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優(yōu)質(zhì)牛肋骨（建議選擇IBP牛肋骨，IBP是美國一家牛肉公司，這種牛肋骨的“雪花”分布比較均勻，60元／斤，口感比較滋潤）10斤。
調(diào)料：
秘制腌制料2000克，堅果碎（核桃、花生、腰果一起打成的碎粒）適量。
秘制腌制料配方：
將蔬菜汁1500克、生抽150克、排骨醬100克、鷹粟粉60克、紅酒50克、鹽50克、蜂蜜50克、黑胡椒汁50克、牛肉汁50克、日本燒汁50克、檸檬汁10克調(diào)勻。
制作方法：
（1）優(yōu)質(zhì)牛肋骨10斤自然解凍。將秘制腌制料調(diào)勻，抹在牛肋骨表面，放保鮮冰箱腌制一晚。
（2）第二天取出牛肉用錫紙包起來，入烤鴨爐用荔枝木烤制，先明火烤40分鐘，再滅掉明火繼續(xù)烤1小時，用余溫燜至牛肉成熟，揭開錫紙能看到牛肉表面有汁水滲出，取出冷藏保存。
（3）走菜時，取出牛肉切成1厘米厚的片，入250℃烤箱約烤1分鐘，烤至牛肉表面出油冒泡，撒上堅果碎即可。
制作關(guān)鍵：
最初烤鴨爐中用的是木炭，但溫度不好控制，后來改為火力不猛的荔枝木，不會一下將牛肉烤干，滅掉明火后，木頭內(nèi)部依然有余溫，用余溫燜牛肉可保留牛肉內(nèi)部的汁水。
烤箱做牛肉方法
烤盤上放一層錫紙，在放上燒烤網(wǎng)。腌制好的肉片放上去，這樣在燒烤過程中，流出的油都淋在錫紙上了，也比較容易清理。
烤箱上下火，調(diào)成170度，烤30分鐘?？镜倪^程中來回翻一下，避免溫度過高，烤糊。等牛肉表面烤干，不油膩的時候，就差不多了。
把烤好的牛肉取出，冷涼一下切成自己喜歡吃的形狀，這樣烤出來的牛肉不干不柴，非常入味。
五香牛肉干就烤好了，平時愛吃牛肉的可以嘗試著做一下，隨便收藏一下，哪天嘴饞了，可以在家做一下。
烤箱做烤牛肉怎么做好吃
牛肉切薄片，生姜切絲，放碗中加生抽、鹽、蠔油、玉米淀粉、油拌勻，腌制半小時，芹菜切段，金針菇洗凈去根，胡蘿卜切條，洋蔥切塊，放一起加鹽、黑胡椒抓勻，放錫紙上，鋪上金針菇、牛肉，蓋好放上下火180度烤箱烤15分鐘。
烤箱牛肉的做法大全
用料
牛肉 500克
孜然 適量
洋蔥 半個
鹽 半勺
腌料（市場買的腌羊肉串的料） 適量
烤牛肉粒的做法步驟
步驟 1
牛后腿肉洗凈，泡出血水，放入盆中備用
步驟 2
把牛肉切成丁，長寬高各約1厘米左右
步驟 3
放入水中稍加清洗撈出
步驟 4
加入腌料
步驟 5
切好洋蔥丁，放入牛肉中一起腌制2小時
步驟 6
裝入烤盤中，放入烤箱，上火烤
步驟 7
我設(shè)置的是200度，烤了20分鐘，拿出倒掉烤出的水分，又放進去烤了25分鐘，中間翻了兩次
步驟 8
成品圖，味道還是很好的，放在桌上，有事沒事來兩粒，棒棒噠?
