蓮花白炒牛肉的做法

材料主料：牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛背柳肉150克，牛脊髓100克，鮮菜，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精鹽。做法毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復(fù)洗至無(wú)黑膜和草味，切去肚門(mén)的邊沿，撕去底部（無(wú)肚葉的一面）的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切的片，用涼水漂起。

牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。

蔥、青蒜苗均切成大薄片。

蔥、青蒜苗均切成6厘米長(zhǎng)的段。

鮮菜（選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗凈，撕成長(zhǎng)片。

炒鍋置中火上，下牛油燒至6成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內(nèi)、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫（勿將浮油撇去），成為火鍋鹵汁。

吃時(shí)，將火鍋鹵汁燒沸上桌。

上桌時(shí)，牛脊髓可先下入火鍋，其他葷素生菜片分別盛入小盤(pán)中，與精鹽、牛油同時(shí)上桌。葷素原料隨吃隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油，上桌時(shí)給每一食者備一碟芝麻油，供蘸食用。

炒蓮花白炒肉

食材

蓮花白（1個(gè)）

五花肉（250克）

花椒（適量）

豆瓣醬（1勺）

生抽（1勺）

蠔油（1勺）

糖（少許）

鹽（少許）

步驟1、起鍋燒油，放花椒爆香。

步驟2、倒入五花肉，翻炒均勻。

步驟3、加1勺生抽、1勺豆瓣醬。

步驟4、倒入蓮花白，繼續(xù)翻炒。

步驟5、加1勺蠔油。

步驟6、加少許鹽，白糖，翻炒均勻即可完成。

蓮花白可以炒牛肉嗎

原料及調(diào)料：

豬肉、牛肉、雞雜、剝皮魚(yú)、餌塊粑、臭豆腐、堿豆腐、磨芋豆腐、土豆、小瓜、韭菜、芹菜、火腿腸、香腸、臘肉、蓮花白等，鹽、孜然面、芝麻、花生、花椒面、糊辣椒面、味精、醬油適量。

制作方法：1，豬肉、牛肉、雞雜、餌塊粑、土豆、小瓜、火腿腸、香腸、臘肉、蓮花白等切成片，韭菜、芹菜、切成段，臭豆腐、堿豆腐整塊，磨芋豆腐要先用開(kāi)水燙過(guò)切成臭豆腐大小塊備用。

2，芝麻炒熟，花生炒熟去皮用搟面仗搟碎，花椒面、糊辣椒面、味精、孜然面都要經(jīng)過(guò)攪拌機(jī)打成細(xì)粉，鹽用干鍋炒一遍，一起拌均勻配成佐料。

3，豬肉、牛肉、雞雜用少許嫩肉粉拌勻，配上芹菜再加上少許醬油一起調(diào)勻，砂鍋燒熱刷上菜油把各種肉、魚(yú)、菜放上烙，邊翻邊烙，隨時(shí)加油以免粘鍋，用小蘸碟放上佐料蘸食即可

蓮花白炒肉怎么做好吃竅門(mén)

方法/步驟

1/9

圓白菜洗干凈，撕成小片，圓白菜的莖切薄片

2/9

豬肉洗干凈，切小片，肥瘦分開(kāi)

3/9

鍋燒熱，將肥肉放入鍋中煸炒出油脂

4/9

將瘦肉放入鍋中翻炒

5/9

倒入少許醬油翻炒均勻

6/9

將圓白菜莖放入鍋中翻炒

7/9

將圓白菜的葉子放入鍋中翻炒

8/9

圓白菜炒熟后，加入適量鹽調(diào)味

9/9

翻炒均勻即可出鍋

蓮花白炒羊肉怎么做

酸菜炒羊肉的做法1.酸菜洗凈切絲，冷水沖洗2次，攥去水分；

2.凍羊肉解凍后冷水沖洗2次；

3.羊肉用醬油、十三香、糖、少量蔥姜、點(diǎn)幾滴白酒，濕淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料；

4.炒鍋加適量油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出；

5.炒鍋里加如適量油，加入蔥、姜、十三香爆出香味，加入酸菜煸3分鐘至飄出酸菜香味；

6.加入羊肉翻炒1分鐘；

7.加入海鮮醬油、鹽調(diào)味，淋上香油出鍋。

蓮花白炒牛肉的做法竅門(mén)

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬后腿肉 500g、蓮花白 半個(gè)、油 適量、鹽 適量、雞蛋 1個(gè)、姜 適量、蔥 1根、花椒粉 適量、胡椒粉 適量、大料 適量、醬油 適量、耗油 適量、香油 適量、雞精 適量。；

