不論春夏秋冬，都有那么幾個涼菜都比較適合吃的。
比如說涼拌黃瓜，蒜蓉豆角，涼拌涼粉，涼拌花生米，涼拌牛肉等。
冬天下大雪適合吃哪些菜？做法是什么？
辣炒土豆絲
1、食材準(zhǔn)備：土豆一個，去皮洗凈切絲，過幾遍涼水清洗干凈瀝干水；干辣椒兩個，切斷；蒜子幾顆，拍扁切開；香蔥一根，洗凈切碎。
2、熱鍋熱油先將蒜片和干辣椒爆香，再加入一大勺豆瓣醬炒出紅油。
3、再將土豆絲兒倒進(jìn)去，快速翻炒兩分鐘出鍋，裝碟撒上蔥末即可。
冬瓜燒肉丁
1、食材準(zhǔn)備：瘦肉洗凈切小丁，將肉丁用生粉、鹽、糖、料酒、五香粉、老抽勾芡一下；冬瓜削皮切薄塊，香蔥洗凈切碎。
2、熱鍋熱油先將肉丁放進(jìn)去翻炒變色，放入冬瓜，倒入沒過冬瓜的開水，煮沸，調(diào)味。
3、繼續(xù)燜煮3-5分鐘，看到湯汁明顯變少之后大火收汁。裝碗，撒上香蔥即可。
炒蝦仁
1、鮮蝦剝蝦仁去蝦線，清洗干凈瀝干水；洋蔥切小塊，青紅椒切小塊，生姜切碎，蒜切碎，香蔥切斷。
2、熱鍋熱油，先將洋蔥片、青紅椒碎放入鍋內(nèi)，加鹽和生抽以及少量白糖翻炒出香味。
3、再將蝦仁、蒜末、姜末、蔥段倒進(jìn)去，加料酒快速的和洋蔥片翻炒入味即可。
西紅柿肉絲湯
1、食材準(zhǔn)備：西紅柿一個，洗凈切薄片；瘦肉洗凈切粗絲；香蔥一根，洗凈剁碎。
2:、先將肉絲放入準(zhǔn)備好的碗內(nèi)勾芡一下：生粉、鹽少許糖，攪拌入味，放置一旁。
3、熱鍋熱油先將西紅柿片放入鍋內(nèi)加少許糖炒翻炒出西紅柿汁水，再倒入適量的熱水，加鹽調(diào)味。再將肉絲放入鍋內(nèi)，煮一分鐘即可熟透。
4、最后起鍋之前倒入一小碗生粉水勾芡一下，讓湯汁濃稠。裝碗之后撒上蔥末即可。
干煸花菜
1、食材準(zhǔn)備：花菜半顆，用手掰開成一小塊，漂洗幾次，瀝干水；干辣椒幾個，洗凈切碎；香蔥幾根，洗凈切大段。
2、熱鍋熱油，油量稍多。花菜和干辣椒碎放入，將花菜鋪在鍋底略微煎30秒，再翻炒，這個動作反復(fù)幾次。直到看到花菜變焦黃色即可，然后放鹽和生抽快速的將花菜翻炒入味。
3、最后放入蔥段翻炒均勻即可。
鯽魚豆腐
1、食材準(zhǔn)備：鯽魚一條，洗凈，去尾切大段；豆腐一塊，洗凈切塊；蔥末一把。
2、平底鍋內(nèi)放入油，先將魚段放進(jìn)去煎至兩面金黃。然后將魚段撥弄到一邊，放入生姜末、大蒜末以及干辣椒末煸炒出香味。再倒入沒過魚段的熱水，加佐料：鹽、料酒、生抽、糖醋以及胡椒粉大火煮沸。
3、將魚段和湯汁移入砂鍋內(nèi)，中小火煲20分鐘，再將豆腐塊放入繼續(xù)燜煲10分鐘。出鍋后撒上蔥末即可。
紅燒雞爪
1、雞爪洗凈剪掉指甲切小。配菜：蔥白切碎，蒜粒、拍扁，生姜切碎，小米辣切碎，青椒切大塊。
2、鍋內(nèi)放入冷水，將雞爪放進(jìn)去，加八角、料酒以及花椒煮開。煮沸后，繼續(xù)煮5-8分鐘，煮透了，去掉雞爪里面的異味。煮好的雞爪撈出，過涼水清洗干凈，瀝干水。
3、鍋內(nèi)放油，放入冰糖，中小火將冰糖炒化，炒成糖色。將雞爪、生姜以及小米辣放入，翻炒上色。加入一勺生抽和半勺陳醋，少許胡椒粉繼續(xù)翻炒均勻。倒入兩聽啤酒，大火煮開，中小火慢燉10分鐘?？吹綔僖话?，放入鹽以及蔥白繼續(xù)燜煮，最后將青椒放進(jìn)去，和雞爪燜煮到融化。
4、看到湯汁明顯沒有了，關(guān)火。雞爪裝出來，里面的配料可以不要了。
白菜幫子炒蒜黃
1、食材準(zhǔn)備：蒜黃一把，清洗干凈，切大段；紅辣椒一個，洗凈切絲；白菜一小顆，取白菜幫子，洗凈切條狀。
2、熱鍋熱油先將白菜幫子和紅辣椒放進(jìn)去，加鹽、生抽、老抽、五香粉，少許糖翻炒變軟。
3、再將蒜黃段放進(jìn)鍋內(nèi)，和白菜幫子翻炒入味即可。
土豆?fàn)F茄子
1、食材準(zhǔn)備：土豆一個，去皮，切塊；茄子洗凈，切塊；青椒洗凈，切小塊；蒜粒拍扁，剁碎。
2、醬汁：蠔油、生抽、糖、醋，比例是3:3:1:1，攪拌均勻，再倒入等量的涼水。
3、熱鍋熱油，油量比正常炒菜的稍微多一些。先將土豆放進(jìn)去，煎至兩面金黃，再將茄子放進(jìn)去，和土豆一點煎，看到茄子變色即可。
4、將醬汁倒入，煮開。再將青椒和蒜泥放進(jìn)去，快速翻炒至醬汁收干。
小炒平菇
1、食材準(zhǔn)備：平菇一大個，摘干凈上面的雜物，撕開成一小個一小個，清洗干凈擠干水分；青紅椒洗凈切小段；生姜絲切幾個，蒜粒拍扁切碎。
2、熱鍋熱油先將生姜絲和蒜片爆香，再倒入平菇翻炒一下，加入蠔油繼續(xù)翻炒平菇直至平菇的水分出來。
3、放入青紅辣椒碎已經(jīng)少許鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒，直到平菇的湯汁沒有了即可。
