牛肉泡饃的做法

羊肉泡饃的餅子是死面餅。把面粉加水合成絮狀，揉成面團(tuán)，干成薄餅，放鍋里烙至七八成熟就行了。

牛肉泡饃的做法最正宗的做法豆腐燴菜做法

一、材料

泡饃1個(gè)，清燉牛肉湯500毫升，牛外脊片，細(xì)粉絲各100克，香菜1根，蒜苗二分之一根，青江菜1根，鹽1小匙，鮮雞精四分之一小匙，麻油5克，辣椒油適量。

二、做法

1、香菜、蒜苗洗凈，均切末；青江菜洗凈；粉絲泡水至軟備用。

2、鍋中倒入清燉牛肉湯煮沸，放入牛肉片燙熟，撈出；放入青江菜燙熱撈出；再加入粉絲煮軟，加調(diào)味料調(diào)勻，盛入碗中，放上燙好的牛肉片，撒上香菜末和蒜苗即可，食用時(shí)將泡饃剝成小片，放入牛肉湯中即可。

家庭牛肉泡饃的做法

食材：自發(fā)面粉500g、清水250g

步驟：

1、500克的自發(fā)面粉加入250克左右的水和成面團(tuán)，在暖氣旁醒發(fā)30分鐘。

2、醒發(fā)好的面團(tuán)，分成兩塊面團(tuán)。

3、不用揉面，將一個(gè)面團(tuán)搟成面片。不用放油。

4、疊起來(lái)，不是卷起來(lái)。

5、疊好后，對(duì)折。

6、搟成餅坯。

7、電餅鐺預(yù)熱后放入餅坯。（不用放油）

8、兩面烙，大概需要7分鐘。

9、烙好的餅，自然放涼。（制作饃的全程是不用一滴油的）

10、晾涼的餅，切成丁，就成了饃。

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牛肉泡饃的做法圖片

第一步： 牛肉湯做法： 1、牛肉（如果有牛骨頭就更好）切大塊，出水后，放少許酒、蔥、姜、大料、桂皮、花椒、鹽適量熬湯； 2、偶用了高壓鍋，上氣后25分鐘即可。

第二步： 烙餅做法： 餅是半發(fā)面，兩種方法可以達(dá)到半發(fā)效果，一是發(fā)面后再加入干面粉，二是發(fā)酵時(shí)間短一些?？傊家?，面和的干一點(diǎn)，餅做好后不能很蓬松。1、少量發(fā)酵用酵母粉（我用的是安琪酵母）放入34度左右的溫水（用手摸著溫溫的感覺就可以）中攪勻，然后放入面粉，揉成團(tuán)，至三光（面光、盆光、手光）。和好的面團(tuán)感覺應(yīng)該很硬。面團(tuán)蓋上保鮮膜，放置一邊發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間比做饅頭短，20分鐘左右（溫度在34度左右時(shí)），如果溫度低，需要延長(zhǎng)時(shí)間； 2、半發(fā)酵的面團(tuán)組織沒有很多蜂窩。如果蜂窩很多，面很軟就加些干面粉來(lái)平衡； 3、面團(tuán)發(fā)酵好后桿成一厘米厚的碗口大的餅，放入平底鍋烙。平底鍋?zhàn)詈盟⑸弦粚佑?，這樣餅的表面會(huì)比較脆，顏色比較好看； 4、烙餅火一定要小，蓋上蓋子讓餅慢慢熟。兩面都烙好后就可以出鍋了。第三步： 掰餅做法： 1、將餅掰成小拇指甲蓋兒大小的就可以了，盡量掰均勻。第四步： 木耳，粉絲泡好備用（一碗泡饃木耳用量大約是3-4朵，袋裝粉絲一小捆的一半，具體用量可跟自己喜好調(diào)整），煮好的牛肉切成片備用（忘記拍牛肉了），切好蔥花，放入油鍋爆香。第五步： 將配料、牛肉湯、牛肉倒入爆香蔥花后的鍋內(nèi)煮開（這些用料是一人份的，每一碗都要用這個(gè)過程單獨(dú)煮，否則味道會(huì)差一些），煮開后再放入掰好的餅（吃多少放多少），湯以淹過餅為宜 第六步： 調(diào)味： 1、放少許生抽，香油，雞精，鹽；（如果牛肉湯鹽放得多，這里可以不用放了） 2、將鍋內(nèi)的所有東西攪拌均勻煮3分鐘左右；（如果烙餅硬就多煮一會(huì)） 3、第五和六步的過程稱做匯餅，這個(gè)過程一定要將餅煮的恰到好處，千萬(wàn)不能煮過了； 4、牛肉泡饃一定要配上糖蒜和辣醬一起吃，否則會(huì)覺得太油膩。