1、蓮花白切碎，撒上鹽腌漬一會(huì)。

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2、將蔥姜切末。

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3、把腌好的蓮花白擠掉水分，放在剁好的肉餡上，再放上蔥姜末。

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4、再放入一些大料粉、花椒粉和胡椒粉。鍋內(nèi)燒熱油，澆到蔥姜和調(diào)料上。

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5、餡內(nèi)倒入適量醬油、少許耗油和鹽。

；

6、然后打入一個(gè)雞蛋，沿著一個(gè)方向攪拌。

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7、攪拌的差不多了，再放入少許香油和雞精，攪拌均勻即可。；

8、拿來(lái)一個(gè)餃子皮，放上餡，包成餃子。

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9、鍋里水開(kāi)后放少許鹽，下入餃子煮熟。

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10、煮熟撈出，這樣就可以食用了。

蓮花白炒牛肉怎么做好吃

    新鮮牛肉蘸火鍋 材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。

做法如下：

1.毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長(zhǎng)薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長(zhǎng)的段。

2.鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長(zhǎng)片。豆鼓、豆瓣剁碎。

3.炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時(shí)，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。

4.將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤(pán)中，與精鹽、牛油125克同時(shí)上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

家常蓮花白炒肉的做法

1

先準(zhǔn)備一小把自己家紅薯打出的粉條泡軟，你們可以自己買(mǎi)喜歡的粉條，可以把它剪斷哦，不然太長(zhǎng)了，當(dāng)然還是看自己吧，如果不喜歡剪斷就這樣泡哦

2

咱家自己的豬肉做的酥肉，外公的味道

3

準(zhǔn)備蓮花白

4

切絲洗干凈備用

5

準(zhǔn)備好大蒜、干辣椒、花椒粒，花椒多一些比較香，這個(gè)還是根據(jù)自己口味來(lái)吧

6

粉條泡軟了清洗兩遍備用

7

鍋里燒水

8

燒開(kāi)后，下入粉條，水開(kāi)后撈出粉條

9

沖涼備用，不要煮太軟哦

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鍋里燒油

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把調(diào)料放進(jìn)去炒香

12

下入酥肉炒香

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加入我們的包菜絲

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翻炒均勻

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變色后的狀態(tài)

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加入粉條

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這里要換筷子了，因?yàn)槌捶蹢l不適合用鏟子，還是看自己習(xí)慣來(lái)吧

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翻炒均勻后，加入調(diào)料、根據(jù)自己喜歡的加吧，我加入了耗油、生抽、胡椒粉、花椒粉、香油、雞精，喜歡辣的還可以加辣椒面哦

19

我來(lái)了一點(diǎn)芝麻

20

起鍋……來(lái)幾顆年輕的蔥花

蓮花白炒牛肉的做法視頻

牛肉 500g、蓮花白 半個(gè)、油 適量、鹽 適量、雞蛋 1個(gè)、姜 適量、蔥 1根、花椒粉 適量、胡椒粉 適量、大料 適量、醬油 適量、耗油 適量、香油 適量、雞精 適量。；

1、蓮花白切碎，撒上鹽腌漬一會(huì)。；2、將蔥姜切末。；

3、把腌好的蓮花白擠掉水分，放在剁好的牛肉餡上，再放上蔥姜末。；

4、再放入一些大料粉、花椒粉和胡椒粉。鍋內(nèi)燒熱油，澆到蔥姜和調(diào)料上。；

5、餡內(nèi)倒入適量醬油、少許耗油和鹽。；

6、然后打入一個(gè)雞蛋，沿著一個(gè)方向攪拌。；

7、攪拌的差不多了，再放入少許香油和雞精，攪拌均勻即可。

蓮白炒牛肉怎么炒好吃

答：不可以，因?yàn)檎{(diào)豬肉就不是牛肉粉了，所以不行。牛肉粉是一道中國(guó)美食。制作原料主要有牛肉、泡酸蓮白、酸蘿卜等，以肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃、辣燙鮮香的特點(diǎn)風(fēng)靡大江南北。這是一種撫州各地都有而且是家喻戶(hù)曉，人人皆知的風(fēng)味美食，在撫州大都打有南豐牛肉粉的牌子，實(shí)際上也就是一種用牛肉當(dāng)臊子的米粉，但由于它風(fēng)味獨(dú)特，受到人們的喜愛(ài)，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時(shí)隨地都在吃。