烤牛肉的做法 烤箱
將烤箱預(yù)熱到450華氏度（約232攝氏度）。想烤好牛肉，烤箱一定要預(yù)熱一下。
挑選相對較厚的牛肉。2.5-4厘米厚的牛肉最適合用烤箱烤，這是因為比較厚的牛肉在其外皮烤成松脆的殼時，里面還不至于干得像鴨毛一樣。越是薄的牛肉，就越容易烤得太干太硬。
買兩塊大牛肉總比買4塊小牛肉容易。如果你買的牛肉是塊龐然大物，烤完后切切小就可以了，吃牛肉的人才不會在乎這兩塊牛肉是買來就切好的還是你自己切好的，味道好才是重點。
把牛肉上的水分擦干。如果牛肉上面有水分的話，肉就會在烘烤的過程中變爛，軟綿綿的牛肉可不好吃吧？所以放進烤箱前，一定要先用紙巾把牛肉上的水分擦干。
腌制牛肉。關(guān)于如何撒鹽及何時撒鹽，不同的人有不同的說法。這一步完成的情況，決定了你的烤出的牛肉是一頓可口的美餐，還是一堆毫無營養(yǎng)價值可言的咸肉。
時間比較緊的情況下，你就要在撒好鹽后馬上下鍋。為什么呢？因為鹽提高了肉表面溶液的濃度，里面的水分就會被吸出來，那么正如前面所說，牛肉外面有水分是不利于烹飪的。
如果你可以擠出超過45分鐘的時間，就提前45分鐘先把牛肉腌好。一開始鹽會吸出牛肉里面的水分，但是30-40分鐘后，牛肉又會通過滲透作用把水分吸回去。有人說，這樣處理后牛肉會變嫩，口感更加。[1]
在鑄鐵煎鍋里倒好中性油，然后用高火加熱。煎牛肉要從煎鍋里開始，當(dāng)然重頭戲還是要在烤箱里進行。這種辦法世界各地的廚師都在用。多多練習(xí)才能熟練掌握這一方法。
油要用松子油或菜籽油等中性油，而不要用橄欖油之類味道比較沖的油。這樣能夠保住牛肉天然的滋味。
當(dāng)油開始冒煙的時候，牛肉就可以下鍋了。
最后一次擦一擦牛肉上的水分，然后小心翼翼地放進鑄鐵煎鍋里。為防止油濺起來，可以抓住煎鍋的手柄將其傾斜一點，這樣油就會流到鍋子的一邊，暫時碰不到牛肉。把牛肉放進去后，再把鍋子放平。
用鉗子調(diào)整一下牛肉的位置，保證牛肉均勻地平攤在鍋里（這樣外殼的口感更佳），但是不要為了讓牛肉煮的快一點就用鉗子去壓，因為牛肉放在鍋里自然就會煎熟，而按壓牛肉只會使里面的汁液流失。
繼續(xù)用高火煎2-3分鐘。先把一面煎到顏色改變。
把牛肉翻過來，再用高火煎1-2分鐘。第二面煎的時間不用和第一面一樣長，因為放到烤箱里的時候，由于會和烤箱底部接觸，第二面的顏色還會進一步改變。
把牛肉放進烤箱前可以先在煎鍋里加點黃油（可選）。這一步也可以省略，不過加一茶匙黃油會讓牛肉更加香嫩滑膩，最后盛起來的時候，上面還會有一層醬汁。
牛肉仍舊放在煎鍋里，然后直接連煎鍋一起放進烤箱，烤大約6-8分鐘。當(dāng)然，烘烤的具體時間還要根據(jù)牛肉的厚度（牛肉越厚烤的時間就越長）及你對生熟的喜好（6分鐘大約是有點生的程度，8分鐘則剛好介于生熟之間）來定。
用烹飪專用溫度計來把握牛肉烘烤的時間。烹飪專用的溫度計既便宜，又實用，有溫度計在手，就再也不會出現(xiàn)牛肉烤不熟或烤焦的狀況了。使用的時候，只要把溫度計插在牛肉上就可以了。下面這張表是溫度計上的讀數(shù)與對應(yīng)的牛肉的生熟程度，這可以幫助你把握烘烤的時間：
48.8攝氏度=偏生
