紅燒牛肉干怎么做

建議您采用以下方法來(lái)吃康師傅紅燒牛肉干拌面：

1、事先在鍋里面煮沸開水，為下一步煮面做好準(zhǔn)備。

2、打開表面的塑料包裝封條，取出里面的調(diào)料包，倒入煮好的沸水煮方便面。

3、打開經(jīng)典牛肉醬包和飄香肉味包，根據(jù)您的口味添加，并倒入配料包。

4、均勻地?cái)嚢栳u汁，配料和面條，康師傅紅燒牛肉干拌面就完成了。

5、如果您追求面的口感與味道，您可以添加一些醬，胡蘿卜，蔥末，酸蘿卜和其他佐料來(lái)使牛肉面更加入味。

擴(kuò)展資料：

方便面其他美味做法

主料：方便面

輔料：綠豆芽100克、卷心菜100克、胡蘿卜50、克青蒜幾根、小蔥適量、雞蛋1個(gè)、調(diào)料花生油少許、食鹽少許、姜適量、蒜適量

做法：

1、鍋里熱少許油，打入一個(gè)雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過(guò)。

2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開水(因?yàn)槌疵?，水不要太?。

3、放入面餅和調(diào)料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然后大火翻炒收汁。

4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關(guān)火拌勻即可。

參考資料：

人民網(wǎng)-吃膩了泡面？告訴你炒方便面的美味做法

燒烤牛肉干的做法大全

牛肉干的做法多種多樣 一般以風(fēng)干 陰干烘干！但盡量不要太陽(yáng)嗮干 再就是用一些工具來(lái)烘干 如用烤箱烘干這樣比較快捷 烘干的牛肉干顏色也新鮮 一般把烤箱設(shè)置到50——80度即可

普通的牛肉干大部分為了快速的形成造型，一般都是采用烘烤的形式，利用烤箱制作而成

紅燒牛肉燉香干

主料：豆腐干適量，牛肉少許

輔料：花生油適量

調(diào)料：紅椒少許，青椒少許，生抽適量，陳醋少許

做法步驟：

1. 豆腐切片，放入鍋中煎成豆腐干。

2. 放入紅椒粒和青椒粒一起翻炒。

3. 淋上適量生抽。

4. 倒入少許陳醋炒勻。

5. 將炒好的牛肉粒倒入鍋中一起翻炒。

6. 牛肉炒豆腐干。

紅燒干鍋牛肉的做法

第一步：準(zhǔn)備材料！

紅燒牛肉300克，凈牛肉！

牛肉湯汁約100克，啤酒150克左右，

墊底的洋蔥絲160克、老姜粒25克

大蒜4粒拍破、蓮藕200克切片

土豆160克切成塊、小蔥50克切段

黃瓜半根去瓤后切一字條約120克

干花椒5克、干辣椒段20克

我加了60克麻花進(jìn)去，香菜洗凈切段

PS：加麻花主要是增加香味的同時(shí)讓菜品內(nèi)容更加豐富。

第二步：藕片及土豆焯水！

鍋中燒開水（水量適當(dāng)多一點(diǎn)），加適量的鹽調(diào)底味。先煮土豆！土豆煮至7成熟即可撈出，藕片下鍋后加入少許白醋，可防止藕片變黑！之后沖涼。

第三步：牛肉和土豆炸油！

炒鍋 洗凈，加植物油燒至130-150度，下入土豆塊炸至金黃色后撈出備用。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)油溫4-5成下鍋。

土豆撈出后，待油溫升至160-180度后，下入牛肉塊，時(shí)間2分鐘左右。把牛肉表層炸酥，在后面可以更好的吸收湯汁，能更好的入味！

第四步：炒制干鍋！

①：炸油的鍋不用洗，直接下入洋蔥絲煸炒，煸炒時(shí)加入少許底鹽即可。洋蔥絲炒至5成熟即可。

②：鍋洗凈后，加植物油50克，下入姜蒜煸香后下入花椒、干辣椒煸香，加入干鍋底料20克，炒化開后下入牛肉翻炒均勻。

烹入啤酒150克、牛肉湯100克，大火燒開后，燜3分鐘！

這個(gè)過(guò)程最主要的目的就是把干鍋料與花椒辣椒的香味全部燜進(jìn)牛肉里面，這樣吃起來(lái)的牛肉不滋潤(rùn)可口，香辣且入味！

③：3分鐘以后，加輔料進(jìn)去然后調(diào)味！

先加入土豆、藕片、黃瓜條，翻炒均勻，然后開始調(diào)味！

白糖2克、雞精5克，味精3克、十三香5克，翻炒均勻。

然后加花椒油10克、香油5克，陳醋2克大約3-5滴。

特別提醒：陳醋的量一定要少，從鍋邊淋下去，讓它第一時(shí)間揮發(fā)，只保留香氣與鮮味！

燒牛肉干怎么做好吃

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

調(diào)料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油

香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

準(zhǔn)備：

· 牛肉提前1-2小時(shí)泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。

· 姜切5mm左右寬的條。

1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開肉塊里面沒(méi)有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過(guò)1cm寬（你要愿意大口吃肉，請(qǐng)隨意，是條狀就好）；

