孜然牛肉蓋面圖片高清

1.溜記孜然牛肉炒面

用料

新鮮牛肉200g；手搟面兩人份；蛋清一個(gè)；豆芽100g；蒜適量；姜適量；花椒適量；青椒兩個(gè)；紅椒1個(gè)；嫩肉粉1小匙；生抽1湯匙；料酒1湯匙；鹽1小匙；孜然粉看手感

做法

將牛肉洗凈，切成薄片，沉浸在清水中半個(gè)小時(shí)。

將泡出血水的牛肉片再次洗凈，加入嫩肉粉、生抽、料酒和蛋清，用手抓均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)。

在腌制牛肉的時(shí)候，將蒜、姜切末，青椒、紅椒切段，豆芽洗凈。

大火將水燒開，將手搟面放進(jìn)水中煮三分鐘后撈出瀝干。

再大火燒熱鍋，放入比平日炒菜略多的油，下蒜末姜末和花椒，爆香后放入牛肉，大火快速翻炒。

牛肉七成熟的時(shí)候，放入老抽翻炒均勻，再下入晾干的面條、豆芽和青紅椒，快速翻炒，并同時(shí)放入鹽和孜然粉。

翻炒一兩分鐘后即可關(guān)火，蓋上鍋蓋燜一分鐘后就大功告成嚕！

2.醬油炒面

用料

海苔粉少許；適合做炒面的面條1份；青椒1/4顆；胡蘿卜1/4支；培根1片；洋蔥1/4個(gè)；生抽1大勺；老抽1大勺；糖1/2大勺；酒2大勺；鹽1小撮；雞蛋1個(gè)

做法

青椒、胡蘿卜、洋蔥切絲，培根切小片。取一個(gè)小碗，把酒、生抽、老抽、糖、鹽都放一起調(diào)勻備用。

水煮開加鹽，放入面條煮3分鐘左右撈出瀝水，并拌入一些熟油備用。

鍋里放一勺油，油熱后放入培根，煎炒出油份。

倒入洋蔥絲、青椒絲和胡蘿卜絲翻炒，炒至蔬菜都斷生。

面條放進(jìn)去一起炒，用筷子快速撥散，然后倒入之前調(diào)好的料汁，開大火快速翻炒均勻，把醬汁都炒干就好了。

煎個(gè)荷包蛋。怎么煎荷包蛋好吃又好看，詳見(jiàn)小貼士。

把荷包蛋蓋面上面，撒上海苔粉就好了。

配個(gè)爽口的飲料，把荷包蛋的蛋液一起拌著面條大口大口吃吧。

3.醬油炒面

用料

面條；大蔥；豬肉；雞蛋

做法

大蔥和豬肉切片。豬肉片入鍋煎熟，加入大蔥一起翻炒，加料酒和少許鹽，出鍋備用

煎一個(gè)半熟太陽(yáng)蛋備用

面條煮熟后撈出瀝干備用

鍋里面加大蔥片炒香，倒入面條，用筷子快速撥散。倒入醬汁（酒，醬油，糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽和水），繼續(xù)用筷子撥散翻炒均勻

加入肉片翻炒均勻出鍋

放上煎蛋就好了

吃的時(shí)候把半熟的雞蛋跟面條一起拌勻非常好吃

4.豆角燜面

用料

豆角；手搟面；鹽；生抽；老抽；糖；五花肉

做法

五花肉切片，1-2cm寬左右不要太薄了，豆角掐去兩邊的兩條根莖（不要偷懶，不然吃的時(shí)候有那種老莖好難受的），切大拇指長(zhǎng)短的小段，小蔥切蔥花

面條買市場(chǎng)里面新鮮的手搟面

真的不要嫌麻煩~

切忌不能用掛面會(huì)糊的~

鍋里少許油先炒五花肉，逼出肥油后將五花肉撈出來(lái)，五花肉會(huì)逼出肥油，所以加一點(diǎn)點(diǎn)油就好啦，如果你的五花肉超級(jí)肥，甚至可以不加油~