54.4攝氏度=一般生
60攝氏度=適中
65.5攝氏度=一般熟
71.1攝氏度=全熟
把牛肉在烤箱里放7-10分鐘再取出來。牛肉的外層在烘烤過程中會萎縮，這樣就會把汁液擠到中間，這時牛肉的中間就是一種吸飽汁液的狀態(tài)。所以如果你馬上把牛肉拿出來切，汁液就會濺得到處都是。但如果你把牛肉在里面放8-9分鐘，牛肉的外層就會慢慢疏松，汁液就會回流。這樣里面的汁液就均勻了。
等牛肉復(fù)原期間，要用一塊鋁箔蓋住牛肉保溫。注意，這時的牛肉其實仍在加熱。
最后開始享用吧。搭配一些經(jīng)典的配菜，如烤土豆、清蒸蘆筍或是一盤簡單的沙拉。
烤箱烤牛肉的做法家常做法
步驟 1
牛肉上腦800克，切1.5CM厚肉片，像牛排一樣厚度和大片
步驟 2
用松肉針反正面扎勻，放入料酒.鹽.醋.耗油. 燒烤醬.孜然粒攪拌均勻。
步驟 3
腌制1小時，空氣炸鍋加熱五分
步驟 4
把烤架拿出來，直接在鍋里烤，烤架上烤肉有點干，在鍋里直接烤肉的汁水在肉里非常嫩多汁，這樣烤出來的口感更好些。
步驟 5
鍋中刷少許油
步驟
把牛肉均勻放在鍋里不要重疊，刷上一層薄油，烤八分鐘。
步驟 7
烤八分鐘再把肉反過來烤五分鐘
步驟 8
看看烤的顏色還算漂亮，色香味俱全
步驟 9
擺盤
步驟 10
擺盤成功
烤箱烤牛肉的做法大全
主料:
牛肉400克
輔料:
菠蘿 半個
圣女果 10個
燒烤粉料2勺
生抽少許
烹飪步驟
1· 準備好牛肉塊，最好是肥瘦相間的，牛脊肉也可以，牛排肉最好；
2· 把菠蘿去皮，切成塊；
3· 菠蘿榨汁，我用了壓蒜器，你也可以直接用手擠；
4· 把菠蘿汁倒在牛肉塊中；
5· 用燒烤專用粉料2勺和生抽少許，對肉塊進行腌制，肉塊不要太大塊，而且要把料捏勻至肉塊能腌制入味，如果沒有燒烤粉料，就用黑胡椒粉、芝麻鹽、五香粉混合代替，注意腌制時間不要太長，30分鐘左右可以。
6· 用竹簽串上肉塊、菠蘿塊、圣女果，放在烤盤中，墊上錫紙；
7· 烤箱預(yù)熱200度，烤制10分鐘。
烤箱烤牛肉的做法大全家常
用料
牛里脊肉 200克
生抽 2勺
啤酒 10克
胡椒粉 少許
橄欖油 適量
做法步驟
1、準備好食材。
2、牛里脊肉洗凈切片加入生抽、啤酒、胡椒粉腌制十五分鐘。
3、然后加入橄欖油攪拌均勻。
4、放入烤盤。
5、烤箱預(yù)熱溫度200度烤8分鐘，即可出鍋裝盤。
家用烤箱烤牛肉的做法
用料：牛肉，啤酒，白糖，白胡椒粉，生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒
1、牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水里浸泡二小時以上，去血水。中間換一次。
2、把泡出血水的牛肉，均勻切成條狀。
3、放入碗里，放啤酒，再放白糖，白胡椒粉，攪拌均勻。
4、再放適量的生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒混合均勻后，入冰箱冷藏5小時以上。
5、腌制好后，把牛肉條瀝干水分，擺入烤盤，150度開始烤，進烤箱前刷炒菜油?？?0-25分鐘就可以食用了
