火鍋店麻辣牛肉煮多久

為什么火鍋店的嫩牛肉煮不老、那肯定是火鍋店在給顧客上桌之前對(duì)牛肉進(jìn)行了前期的加工（腌制）。給牛肉加點(diǎn)鹽啊，蛋清啊，淀粉啊，蠔油啊，然后再給牛肉封上一層的食用油，鎖住牛肉里的水分。水分鎖住了，牛肉煮起來(lái)自然不會(huì)老嘍。

另外有些商家還會(huì)用嫩肉粉來(lái)前期腌制牛肉，也會(huì)讓牛肉吃起來(lái)嫩。

火鍋麻辣牛肉要煮多久

海底撈吃火鍋，每種菜品上面都會(huì)標(biāo)注出來(lái)燙幾分鐘的

火鍋店麻辣牛肉煮多久能熟

10秒鐘。牛肉口感鮮嫩脂肪含量較低，煮太久口感會(huì)過(guò)硬?；疱佷膛Ｈ獾姆N類很多肉質(zhì)也不同，吊龍肉為牛后脖的肉，肉質(zhì)勁道火鍋涮后入口滑嫩，匙柄肉為煎炸肉條涮后也是入口即化，還有脖仁肉是牛肩胛靠頭的地方因?yàn)榻?jīng)常運(yùn)動(dòng)肉質(zhì)較好，涮著吃肉質(zhì)勁道。這些肉都是涮十秒就可以了。

火鍋麻辣牛肉煮多長(zhǎng)時(shí)間

先把牛肉片里面放少許的鹽、味精，再放一點(diǎn)料酒或者水也行，用力的抓捏，當(dāng)發(fā)現(xiàn)肉開(kāi)始發(fā)粘并且水分邊干，就再加一點(diǎn)水，繼續(xù)抓，讓肉將水吸干，再加水淀粉抓捏，水分要充足，每次把水分抓干了再加少量的水，當(dāng)肉變的手感柔軟，滑粘就可以放些蛋清抓捏片刻，放一點(diǎn)干凈的油，抓均勻就可以上火猾散，或者放在滾水中做水煮菜肴了。

這方法完全可以不再放嫩肉粉，因?yàn)槟廴夥凼怯幸欢ǖ母g作用，非專業(yè)的人不好掌握分量，造成肉爛、沒(méi)有韌性，多了還有一股堿味。 

牛肉煮火鍋要多久

40-50秒左右。

1、對(duì)于普通火鍋而言，涮牛肉時(shí)要保證牛肉熟透而且口感良好，40-50秒鐘最佳。但如果吃火鍋時(shí)用的是潮汕牛肉，則涮10秒即可食用。

2、根據(jù)牛肉部位的不同，涮肉的時(shí)間也不一樣。吊龍肉與匙柄肉10秒即食，雪花肉則需12秒到15秒才可保證熟透。

火鍋店麻辣牛肉煮多久才熟

放鍋里三秒鐘，就可以吃了。

我自己也吃過(guò)，你試一下吧，味道超極棒。

肉很鮮嫩的。

燙得太久就太老了，沒(méi)那么好吃

火鍋里的麻辣牛肉煮多久

牛肉部位繁多，每個(gè)部位有不同的口感，在涮火鍋時(shí)所需要的時(shí)間也不一樣。

嫩牛肉的最佳的涮煮時(shí)間10秒，吊龍肉的最佳的涮煮時(shí)間10秒，匙柄肉的最佳的涮煮時(shí)間10秒，匙仁肉的最佳的涮煮時(shí)間10秒，脖仁肉（雪花肉）的最佳的涮煮時(shí)間12秒，三花腱的最佳的涮煮時(shí)間15秒，五花腱的最佳的涮煮時(shí)間15秒，胸口朥（胸口油）的最佳的涮煮時(shí)間為2分鐘以內(nèi)。建議作為最后的一品肉食加入。所有的牛肉最好先加點(diǎn)食用油腌制一下，吃起來(lái)更為鮮嫩；涮牛肉的時(shí)候，火候要把握好，時(shí)間若長(zhǎng)了，牛肉就變老了。

火鍋麻辣牛肉煮幾分鐘

做法如下

【食材】牛大骨1千克，牛肋條500克，牛肚250克、牛蹄250克、牛腸250克。

【配料】土豆100克、白蘿卜100克、包漿豆腐100克，酸腌菜200克，娃娃菜150克，青蒜段、香蔥段各15克。

【調(diào)料】鹽20克，白糖25克，雞精5克，白胡椒粉10克，粗辣椒面15克，香辣醬、牛油各50克，香料包：草果8克、陳皮8克、桂皮8克、八角10克、花椒10克、香砂仁3克、小茴香5克。

【做法】

【步驟1】將牛大骨、牛肋條、牛肚、牛蹄、牛腸清洗干凈，冷水下鍋。

【步驟2】焯水后，去血沫，撈出洗凈。

【步驟3】放入冷水鍋中，大火燒開(kāi)，加入香料包，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí).