逼出的肥油炒豆角會(huì)更好吃，而且油煎過(guò)的五花肉就沒(méi)有那么膩了

留住五花肉逼出來(lái)的豬油，再加入適量油，倒入豆角，不斷翻炒出豆角皮起褶皺，大約2分鐘左右，要翻炒別糊了，加入五花肉翻炒均勻，加少許生抽，老抽和半勺白糖，翻炒均勻。(老抽上色，生抽調(diào)味，大概按照老抽：生抽=1:5的比例）

加熱水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開后小火慢煮3-5分鐘，倒出來(lái)一半的湯汁備用。

燉肉的這一步不要省略，因?yàn)闊跞獾臏瓲F面才好吃，不要嫌麻煩直接加水燜。

將面條輕輕鋪在肉菜上，蓋上鍋蓋小火燜，要注意湯汁，晃動(dòng)鍋底要是看不到多少湯汁了，立馬就倒入之前那碗湯，從鍋邊緣倒入，分幾次倒入燜

原因是..要是一大鍋湯汁速度很慢，就跟做蛋糕分次加入雞蛋攪拌均勻再加一個(gè)道理啦~~

要是不介意時(shí)間和入味可以一次性倒入~~

這一步要小火?。。?/p>

基本上沒(méi)什么湯汁了面條也蒸熟了，將面條和菜攪拌均勻，加鹽和生抽，使得面條吸入湯汁的味道更飽滿！

因?yàn)闋F面的分量不一樣，所以不太好確定具體的時(shí)間，建議每隔三五分鐘掀開鍋蓋看看，如果湯汁感覺(jué)變少了就及時(shí)加湯汁；最后收汁的時(shí)候建議在旁邊等待。燜煮的時(shí)候也可以稍微撥動(dòng)一下面條，讓他們受熱均勻

5.日式醬油炒面

用料

海苔絲；日式炒面1包；卷心菜；胡蘿卜；蔥；蒜2、3瓣；蛋1個(gè)；生抽；日式料理酒（沒(méi)有就用料酒）；雞蛋

做法

卷心菜切條，胡蘿卜切絲備用

蒜末，蔥末備用

將日式炒面放在漏盆中，沸水澆一圈潤(rùn)濕，用筷子輕輕將面條攪散，瀝水備用

鍋里倒油，中火爆香蔥蒜末后，依次放入胡蘿卜，卷心菜，大火爆炒，加料理酒和生抽

胡蘿卜和卷心菜去生變軟后，放入瀝干的面條，均勻拌炒后再依個(gè)人口味調(diào)整咸淡

面條Q軟入味后關(guān)火裝盤，放在一邊

取干凈平底鍋，用紙巾沾油，均勻抹在鍋底，中火。鍋熱后打入雞蛋一顆，中小火煎到蛋白成型，邊緣泛著焦黃即可取出（此時(shí)蛋黃仍然是溏心的），放到剛才炒好的面上

海苔切絲，放在溏心蛋上

完成，享用

6.五花肉豆角燜面

用料

豆角；五花肉；烏冬面；花椒；八角；生抽；老抽；蠔油；芝麻油；蒜

做法

五花肉洗凈飛水煮熟

豆角清洗摘凈掰成適量大小的段

鍋內(nèi)少油，加適量花椒爆香，放入五花肉、豆角翻炒

加生抽，少量老抽，蠔油，直至豆角炒熟

鍋內(nèi)加水或雞湯，稍稍沒(méi)過(guò)即可，放一到兩顆八角，沸騰后湯汁舀出來(lái)備用

把鍋內(nèi)的豆角碼整齊一些，將適量烏冬面均勻鋪在上面，淋少許芝麻油，再繼續(xù)鋪剩下的面，直至鋪完

沿著鍋邊緩慢淋入少許湯汁，蓋上鍋蓋，調(diào)中小火燜，待湯汁快干時(shí)再灑一些，不斷重復(fù)，直到面被燜熟

面將熟后加蒜粒再稍微燜一下，然后大火翻拌均勻收干湯汁即可

7.核桃碎麻油炒面

用料

面（或曬好的面團(tuán)）一把；小香蔥一段；蒜瓣兩顆；干辣椒（或辣椒、辣椒油）少許；老抽些許（上色）；生抽些許（增加咸味）；胡蘿卜一根；火腿腸一根；核桃一小把；香麻油一勺（家用瓷勺）；水小半碗；芝麻可有可無(wú)

