蒜瓣炒牛肉的做法
1、首先我們要準備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。
2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時即可。
然后還需往牛肉中再打入一個蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。
3、牛肉我們需要對其進行腌制15分鐘，在對牛肉進行腌制的過程當中，需要準備一小塊生姜，將其切片備用，再準備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。
然后準備一個小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準備好以后，就可以進行最后的制作了。
4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當中，快速對其進行煸炒，將肉片炒至微微卷起時，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。
然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋
蒜瓣牛肉做法竅門
食材：牛肉500克、蒜薹300克、胡蘿卜150克、香蔥、大蒜、生姜、十三香、橄欖油、食用鹽、醬油、料酒。
方法步驟:
步驟1：新鮮牛肉清洗干凈，用淘米水浸泡15分鐘，用清水沖洗干凈切塊。煮鍋倒入適量的水，放入沸水中汆燙，撈出瀝干水。我家孩子喜歡吃汆燙后，再炒牛肉，如果切薄片的牛肉，就直接爆炒。
步驟2：蒜薹清洗干凈，切3厘米長度，胡蘿卜去皮清洗干凈，切薄片。其中胡蘿卜別太多，會覆蓋牛肉的香味。生姜、大蒜、陳皮，也分別清洗干凈。
步驟3：炒鍋燒熱之后，倒入適量橄欖油。放生姜、大蒜煸炒香，轉(zhuǎn)為旺火，倒入牛肉塊，六成熟，放醬油、鹽、陳皮，繼續(xù)把牛肉煮熟盛出。
步驟4：倒入胡蘿卜，旺火爆炒，八成熟，盛出。別偷懶，要把胡蘿卜牛肉都盛出。
步驟5：接著鍋里再次倒入少許橄欖油，放蒜薹，旺火爆炒。如果太干，可以加一勺牛肉湯，蒜薹就容易炒軟，
步驟6：放牛肉、胡蘿卜、食用鹽、醬油翻炒熟，香噴噴，五彩繽紛，好看又好吃
蒜炒牛肉的做法大全
用料
牛肉 300克
尖椒 2個
蔥姜蒜 若干
蠔油 1勺
淀粉 1勺
料酒 2勺
醬油 2勺
鹽 2克
調(diào)料粉 1勺
香油 1勺
做法步驟
步驟 1
牛肉橫紋切薄片放料酒，淀粉，一勺油攪勻，待用
步驟 2
尖椒，蔥姜蒜切好備用
步驟 3
20分鐘后，放入蠔油，攪勻
步驟 4
油熱，下牛肉片
步驟 5
用筷子慢慢滑開至牛肉全部變色
步驟 6
另起一鍋，油燒熱，放入調(diào)料粉出香味后，放入蔥姜蒜爆鍋
步驟 7
炒香后倒入醬油爆香
步驟 8
加入尖椒翻炒至出香味
步驟 9
下入牛肉片
步驟 10
大火不停翻炒至上色，加入鹽
步驟 11
出鍋前淋入香油
步驟 12
出鍋，裝盤
蒜瓣炒牛肉的做法竅門
原料：牛肉300g、芹菜2根、紅辣椒2個、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、鹽、糖、六月鮮醬油、蠔油、植物油。
做法步驟：
第1步、牛肉切成粗絲，放入姜絲，蒜片，胡椒粉，放入一茶匙六月鮮醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個方向攪拌均勻，接著放入一小勺玉米淀粉，順一個方向攪拌均勻，最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。
第2步、接著將配菜準備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切成段備用。
第3步、鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用。
第4步、鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將腌好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。
第5步、炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。
第6步、緊接著放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色后就可以出鍋了。
蒜香炒牛肉
用料
牛肉餡 100克
香芹（帶葉子） 適量
豆瓣醬 適量
甜面醬 適量
糖 適量
白胡椒 適量
蒜 適量
姜 適量
醬炒牛肉糜的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉餡中加入白糖、白胡椒粉，然后加入適量油，用手抓勻 在腌制肉類的時候，如果需要加入油，一定要在最后放，因為加入油之后其他調(diào)味料很難在深入食材里
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
香芹的葉子取下備用，香芹切小丁
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
青紅椒切小圈備用 姜切小粒 蒜排散，切碎，蒜在炒的過程中比較容易糊，所以這里不建議切的太小
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
冷鍋冷油，下姜蒜，小火炒出香味 因為蒜比較容易糊，為了有足夠的時間讓蒜香釋放，在鍋和油還都沒有很熱的時候就下鍋
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
