芹菜炒牛肉絲怎么炒
做法一：
主料：牛腩肉180克
輔料：芹菜100克，花椒適量，干辣椒適量，郫縣豆瓣醬適量，姜適量，蒜適量，香菜適量。雞粉適量白糖少許，料酒2小勺，生抽適量植，物油適量。
步驟1
將牛肉洗凈瀝干，橫切成絲；香芹剪去根與葉子后洗凈，切成約3厘米長的段；干辣椒洗凈后用剪刀將其豎向剪開，去籽后再剪成條；生姜切絲，大蒜去皮切片，郫縣豆瓣剁碎，香菜洗凈切成段。
步驟2
熱鍋放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉絲炒散后繼續(xù)煸炒，要一直將水分炒干。
步驟3
加入2小勺料酒，炒勻；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫縣豆瓣，繼續(xù)將牛肉煸酥。
步驟4
下入芹菜，再加入適量的鹽、雞粉、少許白糖，炒至芹菜斷生后放入香菜與生抽，炒勻后即可出鍋絲加入少量食鹽、生抽、黃酒腌制入味10分鐘。
3、要想使牛肉吃起來鮮嫩，不老又不柴，做對這一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌勻，我兩者都加了，肉就更嫩了。
4、鍋中倒入食用油燒熱再關(guān)火冷卻一下，加入牛肉絲翻炒，用筷子將牛肉劃散，這樣牛肉不容易粘鍋，翻炒幾下加入醬油和八角。
5、將牛肉翻炒入味至八成熟，將青椒倒入鍋中，加入少許食鹽調(diào)味。
6、將青椒炒軟即可，最后調(diào)入適量雞粉，味道會更鮮美。
做法二：
主料：
牛腩1千克
輔料：酸筍適量，八角適量，姜適量，香葉適量，小茴香適量，草蔻適量，砂仁適量，花椒適量，紅干椒適量，紅米辣椒適量，酒適量，鹽適量，生抽適量。
1. 炒干酸筍，可以放紅干椒一起炒，用小火。
2. 清水放入料包，姜，紅米椒，（紅米椒也可以事先煮爛用搗碎水開后放入），洗干凈血水的牛腩，大火燒開，去掉浮沫，轉(zhuǎn)小火慢煮半小時后，加入生抽，鹽，白酒，調(diào)味。繼續(xù)小火燉至自己喜好的口感。
3. 成品湯汁酸辣微麻，肉質(zhì)口感彈牙很爽。
芹菜炒牛肉絲怎么炒好吃竅門
牛肉炒芹菜蔥這樣做
1、準備材料，將牛肉洗凈切絲，并用醬油、淀粉、料酒調(diào)汁拌勻。芹菜去葉洗干凈，姜和蔥洗凈備用；
2、將芹菜切段、胡蘿卜切絲，蔥切蔥花，姜切末備用;
3、將芹菜段和胡蘿卜絲飛水；
4、飛水后放入準備好的涼水中；
5、鍋熱后倒油，油熱后先下蔥、姜煸炒；
6、再下牛肉絲，用旺火快炒；
7、炒熟后取出盛盤備用；
8、鍋中留底油燒熱，下胡蘿卜絲、芹菜段快炒，加鹽炒勻；
9、然后放入炒過的牛肉絲，再用旺火快炒片刻就可以出鍋了。
芹菜炒牛肉絲怎么炒最好吃
沒毒，芹菜與牛肉可以一起吃，以下是芹菜燒牛肉的做法。
主料：牛肉260克、芹菜3顆
輔料：油適量、鹽適量、干辣椒段適量、生抽30克、姜末10克、麻辣油幾滴
步驟：
1、所有的食材準備好
2、牛肉切片后再切成粗絲
3、將牛肉絲放入碗里，淋入生抽，用手抓揉均勻后腌制10分鐘
4、芹菜桿切成段，葉子也不要丟下，最后撒進鍋里，可以為菜品增色呢
5、油鍋燒熱，炒香姜末
6、牛肉條倒進鍋里
7、翻炒至牛肉條變色，連湯汁一起都撈出來
8、另起油鍋，將芹菜桿倒進去，翻炒幾下
芹菜牛肉絲怎么炒好吃
芹菜先焯水再放涼水里拔一會，這樣芹菜汁多，脆，然后牛肉爆炒，千萬不要炒老，炒到牛肉八成熟加入芹菜炒熟即可，這樣炒出來的牛肉芹菜都是嫩的
芹菜炒牛肉絲怎么炒好吃又嫩
材料
主料：牛里脊肉200克、芹菜100克；
輔料：油100左右g、鹽適量、淀粉適量、雞蛋清一個、料酒適量、豆瓣醬少許
芹菜炒牛肉絲
1
芹菜去掉根葉，洗凈用沸水焯至六成熟，過涼切成3至4厘米的段備用。
2
牛里脊肉去筋，按肌肉紋理切片再切絲，放碗中加鹽，料酒，蛋清和濕淀粉攪拌均勻腌制1至2小時入味。
3
鍋里放油，油熱放入腌制好的牛肉絲劃散翻炒至變色即可關(guān)火出鍋備用。
4
鍋里留余油放入芹菜段快速翻炒幾下。
5
然后將滑好的牛肉絲放入翻炒均勻。
6
最后再進行調(diào)味，味淡就再放點鹽即可。
7
美味的芹菜炒牛肉絲裝盤即可食用。
怎樣芹菜炒牛肉絲嫩又好吃
1、將牛肉逆紋切片后切絲
2、向牛肉絲中依次倒入料酒、生抽、鹽和淀粉，攪拌均勻腌制30分鐘
