酸菜牛肉飯的做法

用料

芥蘭 半斤

牛肉（豬肉） 250g

生粉 少許

鹽，味精，黑胡椒粉 少許

植物油

芥蘭炒牛肉/牛肉芥蘭炒飯的做法

芥蘭摘短，洗干凈，牛肉稍微洗下，加入適量生粉，鹽，植物油拌下牛肉。

炒鍋中放入適量油，油熱開后，把牛肉炒至6至7分熟裝起，再倒入適量油，放入芥蘭下去炒幾下，即刻加入少許味精，再炒幾下，放入少許鹽，適量水，炒幾下，蓋上蓋子1分鐘，揭開再炒幾下后再把牛肉放入炒半分鐘左右，關(guān)火，裝盤即可

同樣的，也可炒成這樣，苦瓜酸菜炒牛肉

同樣的，也可炒成這樣，酸菜牛肉

同樣的，也可炒成這樣，不下去拌，再炒牛肉拌芥蘭上面。

這樣的。

同樣的，也可炒成這樣。芥蘭牛肉飯

同樣的，也可炒成這樣。土豆炒牛肉

同樣的，也可炒成這樣。

芥蘭炒牛肉

芥蘭炒豬肉

牛肉芥蘭炒飯：一家人吃的炒飯，太多，力不夠，炒的累，我都飯直接煮熟，芥蘭牛肉炒熟，直接拌一起就0k了，（芥蘭切小，（先炒熟）牛肉切?。尤脒m量鹽、少許味精、少許油、少許淀粉（地瓜粉）拌勻，炒鍋中倒入油，炒熟即可，然后和芥蘭一起拌勻再倒入煮熟的米飯中拌勻，開吃）也可以炒一下。

酸菜牛肉炒飯的做法

酸菜洗凈

2

酸菜切碎，滴干水

3

牛肉切片

4

大蒜桿切片，葉子不要，姜切碎

5

鍋燒熱，不用放油，倒入酸菜炒干水，炒干后盛岀備用

6

鍋里放入比平時炒菜稍多的油，油燒熱后放入剁椒，姜和大蒜爆香

7

倒入牛肉，翻炒兩下，調(diào)入料酒

8

再倒入酸菜，翻炒片刻，調(diào)入糖和雞精，岀鍋

酸菜炒牛肉飯

　　制作方法一　　原料　　腌牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，油味料等　　制作過程　?、儆密蜏?、糖、醋與濕淀粉調(diào)為芡； ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里； ③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。　　制作方法二　　主要用料　　主料：東北酸菜；　　配料：牛里脊肉；　　調(diào)料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒節(jié)；　　烹飪步驟　　1、將東北酸菜切絲洗凈備用；　　2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用；　　3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續(xù)炒勻，加入熱水燒開，加入胡椒粉調(diào)制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中；　　4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最后將香蔥和辣椒節(jié)放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。　　制作方法三　　食材準(zhǔn)備　　主料：牛肉酸菜一包　　輔料：姜蔥 蒜　　調(diào)料：黃酒 鹽　　制作步驟　　1、牛肉切簿片　　2、加入1000ml的水，放入牛肉，蔥和姜片以及黃酒，大火煮開后，撇去浮沫，這一步，一點(diǎn)要撇干凈，這個湯用來的原湯的　　3、撇凈浮沫后，轉(zhuǎn)小火煮大約30-45分鐘左右即可，我是放在文火鍋里面燉的，這個時間煮出來的牛肉，酥爛介還帶有點(diǎn)口感?！　?、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干凈，切斷

