羅宋湯里的牛肉怎么做好吃竅門
時間煲久一點就能燉爛，
做羅宋湯牛肉用哪一種好吃
羅宋湯用牛肉更好。烹飪這道湯時建議用排酸瘦牛肉，這樣烹飪出的羅宋湯要比用紅腸、肥牛肉烹制的更鮮美，不過缺點就是烹飪時間太長
牛肉羅宋湯怎么煮好吃竅門
羅宋湯煮牛肉這道湯，一定要用牛腹部的那塊肉。
牛的身上有很多部位，位于腹部的肉叫做白奶，肉層薄，有白筋，久煮不易縮，又有油水，是燉這羅宋湯的首選。另外，頸部的肉因為肉質(zhì)較差，只能用來燉湯或是紅燒，也有很多人使用。湯要燒得好，肉千萬不可少，燒一大鍋湯，至少需要一斤半到二斤的牛肉。
羅宋湯的牛肉要炒嗎
01準備好原材料
02
牛肉切成小塊，牛肉放入鍋中焯水，加入適量料酒
03
土豆、胡蘿卜、卷心菜切成小塊
04
洋蔥切成小片
05
西紅柿去皮切成小塊
06
高壓鍋里加入適量水，放入焯好水的牛肉，放入洋蔥，蓋好蓋子，開后再煮十幾分鐘
07
鍋里加入適量植物油，放入土豆、胡蘿卜、卷心菜，慢慢煸炒
08
將煸炒好的菜倒入高壓鍋里，加入黃油，蓋上蓋子繼續(xù)煮5分鐘左右
09
鍋里放入適量植物油，倒入西紅柿煸炒
10
加入番茄醬翻炒均勻
11
炒好的番茄醬倒入高壓鍋里，攪拌均勻
12
鍋里放入少許植物油，將干面粉炒熟
13
將炒熟的面粉加入，加入適量鹽、白糖、黑胡椒粉，攪拌均勻，出鍋
羅宋湯牛肉用什么牛肉
牛肉羅宋湯
牛肉羅生湯，羅生湯是一種濃菜湯，與家常湯不同，呈半液態(tài)。通常使用番茄醬為主要調(diào)味料，搭配各色蔬菜，加上大塊兒牛肉，配上一片主食面包。
輔料
黃油、番茄醬
主要食材
牛肉、土豆、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、卷心菜。
一般咖啡館都有的湯。 吃西餐第一道是湯，用得最多的要屬羅宋湯了。 羅宋是俄羅斯的諧音，羅宋湯即俄羅斯湯。
主料
牛肉500g、大西紅柿2個、土豆2個、胡蘿卜1個、卷心菜1個、紅腸半根（也可用方腿）、洋蔥2個
輔料
黃油80克（也可以用普通食用油代替）、蕃茄醬350克
制法
1、把牛肉切丁，燉牛肉，水燒開后焯一下,然后用大火煮開后，用文火燉1小時左右；
2、西紅柿、土豆、胡蘿卜、卷心菜、洋蔥切丁，方腿切片備用（土豆切完最好用水泡著，要不然會發(fā)黑的）；
3、牛肉湯燉好后盛到盆子里，將一塊黃油放入熱鍋，溶化溶化；
4、再加入若干大豆油，將土豆放入油中，翻炒翻炒，炒成外殼金黃即可；
5、放入一瓶番茄醬，翻炒均勻后放入胡蘿卜、洋蔥、西紅柿，翻炒；
6、將燉好的牛肉連湯一起倒入，放適量鹽，加入方腿、卷心菜，蓋上蓋子，再燉一小時左右，湯變濃即可。
羅宋湯的牛肉怎么做才嫩
正宗的羅宋湯，要用牛肉做湯底
牛肉最好肥美一點的，帶骨的最好了。我是直接找冰箱里的存貨的，湊合湊合了
牛肉切塊，用涼水煮，沸騰后，撇去血污，轉(zhuǎn)小火悶2-3小時
我媽媽的秘方，在煮牛肉的時候，得放幾瓣大蒜
你看我煮好的湯底飄著白白的，那就是大蒜
大蒜悶到這時，都酥爛了，吃不出大蒜味道，但是湯會很香的
悶湯的同時，可以做其他的準備工作
炒面粉：
鍋里用少許黃油或瑪琪琳，小火融化后，篩入面粉，一邊篩一邊攪拌
記住要用小火，不然容易結(jié)大塊，面粉也容易炒糊了
要不停的炒動，等面粉微微發(fā)黃的時候，就是炒熟了
這個等下要用的，先一邊涼著
見過城墻般厚的卷心菜(圓白菜)嗎？
我這里能買到的只有這么厚的
不容易熟，所以要煮得軟軟的
反正，我們家的習(xí)慣就是羅宋湯里的蔬菜都是軟趴趴的
番茄、洋蔥、西芹、卷心菜、土豆，還有胡蘿卜(等做的時候才發(fā)現(xiàn)家里沒有胡蘿卜了，差老公去另買了，米有上照)
番茄切塊(我用的小番茄，就直接切半了)
洋蔥、西芹、卷心菜都切片(絲)
土豆和胡蘿卜切塊
先用黃油或瑪琪琳炒番茄和洋蔥，然后把卷心菜和西芹也加進去
加水悶
悶一回兒了加入土豆和胡蘿卜，煮沸了繼續(xù)小火悶