牛肉泡饃的做法最正宗的做法食材

主料：牛肉1000克，牛棒骨850克，面粉300克，發(fā)面團(tuán)50克。

輔料：蒜苗適量，蔥花適量，香菜適量，辣子醬適量，糖蒜適量，粉絲適量。

配料：料酒10克，鹽適量，味精適量，堿適量，草果1個(gè)，花椒6粒，小茴香8粒，干姜1片，良姜1.5克，八角1個(gè)，丁香1粒，桂皮2克，干辣子2個(gè)，肉蔻1個(gè)，草寇1個(gè)，蓽撥半條。

方法步驟：

1. 牛肉、牛棒骨溫水洗凈，用清水泡20分鐘。

2. 備八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、蓽撥，將香料放入紗布中包起，用線扎起來(lái)。

3. 鍋內(nèi)放溫水，放入牛棒骨，放入牛肉。4. 牛肉湯燒開時(shí)，撇去浮沫。保持小火，大約要15分鐘撇凈浮沫。

5. 放入香料包。

6. 放入姜片。

7. 倒入料酒，加蓋保持小火燉3小時(shí)。

8. 放鹽，再燉1小時(shí)。

9. 燉好的牛肉撈出。

10. 取小塊發(fā)面團(tuán)，加面粉及適量堿和水，和成較硬的半發(fā)面。

11. 搟成薄餅。（也可分成四個(gè)小圓餅）

12. 用平底鍋小火兩面烙制。

13. 餅烙成剛熟即可。

14. 將餅掰成小塊。

15. 牛肉順絲切片和蒜苗、粉絲(泡軟)、蔥花放在掰好的饃上。

16. 原湯入鍋，將掰好的饃、蒜苗、粉絲、蔥花倒入鍋中，燒開翻幾翻。

17. 放味精。

18. 淋明油。

19. 裝碗。

牛肉泡饃的做法視頻教程

好吃，我很喜歡吃的，我之前在品諾餐飲學(xué)過，不難： 烹飪技巧

1.泡饃是采用少許發(fā)酵面團(tuán)和死面團(tuán)結(jié)合的方法，揉饃時(shí)不需要手粉，也不會(huì)黏在手上。饃烙熟之后掰成小塊，入湯不散才是地道的陜西做法

2.羊肉泡饃好吃的原因就在一碗濃而不膩的羊湯，不斷撇浮油，先熬煮羊骨1小時(shí)，再一起燉羊肉3小時(shí)，是湯鮮味醇的關(guān)鍵

3.羊肉膻味較大，對(duì)此比較介意的話煮制時(shí)放入山楂，陳皮或加入蘿卜，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等大料都能祛除膻味

4.燉湯后剩余的羊骨可以撈出來(lái)加辣椒花椒一炒，做成羊蝎子，更好利用食

牛肉泡饃的做法 最正宗的做法

牛肋條、牛骨洗凈切大塊，浸泡1小時(shí)，換水再泡1小時(shí)，香料洗凈放水中浸泡，撈出瀝干裝進(jìn)調(diào)料袋封好口，水燒開放牛骨，大火煮沸撇去浮沫，中火煮1小時(shí)，放調(diào)料袋、牛肉，小火煮2小時(shí)，500克面粉加3克酵母、1克堿、250毫升水，揉成面團(tuán)，醒15分鐘，搓成長(zhǎng)條，分成劑子，壓扁搟成薄餅，放鍋中烙熟取出，肉裝饃內(nèi)