酸菜牛肉的做法 最正宗的做法

將牛肉切塊泡出血水撈出瀝干水份，起鍋燉牛肉燉制八九分熟放入酸菜燉熟既可。

酸菜牛肉飯的做法大全

小籠饅頭、餛飩類

★賽王記——無錫小籠和開洋餛飩（全無錫最好吃的，在錫惠公園對著映山湖的后門口）

★陳大嘴——餛飩（沁園新村，塘南菜場邊）

★超王記——餛飩（中橋、汽車西站、山北店，超王記的特色是拌餛飩，饅頭一般）

★大耳朵——說饅頭的話，到是大耳朵的饅頭真正皮薄汁多

★熙盛源——小籠（健康路和南禪寺，普通餛飩，4元/兩，自己感覺是最好吃的）

★丁大福——餛飩（歐翔超市）

★山明園——小籠，佳福大廈樓下的

★金師傅——餛飩（在南禪寺和西門加油站旁，餛飩超大，各種餡的都有，湯一般，10只可飽）

★福樂餛飩店——（在南禪寺普通餛飩，3元左右消費(fèi)，以前是蠻好吃的，吃一次舌頭就被燙一次，

以前還是雞湯的，現(xiàn)在是清水啦。優(yōu)點(diǎn)是等候時間特別特別的短）

★樂福混沌店——（紅梅市場對面，新交電旁，混沌，可好吃了。偶經(jīng)常去吃哦…）

★黃毛餛飩店——，那里有時會供應(yīng)薺菜餛飩，很香……（青石路）

★王興記——的餛飩、蟹粉饅頭、蝦仁餛飩

★惠山后門二泉個鴨湯餛飩

★歐尚一樓3元1碗的走素小餛飩絕對好吃，16只，3元大洋

其他小吃類：

★毛華玉蘭餅——（振興路菜場和清揚(yáng)路家樂福對面）

★脆皮老婆餅——（振興路，最近好象關(guān)了，可以去找找）

★小董鍋貼——（在星巴克對面，還有3元一碗的鴨血粉絲，美味，雖然環(huán)境嘈雜和地上臟了點(diǎn)。）

★揚(yáng)州包子館——南禪寺?lián)P州包子館里面的包子很不錯：）推薦三丁包

★榮巷肉夾饃——龍山飯店那條小馬路對面榮巷菜場附近，有個小販賣的肉夾饃！很好吃，1.5元1個

★天鵬大包——（食品公司門口：肉包、菜豬油包、筍干肉丁包、菜干肉丁包、芝麻包、豆沙包，

絕對超過鴻運(yùn)大包）

★鴻運(yùn)大包——（鴻運(yùn)大酒店旁）

★龍鳳大包——（解放路上）

★金栗王——青石路(歐風(fēng)街)的金栗王

★思念牌水餃——（家樂福有散裝的賣，3.5元一斤，味道不錯，本人覺得比大娘水餃好吃）

★咸豐飯店臭豆腐——南禪寺咸豐飯店的臭豆腐味道正宗！

★毛毛餃子館——新生路上的毛毛餃子館,煎餃不錯

★北方餃子館——的餃子，真的很香，就在市交通銀行邊上

★水秀那邊的小云吞

★西北人家——青石路上的西北人家做的“瓤”很好吃。是一種很香的餅，有甜的，咸的

★西北風(fēng)味小吃——輕院那里有一家“西北風(fēng)味小吃”，里面的東西也很正宗。喜歡吃辣的可以去

那里試試。在榮軍醫(yī)院旁邊，有幾塊錢的肉加鏌.羊肉包子,其它特色的小吃,如果不滿意可以來

一大盤手抓羊肉.那個味道真實數(shù)月不忘,沒一點(diǎn)膩味,五十元,夠三個人吃飽.不妨去嘗嘗。

（是錫惠公園大門的那條路的榮軍醫(yī)院旁）

★老龍人家——老龍人家中的川味粉條：傳統(tǒng)四川小吃。好吃。麻辣鮮香、香辣大兔：很大一個盤，

兔肉很大塊。應(yīng)該和辣子雞做法差不多。這個菜是越吃越辣的那種、香辣野山菌：做法很特別，不是

普通的炒野山菌。將野山菌一個個裹上點(diǎn)面粉炸了一下然后撒椒鹽，和旺仔小饅頭合在一塊拌勻。

很好吃，特別推薦。（其實倒不是這個店的特色菜）

素食類：

★石記素包——上馬墩菜場對面石記素包

★靜自齋——(在亞馬遜旁邊！)的素食

★棗子樹——(梁溪飯店斜對面):里面的素食特棒