做法

蔥，蒜切成末備用；胡蘿卜和火腿腸切丁備用；核桃拍碎備用（顆粒不用太細(xì)，太細(xì)沒(méi)口感）；

鍋里倒入熱水，加入少許鹽（防止面條粘鍋），水沸騰后放入面條，面條差不多熟了的時(shí)候?qū)⒚鏃l撈出浸泡在涼水中，讓其快速冷卻，然后倒入漏盆中瀝水；

這時(shí)候另起一鍋，熱鍋冷油，帶油色發(fā)亮倒入切好的蒜、蔥和干辣椒煸炒出香味，然后快速倒入面條，再依次倒入生抽，老抽，用筷子或鏟子攪勻（這時(shí)候火別大，動(dòng)作稍輕別弄碎面條），嘗嘗味道，不夠咸放鹽，這時(shí)候鍋里要是開始發(fā)干，可倒入少許水，覺(jué)得味道差不多后，加入切好的胡蘿卜丁、火腿丁和核桃碎，關(guān)火，可加入少許雞精；再滴入香麻油，拌勻，撒上一些芝麻，盛盤，開始享用吧。

8.麻油廣炒面線

用料

上海青；米線（細(xì)面也成）；杏鮑菇；肉片；蝦仁；鹽；麻油；姜片（老姜）；米酒（沒(méi)有用料酒）；水淀粉

做法

鍋中燒開水，加入少許鹽，上海青一切為2汆燙，熟后加入麻油拌勻

鍋內(nèi)放入面線稍汆水后撈起，加入3茶勺麻油拌勻

起干鍋，以小火干煎面線團(tuán)(小火）將煎至金黃定型的的面線翻面

另起鍋，倒麻油，放姜片爆香（冷油下）放杏鮑菇拌炒后加肉片拌炒熟后加入米酒燒煮，加水（水和酒的比例是1:5）

最后放海鮮，水淀粉勾芡

將煎至兩面金黃的面線撈起并擺上上海青，最后淋上步驟4和5即可~

9.蝦油炒面

用料

蝦；豇豆；姜；蒜；壽司醬油；老抽；切面；鹽

做法

基圍蝦洗凈去頭（不要扔掉），開背去皮去砂線，我沒(méi)有基圍蝦用海蝦代替的

蒜，姜切好備用

鍋內(nèi)倒油，油熱后放姜，蒜炒出香味

放蝦頭翻炒成紅色，按壓蝦頭

倒入一大碗水，煮至變紅湯

過(guò)濾出姜蒜蝦頭剩下的蝦油湯

切面煮熟，切記不要過(guò)頭，放面后水開一次即可，過(guò)涼水，瀝干放少許植物油抓勻

豇豆焯水兩分鐘，過(guò)涼水瀝干

鍋內(nèi)少許油，放蝦翻炒，放兩勺壽司醬油翻炒，沒(méi)有可以用生抽替換

放入面條，豇豆翻炒，可以用筷子攪，應(yīng)為怕面條糊鍋，我換了不粘鍋，哈哈，放兩勺老抽，一勺鹽，翻炒均勻

老抽不要加太多，以免顏色太深，加入剛才熬好的蝦油湯，攪拌均勻

味道很棒!

10.自制作料來(lái)炒面，夠味！

用料

面餅1塊（100克）；生抽20克；料酒10克；香油5克；紅糖陳醋6克；豆豉紅油30克；小青椒1個(gè)；小尖椒3個(gè)；香菇60克；西芹50克；去皮生姜絲15克

