腐竹牛肉做法

材料

牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺

做法

1.牛里脊切薄片；有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時(shí)候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘；

3.腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入；

5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。

小訣竅

囑咐幾句： 1、牛里脊很容易熟，變色之后就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感； 2、腐竹不要過份在水中浸泡，只要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發(fā)。

腐竹燉牛肉的做法

食材清單

黃牛肉 500g 、 腐竹 6根 、 大蔥 3小段 、 生姜 適量 、 干辣椒 4個(gè) 、 桔皮 幾片 、 花椒 適量 、 桂皮 1小段 、 八角 半個(gè) 、 料酒 適量 、 老抽 半勺 、 生抽 適量 、 香菜 1根 、 糖 少許

做法步驟：

1，腐竹摘斷水發(fā)

2，牛肉冷水下鍋，放點(diǎn)料酒焯一下血水，

3，配料都準(zhǔn)備好，大蔥、生姜、辣椒、桔皮、八角、桂皮

4，焯好的牛肉瀝干水分備用

5，熱鍋熱油放入花椒炸香，把花椒挑出扔掉

6，放入大蔥，辣椒、生姜炒香

7，放入焯好的牛肉翻炒，放入料酒、老抽、生抽炒幾分鐘后，加入熱水。

8，水開后，轉(zhuǎn)入電飯煲，八角和桂皮、桔皮用湯料袋裝好放入肉里。再次水開后轉(zhuǎn)小火燉，至少要燉45分鐘。

9，覺得牛肉燉的熟了，放入發(fā)水的腐竹，水開3分鐘即可關(guān)火

腐竹燒牛肉的做法

主料

牛肉丸適量

腐竹適量

木耳適量

粉帶適量

西蘭花適量

杏鮑菇適量

土豆適量

青蘿卜適量

蔥適量

麻椒適量

花椒適量

紅辣椒適量

肉丸子適量

魚丸適量

姜適量

蒜適量

輔料

油適量

鹽適量

火鍋料適量

水適量

1. 腐竹，木耳，粉帶提前浸泡。

2. 各種時(shí)蔬備用。

3. 時(shí)蔬均改刀備用。

4. 火鍋料和蔥姜蒜，花椒，麻椒，辣椒備用。

5. 鍋中入油燒熱倒入配料炒香。

6. 加入火鍋底料翻炒。

7. 加入開水煮熟。

8. 放入木耳，粉帶，腐竹煮沸。

9. 放入牛肉丸和各種丸子煮沸。

10. 放入各種時(shí)蔬煮沸，最后放入西蘭花，出鍋加鹽調(diào)味。

11. 家常麻辣鍋，美味又下飯。

溫馨小提示

時(shí)蔬隨意搭配，喜歡皆可！非常時(shí)期，更要好好吃飯，增強(qiáng)免疫力?！

腐竹牛肉做法大全

主料 4種

牛肉 600g

腐竹 80g

粉絲 60克

黑木耳 1小把

青椒 2個(gè)

輔料 11種

香菜 3根青蒜 3根姜片 適量蔥段 適量八角 適量桂皮 適量干紅椒 適量花椒 適量香葉 適量小茴香 適量白酒 適量

調(diào)料 7種

油 適量豆瓣醬 適量白糖 適量生抽 適量醬油 適量胡椒粉 適量鹽 適量

烹飪步驟 14步

步驟1

腐竹提前一晚上泡上，直至泡軟；

步驟2

牛肉用水泡上幾個(gè)小時(shí)， 中間換幾次水；

步驟3

鍋中放入適量的油，下入豆瓣醬翻炒；

步驟4

炒出紅油后下入其他大料翻炒；

步驟5

翻炒出香味后加入適量的水；

步驟6

將牛肉放入進(jìn)去，再倒入適量的白酒、老抽、生抽和鹽等調(diào)味；

步驟7

再加入青椒、香菜和少許糖；

步驟8

蓋上蓋， 大火高壓鍋閥叫了后轉(zhuǎn)為小火燉煮30分鐘， 關(guān)火， 再泡上幾個(gè)小時(shí)；

步驟9

牛肉湯過濾殘?jiān)?/p>

步驟10

將泡軟腐竹的切成小塊墊入鍋底， 再加入黑木耳；粉絲。

步驟11

再放入切成片的牛肉和牛肉湯；

步驟12

大火煮開， 轉(zhuǎn)為小火加蓋燉煮20分鐘；

步驟13

再轉(zhuǎn)為大火收汁， 加入鹽和胡椒粉等調(diào)味；

步驟14

盛入小煲中，上面放入青蒜。

腐竹炒牛肉的做法

萵筍炒木耳、黃瓜炒木耳、胡蘿卜炒木耳、香干炒木耳、木耳炒雞蛋、黑木耳燉豆腐、木耳炒西葫蘆、木耳炒花枝、黑木耳炒豬肝、木耳腐竹、木耳炒白果、洋蔥炒木耳、玉米炒黑木耳、黑木耳竹筍炒青椒、木耳炒牛肉、木耳炒青南瓜、山藥炒木耳肉片、白菜豬肉炒木耳、蔥燒木耳炒肉、白菜木耳炒肚片

