烤牛肉發(fā)硬如何處理

可能是：等牛肉沒熟時就放鹽，燒時中間有加水，時間煮太久了。解決辦法：加些酒或醋（1千克牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛。在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既可使肉熟得快，也可除異味。

  炒牛肉的小訣竅：（1）要想使牛肉鮮嫩，可先在切好的牛肉中加適量料酒、食用油，拌勻后腌20～30分鐘，然后用大火快速煸炒，炒熟后迅速出鍋。（2）老牛肉不易炒爛，如果在炒制前先在牛肉上抹一層芥末，腌制7～8個小時后用冷水洗凈，經(jīng)過這樣處理，牛肉就比較容易炒爛了。

  煮牛肉的小技巧：煮牛肉時，將水燒開后再下牛肉，不僅能減少牛肉中營養(yǎng)成分的流失，而且味道更香。

烤牛肉發(fā)硬如何處理好吃

一般都是因為牛肉自身的問題，牛肉沒有處理干凈，燉煮的火候方法不對等，都會造成燉出來的牛肉又柴又硬。

牛肉的做法也是有很多種，醬牛肉、烤牛肉、做牛肉湯等都非常的好吃，最經(jīng)常做的就是燉煮牛肉了，不僅牛肉軟爛入味，湯汁濃郁好喝，很多人都會在家煮牛肉，煮牛肉的時候都會遇到不管怎么煮，牛肉還是又柴又硬。

烤牛肉很硬怎么辦

肉串沒有腌制，純瘦肉串上就烤也會出現(xiàn)上面的情況。一般燒烤的都是牛羊肉，最好用帶水的調(diào)料進行腌制入味，這樣肉會吸收更多的水份，成熟后會軟嫩適口。

烤肉串或者說燒烤，看著簡單其實學問也不少，最重要的無謂兩點。

一點是對食材性質(zhì)的熟悉，比如牛羊肉的特點是什么，各種蔬菜的質(zhì)地，加入什么調(diào)料會更好的增加食材的味道。

烤牛肉發(fā)硬如何處理干凈

1 煎牛排的時間太久。

2 牛排中加了嫩肉粉。

3 切片的時候沒有控制好厚度。正確方法：1.澳格芬牛排放置室溫解凍。2.在牛排兩面涂抹少量鹽，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分鐘即可入鍋煎。腌制時間稍久點更入味好煎。 3.重要：開大火熱鍋，倒入油，等到冒微煙時，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約1分多鐘（牛排汁水往外冒時），翻另一面煎1分多鐘。此時出鍋6成熟，想再熟點可以適當延長。（此方法適用1cm厚牛排，厚度不同時間做相應調(diào)整）4.煎的過程中，可以放入洋蔥或蒜頭(切片），味道更香郁。5.備選（個人喜好）：牛排快出鍋時，喜歡濃郁味道的親，可以放入安佳黃油再煎一下入味，切記黃油不能放早，放早了容易起焦起煳。6.備選：出鍋靜置3分鐘，（放點西蘭花、紅蘿卜切絲，預先水煮即可）擺盤。

牛肉烤出來硬咋辦

牛肉炒出來硬可以加點水燉一下。就軟乎了

牛肉烤之前怎么處理才不會硬

將切好的牛肉，放在盆里，然后將生抽、小蘇打，生粉筆，清水調(diào)成糊狀，一起與牛肉拌勻，最后用花生油封面。

1、用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層、鹽。 制作方法，加姜片煮開15分鐘出水斷生即可。

2、將牛肉片放入容器中，然后加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉將其扳勻，然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完后再加水，直至牛肉吸滿水后在加入鹽。然后再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。

3、將牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鐘之后，讓糖分子充分滲入到牛肉里去。腌過糖后，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。糖分子滲入到牛肉里后，一遇水，它也會吸水而使肉片稍微漲發(fā)，更減少了牛肉的韌性和硬度。

烤牛肉很硬怎么回事

解凍肉類方法一：微波爐解凍用最低檔

用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。

解凍肉類方法二：用鹽水或醋解凍

把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因為，鹽水可以 加速冰的融化，而且不會孳生細菌。范志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

解凍肉類方法三：用鋁盆解凍凍肉

先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強的導熱 性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以

烤肉牛肉硬怎么辦

　　烤豬肉串發(fā)硬，是腌制的時間不夠造成的。具體做法如下：　　主料：梅花肉400克　　輔料：孜然粉15克，蠔油10毫升，白糖10克，生抽15毫升，蔥姜15克，鹽3克　　步驟：　　1.豬梅肉洗干凈?！　?.切大塊放盆子里?！　?.加適量特級生抽?！　?.加適量鹽?！　?.一勺白糖?！　?.加入適量蠔油。　　7.蔥姜片加進去?！　?.撒上自己研磨的孜然粉攪拌均勻腌制至少兩小時。　　9.用簽子穿起來?！　?0.將烤肉架子的兩頭零件固定在烤箱自帶的轉(zhuǎn)軸上?！　?1.將肉串固定在架子上一共八根?！　?2.插進烤箱中間那個轉(zhuǎn)軸的洞里用200度烤25分鐘。　　13.烤好以后及時取出來。　　14.戴手套將簽子拆下來，放在盤子里撒上炒過的孜然粉。

烤牛肉發(fā)硬如何處理好

牛肉很硬，可以先把它泡水5個小時再加入嫩肉粉。腌制大概半個小時，在膩子粉里切。切成你想要的形狀，上火慢燉三個小時，保證又酥又爛，軟糯可口。

烤牛肉,牛肉怎么處理才不會發(fā)硬

需要我們長時間的炙烤，這樣玉米就不會變硬了?？镜臅r間越長，烤玉米就越軟。因為玉米里面也是含有水分的，我們只需要把玉米烤熟，熟了，玉米自然就不硬了。如果吃起來還有聲音的感覺的話，那么玉米就沒熟。

我們就需要再進行第二輪的燒烤，我也想要生烤玉米，不能硬的話，那么玉米一定要長時間的烤。