做法

材料：（配料和數(shù)量?jī)H供參考，可以自由發(fā)揮）面餅一塊，100克

那碗醬汁：生抽20克、料酒10克、香油5克、紅糖陳醋6克（紅糖平時(shí)就化在陳醋里的，分量剛好是用陳醋炒糖醋味的甜度）

豆豉紅油30克（怎么做紅油豆豉，以前講過(guò)：紅油豆豉的做法，跟火鍋底料2做法一樣，不過(guò)后放的不是豆瓣，而是豆豉）

青椒一個(gè)、小尖椒3個(gè)共10克，切小圈圈；香菇4朵60克；西芹一片50克，切薄片；去皮生姜15克切細(xì)絲

鍋里水燒開，把面餅放下去，煮到?jīng)]硬心，不要煮太軟，否則就炒面糊了

煮到?jīng)]有硬心后關(guān)火，撈起來(lái)過(guò)冷水，然后放到容器里，把醬汁的一半倒進(jìn)去拌勻，避免結(jié)塊

鍋里放點(diǎn)油晃動(dòng)下，使鍋底油均勻，然后放生姜絲炒香

生姜絲炒香后，把紅油豆豉放下去炒香

然后把辣椒放下去炒香

這次把香菇、芹菜和剩下的醬汁一起倒下去，炒到香菇和西芹發(fā)軟

把面倒下去，炒到發(fā)燙，裝盤就可以了

美餐一頓O(∩_∩)O

沒(méi)有紅油豆豉，顏色會(huì)大打折扣哈。以前教過(guò)的，再簡(jiǎn)單說(shuō)下：

（1）鍋里先放水，把辣椒面稍稍煮一煮，水不要太多，我做的時(shí)候，是水分消耗一半的時(shí)候，放十三香，再熬一會(huì)。

（2）然后趁它是潤(rùn)的放油，放足夠的油，淹過(guò)辣椒面，小火慢熬，這是紅油的要領(lǐng)。紅油的重點(diǎn)在油，油要多些，提的是顏色和香味

（3）中途加豆豉、香料（小茴香、八角、山奈、丁香。除小茴香外，其它幾種香料打碎）等等。我是在水分要干以前，香料加的鹽和一點(diǎn)花椒粉繼續(xù)熬。直到油紅紅的，那叫快酥脆，一次多做點(diǎn)，密封起來(lái)慢慢吃

（4）冷了以后，油分開裝

那邊是純紅油，這邊瓶子，上面一層是紅油

下面是辣椒面?？梢?jiàn)用了多少油。超市買的紅油，沒(méi)法跟這個(gè)比O(∩_∩)O

11.爆炒豬肉面

用料

紹興酒；雞蛋面；豬肉末；醬油；芝麻油；橄欖油；姜末；蒜末；花椒；豆瓣醬；白米醋；青蔥；熟芝麻

做法

在豬肉末中加入紹興酒、醬油和芝麻油來(lái)腌制豬肉末。

鍋?zhàn)訜裏岱湃腴蠙煊?，加入姜末煸炒出香味，加入蒜末和花?/p>

當(dāng)鍋中的姜蒜花椒煸炒出香味后，放入腌制好的豬肉末，攪散，如果想要上色深一些，可再加入些醬油。接著加入辣豆瓣醬和白米醋，翻炒均勻

肉末中加入煮熟雞蛋面，和鍋中其他食材翻炒均勻

盛盤，點(diǎn)綴上青蔥和熟芝麻即可

12.茄汁炒烏冬面

用料

烏冬面一包；新鮮香菇三兩朵；小油菜三兩棵；胡蘿卜一段；番茄醬2大匙；糖1小匙；鹽1/2小匙；水3大匙；黑胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)

