麻辣牛肉醬的詳細(xì)做法竅門(mén)

所需材料：牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊，大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻（熟）2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙，大料2個(gè)

做法步驟：

1.鮮紅辣椒按個(gè)人口味選擇，喜歡吃辣一些的，買辣味重的紅辣椒。把辣椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。牛肉選用瘦一些的。

2.把牛肉切成牛肉粒，吃著口感好，不要切得太細(xì)。

3.把紅辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的時(shí)候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。

4.大蒜切末，姜切末，把黃豆醬放在容器內(nèi)，加入番茄醬，攪拌均勻。如果比較干，可以加一些水稀釋一下，如果黃豆醬比較干，炒制時(shí)，醬汁容易糊鍋底。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不要。

6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，將牛肉炒至顏色變白。

7.下入黃豆醬小火炒制，要不停地?cái)噭?dòng)，防止醬汁糊鍋底，將黃豆醬炒出醬香味。

8.下入辣椒碎，一起翻炒均勻，用小火加熱熬制15分鐘左右，期間，要不時(shí)的攪動(dòng)，防止糊鍋底，不用加水，鮮紅辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來(lái)，辣椒醬保存時(shí)間長(zhǎng)。

9.到時(shí)間后，關(guān)火，加入芝麻，攪拌均勻，香辣可口的牛肉辣椒醬就熬制好了。把辣椒醬晾涼，裝入無(wú)水的容器內(nèi)，用帶蓋的玻璃瓶和保鮮盒都可以，放入冰箱冷藏保存。

麻辣牛肉醬怎么做好吃

1.倒油少許，油七分熱下肉末，炒至肉七分熟，加料酒少許翻炒，下蔥姜末紅尖椒末，繼續(xù)翻炒，炒出香味

2.下胡椒粉和花椒粉繼續(xù)翻炒

3.下豆瓣醬繼續(xù)翻炒，倒少許白開(kāi)水，雞精翻炒一分鐘出鍋即可

麻辣牛肉醬的做法最正宗的做法

1.紅辣椒-- 5斤 2.豆瓣醬-- 5袋 3.食鹽-- 4兩 4. 食糖-- 5兩 5.味 精-- 4兩6.食醋-- 5兩 7. 生姜-- 5兩8.花生米-- 1斤 9.芝麻-- 5兩 10.豆油-- 5兩 11.牛肉-- 1斤 12.大蒜-- 5兩

1.把紅辣椒洗凈用絞肉機(jī)絞碎。

2.把花生米和芝麻分別炒熟然后放在一起絞，用花生米把芝麻擠碎，要不單絞芝麻費(fèi)勁。

3.把姜和大蒜也絞碎。

4.牛肉絞成肉餡。如果喜歡牛肉可以多加一些。把豆油放在鍋里燒熱后放牛肉，把牛肉內(nèi)的水份燒干，待牛肉有香味后把其他材料全放到鍋內(nèi)，燒開(kāi)后改小火燒。要燒個(gè)2小時(shí)。(注意放入全部材料后要不停的翻動(dòng)鍋底，因?yàn)榛ㄉ投拱赆u容易糊鍋底，有糊味就不好吃了。如果干可以加點(diǎn)水但加水后一定要燒開(kāi)了，水也不能加多了，稀了也不好吃的。)熬好后涼晾就可以裝瓶了。

注意多準(zhǔn)備幾個(gè)礦泉水瓶，把牛肉醬裝入礦泉水瓶?jī)?nèi)把蓋擰緊放在陰涼處可以保存2年不壞，不變味。就是辣椒全化成末了。

麻辣醬牛肉的簡(jiǎn)單做法

一直很喜歡吃牛肉醬，每次家里都會(huì)備幾瓶，但是買的牛肉醬老是吃著不過(guò)癮，一瓶里面也吃不到多少牛肉。因此嘗試著自己做，口感真的非常地道，熬這個(gè)醬的時(shí)候就滿屋飄香，把鄰居都吸引來(lái)了[偷笑]，自己做的牛肉放的也比較多，一口下去好多大顆大顆的牛肉粒，超滿足，用這個(gè)醬拌面條拌飯都超級(jí)好吃，也可以用它做辣花卷，拌飯一頓可以吃下三碗，真的一點(diǎn)不比老干媽差，關(guān)鍵在家就可以自己做，方法簡(jiǎn)單易學(xué)，比買的實(shí)惠多了，吃起來(lái)也不心疼，保證你吃一口就會(huì)上癮。以前也分享過(guò)牛肉醬的做法，大同小異，只不過(guò)上次用的是豬肉代替的牛肉，這次可是貨真價(jià)實(shí)的牛肉哦。