豆瓣醬和甜面醬下鍋
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
全程小火，炒出紅油和醬香
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
下牛肉餡大火炒散，如果比較介意肉的腥味可以加適量黃酒
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
下香芹粒下鍋翻炒
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
香芹葉下鍋
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最后加青紅椒做點綴，翻炒兩下斷生即可
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
兩種醬本身都咸度都比較高，所以我沒有在額外加鹽調(diào)味，如果覺得咸味不夠出鍋前可以適量補一點鹽
牛肉炒生蒜
下面兩和鹵法都很好吃:
鹵牛肉的做法一： 大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。 做法 1：把牛肉切大塊，洗干凈。 2：燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。 3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉， 拿一整塊生姜拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。 再加一點水，料要完全漫過牛肉，然后大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個小時讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。 注意的地方：要舍得下料，反正以后鹵汁可以繼續(xù)鹵東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然里面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。 鹵牛肉的做法二：白鹵牛肉 主料：牛腱子肉1000克 調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,鹽35克,香油10克,花椒5克,大蔥15克,姜10克
蒜瓣炒牛肉的做法視頻
牛肉切片腌制好后放入鍋中。大火爆炒加入蒜片即可
蒜蓉炒牛肉怎么做才好吃
主料：熟牛肉350克
輔料：油適量、糖半勺、味極鮮1勺、蠔油1勺、辣椒醬適量、蔥姜15克、青紅椒30克、八角1個、桂皮少許
1、熟牛肉切塊。
2、青紅椒，洋蔥切滾刀塊，小蔥切段，姜蒜切小片。
3、鍋燒熱，放油，爆香姜蒜，接著放入適量的蒜茸辣椒醬炒香。
4、加入骨頭湯或是開水，并調(diào)入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油。
5、接著把牛肉塊放入燒制，直到鍋內(nèi)的湯燒至快干。
6、把青紅椒與洋蔥放入鍋內(nèi)翻炒。
7、臨出鍋前，把蔥段放入鍋內(nèi)。
8、大火炒勻，就可以盛盤上桌啦。
炒牛肉大蒜炒牛肉
牛肉為什么不能放大蒜
因為炒牛肉放蒜,大蒜的味道會把牛肉沖跑的了的。 在燉牛肉的時候,大蒜就不能直接去加入,因為在高溫的熬煮下,大蒜中的蒜味就會被融入到牛肉中,不僅會讓湯汁不好喝,還會讓牛肉味道很難吃。
蒜蓉牛肉怎么炒好吃
用料
青椒 八個，牛肉 500克，醬油 2勺，淀粉 3勺，雞粉 一小勺，姜 四片切絲，鹽 一小勺，油 少許，白砂糖 一小勺，陳醋 2勺
做法步驟
步驟 1
準備好青椒，我用的是那種皺皮的青椒（這款青椒不辣，廣東人多數(shù)都不能吃辣，哈哈）可以不用刀切，去心去籽，然后直接掰成中等塊狀！
步驟 2
我用的是市場買的新鮮黃牛肉，現(xiàn)切牛扒！
步驟 3
牛扒改刀切成條狀！
步驟 4
加入鹽、雞粉、醬油、姜絲、淀粉、油，攪拌均勻，腌制10分鐘左右！
步驟 5
不粘鍋熱油，下腌制好的牛肉，翻炒至7成熟！熄火，鏟起來備用！
步驟 6
熱鍋下油，放入蒜蓉爆香，倒入青椒翻炒！
步驟 7
翻炒片刻，加入鹽、雞粉，翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋燜一分鐘！
步驟 8
揭開鍋蓋后，倒入備用牛肉，加入少許醬油、白糖，翻炒均勻！
步驟 9
加入陳醋吊味，翻炒均勻起鍋！
蒜瓣炒牛肉的做法大全
食材明細
牛肉、橄欖油、大蔥、香蔥、小米辣、大蒜、生抽、鹽、糖、玉米淀粉。
1、把大蔥、香蔥、辣椒切小段和大蒜切碎備用。
2、牛肉清洗干凈，然后切成薄片。牛肉選擇用里脊肉的部分，相對來說比較嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少許鹽、糖、生抽、橄欖油，攪拌均勻。
3、腌制好的牛肉在下鍋煸炒前加入少許玉米淀粉，攪拌均勻。
4、鍋燒熱加入適量的橄欖油，然后把大蒜、辣椒放入鍋中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。
5、牛肉進鍋后先不要用鍋鏟懟它，讓它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。
6、牛肉炒至7成熟時，把大蔥加入到鍋中，翻炒均勻后加入生抽、蠔油、糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。加入大蔥后無需炒太久，大概1分鐘以內(nèi)就好。
7、出鍋前加入香蔥，翻炒均勻即可。
8、香嫩下飯的大蔥炒牛肉就做好了，趕緊開動吧。