做法

香菇洗凈去蒂，小油菜洗凈，胡蘿卜去皮

香菇、胡蘿卜切絲，小油菜把梗和葉分別切絲

燒開一鍋水，下入烏冬稍微一下，用筷子攪拌煮散即可撈出控水，不要煮久以免影響口感

將調(diào)料中的番茄醬、水、鹽、糖混合均勻待用

炒鍋燒熱下油，下胡蘿卜絲和香菇絲超軟，然后下煮過(guò)的烏冬和切絲的小油菜梗同炒

倒入剛才調(diào)好的調(diào)味汁和切絲的小油菜葉炒勻即可關(guān)火

13.素兩面黃

用料

新鮮面條100克；茭白1/2根；草菇3個(gè)；玉米粒1大勺；包菜1/2片；植物油3大勺；美極鮮1小勺；蒸魚豉油1小勺；水淀粉適量；白胡椒粉少許

做法

將茭白和包菜切成細(xì)絲，草菇切成片。

燒一大鍋水至沸，加入面條煮熟。

將面條用涼水沖涼，加入1大勺植物油將面條拌勻。

鍋中放入2大勺油，加面條鋪入鍋中，整理平整，開中小火，慢慢煎至底面金黃微褐。

將面餅翻面，至另一面也金黃酥脆。將面餅取出，油留在鍋中。

加入蔬菜翻炒至軟，用白胡椒粉、美極鮮和蒸魚豉油調(diào)味，加入水淀粉調(diào)成二流芡(較稀的芡汁）。

吃時(shí)將醬汁淋在面上面即可。

14.肉絲炒面

用料

面粉500g；里脊肉一塊；涼水400g-450g；油少許；豆芽；卷心菜適量；花生油2湯匙；蔥；姜幾片；老抽1茶匙；生抽1湯匙；黑胡椒粉少許；蒜幾瓣；鹽

做法

先做面，面粉加水和成面團(tuán)?；竞蛣蚣纯?。不用使勁揉光滑。然后，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時(shí)。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。500g面粉的話，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面團(tuán)要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行

取一塊面團(tuán)約1/4,用手捏成長(zhǎng)條，然后按扁，也可用搟面杖搟扁，不要太使勁。刷一薄層油，取一塊面團(tuán)直接操作，不用再揉勻滾圓

從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口

捏緊口，收口朝下。用搟面杖搟成約0.5cm厚的面餅，搟的時(shí)候不要太使勁，會(huì)感覺(jué)里面有氣泡，不要搟破。若搟面餅時(shí)發(fā)現(xiàn)面還有回縮，那么搟好后再餳面20-30分鐘。因?yàn)槊孳?，整個(gè)操作過(guò)程可多放些面粉放粘

鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面后會(huì)發(fā)現(xiàn)鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的

然后要隔一小會(huì)就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋后如果不立即就吃的話，那么用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之后也是軟的。烙面餅要經(jīng)常翻面，這樣烙出的餅皮才不會(huì)厚。剛出鍋的餅外酥內(nèi)軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發(fā)，等涼了就會(huì)變硬。放入袋中一捂，涼了之后也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛

肉切絲，加老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分鐘。蔬菜切絲，餅切絲，蒜拍碎

鍋里熱油，大火，加蔥姜熗鍋，倒入肉絲翻炒至變色，加入蔬菜

翻炒均勻，加入餅絲，倒入少量開水，約50ml。翻拌均勻，待加入的水份都被餅絲吸收了即可。根據(jù)口味烹入適量鹽，加入蒜碎，關(guān)火，拌勻即可

15.快手炒面

用料

水面半斤；雞蛋2個(gè)；青菜秧半斤；香腸1根；油少許；醬油一勺

做法

大鍋燒開水，撒點(diǎn)鹽，水開，放面，稍微沸一下就好，面芯子應(yīng)該大部分白色，因?yàn)檫€要炒來(lái)加熱。

立刻撈入冷水，撥松。

過(guò)濾去掉冷水。

油鍋熱油到手距離鍋上十厘米，感受到熱浪。打散雞蛋，刺啦。。。

劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發(fā)白。

加入洗干凈瀝干水的青菜秧翻炒。

在青菜出水之前，倒入面條、一勺鹽翻炒，淋入醬油。

小心翻動(dòng)，保持加熱，直到所有面條都均勻裹色。

出鍋享用。

每一根都吸收了菜汁哦。瞬間滅完。

孜然牛肉蓋面做法

白吉饃材料 ：

通用面粉 250克

酵母 2.5克

小蘇打 1克

鹽 1克

溫水 130克

孜然牛肉粒材料 ：

牛肉 一塊

淀粉 料酒 孜然粉(腌肉用) 各一勺

洋蔥 半個(gè)

尖椒 半個(gè)

