中秋家宴菜譜推薦：清蒸大閘蟹

材料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒
做法：
1、大閘蟹用牙刷刷凈
2、蒸鍋添水，將姜片放入水中，再倒入少量啤酒。
3、將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15—18分鐘(蒸的時(shí)間視蟹的大小決定)
4、生姜、蔥切末，并調(diào)入白糖和醋，即成為姜醋蘸汁(蟹性寒，須加姜醋才可食用。
蠔油木耳蒸雞

材料：雞1只、黑木耳、蔥、姜、耗油、花雕酒
做法：
1、事先準(zhǔn)備：雞肉切小塊;木耳泡發(fā)后去蒂撕小朵;姜切片，蔥打結(jié)或切段。
2、雞塊內(nèi)加入適量醬油膏。加入適量蠔油。加入少許花雕酒。
3、加入蔥姜后抓勻，冷藏腌制30分鐘以上以便入味。
4、腌好的雞塊內(nèi)加入木耳拌勻。
5、開水入鍋，蒸約20分鐘至熟即可。
清蒸迷你獅子頭

材料：豬肉、馬蹄、姜、蔥、耗油、香油、胡椒粉、鹽、白砂糖、水
做法：
1、取4分肥肉6分瘦肉分別切成細(xì)丁，再剁成顆粒狀的肉蓉(細(xì)切粗剁)。
2、將蔥白和馬蹄分別切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。
3、將肉蓉放入碗內(nèi)，加入所有調(diào)味料及馬蹄碎，蔥白，姜泥。
4、用筷子順時(shí)間攪拌至肉起膠狀，(夏天需移入冰箱冷藏2小時(shí))。
5、將肉分成兩份，分別在一大盆內(nèi)用手摔打50下使肉變的緊致。
6、取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀(夏天要移入冰箱冷凍片刻)。
7、將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，放入深盤內(nèi)。
8、鍋內(nèi)燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸10分鐘。
9、蒸好的成品，倒出里面的湯汁，和少許水淀粉重新下鍋內(nèi)加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可。
干燒排骨

材料：豬大排、蔥、八角、花椒、姜、香葉、芝麻
做法：
1、肋排洗凈加入白酒腌制半小時(shí)，然后瀝去汁水備用。
2、炒鍋不要放油燒到三成熱，轉(zhuǎn)成中小火后放入排骨慢慢翻炒，開始會(huì)出水，煸炒到水分完全收干。
3、排骨變色后放入蔥姜，繼續(xù)翻炒至肉質(zhì)微微焦黃。
4、放入八角、香葉炒勻，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅。
5、加入開水沒過排骨表面，加如鹽，、白酒、老抽，蓋中大火燒開，然后轉(zhuǎn)成中火慢慢燉。
6、最后湯汁快干時(shí)，轉(zhuǎn)成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收干，最后撒上芝麻即可。