反面教材一下，我把鍋蓋上蓋就去看電視了
一下子被吸引住了，等回過神來，蔬菜有點悶過頭啦，呵呵
顏色不太好看了
按個人喜好，加一些番茄醬(我加了大半罐這個)
先前炒好的面粉，加牛奶化開，也加入蔬菜湯里，煮沸(會結(jié)起來的)
趁熱把蔬菜“湯”都放進牛肉湯里
不能等涼了再放，涼的會引起牛肉縮水，吃起來就不嫩了
加鹽加糖
盛進碗里，大家趁熱喝湯嘍！
牛肉羅宋湯的家庭簡單做法竅門
食材：
牛肉、胡蘿卜、土豆、包菜、洋蔥、西紅柿
輔料：
大蔥、生姜
調(diào)料：
番茄醬、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉
羅宋湯的做法:
1.下面準備食材
準備牛肉50克，先切成厚片，再改刀切成小牛肉丁，放在碗里備用。
準備胡蘿卜一個，削去外皮，切成滾刀塊，放在碗里備用。
準備土豆一個，削去外皮，切成小塊放在碗里備用。
準備包菜半個，去一下根，切成小塊備用。
洋蔥半個，切成小顆粒，放在碗里備用。
2.下面準備輔料
準備大蔥一段，切成蔥圈放在盆里備用。
準備生姜4-5片，生姜切成碎末和大蔥放在一起備用。
3.下面燙西紅柿
準備一個西紅柿，在上面切成十字花刀，方便撕去外皮。
鍋中燒開水，水燒開后，把西紅柿放在熱水里燙一下，燙一下比較容易去皮。
然后撈出西紅柿，撕去外皮切成小塊，放在盆里備用。
4.下面開始烹飪
鍋中燒油，放入蔥，姜，快速翻炒，炒出香味后，加入牛肉粒，煸炒幾下。
倒入西紅柿和洋蔥，快速翻炒出西紅柿的汁水，倒入半勺番茄醬，翻炒均勻。
添加適量的清水（高湯），倒入土豆塊，胡蘿卜塊和包菜。
最好用高湯來煲，我這時是講做的方法，沒有用高湯，在煲的過程，湯汁會越來越少，所以要一次性加足。
然后把湯汁放入煲湯鍋中，開小火，蓋上鍋蓋，繼續(xù)慢火煲二十分鐘左右。
二十分鐘以后，開始調(diào)味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，兩勺白糖，一勺胡椒粉，攪拌均勻，再煲一分鐘左右，化開調(diào)料，撒上一點蔥花，作為點綴更加好看。（開始不要放入調(diào)味料，最后再放入，以免影響口感。）
好了，一道酸香又開胃的羅宋湯就做好了。
羅宋湯里的牛肉怎么做好吃竅門視頻
食材
牛腿肉
200g
西芹
1根
胡蘿卜
半根
洋蔥
1個
包菜
半個
土豆
半個
黃油
190g
百里香
15g
中筋面粉
100g
黑胡椒粒
適量
番茄醬
200g
方法/步驟分步閱讀
1鍋中加水燒開。
2水開后加入黑胡椒粒、胡蘿卜塊、西芹片、洋蔥片、牛腿肉，中小火煮1小時。
3撇去鍋中浮沫。
4鍋中加入黃油。
5黃油化開后，加入中筋面粉。
6蛋抽畫圈攪拌20分鐘。
7盛出后，放涼處理。
8將牛肉湯過濾。
9牛肉、土豆、包菜、洋蔥切片，百里香切碎。
10熱鍋中下冷油。
11洋蔥炒出香味。
12將包菜炒至變軟。
13鍋中加入番茄醬。
14翻炒，加入百里香。
15將材料倒入湯鍋。
16倒入牛頭湯煮開。
17加入牛肉片、土豆片，中小火煮20分鐘。
18鍋中加入少許鹽。
19蛋抽裹上面醬。
20將材料攪拌均勻。
21將煮好的湯汁倒出
怎樣燒牛肉羅宋湯
用料
羊肉 一塊
西紅柿 1個
土豆 2個
包菜 1/2個
洋蔥 1個
胡蘿卜 1根
大蒜 兩瓣
黑胡椒 1tsp
鹽 2 tsp
西芹 半根
番茄醬 1勺
紅酒 一杯
熱水/高湯 一杯碗
香料bayleaves，theyme （隨意）
羅宋湯的做法步驟
步驟 1
準備食材，牛肉切塊，洋蔥切丁，蘿卜滾刀切，包菜切條，其他都切塊。
步驟 2
鑄鐵鍋中火預(yù)熱，放一點橄欖油，放羊肉進煎3分鐘，拿出備用。
步驟 3
不需要洗鍋，放橄欖油，放洋蔥煎黃，放胡蘿卜，西芹，大蒜，番茄。 加紅酒一杯，有香料放香料。
步驟 4
西紅柿炒軟后，放土豆，羊肉，包菜，番茄醬，高湯，攪拌一下，關(guān)蓋子，中小火，35－40分鐘，最后開鍋調(diào)整味道。
