小時呢……總之煮到旁邊的鍋里的牛肉ready。

步驟 4

煮牛肉時放入牛肉,蔥段，一勺料酒。仍然開蓋煮，大火燒開后小火撇去沫子，煮到牛肉變色熟透，不會出血水。將牛肉撈出，牛肉湯里面的蔥撈出扔掉，牛肉湯過濾備用。

步驟 5

蘿卜鍋的火不用關(guān)，把蘿卜鍋里面的湯棄去一半，和牛肉湯合并。以合并后仍然能沒過蘿卜柱子為度。如果液體不夠，則補充開水(絕對要熱水)。加入蔥絲、泡好的花生、料酒一勺、雞精、白胡椒粉。維持小火，等待牛肉炒好。

步驟 6

鍋燒熱油，下入牛肉推開，加豆瓣醬翻炒。牛肉變成燒烤的焦黃顏色后，鏟到旁邊蘿卜鍋里面。

步驟 7

蓋子蓋一半，小火，保持水一直處于小沸騰但絕不大沸騰的狀態(tài)四十分鐘。其中在經(jīng)過二十分鐘時，查看下水的情況，按口味加入少許鹽。

步驟 8

出鍋完成。

牛肉炒花生的做法

用料：

牛展肉：400克花生：大半碗姜：4片水：8碗紅棗：7粒陳皮：一小塊淡奶：半碗

做法

1. 牛展肉洗凈切塊；

2. 陳皮洗凈泡軟，刮去內(nèi)瓤；紅棗洗凈，拍扁去核；

3. 花生洗凈；

4. 把花生、紅棗、陳皮、姜片和清水方進(jìn)瓦煲，煮沸后放入牛肉再次燒開，轉(zhuǎn)文火煲兩個小時。倒入淡奶，下鹽調(diào)味即可品嘗。

功效：

補血養(yǎng)顏，滋養(yǎng)脾胃，益氣補虛，強健筋骨。

花生煮牛肉做法

用料

牛肉 一斤，姜 四片，鹽 兩勺，醬油 老抽1勺生抽2勺，冰糖 3顆，鹵料包 一包，米酒 一勺，甘蔗 兩節(jié)，花生，黃豆，板栗

甘蔗燉牛肉的做法步驟

步驟 1

甘蔗，帶皮的甘蔗

步驟 2

鹵料包

步驟 3

料酒或米酒

步驟 4

牛肉冷水下鍋加姜片煮開到泡沫出來撈起冷水清洗

步驟 5

清洗牛肉

步驟 6

放鍋里加調(diào)料和酒

牛肉花生的做法大全

【原料】牛肉450克，花生米100克，精鹽、味精、黃酒、蔥段、姜片各適量。

【制法】

(1)花生米放人碗內(nèi)，加入沸水泡一下，剝?nèi)テは磧簦话雅Ｈ馇谐?厘米長、2．4厘米寬、1．5厘米厚的塊，放入鍋內(nèi)，加水略燙，撈出洗凈備用。

(2)牛肉放人砂鍋內(nèi)，加入清水(以沒過牛肉為度)、蔥段、姜片，蓋卜鍋蓋，待燒沸后，撇去浮沫，加入黃酒、花生米，轉(zhuǎn)小火燉至牛肉酥爛，撈出蔥段、姜片，加入精鹽、味精，嘗好口味，即可上桌?！咎攸c】湯清味香。

牛肉花生的做法視頻

1.牛里脊肉沖洗干凈，切成3大塊，順肉絲立放在案板上，砸成餅狀，加入精鹽、味精拌勻入味。

2.將花生仁放入油鍋內(nèi)略炸后，撈出瀝油，涼后去皮，碾成細(xì)粒。

3.把雞蛋黃打入碗內(nèi)，加入面粉、胡椒粉、料酒調(diào)拌均勻。

4.取鍋上火，放入花生油燒熱，把牛肉掛上蛋糊，蘸上花生細(xì)粒，拍牢后放入油鍋內(nèi)，待炸至呈金黃色時撈出，改刀成長條塊，碼入盤中即成。