生抽 半勺

孜然粉 一勺

鹽 適量

姜 蒜 香菜 適量

白吉饃+孜然牛肉粒的做法

1.把白吉饃材料混合在一起，揉成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘

2.牛肉切粒，放料酒 孜然粉 淀粉，腌二十分鐘

3.切好 洋蔥 尖椒 香菜 姜 蒜

4.二十分鐘后，把面團(tuán)取出分成四份，搓成長(zhǎng)條，用搟面杖搟平，卷起，四個(gè)都卷好，放進(jìn)有蓋的容器

5.放底油，下姜 蒜熗鍋，煸炒牛肉粒，放生抽，牛肉變色后下洋蔥 ，翻炒一會(huì)兒下尖椒，再翻炒幾下放孜然粉 香菜 鹽，出鍋

6.把面團(tuán)用搟面杖搟成薄厚均勻的小圓餅

7.不粘鍋開小火烤饃，蓋上蓋子

8.兩分鐘左右翻面

9.再兩分鐘左右出鍋

10.切開饃，把牛肉粒加進(jìn)去，享用吧

孜然牛肉蓋面圖片高清大圖

主料

牛里脊350克，香芹一把，西紅柿1個(gè)，餃子皮500克。

輔料

食鹽1茶勺，料酒1勺，醬油1勺，蠔油1勺，黑胡椒粉1茶勺五香粉1茶勺，花椒1把，雞精1茶勺，大蔥適量，生姜三片，大蒜適量，雞蛋1個(gè)，蝦皮1把，孜然粉1茶勺，白砂糖1茶勺，食用油適量。

步驟1

取一小碗加入溫開水半碗，將花椒全部放入，溫水浸泡15分鐘，之后將花椒粒撈出丟棄，花椒水留用

步驟2

食材洗凈備用，牛肉切成小塊用涼水浸泡，期間換水幾次，將肉中的血水析出

步驟3

食材洗凈備用

步驟4

將牛里脊肉剁成肉餡，當(dāng)然也可以直接買牛肉餡，不過(guò)感覺(jué)自己剁的肉餡口感比絞肉機(jī)絞出來(lái)的好

步驟5

番茄去瓤，只留果肉

步驟6

將番茄肉切丁

步驟7

香芹洗凈去葉，將芹菜莖切碎

步驟8

蔥、姜、蒜和蝦皮剁碎備用

步驟9

肉餡中加入料酒和鹽，用筷子沿同一方向攪拌，攪拌過(guò)程中分多次加入適量花椒水。之后加入蔥姜蒜蝦皮，打入雞蛋，放入全部佐料（孜然粉按個(gè)人愛(ài)好，只加一點(diǎn)提香，加多了味道太重），再將芹菜、番茄加入，攪拌均勻。具體餡料味道如何可以先微波一小塊或者煮一小塊嘗嘗

步驟10

買來(lái)的餃子皮一般較小較厚，包之前可以抻大一些

步驟11

與包餃子不同，鍋貼只捏中間部分，兩側(cè)開口。包好后將餡料向下壓一壓，降低高度擴(kuò)大底面積，做出來(lái)形狀更好

步驟12

不粘鍋底抹少許油

步驟13

將包好的鍋貼碼在鍋底，每個(gè)之間留一定空隙。中大火煎1分半，將鍋貼底部煎至金黃色，期間應(yīng)用木鏟撥動(dòng)一下，防止粘鍋糊底

步驟14

加入半碗溫水（涼水也可），水量不超過(guò)鍋貼高度一半

步驟15

水滾后蓋上鍋蓋，調(diào)整至小火，悶5分鐘左右。期間輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使得各部分受熱均勻。待聽(tīng)到鍋里水的滋滋聲變小后打開鍋蓋，輕輕撥動(dòng)鍋貼防止粘鍋，水分收干后關(guān)火，即可出鍋裝盤

孜然牛肉蓋澆面圖片大全

原料

more

熱米飯 (1碗)

牛肉 (300克)

羊尾巴油 (50克)