燒烤類：

★烤羊肉串——和平電影院后的一個烤羊肉串的小攤，味道一級棒！ 牛肉 1元/串,羊肉 2元/串.記住是

一個無錫人擺的攤（邊上回回烤的真太難吃了），用粗鐵絲串的，識別方法: 他用一泡沫箱裝吃過的鐵絲。

每天（雨天除外）下午2點(diǎn)到6點(diǎn)左右在哪邊。聽說那老板1天只賣200串，賣完就走人，不知道為啥。

★夜排擋燒烤——中橋夜排擋的燒烤e.g烤雞翅

★城中公園后門旁一家，烤肉不錯，草原風(fēng)味啊

★買買提——?dú)W風(fēng)街上的買買提新疆菜很正宗，羊肉串很好吃的，兩塊錢一竄，羊肉串很正宗的，

跟新疆的一樣，一塊肥，一塊精

★莫師漢堡——的密汁烤雞翅

★肯德基——的辣雞翅

★家樂?！倦u腿

★麥當(dāng)勞——烤雞腿漢堡

★韓都韓式燒烤——（僑誼幼兒園門前小路前行）

★新石器燒烤——青石路上的新石器燒烤也很有特色。（味道很不錯，價格也便宜，兩人60-70元）

★凱都燒烤——（青石路）

★圖們燒烤——（人民路/五愛路明火燒烤!價格還可以!三個女生吃了100左右(很飽的那種),第一次

看見烤香菇~~）

★天山燒烤——河埒口梁溪商廈旁邊有個天山燒烤

★韓上樓——推薦一家燒烤店!在健康路附近,叫韓上樓,東西物美價廉!味道不錯的,是東北人開的還能吃到正宗

的手工水餃

面湯類：

★樓上樓——的老式面、京醬肉絲面（喝面湯,從天靈蓋到尾巴樁象被電擊一樣爽!）及其它各種面條

（五愛路、二百對面、學(xué)前街）

★阿興酸辣湯——（后西溪）

★風(fēng)雷新村酸辣湯——（風(fēng)雷浴室前面）

★孫蔣新村酸辣湯

★小峰夜宵——南長街"小峰夜宵"的骨頭堡,湯的配料很古怪,鮮美得想把自己的舌頭也吞了…有個粽子燒

栗子肉排骨一起燒很好吃，蛋黃豆腐靈個！

★綺麗面亭——八佰伴6樓的綺麗面亭的面條（就是價格太貴，最低要15元一碗）

★潔豐面店——健康路上的潔豐面店的面也不錯哦還有“半只雞、湯螄螺、水煮一鍋鮮”

★二泉酒家——惠山直街上二泉酒家內(nèi)的面

★福面館——強(qiáng)烈推薦家樂福對面的福面館

★矮腳樓面館——跨塘橋旁的矮腳樓面館

★大榮飯店——蘆莊那里的大榮飯店的老燒面才夠好吃,料又多

★蘇式面館——河埒口一個叫蘇式面館的面滿好吃的，蝦仁還好多一盤子，質(zhì)量也好

主食類

★咸泡飯——誠隆超市的咸泡飯！味道好極了！

★天下無二港式粥——（在小桃園附近）在小桃園那里,原來的江南大學(xué)龍山校區(qū)附近新開了一個

天下無二港式粥吧挺不錯的,環(huán)境很幽雅,東西也很好吃,尤其是粥!有空可以去看看坐坐,據(jù)說

老板是三個大學(xué)生,搞的很有新意很有品位,值得前去一探!

★花之林——的各種套餐不錯（大眾電影院對面）

★92度——的各類套餐，薦：蛋包飯 黑胡椒牛柳飯 紐約小牛排飯 法國紅酒燉牛肉飯（在儂儂旁邊

的弄堂里）

米線類：

★雙魚過橋米線——惠河路“雙魚過橋米線”江南大學(xué)（原輕工業(yè)大學(xué)）校門斜對面的米線店，門面很小

生意火暴，中午看哪家店門口小車最多就知道了，價格也不便宜，10元（據(jù)說已經(jīng)開了十幾年了店主的小狗

已經(jīng)不是當(dāng)年的那只可名字還沒變） （有人說沒有去過“阿興酸辣湯”和“雙魚過橋米線”，

不能算是無錫市區(qū)的人。）

★九道彎米線館——中山路旁的石皮路的九道彎米線館的米線和酸菜魚

★桂林米粉?東北水餃——輕院大門對面有家店招牌是“桂林米粉、東北水餃”。有道菜叫“蘑菇燉小雞”

