西冷牛排和普通牛排的區(qū)別

 西冷牛排，來自于牛的外脊肉，又叫紐約客牛排、沙朗牛排。

最明顯的標志，就是邊緣帶一條白色的油脂筋。

西冷牛排肉質比較厚，脂肪含量比菲力高，纖維略粗，有一定的結締組織和筋膜。

吃起來帶有一定韌性，比較有嚼勁，油筋經過煎烤之后有非常濃郁的牛脂香味。

牙口好又喜歡牛脂香味的，可以考慮這個部位。

谷飼一般是圍欄飼養(yǎng)，以谷物為主要飼料。

谷物的能量高、易于消化，可以提高肉牛生產效率，縮短肉牛出欄時間，同時可增加牛肉的「大理石花紋」。

有些日本和牛還會添加酒糟、熟食等進一步提升肉的品質。

谷飼牛肉脂肪含量較高，脂肪層厚，且均勻分布于肌肉組織里，容易形成「雪花」。

西冷牛排和原味牛排區(qū)別

頂級牛排肯定是帶點肥的好，有點點的密密麻麻的那種雪花狀的為最好，俗稱‘霜降’牛排，按專業(yè)分有一等有上腦、里脊（也叫菲力）、肉眼牛排，二等是西冷牛排也叫外脊，牛小排，其次是全廋肉的，如小米龍、大米龍、和尚頭等，牛排是否好，看個人喜好，有些人喜歡吃吃帶點嚼勁的，就認為西冷最好，有些人喜歡最嫩的，那首選里脊了（市面上一般真的很難買到，一頭1000斤的牛，最多2公斤，物以稀為貴），牛排的知識很廣不是一兩句話就能說完的，只要你能買到真的牛排，那就都不錯的了，我知道的澳格芬牛排，新鮮原味的，澳洲品牌牛排，按專業(yè)部位來賣的 ，一分錢一分貨。

西冷牛排和經典牛排的區(qū)別

  1、兩者口感不一樣：黑料牛排有濃郁的黑胡椒味，而菲力牛排肉質嫩滑。

  2、兩者食材要求不同：菲力牛排主要挑牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，而黑椒牛排對食材沒有特殊要求。

  3、適合人群不同：菲力是適合所有人吃的牛排，筋少肉嫩，有原味和腌制的，一般女士和兒童是首選的。黑胡椒牛排是上了黑胡椒醬的牛排，是在原味牛排煎制好的基礎上上的黑胡椒醬，根據(jù)個人口味的不同可任意選醬著味的。

西冷牛排和普通牛排有什么區(qū)別

原切和調理牛肉的主要區(qū)別在于原材料不同、形狀不同、烹飪方式不同和包裝配料不同等方面。

1、原材料不同

調理牛肉中會添加一定量的調味品以及食用膠在其中，而原切牛肉是純牛肉，沒有添加任何的調味料。

2、形狀不同

調理牛肉使用專門的磨具來制作一定的形狀，通常為圓形。而原切牛肉則沒有固定的形態(tài)。

3、烹飪方式不同

烹飪調理牛肉時可以不添加調味料直接烹飪即可，而原切牛肉在烹飪的過程中最好是添加一些調味料來增加風味。

4、包裝配料不同

原切牛排指的是不添加任何添加劑的牛排，一般情況下購買正規(guī)包裝包的牛排，在其包裝袋上的配料表中只有牛肉。而調理牛排則會在牛排上添加一定量的調料，在其包裝袋上的配料表上也會有標注里面所含有的具體成分。調理牛排會通過加工處理的方式增加其風味，讓消費者們只要經過簡單的處理就能得到美味的牛肉。

西冷牛排和其他牛排的區(qū)別

眼肉牛排是從牛身中間的無骨部分切下來的肉制作；

西冷牛排主要是由上腰部的脊肉制作。

眼肉牛排的口感：柔嫩且多汁，滋味無窮；

西冷牛排的口感：肉細多汁，口感鮮嫩，韌度強、肉質硬、有嚼頭。

西冷牛排和肋排牛排的區(qū)別

犇西詩牌子挺不錯的。

犇西詩品牌，自創(chuàng)辦以來，犇西詩品牌引進高素質的管理人才，打造全方位的經營管理模式，始終秉承深受廣大客戶和消費者的青睞。品牌犇西詩主營產品涵蓋T骨牛排,速凍調理品,新鮮牛排,家庭牛排,原味牛排,西冷牛排,牛眼肉,牛肋排,牛扒牛排,黑胡椒牛肉,黑椒牛排,黑椒牛仔骨,牛排,鮮牛肉,牛扒,菲力牛排,兒童牛排,雪花牛排,牛腩,健身牛肉等領域。

西冷牛排和美式牛排的區(qū)別

1.很多人會以為牛扒和牛排不一樣，實際上，只是人們的稱呼不同，牛扒和牛排都是塊狀的牛肉，兩者是一樣的。通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的牛扒胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。

2.牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最后再加鹽和黑胡椒粉(后放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度)。

擴展資料：

1.嫩牛柳:

牛里脊又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2.肉眼牛扒：

瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。

3.西冷牛扒：

牛外脊，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

4.骨牛扒：

呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究精致，對于量較大而質較粗糙的T骨牛扒較少采用。

西冷牛排和原切牛排的區(qū)別

很多人對于各種各樣的牛排都不清楚，常常聽到人說西冷牛排的時候，會提到沙朗牛排。那么西冷牛排和沙朗牛排的區(qū)別是怎樣的呢？

牛排根據(jù)肉質的不同總共有五大類，其中幾乎全瘦的嫩牛柳、牛里脊被稱為菲力牛排，而瘦肉與肥肉兼具的則叫肋眼牛排，肥肉包瘦肉的則為西冷牛排，菲力牛排和西冷牛排兼具的則為T骨牛排，最后一種則是牛小排了。

以上是牛排的種類，而西冷牛排和沙朗牛排則是同樣的牛排，西冷牛排是是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，而西冷牛排的另外的一個名字就叫沙朗牛排。

西冷牛排和普通牛排的區(qū)別圖片

西冷牛排和菲力牛排的區(qū)別如下：

1、西冷牛排和菲力牛排是牛身上的不同部位。西冷牛排是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋。菲力牛排是腰內肉，是牛肉中最鮮嫩的一塊肉。

2、西冷牛排和菲力牛排口感不同。西冷牛排總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。菲力牛排幾乎不含肥膘，肉質很嫩，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。

3、西冷牛排和菲力牛排適合的熟度不同。西冷牛排不要煎得過熟。而菲力牛排由于肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。擴展資料：牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。牛排的種類非常多，常見的有以下四種以及一種特殊頂級牛排品種：TENDERLOIN（菲力牛排）、RIB-EYE（肉眼牛排）、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）、T-BONE（T骨牛排）。參考資料：

西冷牛排和秘制牛排有什么不一樣

主要是位置不一樣。西冷牛排主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排，肉細多汁，口感鮮嫩；眼肉牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處均勻地布滿雪花紋脂肪肉質柔嫩且多汁，滋味無窮。