腐竹牛肉做法竅門

材料

牛肉（最好牛腩）500g、腐竹100g、生姜適量、大蒜適量

調(diào)料

料酒1大勺、蠔油1大勺、生抽2勺、柱侯醬2勺、八角2個(gè)、桂皮適量、香葉適量、白醋少許、白糖1勺、水淀粉適量、花生油適量

腐竹牛肉煲的做法

1.腐竹先提前用冷水泡發(fā)，大概泡3個(gè)小時(shí)，不要用熱水，不然腐竹會外軟內(nèi)硬，把泡好的腐竹切成段備用。準(zhǔn)備一些生姜、大蒜，把它們也一起切好備用。最后把清洗干凈的牛肉，也切成小塊，如果能買到牛腩，最好用牛腩，這樣味道會更佳。

2.牛肉切成小塊之后，把它冷水下鍋，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉撈起來清洗干凈后瀝干水分備用。鍋里放入食用油，把生姜、大蒜放進(jìn)去炒香，可以用花生油，因?yàn)榛ㄉ褪潜容^香的。

3.香味出來后，把牛肉倒進(jìn)去炒干水分，然后倒入一點(diǎn)料酒去一下腥味，最后轉(zhuǎn)成小火來調(diào)一下味，鍋里放入2勺柱侯醬、1大勺蠔油、2勺生抽，把它們翻炒均勻.

4.翻炒均勻之后，倒入適量的熱水，可以倒多一點(diǎn)，然后再調(diào)一下味，放入八角、桂皮、幾片香葉、少許的白醋、一勺白糖，先開大火燒開后轉(zhuǎn)成中小火蓋上蓋子燉40-50分鐘，把牛肉燉到軟爛。時(shí)間到了之后，把腐竹放進(jìn)去，開大火燒開，然后把八角、桂皮，香葉拿出來扔掉

5.燒開之后，把牛肉跟腐竹轉(zhuǎn)移到砂鍋煲里面，把湯汁也一起倒進(jìn)去，然后蓋上鍋蓋，開小火燉10-15分鐘，把腐竹燉到入味

6.時(shí)間到了之后，把準(zhǔn)備好的水淀粉，倒進(jìn)去，等到湯汁變得有點(diǎn)濃稠就可以了

腐竹牛肉做法視頻

紅燒腐竹牛尾的做法

原料：牛尾、腐竹，大蔥、姜、八角、桂皮、冰糖、鹽、醬油。

做法步驟：

第1步、牛尾段泡水20分鐘，將多余的血水泡掉。

第2步、入涼水鍋中，大火煮開。

第3步、將不時(shí)涌現(xiàn)出來的浮沫撇掉，這個(gè)過程大約需要持續(xù)3-5分鐘。

第4步、將變色并略有縮小的牛尾段撈出，瀝水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面燉肉還要用到。

第5步、基本的調(diào)料準(zhǔn)備好，不限于這些，可根據(jù)口味來調(diào)整，比如干紅辣椒。

第6步、鐵鍋加熱，倒少許油，將冰糖入鍋，炒到琥珀色；這個(gè)過程會很快，手上要準(zhǔn)備好牛尾段，如果糖色太深，糖就變苦了。

第7步、將牛尾段入鍋中翻炒，均勻沾裹冰糖色，整個(gè)過程小火。

第8步、將步驟5中的調(diào)料全部倒入鍋中，小火翻炒出香味；同時(shí)也是為了讓牛尾段上色更均勻。

第9步、加適量醬油、鹽，先前焯牛尾的熱水，牛尾不易熟，水要多一些。

第10步、蓋上蓋子，小火燜燉2小時(shí)左右，直到肉能輕松脫骨；中途如果加水，要加熱水。

第11步、紅燒牛尾，肉爛脫骨，營養(yǎng)低脂又好吃！

牛肉腐竹的做法大全家常菜

主料:牛肉2塊，腐竹200克，黑木耳1小把，青椒2個(gè)，香菜3顆，青蒜2個(gè)

輔料:豆瓣醬2勺，白酒3勺，姜片3片，蔥段2段，八角2個(gè)，桂皮1塊，干紅椒3個(gè)，花椒1小把，胡椒粉1小勺，香葉2片，小茴香1小把，白糖2勺，生抽2勺，醬油2勺，油鹽適量

1.腐竹提前一晚上泡上，直至泡軟；牛肉用水泡上幾個(gè)小時(shí)，中間換幾次水。

2.鍋中放入適量的油，下入豆瓣醬翻炒；炒出紅油后下入其他大料翻炒；翻炒出香味后加入適量的水。

4.將牛肉放入進(jìn)去，再倒入適量的白酒、老抽、生抽和鹽等調(diào)味，再加入青椒、香菜和少許糖，

5.蓋上蓋，大火高壓鍋閥叫了后轉(zhuǎn)為小火燉煮30分鐘，關(guān)火，再泡上幾個(gè)小時(shí)；湯汁過濾掉雜質(zhì)備用。

6.將泡軟的切成小塊腐竹墊入鍋底，再加入黑木耳；再放入切成片的牛肉和牛肉湯。

7.大火煮開，轉(zhuǎn)為小火加蓋燉煮20分鐘；

8.再轉(zhuǎn)為大火收汁，加入鹽和胡椒粉等調(diào)味；盛入小煲中，上面放入青蒜即可