材料：

1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克

以上材料用量可以根據(jù)自己的喜好稍作調(diào)整

步驟：

1、我們將牛肉用清水清洗干凈血水后，用刀切成大小均勻的小粒，因?yàn)榕Ｈ鈺?huì)縮水，所以稍微切大一點(diǎn)，吃的時(shí)候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿足。

2、姜蒜切碎，稱重好白糖五香粉和鹽備用。

3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。

4、稱重好的辣椒面和花生芝麻放一起。

5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態(tài)，然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末，小火炒香。

6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關(guān)火了，稍微降些溫度后加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開(kāi)胃的牛肉醬就做好了，拌面拌飯簡(jiǎn)直是一絕，偶爾配點(diǎn)小菜卷餅吃也是不錯(cuò)的選擇。

7、待晾涼后就可以裝入容器中密封保存了。

麻辣牛肉醬的詳細(xì)做法竅門(mén)圖片

主料

牛肉800克，西紅柿兩個(gè)

輔料

葵花油適量，桂皮一小塊，鹽適量，糖一小勺，黃豆醬一袋，郫縣豆瓣醬一小袋，大蔥一根，大蒜一頭，姜一小塊，調(diào)料粉（干姜粉，花椒粉）一小勺，料酒一勺，花椒或麻椒20顆，小茴香適量，香葉一片

做法步驟：

步驟1

牛肉切小塊，視個(gè)人喜好而定，西紅柿切碎，姜切末，蔥蒜切碎

步驟2

油熱，放入花椒，麻椒，香葉，桂皮，小茴香籽，出來(lái)香味后撈出

步驟3

放入姜末爆香

步驟4

放入切好的牛肉粒，

步驟5

加入一勺料酒，大火翻炒，

步驟6

因?yàn)槭潜鋬鋈?，含水分比較多，大火逼出水分，比較耗時(shí)間，如果是鮮牛肉就用中火，

步驟7

等水汽散完，大泡變成密集小泡，說(shuō)明水分散干

步驟8

加入蔥蒜爆香

步驟9

加入一勺干姜粉，半勺花椒粉，炒勻

步驟10

放入黃豆醬翻炒，改中火，要不停翻炒，怕底子糊鍋，加入一勺白糖

步驟11

西紅柿可增色，還有微微酸味，還能增加湯汁

步驟12

加入郫縣豆瓣醬翻炒，

步驟13

加鹽，醬需要稍微咸一點(diǎn)點(diǎn)

步驟14

所有香味出來(lái)，大部分水分蒸發(fā)就可以關(guān)火了。嘗一下適合自己的口味為準(zhǔn)

步驟15

關(guān)火晾涼盛出

步驟16

自制安全美味的西紅柿香辣牛肉醬完成

做牛肉辣醬的方法

　　用料：紅尖椒2000克、牛肉500克

　　輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

　　牛肉辣椒醬的做法：

　　1.將辣椒洗凈

　　2.用絞肉機(jī)絞碎，帶一次性手套

　　3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒(méi)有拍照，肉是沒(méi)切的

　　4.炒熟花生，稍涼去皮

　　5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

　　6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

　　7.倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底

　　8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了

　　9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存

　　烹飪技巧：

　　豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì)有辣椒水味。

牛肉辣醬的家常做法竅門(mén)

