牛肉怎么做?用什么材料?

【材料】：牛肉300克，西紅柿2個，山楂3片，干蓮子10余顆，生姜2片

【調(diào)料】：食鹽少許，白糖少許

【制作方法】

1、牛肉洗干凈，切成小塊，用冷水浸泡30分鐘，瀝干水分，放入沸水中焯五分鐘，撇去浮沫撈出；

2、干蓮子提前浸泡1小時，生姜洗干凈切片；

3、西紅柿洗干凈，頂端劃十字口，放入在沸水中焯2分鐘，撈出冷卻，撕掉外皮；

4、電高壓鍋內(nèi)膽裝入清水，將焯好的牛肉、西紅柿、蓮子、生姜、山楂倒入鍋內(nèi)，清水要高于食材1~2cm；

5、蓋好蓋子，按下豆類蹄筋類鍵，大致燉50~55分鐘，落閥后，打開蓋子，加入食鹽和白糖攪拌均勻，便可以盛出 ，待稍冷不燙口時，寶寶就可以吃了，鮮香軟爛，還帶有酸甜味，寶寶一定喜歡吃哦。

牛肉應該怎么做

1.切牛肉：牛肉燉不爛，可能是第1步就錯了，切牛肉應該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛，牛肉切成大塊，用清水浸泡兩小時，泡出血水，并且讓肉質(zhì)變得松軟。

2.焯水：牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫焯水5~10分鐘，直到?jīng)]有浮沫后就撈出牛肉，這樣就不會有腥味兒，味道更鮮美。

3.加水：焯水后就可以加水燉了，記住要加熱水或開水，不要加冷水加熱水，牛肉的蛋白質(zhì)會快速凝固，不會分解成氨基酸，這樣就能保證牛肉的味道鮮美，水量要一次性加夠，中途再加水會影響肉質(zhì)。

4.調(diào)味：食鹽會讓肉里的水分析出，讓肉質(zhì)變老，如果過早的加入食鹽或醬油牛肉就燉不爛了。

作料牛肉怎么做

以下肉類全部以1000克肉為例，烹飪時請根據(jù)具體情況自行增減。

牛肉：八角1顆、小茴香10克、草果1個、肉蔻1顆、良姜5克、砂仁3克、桂皮1塊、丁香3克、陳皮1塊、月桂葉1片、紅酒2勺、面醬2勺、白糖20克、老抽10克、生抽30克、蠔油10克、洋蔥0.5個、胡蘿卜1根、土豆2個。

羊肉：八角1個、小茴香5克、草果1顆、白芷1片、白蔻3克、老姜5克、小蔥1小把、胡椒15粒、月桂葉1片、黃酒3勺、白蘿卜0.5個、鹽5克。

豬肉：八角1個、桂皮1塊、草果1個、陳皮1塊、肉蔻3克、月桂葉1片、丁香3克、大蔥1段、老姜1塊、糖色5勺、老抽1勺、生抽3勺、花雕酒2勺、冰糖6顆、鹽10克。

牛肉的材料

牛梅頭是指牛去骨后所得的肩胛肉。肉質(zhì)細膩，有間隙脂肪。合適烹調(diào)方法有煎、烘烤、燒烤、清燉、油炸、蒸煮和燙焯。下面是推薦的做法：麻辣牛肉干材料：牛梅頭肉1.5kg。調(diào)料1：鹵料包（小包1個），蔥段，料酒調(diào)料2：老抽、生抽、辣椒面（大量）、花椒面（大量）、辣椒油、鹽、糖少許步驟：

1、將牛梅頭肉切條狀，最好切得比筷子還要粗一點，因為煮過之后會縮水，然后清洗干凈盡可能的清除血水，然后瀝干。

2、鍋中燒滾水，加入調(diào)料1。

3、將洗凈的牛肉條放入2中，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮25-30分鐘撈出，然后用清水沖洗干凈，冷卻瀝干備用。

4、將3中的牛肉條放入加有少許油的鍋中翻炒，牛肉的表面稍稍變黃后，依次加入調(diào)料2，翻炒均勻7-10分鐘即可。

牛肉怎么做?用什么材料好

一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。

材料主料：牛肉(牛腩)1千克、土豆2個、西紅柿4個、洋蔥2個、胡蘿卜1個、姜、蔥。

輔料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。

牛肉都用什么料

煮牛肉放的調(diào)料是鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包，具體做法如下：食材：牛肉、鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包。

1、將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然后，將血水倒掉，切大方塊。

2、將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調(diào)味店有賣）打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時以上。

3、然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，腌制半小時以上。

4、然后，再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中（0°C左右）再腌制1~2天。

5、然后倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續(xù)腌制2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。

6、腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調(diào)制成小火煮20分鐘。

7、關(guān)火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。

牛肉怎么做?用什么材料做的

常見牛肉部位

1??里脊（又稱牛柳）位于腔體內(nèi)

肉質(zhì)Z細嫩的部位，纖維走向一致。適合煎制是制作牛排的上等原料。

煎、烤、涮

2??肩肉，牛的前肩胛部，前腿的上部

牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質(zhì)鮮嫩。

燉、烤、燜等。

3??上腦，牛后頸部位的肉，位于頸部上側(cè)，脊骨兩側(cè)，肋條前。

肉肥瘦交錯，且比例比較均勻，肉質(zhì)細嫩多汁。

涮、熘、炒、氽等。（如清燉牛上腦、香煎牛上腦等）

4??牛腩位于牛腹部

外表面分別覆蓋筋膜，肥瘦相間，肉絲纖維較粗，肉質(zhì)稍韌。

燉制。

5??牛舌，牛的口腔內(nèi)

外層有一層老皮吃的時候要去掉，口感比牛瘦肉稍嫩些

牛肉怎么做用什么材料

如下方式做的牛肉好吃易爛熟

原料:牛肉600g，鹽適量，土豆300g，醬油1湯匙，生姜1塊，蔥花適量，辣椒1個

1.鍋中加入適量的清水，然后把切好的牛肉放入鍋中的冷水里，有很多人在這一步驟都選擇熱水放牛肉，也正是因為這個選擇才使得牛肉口感不好。

2.開火燒鍋，鍋中的水沸騰之后再煮兩分鐘，然后關(guān)火，先用勺子把鍋中的泡末給盛出來，然后再把牛肉取出來，控干水分之后放入容器中備用。

3.接著起鍋燒油，油熱之后放入蔥花，姜末，爆出香味后將牛肉放入鍋中翻炒，再在鍋中加入想要加入的配菜，放一勺蠔油，適量的鹽和醬油調(diào)味。

經(jīng)過前面步驟的處理，簡單的方式就能烹飪出好吃又易爛熟的牛肉。