鹽 適量

辣椒粉 5克

孜然粉 5克

洋蔥 50克

1/把羊腿肉切薄片（也不要切太薄了，一定要把那些肉上的筋膜去掉，要切的大小一樣厚薄一樣，這樣熟了鮮嫩一樣），羊尾巴油切片。

2/洋蔥切絲，也可以切小一點(diǎn)的片。

3/把鍋燒熱熱的，下羊尾巴油翻炒出油相互香味，不喜歡吃羊膻味的，可以不加羊尾巴油，可以加菜籽油炒。

4/下羊肉和羊尾巴油一起翻炒出水分出香味。

5/加洋蔥絲翻炒出香味出水分，變軟。

6/加鹽翻炒均勻。

7/加辣椒粉。

8/加孜然粉翻炒均勻即可出鍋了。

9/把米飯裝盤或者裝碗，把炒好的炒烤肉倒進(jìn)米飯上面即可美美享受了。

10.美味又好吃的孜然牛肉蓋澆飯完成開吃了。

孜然羊肉蓋面的做法

原材料：

牛排骨、鹽、紅糖、辣椒粉、蒜粉、生姜粉

做法與步驟：

1、買回來(lái)的牛排骨倒進(jìn)碗里，加入適量清水，浸泡1小時(shí)。

2、碗中放入鹽、紅糖、辣椒粉、蒜粉、生姜粉，攪拌均勻。

3、把配好的調(diào)料倒入控干水的排骨上，均勻的涂抹，蓋上蓋子，放冰箱冷藏一夜。

4、把腌制好的牛排骨放入烤盤里，用錫箔紙包裹。

5、把烤盤放入烤箱里，調(diào)至150℃，烤制兩個(gè)半小時(shí)。

6、取一只干凈的小碗，選擇自己喜歡的烤肉醬倒進(jìn)去。

7、用小刷子把烤肉醬均勻得刷在牛排骨的兩面。

8、牛排骨重新放入烤箱里，用燒烤的功能烤制5分鐘。

9、用小刷子蘸上烤盤底部的油，均勻得刷在排骨上即可。

孜然羊肉蓋飯圖片大全

不是很多。

1.牛肉拍松肉切薄片,用生粉和油腌10分鐘。

2.洋蔥切條。

3.燒紅鍋炒幾下孜然,飄出香味后下油。大火炒牛肉。。

4.變色后,蠔油兌水調(diào)成醬下鍋煮,很快就收汁的。

5.這時(shí)候再放洋蔥,翻炒到洋蔥熟就可以了。

6.盤子里剩上飯,把牛肉等等淋在飯上面。

7.一個(gè)香噴噴的蓋澆飯,做好了。

孜然牛肉蓋飯的圖片

關(guān)鍵做好孜然羊肉，先把要做的羊肉切成條兒，然后放入雞蛋清，淀粉，料酒，鹽腌二十分鐘，然后放入鍋中炒，注意下鍋時(shí)把羊肉弄均勻，翻炒至顏色變深，肉稍微焦的時(shí)候放入孜然粒和孜然粉，最后撒上白芝麻粒，放到已經(jīng)弄好的米飯上就OK了。

--第一次回答別人的問(wèn)題，希望能幫到你。

（答案來(lái)自自我經(jīng)驗(yàn)）

孜然牛肉拌面圖片

食材準(zhǔn)備：

牛肉，孜然，小蘇打，料酒，蔥，姜，食用鹽，生抽，老抽，蠔油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步驟：

1、首先將買來(lái)的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個(gè)干凈的碗中，向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面，將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來(lái)的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入適量的清水，給牛肉多洗兩遍，將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來(lái)。我一般都會(huì)洗上四五遍，清洗干凈以后，將牛肉控水放到碗中備用。

2、切適量的蔥和姜，將姜蔥中的汁水?dāng)D出，倒入牛肉當(dāng)中，再倒入適量的料酒，給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油，抓拌均勻，讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手，放到一邊，腌制十分鐘左右。

4、此時(shí)我們來(lái)切一些小菜，比如洋蔥和香菜。將買來(lái)的洋蔥剝皮，切成絲狀；香菜清洗干凈，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時(shí)候放這兩個(gè)小料就可以了。

5、起鍋燒油，油熱以后將牛肉下鍋，煸炒一下。煸炒至牛肉變色，出鍋裝入盤中。

6、鍋中燒油，放入我們提前切好的蒜瓣，將蒜瓣兒炒出香味；然后放入適量的干辣椒，將其炒香；接著將我們切好的洋蔥絲放入鍋中，放入適量的孜然，翻炒均勻；再放入適量的辣椒面，給其調(diào)味，再次翻炒均勻；翻炒均勻以后，將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，還可以放入適量的熟芝麻，再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中；喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油，開大火將其翻炒均勻，即可出鍋。