常德干腌牛肉粉
常德美食太多了！
最有名的應(yīng)該是常德津市牛肉粉、童胖子醬板鴨了、石門肥腸缽、木子腐乳等等！
不行，我先流一會(huì)口水...............
首先就是津市牛肉粉了，以前在長(zhǎng)沙讀書(shū)的時(shí)候簡(jiǎn)直是餐餐吃呀！最喜歡虎皮鹵蛋了。真正的津市米粉，碼料種類多。僅僅是牛肉粉，就分為清湯牛肉、紅燒牛肉、麻辣牛肉三種。然后，你還可以品嘗到酸辣、肉絲、排骨、雞肉、三鮮、肥腸、豬蹄、墨魚(yú)，甚至水魚(yú)等各種口味的米粉。米粉又細(xì)又長(zhǎng)，燙好裝碗后，調(diào)以各種佐料，再蓋上油碼，加上虎皮鹵蛋味美可口。
頭牌巨好吃的醬板鴨來(lái)了
醬板鴨經(jīng)過(guò)秘制的鹵水浸泡，香辣爽口、醬香濃郁吃起來(lái)的那種感覺(jué)必叫終身難忘。 本地母麻鴨為主料，經(jīng)過(guò)醬、腌、烤、鹵等15道工序，加上武陵區(qū)傳承上千年的鹵水古法配方工藝，生產(chǎn)加工而成。醬板鴨風(fēng)味獨(dú)特，鮮香可口，肉香骨脆、嚼勁綿長(zhǎng)，具有香、辣、鮮、爽四大特色。
木子腐乳是常德市津市的特產(chǎn)。李氏祖?zhèn)魇称分械墓鍖?，產(chǎn)品入口清香，回味圓暢，風(fēng)味獨(dú)特，令人難忘。
木子腐乳（又名湖南十八子腐乳）秉承悠久的傳統(tǒng)工藝、優(yōu)選天然的綠色大豆、采用科學(xué)的配制方法，使一個(gè)民間珍品，憑著“差異化”的特色，煥發(fā)出強(qiáng)大的產(chǎn)品生命力和市場(chǎng)穿透力。木子腐乳以“粘口清香、純正圓暢、麻辣香溢、回味悠長(zhǎng)，鮮明的產(chǎn)品特點(diǎn)。
常德干腌牛肉粉哪家好吃
常德津市牛肉粉，牛聾子粉館。
常德干腌牛肉粉圖片
牛肉粉配方（以20斤牛肉為標(biāo)準(zhǔn)山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉適量。其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動(dòng)。
第一種
1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。
2、牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開(kāi)15分鐘出水?dāng)嗌?，要求牛肉無(wú)紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
3、牛肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。
④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級(jí)鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開(kāi)火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
第二種
另有一種快速方法：用流水漂去血沫，切大塊放入涼水鍋煮開(kāi)，撇去血沫，撈出切薄片，在原湯中放入五香粉和整干椒、生姜片、香葉，燒爛即可
常德干拌粉
還算是靠譜的，福鹵匠，一家專研“熱鹵粉面”的潮牌小吃品牌。為年輕消費(fèi)者提供多元化場(chǎng)景就餐的熱鹵小吃，解決他們“饞餓閑”時(shí)的餐飲需求。立足中國(guó)傳統(tǒng)小吃，融入“國(guó)潮”元素，打造潮牌熱鹵小吃新模式。原創(chuàng)福鹵匠—剁椒肉醬拌粉，金選湖南常德米粉，六種辣椒，窖藏三年，鮮辣爽口。
正宗常德牛肉粉的做法竅門
津市牛肉粉的做法：
1、辣椒粉適量，其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。
2、牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開(kāi)15分鐘出水?dāng)嗌笈Ｈ鉄o(wú)紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
3、具體做法：
（1）鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
（2）把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
（3）放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。