2、在沒(méi)熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點(diǎn)點(diǎn)油、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個(gè)時(shí)候你可以去準(zhǔn)備別的了，這一步你愿意放一點(diǎn)點(diǎn)鹽也可以）；

3、小炸鍋加油燒熱（姜放進(jìn)去能迅速出泡泡），關(guān)至中小火（我的是燃?xì)庠?，留最里面那一圈火的最大狀態(tài)），抓一把牛肉進(jìn)去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會(huì)一次用那么多）；有視頻在下面

4、全部牛肉都炸完了，過(guò)濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過(guò)油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；

5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點(diǎn)水稍微煮一會(huì)會(huì)，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）

7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續(xù)翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進(jìn)去，翻幾下。

紅燒牛肉干做法

1公斤牛肉做半斤左右牛肉干，牛肉干的成品率為50％。

制做工藝流程： 原料預(yù)處理→預(yù)煮→切坯→復(fù)煮→收汁→烘烤→冷卻→包裝→成品。

配方：牛肉100g（3kg/30人），白糖2-3g，五香粉0.25g，辣椒粉0.25g，食鹽2g，味精0.3g，酒1g，茴香粉0.1g，特級(jí)醬油4g，苯甲酸鈉 0.05g，玉果粉(肉豆蔻粉)0.1g。

操作要點(diǎn)：

（1）原料肉的選擇與處理：

多采用新鮮牛肉，以前后腿的瘦肉為最佳。先將原料肉的脂肪，筋腱和肌膜剔去，然后切順著肌纖維切成0.5kg左右的肉塊，然后清水浸泡除去血水，污物，瀝干備用。

（2）預(yù)煮：

預(yù)煮的目的是進(jìn)一步擠出血水,并使肉塊變硬以便切坯。將肉塊放人鍋中，用清水煮開后撇去肉湯上的浮沫，使肉發(fā)硬，切面呈粉紅色為宜，然后撈出，湯汁過(guò)濾待用。

（3）切坯： 肉塊冷卻后,順著牛肉干的紋理切成0.5×2.0×4.0cm的肉片或切成1.5cm

的肉?。ò葱枰ǎo(wú)論什么形狀，都要求大小均勻一致，其目的是為了更好的上色和增加嚼勁，成熟時(shí)間相同。

（4）復(fù)煮：

又叫紅燒。取原湯一部分加入配料，用大火煮開，其目的是進(jìn)一步熟化和入味。具體為取肉坯重20%~40%的過(guò)濾初煮湯，加入輔料及肉片，用夾子不斷輕輕翻動(dòng)，當(dāng)湯有香味時(shí)

改用小火，并將肉丁或肉用鍋鏟不斷輕輕翻動(dòng)，以防焦鍋，直到湯汁將干時(shí)(用小火煨1h左右)，將肉取出。

（5）烘烤：

將肉丁或肉片鋪在鐵絲網(wǎng)上晾涼，不要堆疊，然后置于烘箱內(nèi)，用50～55℃進(jìn)行烘烤，要經(jīng)常翻動(dòng)，以防烤焦，需8-10h，烤到肉片不黏手，外干里柔，具有芳香味美時(shí)即成肉于。牛肉干的成品率為50％。

紅燒牛肉干怎么做才好吃

　　　主料

　　牛腩1000—1500克

　　輔料

　　蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香燉肉料包、干山楂、鹽

　1. 準(zhǔn)備好食材，牛腩切成大小均勻的片

　　2. 鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫。

　　3. 撈出后倒入適量米酒和醬油腌制15—20分鐘

　　4. 高壓鍋內(nèi)加入適量冷水，大火燒開，放入腌制好的牛肉。

　　5. 放入蔥結(jié)、姜片和蒜瓣，再加入少許老抽、一個(gè)十三香燉肉料包。

　　6. 把八角、干辣椒和少許山楂放入調(diào)料盒內(nèi)，放入鍋中

　　7. 大火燒開。

　　8. 蓋上鍋蓋和壓力閥，鍋開后轉(zhuǎn)小火燜制15分即可

牛肉干可以紅燒嗎

我剛學(xué)著知友的法子在做牛肉干，

肉有什么少鹽少油的清淡做法？

選材，我不懂，我選的前夾肋靠肩膀的，我喜歡吃肥點(diǎn)的，不過(guò)據(jù)說(shuō)里脊或者跟腱最好。

粗制，我按照連接里面知友的辦法，只泡了，沒(méi)有汆開水去血末，還是有點(diǎn)腥。我覺(jué)得應(yīng)該先切手掌大塊，然后泡洗了，燒開熱水，汆下血末，撈出來(lái)，我切的指頭粗的長(zhǎng)條，放碗里備用。