主料：紅辣椒、牛肉、食用油

輔料：生姜、鹽、白糖、料酒、花椒粉、干黃醬、花生碎、雞精、芝麻。

1.選紅辣椒剪去辣椒把，洗凈，晾干。

2.牛肉剁碎放入調(diào)料腌制備用

3.將晾干的辣椒帯籽剁碎，放入各種調(diào)料進(jìn)行腌制

4.牛肉末炒熟備用。

5.鍋中入油800克，燒至八成熟，倒入腌制好的辣椒和用料酒攪拌好的干黃醬不停翻炒。翻炒至炒干辣椒中的水分，辣椒完全變色。

6.放入炒好的牛肉末，調(diào)至小火慢慢熬制，期間要不停地?cái)嚢枰苑篮?/p>

7.放入花生碎

8.放入芝麻繼續(xù)攪拌

9.牛肉辣椒醬制作完成

麻辣牛肉醬的詳細(xì)做法竅門(mén)視頻

配方甜面醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把,蔥段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。

把油燒熱,倒入蔥段,姜末,蒜末炒熟到可以聞到香味。炒香了蔥姜蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時(shí)候加入香菇丁翻炒。放點(diǎn)料酒去肉餡的腥味,再加點(diǎn)生抽和老抽,翻炒一下就可以把2包醬都放進(jìn)去,然后加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘。等醬做好了就可以下面條了.然后把炸醬放在乘在碗里的面上,再撒點(diǎn)蔥花

麻辣牛肉醬的詳細(xì)做法竅門(mén)是什么

步驟 1

干辣椒中小火直接炒干，要不停翻炒，炒干炒香！

步驟 2

燒一鍋油把鹵料那些放進(jìn)去小火炸香炸透！

步驟 3

鹵料炸香炸透加入生姜末炸香

步驟 4

全部調(diào)料炸香后撈出廢渣！

步驟 5

把蒜末鋪在炒香炒干的辣椒上用炸出來(lái)的料油潑上去?。ㄟ@一步忘記拍照了）然后把蒜末和辣椒拌勻，我油放的有點(diǎn)少了所以看起來(lái)不結(jié)塊，這里要結(jié)塊好一點(diǎn)，這一步油可以少一點(diǎn)。后面可以加熟油直接搬！

步驟 6

燒辣椒4/1的油，把肉沫丁加進(jìn)去炸香炸散！然后把上一步拌好的辣椒加進(jìn)去中小火開(kāi)始炒，油和辣椒充分炒勻就開(kāi)始調(diào)味，鹽7勺（可以多一點(diǎn)，放的時(shí)間久），生抽適量，蠔油適量，十三香適量，放點(diǎn)點(diǎn)糖。不停翻炒，不要放著不動(dòng)，會(huì)糊掉，充分炒勻炒透后，用手嘗嘗味道，可以咸一點(diǎn)。出鍋前加入白芝麻，花生碎炒勻即可盛出來(lái)等冷卻。這期間你可能一直在廚房聞不到香味，你可以去通風(fēng)的地方給自己身上散散味道，洗個(gè)衣服拖個(gè)地啥的，大概一個(gè)小時(shí)后再來(lái)看辣椒醬。

步驟 7

一個(gè)小時(shí)后再來(lái)看，你就得到一瓶聞起來(lái)真的是香掉鼻子的香辣肉醬！找個(gè)密封好的容器放進(jìn)冰箱保存，這種醬一般可以放三個(gè)月可以拌面！可以炒菜！可以卷餅！可以做香辣蘸料！

牛肉辣醬的家常做法及配方竅門(mén)

制作方法：

主料：

紅尖辣椒五斤、牛肉一斤半。

配料：

生姜二兩、大蒜三兩、芝麻四兩、西紅柿兩個(gè)、鹽二兩、白糖二兩、大醬一斤半、豆油二兩、味精一兩、花椒面適量。

做法：

1、將辣椒洗凈控干，只去掉綠蒂，帶籽剁碎。（用粉碎機(jī)粉碎也可）.

2、將牛肉攪成餡。

3、炒鍋中放油加熱放入牛肉餡炒熟。

4、西紅柿切碎。

5、將所有的配料加入炒好的牛肉鍋中（味精、大蒜除外），點(diǎn)火敖煮。

6、將大蒜拍碎去皮放入熬好的辣醬中，放入味精。注意：在熬煮的過(guò)程中，要不斷的用炒鏟翻動(dòng)，直至鍋開(kāi)，以免糊鍋。