牛肉泡饃的做法大全家常

原料

牛肉 (2片)，面粉 (適量)，木耳 (3朵)，黃花菜 (5根)，粉絲 (一小把)，鹽，雞精，辣椒粉，蒜苗 (若干)，蔥姜蒜 若干

制作方法

1/放入豬骨頭，蔥姜蒜適量熬煮骨湯備用。

2將木耳，黃花菜用涼水泡著。

3/把面粉活成團(tuán)，不用發(fā)酵，直接搟成圓形。

4/烙成餅。

5/掰成小塊，備用，盡量碎一點(diǎn)

6/然后用骨頭湯將饃煮5分鐘，然后將木耳，黃花菜放入繼續(xù)煮1分鐘，放牛肉，鹽，雞精適量出鍋啦，最后再撒上蒜苗即可。

7.美味又好吃的骨湯泡饃的做法完成開吃了。

陜西牛肉泡饃的做法

牛羊肉泡饃做法簡(jiǎn)單，但是能做出好味道，需要一番水平！

1.先將牛羊肉切片，放入水中浸泡去血水，換水三次

2.鍋中入冷水，將清洗干凈的羊骨倒入，加入姜絲， 陳皮兩片，大火煮開后倒去血水，沖洗干凈

3.鍋中換干凈清水，加入羊骨大火熬開，同時(shí)加入八角，桂皮，陳皮，蔥段，姜片，

保持鍋內(nèi)水沸騰狀態(tài)大約半小時(shí)。邊煮邊撇去浮沫，最后將八角，桂皮陳皮撈出

4.將變白濃稠的湯水倒入大容量砂鍋中，倒入泡好的牛羊肉，小火燉煮3小時(shí)即可

饃的制作方法

1.將酵母在20克左右溫水中融化，加入30g面粉揉成面團(tuán)，蓋好保鮮膜發(fā)酵1小時(shí)。將剩余面粉和水揉成較硬的死面團(tuán)，蓋保鮮膜放置半小時(shí)。最后將兩種面團(tuán)揉和均勻，至光滑有韌性。接著分割成均等大小，揉圓后用面杖搟成厚度1cm左右面餅。放入鍋中無(wú)油烙3-5分鐘

2.看到兩面微黃，就可取出

3.將饃掰成指尖大小或黃豆大小的碎粒，至于碗底備用

泡饃的制作方法

1.掰好的泡饃50克，放入幾勺羊湯，中火煮1分鐘即可，灑入鹽和胡椒粉

2.將粉絲燙熟放入碗中，煮好的泡饃連同羊湯倒入大碗，上面放入黑木耳，牛羊肉切片，放置粉絲上，灑上切碎的青蒜香菜，按個(gè)人喜好澆入辣椒醬， 或搭配糖蒜吃即可

烹飪技巧

1.泡饃是采用少許發(fā)酵面團(tuán)和死面團(tuán)結(jié)合的方法，揉饃時(shí)不需要手粉，也不會(huì)黏在手上。饃烙熟之后掰成小塊，入湯不散才是地道的陜西做法

2.羊肉泡饃好吃的原因就在一碗濃而不膩的羊湯，不斷撇浮油，先熬煮羊骨1小時(shí)，再一起燉羊肉3小時(shí)，是湯鮮味醇的關(guān)鍵

3.羊肉膻味較大，對(duì)此比較介意的話煮制時(shí)放入山楂，陳皮或加入蘿卜，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等大料都能祛除膻味

4.燉湯后剩余的羊骨可以撈出來(lái)加辣椒花椒一炒，做成羊蝎子，更好利用食材

牛肉泡饃的做法及配料

牛肉泡饃的做法步驟1.玉米粒、豌豆粒、山藥、胡蘿卜、青椒洗干凈。

2.山藥、胡蘿卜、青椒切成丁。山藥用冷水浸泡。

3.備好饃發(fā)面餅。

4.將饃切成丁。

5.鍋里加水燒開，玉米粒、豌豆粒入鍋煮。

6.饃入鍋煮。

7.山藥、胡蘿卜入鍋煮。

8.關(guān)火后將青椒入鍋。

9.煮好后不帶湯盛到碗中，添加切好的牛肉。

10.澆上牛肉湯。

11.即可享用美味營(yíng)養(yǎng)的牛肉泡饃。