腌料，另取碗，我放了生抽、很多糖（我喜歡甜咸口的，不喜歡就適量）、白酒（手上沒(méi)有別的酒了，不過(guò)酒確實(shí)很好用）、十三香、蔬之鮮，很多姜片、這是底料，想吃麻辣的，就用好的花椒和辣醬，想吃酸甜的可以加醋，想吃咖喱可以放咖喱，醬料隨心配了，注意，我沒(méi)有加鹽，我嘗著就是腌料略咸但不過(guò)就行。

腌制，把備好的肉條放到腌料里，冬天外面就行，夏天放冰箱，我腌的時(shí)間短，5個(gè)小時(shí)，下次我腌20個(gè)小時(shí)去。

微波，我是取了一個(gè)瓷碗，然后取肉，然后加一點(diǎn)腌料汁，微微和肉平，我覺(jué)的這個(gè)和肉的粗細(xì)有關(guān)，汁太少，肉沒(méi)好就干了。我是合蓋高火，10分鐘，拿筷子翻翻，再高火10分鐘，這時(shí)候肉差不多熟了，但是應(yīng)該還有很多汁（汁太多就倒一些），然后開蓋中火5分鐘收下汁，可以出來(lái)了。

裹粉，這個(gè)主要和腌料味道配合，我用的咖喱粉，熱的出來(lái)以后，放到盤子里，反正不管什么里攤開，涼一下，干得很快，差不多涼了就撒咖喱粉，然后拌均了，多少看自己情況，我是第一次做的時(shí)候，做完我也吃了差不多一半……

最后做出來(lái)的外觀保證和街上賣的一摸一樣，但是吃起來(lái)，就看你的火候和料了，要是咖喱的話，千萬(wàn)要用好咖喱粉，反正你要喜歡的味道才行。

反正我是試了一種和街上一樣干一點(diǎn)的牛肉干，還有一種是濕的，就是我多方了點(diǎn)糖，最后汁不收干，最后肉好像裹著一層醬一樣，我覺(jué)得挺好吃的，我喜歡。自己做的就剩一點(diǎn)了，就不上照片了，其實(shí)最后外觀口感和街上的一樣的時(shí)候，我自己還挺驚訝的。

最后謝謝之前的知友分享經(jīng)驗(yàn)。

最后，忘說(shuō)了，黃色的牛肉干里面也是深色的啊，只是外面的粉看起來(lái)是黃的，大部分瘦肉干了都是褐色的，肥肉是黃的。

紅燒牛肉干怎么做好吃

牛肉1000克

輔料

油0.5勺

冰糖20克

十三香2茶匙

黑胡椒1茶匙

八角1個(gè)

桂皮1條

干辣椒0.5個(gè)

蔥3段

姜5條

蒜6個(gè)

料酒3湯匙

生抽1湯匙

海鮮醬油1湯匙

老抽0.5湯匙

溫開水1500ml

鹽1茶匙

香菜3條

枸杞8個(gè)

1. 牛肉切骰子塊焯水三遍，第一遍冷水下鍋，水沸撈出，第二三遍沸水下鍋，每遍均需刷鍋換水

2. 熱鍋倒油，油熱放冰糖攪拌至糖化開

3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至顏色均勻

4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 蔥姜蒜繼續(xù)翻炒

5. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鮮醬油繼續(xù)翻炒上色

6. 倒入溫開水 沒(méi)過(guò)牛肉為宜 至沸騰

7. 換砂鍋。將牛肉連同湯料一起倒入砂鍋 關(guān)蓋 轉(zhuǎn)小火燉煮 1小時(shí)后放鹽 繼續(xù)燉煮1.5~2小時(shí)（鹽不要一次性放太多，咸淡不夠后續(xù)收湯過(guò)程中可以再加）

8. 收湯。收湯過(guò)成中每半小時(shí)看一下湯的余量 注意不要干鍋，湯量不多時(shí)嘗咸淡，群味淡 可酌情加鹽（此時(shí)可夾塊牛肉嘗一下，如不夠嫩 水又不夠 可加少許開水繼續(xù)燉煮）

9. 入盤后點(diǎn)綴香菜和枸杞（也可加點(diǎn)白芝麻）

紅燒牛肉干怎么做好吃又嫩

牛肉洗凈，切塊，鍋中燒開水倒入牛肉焯水，再次煮開1分鐘即可。

2，撈出牛肉沖洗干凈瀝水備用，準(zhǔn)備個(gè)小碗，調(diào)入生抽，老抽，料酒，香醋，蠔油，雞汁，鮮貝露，鹽，雞精攪勻備用，姜切片，蒜拍扁，蔥打成結(jié)，蔥白部分切段，花椒適量，干辣椒適量，陳皮兩片，八角香葉桂皮類大料隨意，檸檬干兩片。

3，鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色，燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去，糖色就炒好了

4，鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色，燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去，糖色就炒好了，

5，壓力鍋轉(zhuǎn)至蹄筋豆類燉45分鐘即可。沒(méi)有壓力鍋就用高壓鍋或者砂鍋燉鍋都行，成品牛肉。連湯汁一起拌飯吃光了！