味道很棒?！八岵顺捶劢z”亦不錯。老板是地道的東北人。

肉類：

★鴻運(yùn)大酒店旁的——鴨頸王的鴨頸！

★頂鼎雞的雞粥、雞湯面（很鮮）和雞

★蔡阿水羊肉（新區(qū)梅村鎮(zhèn)****對面?zhèn)€羊肉館）

★楊和尚羊肉（碩放）

★惠山區(qū)楊市鎮(zhèn)的阿七狗肉

★水秀新村的菜場有個蔣記鹵菜，生意好得不得了！只有每天下午三點(diǎn)開門，不出五點(diǎn)就賣完了！

★水鄉(xiāng)茶樓的麻辣鳳爪

火鍋類：

★凱旋門——自助餐可以去凱旋門（無錫最好的火鍋自助）

★小肥羊——火鍋的羊肉（五愛路）建議你去嘗一嘗吧，再去感嘆一番：哇，原來羊肉的味道是可以

如此之鮮美的。

★譚魚頭火鍋——誠隆旁邊的譚魚頭火鍋店（很好吃的哦。喜歡吃魚頭的，而且喜歡吃辣的可以去

那里嘗嘗的呀，就是貴了一點(diǎn)，魚頭30元一斤，一斤魚頭只有兩只，一只是鰱魚頭，一只好像是黃魚頭。

那里的辣味，真是好吃呀~…很香很香的哦）

★張大胡子——火鍋可以去張大胡子（青石路）

甜點(diǎn)類：

★麥當(dāng)勞——紅豆派、香芋派

★肯德基——的蛋撻好吃，熱的~！

★康媽媽珍珠奶茶——（原在崇安寺里，現(xiàn)在中山路一家藥店的旁邊了，感覺味道不如以前了）

★巧克力:德芙,好時,金帝…前幾天我買的費(fèi)列羅的巧克力,那滋味要你去嘗了才知道的,到時保證

你連德芙是什么你都不知道了

★克里斯汀餅屋——的小方蛋糕很好吃,3.5元一個有很多種口味的,巧克力,藍(lán)莓,檸檬,草莓…

★克莉斯汀——的蛋塔頁不錯，3元一個，好像過晚上7點(diǎn)打8折

★克莉斯汀——還有一種肉松面包也很好吃個！

★沁園九重天酒樓下那個蛋糕房——做的蛋卷.天天排長隊…

★五愛路水車灣小區(qū)口蛋糕房做的肉松面包卷——最近店址改在菜場里面了！

★糖朝——大眾電影院對面的糖朝，那兒的甜品特別好吃，特別推薦燕窩做的甜品——糖朝燕窩雪蛤燉蛋白

酸菜牛肉粥的做法

一般。不建議這么吃。

酸菜屬于比較接地氣的樸實農(nóng)家菜，通常出現(xiàn)在農(nóng)家菜系，或者早餐小菜，家常菜系里。牛肉則比較高端大氣上檔次，有高級感，多出現(xiàn)在高級餐桌上，走親訪友送禮多有使用。

酸菜一般用來炒家常菜，像雞蛋，豬之類，或者稀飯小菜，價格便宜。如果形容一個企業(yè)效益快不行了，可能會說，這企業(yè)老板頓頓給員工吃酸菜。

而牛肉則比較顯得高級，比如過年給領(lǐng)導(dǎo)送禮，送的牛肉，就顯得很高級，顯得領(lǐng)導(dǎo)層次比較高。如果給領(lǐng)導(dǎo)送點(diǎn)酸菜，就有點(diǎn)搞笑。如果形容某個企業(yè)效益好，可能會說，企業(yè)老板頓頓給員工吃牛肉。就立刻顯示出此企業(yè)實力雄厚。一般牛肉作為菜品，單獨(dú)出現(xiàn)的比較多，很少配菜。

酸菜牛肉做法大全家常

原料

腌牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，油味料等

制作過程

①用芡湯、糖、醋與濕淀粉調(diào)為芡； ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里； ③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。

制作方法二

主要用料

主料：東北酸菜；

配料：牛里脊肉；

調(diào)料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒節(jié)；

烹飪步驟

1、將東北酸菜切絲洗凈備用；

2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用；

3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續(xù)炒勻，加入熱水燒開，加入胡椒粉調(diào)制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中；

4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最后將香蔥和辣椒節(jié)放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。

酸菜牛肉飯的做法竅門

用料

牛肉糜 60g

胡椒粉 1/2調(diào)料勺

料酒 1勺

生抽 1勺

#主料

熟紅腰豆 150g

云南酸腌菜 60g

大蒜 1瓣

干辣椒 適量

胡椒粉 1調(diào)料勺

花椒粉 1調(diào)料勺

鹽 適量

糖 1/2調(diào)料勺

水淀粉 2調(diào)料勺

香菜 少許

酸腌菜紅豆牛肉蓋飯的做法步驟

步驟1

牛肉糜用胡椒、生抽、料酒拌勻腌制十分鐘

步驟 2

大蒜剁碎，干辣椒剪段，香菜切段備用

步驟 3

熱鍋涼油，油熱后放入牛肉糜炒散至變色

步驟 4

把牛肉撥到一邊，用底油炒香蒜末和干辣椒

步驟 5

放入酸腌菜翻炒一分鐘至炒出香味

步驟 6

放入熟的紅腰豆翻炒均勻

步驟 7

加入胡椒粉、花椒粉、鹽、糖翻炒均勻

步驟 8

用小半碗水調(diào)勻水淀粉倒入鍋中

步驟 9

快速翻炒至湯汁變濃稠，立即關(guān)火

步驟 10

在大碗里扣一小碗熱騰騰的米飯，蓋上腌菜紅豆牛肉

步驟 11

撒上香菜碎，一大碗嘩嘩就下肚了～

酸菜肥牛飯的做法

食料：牛肉250g、酸菜100g、醬油適量、耗油適量、料酒適量、蒜兩瓣。

1、腌制牛肉，放入兩勺左右的生抽，一瓶蓋的料酒，抓勻。腌制十分鐘左右，趁著腌制的時間把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。

2、熱鍋下油，先將蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒變色，盛出備用。

3、炒好牛肉后，接著炒酸菜，酸菜炒熟。接著把之前炒好的牛肉放入鍋中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一會就可以出鍋了。