（4）放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量醬油，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
（5）紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開(kāi)火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
常德干腌牛肉粉店
\一、常德米粉
1、清真第一春：步步高百貨向東走100米；
特色：五香紅燒牛肉粉
2、張姐米粉店：雞鵝巷旁邊市郵電局對(duì)門的小巷子里；
特色：粉、心肺湯圓
3、津市賀記牛肉粉：有幾家分店，分別在市人大對(duì)門，丹陽(yáng)樓，老廣場(chǎng)；
特色：燉粉
4、小小干腌粉吧：高山街靠近金海大酒店的那個(gè)口子上；
特色：肉絲炒碼粉 另外還有牛肉的，香腸的，腰花的，這家的蛋炒飯也相當(dāng)不錯(cuò)，每粒米都炒得晶瑩，賣相乖。
5、芙蓉炒碼粉：武陵大道上宏大賓館斜對(duì)門；
特色：雞雜炒碼粉
6、大飯店（常德賓館餐廳）：特色早點(diǎn)比較多，牛排好大一塊塊，一碗粉至少2-3塊牛排。還有臭豆腐，味道雖然沒(méi)有長(zhǎng)沙火宮殿的正宗，也還好吃。小煎包的味道也好，尤其值得一提的是老華北的鍋餃也搬到這里來(lái)啦。
7、壹德壹：武陵大道錦都豪苑旁，在一中旁邊，步行街金鉆廣場(chǎng)都有分店；
特色：牛蹄筋粉
各種常德特色飯菜都有，營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)、店鋪環(huán)境好，如果時(shí)間不夠又想把常德美食吃個(gè)大概，這家是不錯(cuò)的選擇。
8、劉聾子粉館：常德有多家分店，津市后湖旁邊的劉聾子連鎖粉館最正宗，生意極好。
9、宋老五涼面王：紫橋小區(qū)的菜場(chǎng)附近，坐14路車可到。
特色：涼面涼粉。
10、津市風(fēng)味米粉店：店址在七中校門旁邊，走過(guò)路過(guò)一定不要錯(cuò)過(guò)，因?yàn)樗覞差^熬制得好香，很遠(yuǎn)都聞得到!店雖小招牌可不小，上面好大幾個(gè)字“放心米粉”。
常德牛肉粉做法
一、常德米粉之雙椒肉絲炒碼粉
用料：精瘦肉100克、青椒兩根、紅椒一根、大蒜幾粒、 生姜一片、鹽、白糖、生抽、老抽、味精
做法
1、用料瘦肉切絲、生姜切絲、蒜粒切片、青紅椒切絲待用。
2、肉絲加姜絲、少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖、半茶勺生抽、少許老抽，抓勻腌制5到10分鐘。
3、煮鍋內(nèi)加水，沸騰后放入干米粉，煮至再次沸騰后關(guān)火。
4、炒鍋內(nèi)倒油，燒熱后加蒜片爆香。 加入腌制后的肉絲，大火翻炒至變色。
5、肉絲乘出，鍋內(nèi)的油留下待用。
6、將青紅椒絲倒入剛才的油中，中火翻炒，加少許鹽。青紅椒炒熟后加入肉絲，加少許老抽調(diào)色，翻炒均勻后關(guān)火待用。 碗底中加入少許鹽、少許味精和一點(diǎn)點(diǎn)老抽。
7、將步驟3中的米粉(步驟4之后加蓋燜至少10分鐘左右，經(jīng)嘗無(wú)硬芯即可)撈出鋪在碗上，蓋上剛剛炒好的碼子即可。 充分拌勻后，開(kāi)吃吧!
常德好吃的牛肉粉
這個(gè)問(wèn)題怎么回復(fù)你呢？
我作為一個(gè)長(zhǎng)沙人，可以比較負(fù)責(zé)人嗯告訴你，長(zhǎng)沙吃米粉或者吃堿面最中意的是現(xiàn)炒碼，又香又好吃，別看長(zhǎng)沙到處開(kāi)的津市牛肉面那也是因?yàn)樯习啻蠹覜](méi)時(shí)間等現(xiàn)炒才會(huì)興起這個(gè)類型的店子，如果要吃牛肉面可能得去常德找找，看能不能找出最正宗了。我反正吃過(guò)那么多家津市牛肉面的牛肉粉都沒(méi)有覺(jué)得哪個(gè)店特別好，以上！
常德干腌牛肉做法
常德干腌粉（干拌牛肉米粉）的做法步驟
1. 辣椒切末，蒜切末
2. 牛肉切末用點(diǎn)鹽、醬油、料酒腌制一會(huì)，待用
3. 一個(gè)大碗里調(diào)醬汁（我這是倆人份的量）：1茶匙鹽、1茶匙糖、2勺味極鮮、2勺耗油、1勺香醋、2勺自制辣椒油，1勺芝麻油。這樣醬汁就調(diào)好了
4. 鍋里水燒開(kāi)，放入泡軟的米粉煮軟瀝干水份撈出，放到調(diào)好醬汁的碗里
5. 接著架炒鍋，放適量油熱后，放入辣椒、蒜末翻炒片刻
6. 把腌制好的牛肉末倒入，繼續(xù)翻炒
7. 翻炒變色熟了即可盛到米粉碗里
8. 撒上少許蔥花、花生碎，拌勻即可
9. 成品