3、將芹菜去根去筋
4、將芹菜沿中間切開后切成斜段
5、將腌好的牛肉絲倒入熱好油的鍋中大火炒至變色后盛出備用
6、鍋中重新熱油，倒入花椒小火爆香
7、接著倒入芹菜炒至斷生，再倒入牛肉絲翻炒，美味的芹菜炒牛肉絲就完成啦
芹菜炒牛肉絲怎么炒好吃
準備材料：新鮮牛腩250克，青椒1個，紅椒1個，仔姜1塊，蒜粒2個，香蔥2根
詳細做法如下：
【第一步】：牛肉洗干凈后，先切成片再切成絲，去籽后的青紅椒和子姜清洗干凈之后，切成細絲備用。
【第二步】：牛肉切好絲后，我們需要給牛肉絲碼一下味道，往碗里放一小勺食鹽，一小勺胡椒粉，一勺料酒，兩勺清水，調(diào)料放進來之后給它用手抓均勻，
一定要讓牛肉絲把料酒和清水全部吸收掉，抓均勻之后加入半個雞蛋清，再次給它抓均勻，然后放入一勺淀粉，加入一勺植物油，最后一次抓拌均勻，讓它腌制10分鐘左右，這是特別重要的第一個關(guān)鍵步驟。
【第三步】：想要炒牛肉絲的時候不粘鍋，首先需要把鍋先燒熱，這里要把鍋燒得非常非常地熱，然后再倒入少許的食用油，油溫燒至7成熱時，把鍋拿起來回晃動，讓鍋的內(nèi)壁都沾上食用油，關(guān)火后讓油溫冷卻到三成熱時，倒入剛剛腌入味的牛肉絲，
牛肉絲倒入鍋里面之后不會粘在鍋里面，而且能夠迅速的滑散開來，牛肉絲下鍋后轉(zhuǎn)大火將它炒至8分熟，然后盛出來備用，這是特別重要的第二個關(guān)鍵步驟。
【第三步】：炒牛肉絲的油留在鍋里面，加入一勺豆瓣醬，放入一點蔥姜蒜末，用小火把這些配料的香味和顏色炒出來，鍋里炒出紅油之后，下入子姜和青椒絲，然后轉(zhuǎn)為大火快速的翻炒均勻，翻炒一分鐘后，
倒入剛剛滑熟的牛肉絲，放一勺雞精，一小勺白糖提鮮，用大火快速的翻炒，然后將一小勺陳醋從鍋的四周淋入鍋里，最后一次翻炒均勻，出鍋裝盤即可
牛肉絲炒芹菜怎么做好吃
食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個、青椒1個、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。
做法：
1.芹菜洗凈切段。
2.牛肉洗凈切絲。
3.姜切絲。
4.蒜切片。
5.紅椒切絲。
6.青椒切絲。
7.小米椒切圈。
8.小蔥切蔥花。
9.碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
10.起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。
11.再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。
12.接著調(diào)入豆瓣醬、雞精翻炒至入味。
13.最后撒上蔥花即可。
芹菜炒牛肉絲怎么炒竅門
主料
芹菜適量
牛肉適量
輔料
胡蘿卜少許 干辣椒少許 郫縣豆瓣醬適量 蔥少許 蒜少許 料酒適量 醬油少許 食鹽適量 白糖適量 雞精少許 胡椒粉適量
步驟1
牛肉切絲，加雞蛋上攪打，再加鹽碼味，用水淀粉攪拌均勻，芹菜洗凈切條，胡蘿卜切絲
步驟2
鍋中燒油，將牛肉絲下鍋滑熟撈出，控油備用
步驟3
鍋中燒油，炒香蔥姜，轉(zhuǎn)小火炒豆瓣，再將胡蘿卜絲、芹菜絲下鍋
步驟4
胡蘿卜絲炒軟后，將肉絲倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，翻勻即可
牛肉絲炒芹菜怎么做
炒芹菜的話，一般來說我都放的是醬干或者是牛肉絲炒芹菜都非常好吃。
芹菜炒牛肉絲怎么做好吃
主料
牛肉250克
胡蘿卜半根
黑木耳少許
芹菜少許
輔料
醬油少許
料酒少許
1.胡蘿卜切片，入沸水煮2分鐘。此步驟不可省略，加快胡蘿卜熟爛。
2.芹菜切段，姜切絲。
3.把紅辣椒切片，蒜去皮待用。
4.牛肉洗凈
5.姜拍碎，蔥洗凈放入碗中加水，制成蔥姜水。
6.牛肉切成片。牛肉鮮去掉外面的筋膜，不能順著紋路切，逆著紋路切，切記！橫切牛，豎切羊，斜切豬，六字口訣。切好牛肉加鹽、料酒、姜拌勻，腌10分鐘后加入嫩肉粉放淀粉攪拌。
7.鍋放油，有比平時多些燒熱。倒入牛肉翻炒鏟出。
8.鍋剩下余油，到入蒜、芹菜段和紅辣椒。
9.在倒入黑木耳。
10.加醬油，放少許蠔油，鹽，快速翻炒即可出鍋，牛肉不能炒太久，否則會老的。