【步驟4】加入鹽、白糖、雞精、白胡椒粉，煮熟后撈出瀝干。

【步驟5】將牛肋條、牛肚、牛蹄切成厚1厘米的片狀，牛腸切成長(zhǎng)4厘米的長(zhǎng)段。

【步驟6】白蘿卜條、土豆洗凈后去皮，切5X1X1厘米的條狀；娃娃菜切成條狀；包漿豆腐切3X4X1厘米的片狀。

【步驟7】鍋中加水燒開(kāi)，放入土豆條、白蘿卜條、娃娃菜條、包漿豆腐片，煮3分鐘后撈出，放入火瓢中墊底。

【步驟8】酸菜切條加白糖20克拌勻，腌制2小時(shí)，將腌好的酸菜鋪在火瓢上一層。

【步驟9】鍋燒熱，放入牛油、粗辣椒面、香辣醬、郫縣豆瓣醬，炒出醬香味道。

【步驟10】放入切好的牛肉、 牛雜，加原湯煮開(kāi)，倒入火瓢中，撒上青蒜段、香蔥段，即可成品。

牛肉牛雜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮后，鮮香味濃郁，再加入牛油、醬料的炒制，使得菜品變得麻辣酸香爽口，味道厚重，特別受年輕人喜愛(ài)。

吃火鍋麻辣牛肉煮多久

我們都非常的喜歡吃燉牛肉，但是很多人都不會(huì)做燉牛肉，我們燉牛肉平時(shí)都是用高壓鍋燉的，那么到底燉多長(zhǎng)時(shí)間比較合適?其實(shí)這個(gè)問(wèn)題跟很多因素都是有關(guān)系的，首先如果你燉的牛肉非常的少的話，那么一般燉半個(gè)小時(shí)就可以了。

其次，如果你燉的牛肉比較多，那么你高壓鍋里面的壓強(qiáng)最好還是要提高一點(diǎn)，這樣燉的牛肉會(huì)非常的嫩，燉的時(shí)間也會(huì)比較少一點(diǎn)，因?yàn)槟愀邏哄亙?nèi)的壓強(qiáng)越高，它里面的最高溫度越高，燉出來(lái)的牛肉就越嫩，燉牛肉所需要花費(fèi)的時(shí)間也會(huì)比較少一點(diǎn)，基本上燉一個(gè)小時(shí)牛肉就非常的嫩了。

麻辣牛肉火鍋煮多久熟

一、火鍋煮多久

火鍋煮多久根據(jù)具體的菜品。

1、肉食

麻辣牛肉3分鐘：

怎么可能3分鐘?注意，我們這邊說(shuō)的是麻辣牛肉。它周身裹滿花椒、海椒、辣椒，喜歡追求鮮嫩的你，30秒當(dāng)然可以吃，但3分鐘的是告訴惦記養(yǎng)生的人噠。

肥牛2分鐘：

肥牛是涮品中讓“肉食動(dòng)物”最解饞的最快的食物，只要顏色一變就可以撈出來(lái)吃啦。

腦花15分鐘：

想要吃到真正的美味是不能著急的，比如腦花就需要你等15分鐘。15分鐘后，就可以從鍋底撈出，然后筷子輕易可夾斷。入口便有綿密感，早忘記腦花的嚇人樣了。

鴨血10分鐘：

判斷鴨血熟不熟最好的方式就是看它有沒(méi)有漂浮起來(lái)。10分鐘后的鴨血，嫩滑又柔韌的口感，令人不能忘懷。

鴨腸15秒：

不同于鴨血的鴨腸15秒就可以吃了?？吹剿⑽⒕砥饡r(shí)，就代表鴨腸的最佳口感時(shí)間到了。這時(shí)的鴨腸又脆又彈，裹著香辣爽口的湯汁，哇，火鍋精華之魂。

毛肚15秒：

軟綿綿的鮮毛肚，下鍋15秒就可以撈起來(lái)感受它爽脆的口感了。

2、菜類

藕片2分鐘：

口感清爽的藕片在火鍋里最講究的就是脆，早涮早吃，可千萬(wàn)不能留在鍋里煎熬呀。

青筍1分鐘：

青筍可是十分“嬌氣”的哦，如果一不小心把它遺忘在鍋里，那它就會(huì)以軟榻的口感報(bào)復(fù)警告你的!

黃喉3分鐘：

黃喉的脆和軟往往在一線之間，煮久了口感會(huì)讓你特別失望，要時(shí)刻看著它，打卷后得快點(diǎn)撈出來(lái)啦。

苕粉5分鐘：

吸粉無(wú)數(shù)的苕粉一般在最后下鍋，時(shí)間要把握好，煮的好便嚼勁十足，煮不好可就是攤爛粉了哦